不同熟性芥藍品種品質形成及活性氧代謝的研究.pdf

1、本文以“夏翠芥藍”（早熟）、“秋盛芥藍”（中熟）和“遲花芥藍”(晚熟)三個不同熟性芥藍品種為材料，采用水培方式栽培，分別在植株花芽分化前、花芽分化期、花芽分化后、現(xiàn)蕾期、采收期和開花期取樣，研究了不同熟性芥藍品種在生長發(fā)育過程中的品質形成與活性氧代謝規(guī)律；并以晚熟品種為材料，研究了芥藍不同器官和不同部位的主要營養(yǎng)成分與活性氧代謝特性。研究結果表明：
　　1、不同熟性芥藍品種在生長發(fā)育過程中的可溶性蛋白含量變化趨勢相似，但變化幅度有

2、所不同，都呈現(xiàn)出升-降-升-降-升的趨勢，在花芽分化后的可溶性蛋白含量較低，而在現(xiàn)蕾期最高，以早熟品種的可溶性蛋白含量最高，中熟品種略低于早熟品種，而晚熟品種的可溶性蛋白含量最低。不同熟性芥藍品種在花芽分化前的游離氨基酸含量快速升高，花芽分化期達到高峰，花芽分化后快速下降，但早熟品種花芽分化后到采收期一直下降，而中、晚熟品種在花芽分化后游離氨基酸含量則逐漸回升，于現(xiàn)蕾期達到小高峰后又快速下降。以中熟品種在不同生長期的游離氨基酸含量較高，

3、早熟品種次之，而晚熟品種最低。
　　2、除了晚熟品種在采收期Vc含量有所下降外，從花芽分化前到采收期不同熟性芥藍品種的Vc含量均逐漸提高。在采收期，早、中熟品種的Vc含量顯著高于晚熟品種，但早、中熟品種差異不顯著。
　　3、不同熟性芥藍品種在生長發(fā)育過程中硝酸鹽含量逐漸增加，于花芽分化后達到高峰，除中熟品種在采收期有所提升外，其他熟性品種從現(xiàn)蕾期開始呈現(xiàn)下降趨勢，以早熟品種硝酸鹽含量較高，中熟品種次之，晚熟品種較低。不同熟性

4、芥藍品種亞硝酸鹽含量從花芽分化前到采收期的變化差異不顯著。
　　4、不同熟性芥藍品種各種糖含量在生長發(fā)育過程中的變化規(guī)律有所不同，變化幅度也有一定差異。早、中熟品種的可溶性糖含量從花芽分化前到花芽分化期顯著下降，在花芽分化后到現(xiàn)蕾期持續(xù)上升，而中熟品種在現(xiàn)蕾期的差異不顯著；晚熟品種在生長發(fā)育過程中呈逐漸上升的趨勢，但從花芽分化前至現(xiàn)蕾期的可溶性糖含量差異不顯著。早熟品種果糖含量在花芽分化前到花芽分化期快速下降，現(xiàn)蕾期顯著提高，采收

5、期有所下降；中熟品種在花芽分化期一度下降，花芽分化后明顯上升，現(xiàn)蕾期后變化不大；晚熟品種在花芽分化期前后的變化不明顯，花芽分化后一直持續(xù)上升。不同熟性芥藍品種的蔗糖含量從花芽分化前到花芽分化期的變化都不顯著，但中熟品種在花芽分化后明顯上升，而早熟品種從現(xiàn)蕾期開始以及晚熟品種從花芽分化后開始一直上升。
　　5、早熟品種硫苷含量在花芽分化前最高，花芽分化期顯著降低，花芽分化后的硫苷含量變化不顯著。中熟品種硫苷含量在花芽分化期顯著降低，

6、但花芽分化后又顯著提高并保持在一定的水平。晚熟品種硫苷含量花芽分化期一度下降，花芽分化過程變化不大，現(xiàn)蕾期后一直上升。
　　6、不同熟性芥藍品種在生長發(fā)育過程中糖代謝酶活性的變化規(guī)律明顯不同。早、中熟品種NI活性從花芽分化前開始不斷下降，現(xiàn)蕾期顯著提高，現(xiàn)蕾期后快速下降；晚熟品種從花芽分化前到花芽分化期顯著下降，花芽分化后明顯上升，現(xiàn)蕾后持續(xù)下降。不同熟性芥藍品種 AI活性在生長發(fā)育過程中均呈逐漸下降的趨勢，但早、晚熟品種在花芽分

7、化過程以及中熟品種從花芽分化后至現(xiàn)蕾期的變化不顯著。早、晚熟品種 SS活性在花芽分化后顯著上升，現(xiàn)蕾期則明顯下降，采收期有所回升；中熟品種從花芽分化期到現(xiàn)蕾期持續(xù)下降，現(xiàn)蕾期后則一直上升。早、中和晚熟品種SPS活性從花芽分化前到花芽分化期明顯下降，但早、中熟品種花芽分化后有所上升，現(xiàn)蕾期又下降，現(xiàn)蕾期后持續(xù)上升，而晚熟品種在花芽分化后則持續(xù)上升。
　　7、不同熟性芥藍品種在生長發(fā)育過程中細胞保護酶活性的變化存在一定差異。早熟品種

8、SOD活性在花芽分化前到花芽分化期顯著降低，從花芽分化期到現(xiàn)蕾期持續(xù)上升，在采收期有所降低；中、晚熟品種在花芽分化前到花芽分化期變化不明顯，花芽分化后顯著上升并保持較穩(wěn)定的水平。早熟品種 POD活性在花芽分化前到花芽分化后變化不明顯，現(xiàn)蕾期顯著提高，而采收期則顯著降低。中熟品種在不同生長期POD活性變化不明顯；晚熟品種POD活性在花芽分化前到花芽分化期則快速升高，而后各時期呈下降的趨勢。早熟品種CAT活性從花芽分化前到開花期變化并不明顯

9、；中熟和晚熟品種在花芽分化期則顯著提高，花芽分化后至開花期的變化均不顯著。
　　8、早、中熟品種 Pro含量在花芽分化前到花芽分化期顯著增加，但早熟品種花芽分化后則快速下降并保持在一定的水平直到現(xiàn)蕾期，采收期又有所回升，而中熟品種從花芽分化后到開花期持續(xù)上升；晚熟品種從花芽分化前到現(xiàn)蕾期變化并不明顯，從現(xiàn)蕾期后不斷上升。早、中熟品種MDA含量從花芽分化前到花芽分化期變化不顯著，花芽分化后顯著增加，但現(xiàn)蕾期后變化不明顯；晚熟品種MD

10、A含量在生長發(fā)育過程中的變化不顯著。
　　9、芥藍的不同器官及同一器官不同部位的營養(yǎng)成分和活性氧代謝水平存在著明顯差異。同一器官不同部位的可溶性糖、果糖、蔗糖和游離氨基酸含量從上部到下部逐漸下降；不同器官的可溶性糖、果糖、蔗糖和游離氨基酸含量以莖最高，葉柄次之，葉片最低。同一器官不同部位的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量從上部到下部逐漸增加；不同器官的亞硝酸鹽含量以莖最低，而葉片和葉柄則較高。芥藍同一器官的不同部位中，莖、葉片和葉柄的硫苷含量