水果抗自由基氧化能力的順序注射化學發(fā)光聯(lián)用測定技術研究.pdf

1、近年來，人們越來越關注從生理學到食品科學的不同領域中抗氧化劑的作用和重要性，檢測清除自由基能力是評價樣品抗氧化能力是一種良好方法。自由基氧化及其產(chǎn)生的中間產(chǎn)物嚴重傷害生物膜、酶、維生素、蛋白質(zhì)及活細胞功能，現(xiàn)已明確許多疾病，都與自由基有關。其中一些自由基還是公認的致癌物，因此，建立簡便、快速、靈敏、可靠的具有高選擇性的分析方法評估抗氧化能力對人類的健康有著重要的現(xiàn)實意義。
　　化學發(fā)光分析方法具有檢出限低、靈敏度高、線性范圍寬、分

2、析速度快、儀器設備簡單等諸多優(yōu)點。在無機物、生物活性物質(zhì)、有機物的痕量和超痕量分析領域都得到廣泛應用。順序注射分析作為流動分析的一個分支或者第二代流動注射分析具有自動化程度高、試劑消耗少和重現(xiàn)性好等優(yōu)點，已成為流動注射分析中最活躍的領域之一。將順序注射進樣與化學發(fā)光技術聯(lián)用，不僅可以保留化學發(fā)光檢測固有的優(yōu)點，克服通?；瘜W發(fā)光中存在的因反應速度過快致使反應過程難以控制以及重現(xiàn)性較差的弊端，同時還可以改善化學發(fā)光方法的分析性能，提高分析結

3、果的準確度、重現(xiàn)性以及分析速度。本文將順序注射進樣與化學發(fā)光檢測技術聯(lián)用，用于水果樣品中抗壞血酸清除超氧陰離子自由基和羥自由基的能力的分析，取得了比較滿意的結果。
　　論文的第一章介紹了超氧陰離子自由基、羥自由基的性質(zhì)、產(chǎn)生方法，對包括熒光分析法、化學發(fā)光法、分光光度法、電化學方法、高效液相色譜法、電子自旋捕集技術等自由基的分析方法的最新進展進行了較為詳細的介紹。同時，也闡述了順序注射分析技術的特點，并對快速篩選抗氧化能力的流動注

4、射分析方法進行了詳細的敘述，其中包括清除ABTS·+、DPPH·和電化學方法。
　　論文的第二章將順序注射與化學發(fā)光檢測聯(lián)用，建立了水果樣品中清除超氧陰離子自由基的測定方法。其原理是在堿性條件下，鄰苯三酚自氧化產(chǎn)生超氧陰離子自由基O2-·，與魯米諾發(fā)生反應，依據(jù)抗壞血酸濃度與超氧陰離子抑制率間的線性響應關系，實現(xiàn)了水果樣品中抗壞血酸清除超氧陰離子自由基能力的測定。該方法的線性范圍為5.0×10-5-6.0×10-4 mol/L，線

5、性相關系數(shù)為0.9935，對物質(zhì)的量濃度為5.0×10-4 mol/L的抗壞血酸進行11次連續(xù)測定的相對標準偏差(RSD)為0.95％，分析頻率為200試樣/小時，檢出限為3.03×10-5 mol/L，回收率為96.5％-114.0％。三種水果對超氧陰離子自由基的抑制率為獼猴桃＞番茄＞蘋果。
　　論文的第三章將順序注射和化學發(fā)光檢測聯(lián)用，建立了抗壞血酸抗羥自由基氧化能力的測定方法?？箟难嵩?.0×10-4-3.0×10-3 m