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文檔簡介
1、目的:通過對血脂水平、抗氧化能力與免疫能力以及營養(yǎng)素攝入量的調(diào)查,了解養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人身體健康狀況以及營養(yǎng)素攝入情況,分析兩者的關(guān)系。 方法:健康狀況:對青島市兩所養(yǎng)老機(jī)構(gòu)320名老人進(jìn)行體重、身高等體格測量,并采集5ml空腹靜脈血,采用全自動生化分析儀測定血糖、血紅蛋白水平及血漿中脂質(zhì)水平,用試劑盒測定谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)活力、丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力及紅細(xì)胞溶血度等抗氧化指標(biāo),采用放免法
2、測定胰島素、C-反應(yīng)蛋白、白介素6(IL-6)、腫瘤壞死因子(TNF),用電子耦合等離子質(zhì)譜儀(ICP-MS)測定紅細(xì)胞中礦物質(zhì)含量。膳食調(diào)查:由經(jīng)過培訓(xùn)的專職醫(yī)務(wù)人員對養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人采用稱重法與詢問法相結(jié)合進(jìn)行膳食調(diào)查,并同時對食物進(jìn)行稱重,調(diào)查數(shù)據(jù)采用營養(yǎng)軟件進(jìn)行錄入分析。結(jié)果:1)健康狀況結(jié)果:養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老年人消瘦、貧血患病率分別為1.9%和13.2%,且男性貧血患病率高于女性;超重、高血壓、高血糖、血脂異常發(fā)生率分別為45.9%、
3、61.8%、19.0%和36.2%。隨著年齡的增長,老年人體質(zhì)指數(shù)呈下降趨勢,但各組間差異無顯著性(P>0.05);消瘦、正常和超重三組間皮褶厚度差異無顯著性(P>0.05);超重組腰圍大于正常組和消瘦組(P<0.05),三組間上臂圍有顯著性差異(P<0.05);各年齡組間血脂水平無顯著性差異(P>0.05)。2)抗氧化及免疫指標(biāo)。 結(jié)果:SOD、MDA、GSH-Px、溶血度各年齡組間無顯著性差異(P>0.05);白介素6、C-
4、反應(yīng)蛋白和腫瘤壞死因子各年齡組間差異無顯著性;而90歲以上老年人的胰島素水平明顯高于其余各年齡組(P<0.05)。高血脂組的老年人腫瘤壞死因子、胰島素均高于正常組(P<0.05),而兩組間C-反應(yīng)蛋白、白介素-6差異無顯著性(P>0.05)。3)膳食調(diào)查結(jié)果:老年人的蛋白質(zhì)攝入74.6g/(標(biāo)準(zhǔn)人日·天),蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供能比為18.1%、22.9%、59.0%,且早、中、晚三餐熱能比為4:4:2;視黃醇當(dāng)量、硫胺素、核黃素、
5、維生素C和總維生素E的攝入量男女均低于中國營養(yǎng)學(xué)會推薦攝入量(RNI)。其中,維生素C的攝入量男性高于女性,差異有顯著性(P<0.05);鈣的攝入量低于RNI,不同性別間攝入水平無顯著性差異(P>0.05);K和Mg的攝入量男性均高于RNI,女性均低于RNI,兩者差異有顯著性(P<0.05),Na的攝入量低于RNI,但男性攝入量高于女性,且差異有顯著性(P<0.05),男性Fe的攝入量高于RNI,女性攝入量低于RNI,男性高于女性(P<
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