農(nóng)村中老年人群食物營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入情況及生活習(xí)慣調(diào)查分析.pdf

1、目的：了解某地農(nóng)村中老年人日常膳食結(jié)構(gòu)，掌握研究對(duì)象日常選擇食物的種類和生活習(xí)慣，發(fā)現(xiàn)其中問題，初步評(píng)價(jià)膳食多樣化與某些營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病的關(guān)系，為進(jìn)一步進(jìn)行合理的宣教，從而改善其飲食結(jié)構(gòu)、提高其健康水平提供參考依據(jù)。
　　 方法：應(yīng)用整群隨機(jī)抽樣的方法抽查某地農(nóng)村50歲以上中老年人1688名作為研究對(duì)象，對(duì)其進(jìn)行查體，采集5ml空腹靜脈血，采用拜耳公司生產(chǎn)的血糖儀和血糖試紙（拜安易）檢測(cè)毛細(xì)血管血糖。并收集了高血壓、糖尿病、貧血等資

2、料。由經(jīng)培訓(xùn)人員采用半定量食物頻率問卷及面對(duì)面的訪談形式對(duì)農(nóng)村老年人進(jìn)行膳食調(diào)查，數(shù)據(jù)用SPSS進(jìn)行錄入和分析。膳食多樣化評(píng)分（dietarydiversityscore，DDS）是通過每個(gè)居民累計(jì)一周內(nèi)消費(fèi)食物的種類總數(shù)而得出的，每消費(fèi)一類食物計(jì)1分，消費(fèi)兩類食物計(jì)2分，以此類推，最高分為9分，不計(jì)食物的消費(fèi)頻次和數(shù)量，以此來調(diào)查和比較農(nóng)村中老年人的基本膳食情況。
　　 結(jié)果：被調(diào)查人群中油脂類、谷類、蛋類的攝入量偏高，其攝入

3、量超過中國(guó)居民膳食指南(2007)推薦攝入量的人數(shù)分別達(dá)83.4％、41.7％和34.0％，油脂攝入量低于推薦攝入量者僅為0.5％；其他各類攝入量低于推薦攝入量的人數(shù)占大多數(shù)；農(nóng)村中老年居民的膳食多樣化程度較低，DDS分值存在性別差異(P<0.01)，男性DDS分值高于女性。DDS分值為5時(shí)人數(shù)最多，413人(26.3％)，其次為得分為6時(shí)(23.7％)，分值以5為基準(zhǔn)向兩端依次減??；在DDS分值為5時(shí)超重肥胖、高血壓和高血糖的患病率最

4、高。
　　 被調(diào)查人群在生活習(xí)慣方面，一日三餐能夠按時(shí)進(jìn)食的人占大多數(shù)，飲酒及吃豬肉比例較低，吃油炸食品少(偶爾吃的人占54.14％)、喝碳酸飲料不多（只有7.66％的人經(jīng)常喝），飲食習(xí)慣基本合理，但被調(diào)查人群中堅(jiān)持活動(dòng)鍛煉的比例較低(經(jīng)常活動(dòng)的人占30.78％)，且奶制品攝入不充足（50.51％的人基本不喝奶）。
　　 結(jié)論：農(nóng)村中老年人每天的食物種類整體較單調(diào)，膳食多樣化的水平有待提高；老人普遍飲食較規(guī)律，應(yīng)注意多運(yùn)