啤酒廠節(jié)水工程研究.pdf

1、目前全球明確提出包括減少自然資源耗用在內的清潔生產概念，作為可持續(xù)發(fā)展的重要內容之一。我國啤酒行業(yè)單位水耗情況參差不齊，大部分啤酒廠與國外先進水平相比仍存在較大差距。本論文詳細分析、研究了三得利啤酒(上海)有限公司的水耗情況，從實際情況出發(fā)，研究了降低水耗的可能性和可行性，取得的主要結論有： 首先研究了啤酒廠的水耗組成結構，可分為釀造用水、清洗用水和輔助生產用水，這三類用水按本公司近幾年的實際用量約為1.5:2:1。由于釀造水2

2、/3要形成啤酒，能夠回收使用的主要是用于沖洗與頂水部分，可降低水耗0.15m3/kL左右；同時可根據(jù)工藝與損耗水水質情況降低釀造水制備過程的損耗。各類清洗用水量占整個啤酒廠用水量的50％，由于相當部分使用后仍很清潔或稍加處理后即變清潔，是降低啤酒用水的主要方面，可降低水耗0.45m3/kL左右。各類輔助用水由于不與啤酒或其容器直接接觸，添加必要的回流或添加不同種類的化學藥品后可實現(xiàn)循環(huán)使用或延長使用周期，可降低水耗0.25m3/kL左右

3、。 提高月產量與日產量是非技術性降低啤酒水耗的有效途徑，本公司在滿負荷生產的情況下，其水耗可比半滿負荷生產降低近2.0m3/kL。釀造過程的節(jié)水比重較低，重點是各類輔助用水，本章論述的節(jié)水措施平均每年可降低水耗0.15m3/kL(約30000m3水)。 降低釀造過程用水量主要通過設備和工藝改造，或將使用后比較潔凈的水不經處理再次使用；由于釀造過程是形成啤酒品質的關鍵，對設備管路的清潔與無污染要求非常苛刻，一般情況下不考慮

4、水的循環(huán)使用。 啤酒廠節(jié)水的重點應放在清洗用水和輔助用水方面，各項節(jié)水技術的實施方向是水的重復與循環(huán)使用。在本公司近5年以來的節(jié)水項目中，清洗用水與輔助用水的重復和循環(huán)使用占到很大的比例，大約占到整個降低水耗總份額的85％。 啤酒廠必須建立完善的各類用水與各部門用水計量體系，這是節(jié)水技術項目立項、分析、計劃、實施與評估必不可少的基礎，更是持續(xù)降低啤酒廠水耗的關鍵前提條件。各類用水管路的泄漏檢查與防漏措施是個長期工作，是降