索拉膠（Soracan gum）的流變學(xué)性質(zhì)及其生物活性.pdf

1、研究粘細(xì)菌NUST06菌株發(fā)酵產(chǎn)生索拉膠的條件，索拉膠的流變學(xué)性質(zhì)及其生物活性。 在單因素實(shí)驗(yàn)及多因素正交實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上，確定NUST06菌株產(chǎn)索拉膠最優(yōu)發(fā)酵培養(yǎng)基為：玉米淀粉20 g/L，蔗糖10 g/L，氮源NaNO32.5 g/L，CaCl20.05 g/L，KH2PO41.0g/L，MgSO40.5 g/L，F(xiàn)eCl20.1 g/L。 以黃原膠為參照，測(cè)定了索拉膠水溶液的流變學(xué)性質(zhì)。索拉膠具有強(qiáng)烈的增粘性和假塑性；更

2、強(qiáng)的耐鹽性，在5％NaCl溶液和5％CaCl2溶液中，索拉膠溶液的粘度保持率分別為93％，92％，而黃原膠的分別為67％，69％；對(duì)pH有更好的穩(wěn)定性，在pH為2和13的溶液中，索拉膠溶液的粘度保持率分別為83％，100％，而黃原膠的分別為47％，75％：對(duì)凍融處理的耐受性比黃原膠的更強(qiáng)，冷凍、冷藏處理后索拉膠溶液的粘度保持率分別為100％，91％，而黃原膠的分別為94％，75％；溫度和加熱時(shí)間對(duì)索拉膠溶液的粘度有一些影響，但在所測(cè)定范

3、圍內(nèi)仍有良好的穩(wěn)定性。同時(shí)，索拉膠和陰離子表面活性劑SDS(十二烷基磺酸鈉)可以產(chǎn)生強(qiáng)烈的增粘作用，這種獨(dú)特的性質(zhì)不同于其他多糖。索拉膠溶液的粘度隨SDS濃度的增加而急劇增大，SDS濃度為0.5％時(shí)，索拉膠溶液粘度達(dá)到最大值2350 mpa·s(其值約為未添加SDS溶液粘度的6.7倍)；索拉膠與SDS復(fù)合體系隨剪切速率的增大而降低，表現(xiàn)出假塑性流體行為；復(fù)合體系溶液的粘度在30℃～90℃范圍內(nèi)有良好的穩(wěn)定性，溫度為80℃時(shí)，復(fù)合體系溶液