水稻熱特性及其爆腰抑制研究.pdf

1、人工干燥條件下，干燥強(qiáng)度提高，如果干燥參數(shù)選取不當(dāng)，干后的水稻會(huì)出現(xiàn)應(yīng)力裂紋，增加脫殼時(shí)的碎米率，降低其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。對(duì)于水稻應(yīng)力裂紋的產(chǎn)生機(jī)理與控制方法前人做了很多研究。但由于水稻顆粒物料特性的復(fù)雜，很難準(zhǔn)確地說(shuō)明水稻爆腰的產(chǎn)生機(jī)理。本文從玻璃化轉(zhuǎn)變的角度對(duì)水稻應(yīng)力裂紋進(jìn)行了進(jìn)一步研究，研究結(jié)果如下： 1)本文根據(jù)現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室條件，采用簡(jiǎn)單方便的DSC方法(利用熱力學(xué)性質(zhì))測(cè)定了稻谷顆粒不同含水率下的玻璃化轉(zhuǎn)變溫度；并利用試驗(yàn)數(shù)據(jù)得

2、到了稻谷玻璃化轉(zhuǎn)變溫度與含水率的線性回歸模型：Tg=52.805-100×0.802MC。 2)水稻的玻璃化轉(zhuǎn)變現(xiàn)象為更深入地研究稻谷爆腰形成機(jī)理提供了新的途徑。本文根據(jù)前人研究的干燥，冷卻，緩蘇過(guò)程中溫度和濕度的變化，結(jié)合玻璃化轉(zhuǎn)變現(xiàn)象，提出了新的爆腰產(chǎn)生機(jī)理，并根據(jù)干燥，冷卻，緩蘇過(guò)程中相態(tài)變化及濕應(yīng)力分析了其爆腰的可能性，指出兩種抑制爆腰的可行方法。 3)該試驗(yàn)研究了在熱風(fēng)溫度60℃，相對(duì)濕度20％的條件下干燥不同

3、時(shí)間(50min，70min，90min，120min)的稻谷，不同緩蘇溫度(60℃，70℃，80℃)對(duì)其爆腰增率的影響。研究表明，干燥時(shí)間為50分鐘和70分鐘時(shí)三種緩蘇溫度都能有效的降低爆腰增率；當(dāng)干燥時(shí)間為90分鐘和120分鐘時(shí)，60℃和70℃的緩蘇溫度雖然能降低爆腰增率，但是爆腰增率降低有限，并沒(méi)有達(dá)到預(yù)期的水平。而緩蘇溫度為80℃時(shí)，可以有效的抑制爆腰，使爆腰增率降低到較低的水平。另外根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，指出稻谷作為一種粘彈性高分子材