基于食品安全的城市居民淡水魚消費(fèi)行為研究——以武漢市為例.pdf

1、淡水魚作為一種生活必需品，與消費(fèi)者的生活和健康息息相關(guān)，近年來，隨著對淡水魚消費(fèi)需求的增加和重大淡水魚食品危害事件的發(fā)生，淡水魚的安全問題已經(jīng)成為消費(fèi)者、政府等各界重點(diǎn)關(guān)注的食品安全問題。因此本研究特選取淡水魚作為研究對象，以信息搜尋為角度，對相關(guān)問題進(jìn)行了理論分析，并選取武漢市居民進(jìn)行實(shí)證研究。 本研究的主要內(nèi)容包括以下幾個部分： 第一部分，緒論。這部分闡述了本研究的背景、目的、意義，簡單陳述了本研究的理論依據(jù)和基本概

2、念的界定，并在此基礎(chǔ)上提出了本研究的基本思路和方法以及本研究的創(chuàng)新之處。 第二部分，相關(guān)文獻(xiàn)綜述。這部分著重回顧了本研究的起源：食品安全市場中的市場失效分析；本研究的立足點(diǎn)：有關(guān)食品安全的消費(fèi)者行為研究與消費(fèi)者決策研究，以及相關(guān)的消費(fèi)者信息搜尋理論和風(fēng)險認(rèn)知理論，為建立本研究的理論模型和實(shí)證分析奠定理論基礎(chǔ)。 第三部分，研究模型和研究方法。這部分在第二部分文獻(xiàn)綜述的基礎(chǔ)上，結(jié)合武漢市居民對淡水魚消費(fèi)的行為和認(rèn)知模式，提出

3、了城市居民對淡水魚食品安全信息搜尋行為的理論模型和假說，并對問卷設(shè)計、抽樣與問卷調(diào)查和資料分析工具與方法做出說明。 第四部分，武漢市居民淡水魚消費(fèi)中的食品安全信息搜尋行為實(shí)證分析。根據(jù)400份武漢市居民淡水魚消費(fèi)調(diào)查的有效問卷，對城市居民信息搜尋行為進(jìn)行實(shí)證的分析和解釋。應(yīng)用描述性統(tǒng)計方法對武漢市居民的信息搜尋行為與影響因素概況進(jìn)行了基礎(chǔ)分析。在第三部分所建立的理論模型的基礎(chǔ)上，提出了適合實(shí)際數(shù)據(jù)的實(shí)證模型。接著利用二項(xiàng)Logi

4、stic回歸模型對武漢市居民淡水魚消費(fèi)中食品安全信息搜尋行為的影響因素進(jìn)行非線性回歸分析，對模型假說進(jìn)行驗(yàn)證。最后，解釋了模型的估計結(jié)果，得出相關(guān)的結(jié)論：第一，淡水魚的產(chǎn)品特征是影響武漢市居民食品安全信息搜尋行為的因素之一；第二，個人特征對武漢市居民食品安全信息搜尋行為具有明顯影響；第三，購買經(jīng)驗(yàn)是影響武漢市居民食品安全信息搜尋行為的重要因素；第四，與風(fēng)險相關(guān)的城市居民行為顯著影響城市居民的食品質(zhì)量安全信息搜尋行為。 第五部分，