萬壽菊提取物對肉雞著色、肉質、抗氧化和免疫的影響.pdf

1、黃色的禽類產品受到人們的鐘愛，但肉雞本身并不能合成這些使機體著色的類胡蘿卜素類色素，而典型的玉米豆粕型飼糧中也沒有足夠數(shù)量和類型的色素來生產出消費者喜愛色澤的禽類產品。為了迎合市場的需求，商業(yè)生產中可通過向飼料中添加人工合成色素來改善禽類產品的色澤。合成色素雖性質穩(wěn)定、價格低廉，但其安全性備受質疑。另外，由于天然色素的潛在營養(yǎng)促進作用，近些年人們對于天然色素替代品在家禽生產中的開發(fā)應用的興趣愈發(fā)濃厚。
　　萬壽菊提取物是一種提取自

2、萬壽菊花的天然含氧類胡蘿卜素素類著色劑，它的有效成分是葉黃素。當今萬壽菊粉和其提取物是天然色素中人們最廣泛接受的產品。本研究通過在肉雞飼料中添加不同水平的萬壽菊提取物，系統(tǒng)研究其對肉雞著色、肉質、抗氧化和免疫的影響，為萬壽菊提取物在肉雞產業(yè)上的合理利用提供理論參考。主要研究內容和試驗結果如下:
　　1.飼糧中添加不同水平萬壽菊提取物對肉雞生長性能、屠宰性能、肌肉抗氧化和肉品質的影響
　　選取1日齡愛拔益加(AA)肉雞320只

3、，隨機分為5組，每組8個重復，每重復8只雞。飼喂基礎飼糧為對照組;試驗組分別在基礎飼糧基礎上添加0.075％、0.15％、0.30％和0.60％的萬壽菊提取物，即有效成分葉黃素含量分別為15，30，60，120 mg/kg，試驗期42 d。結果顯示:與對照組相比，1）0.30％和0.60％萬壽菊提取物添加組胸肌和腿肌總抗氧化能力(T-AOC)水平顯著升高(P＜0.05)，所有萬壽菊提取物添加組腿肌超氧化物歧化酶(SOD)活性顯著升高(P

4、＜0.05)，腿肌丙二醛(MDA)水平顯著降低(P＜0.05);2）萬壽菊提取物添加組胸肌和腿肌滴水損失顯著降低(P＜0.05)，剪切力值顯著降低(P＜0.05)，胸肌質構特性硬度和咀嚼性值均顯著降低(P＜0.05)，0.60％萬壽菊提取物添加組腿肌紅度值（a*）顯著提高(P＜0.05);3）萬壽菊提取物添加未對肉雞21 d和42 d生產性能和屠宰性能造成顯著的影響。結果表明，飼糧添加萬壽菊提取物可增強胸肌和腿肌的抗氧化能力，提高胸肌和

5、腿肌的系水力和嫩度，改善肉品質。
　　2.飼糧中添加不同水平的萬壽菊提取物對肉雞機體著色及相關基因表達水平的影響
　　實驗設計同試驗1。結果顯示:與對照組相比，1）0.15％、0.30％和0.60％萬壽菊提取物添加組皮膚、胸肌和腿肌黃度值都顯著增加(P＜0.05)，跗跖和喙黃色度評分隨時間不斷增加，且相同時間不同組黃色度評分與萬壽菊提取物添加量呈正相關，0.30％萬壽菊提取物添加既可使跗跖著色程度達到最大;2）0.60％萬壽

6、菊提取物添加可以顯著地提高肉雞肝臟和跗跖皮膚中BCDO2基因mRNA的表達(P＜0.05)，同時顯著地降低肝臟和跗跖皮膚中TYR基因mRNA的表達(P＜0.05)。結果表明，肉雞飼糧添加萬壽菊提取物可顯著提高肉雞跗跖、喙、皮膚和肌肉等各部位的著色，而且萬壽菊提取物添加會影響B(tài)CDO2和TYR基因的表達。
　　3.飼糧中添加不同水平的萬壽菊提取物對肉雞血清生化指標、機體抗氧化和免疫性能的影響
　　選取1日齡愛拔益加(AA)肉雞

7、192只，隨機分為3組，每組8個重復，每重復8只雞。飼喂基礎飼糧為對照組;試驗組分別在基礎飼糧基礎上添加0.15％、0.60％的萬壽菊提取物，即有效成分葉黃素含量分別為30、120 mg/kg，試驗期42 d。結果顯示:與對照組相比，1）0.60％萬壽菊提取物添加使血清甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)水平顯著降低(P＜0.05)，高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)水平顯著升高(P＜0.05);2）0.15％和0.60％萬

8、壽菊提取物添加組21 d和42 d血清總抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)和過氧化氫酶(CAT)活力顯著提高(P＜0.05)，0.60％萬壽菊提取物添加組21d和42 d肝臟總抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-PX)活力顯著提高(P＜0.05)，丙二醛(MDA)水平顯著降低(P＜0.05);3)0.60％萬壽菊提取物添加組21 d胸腺、脾臟