白酒酒糟制備多酶益生菌飼料工藝研究.pdf

1、我國(guó)是世界上最大的白酒生產(chǎn)國(guó)，每年都會(huì)產(chǎn)生大量的白酒酒糟。其中，一部分酒糟被用于生產(chǎn)飼料，其余多被當(dāng)成廢料丟棄，造成資源的大量浪費(fèi)。目前為止，利用混菌發(fā)酵白酒酒糟制備多酶益生菌飼料的技術(shù)正成為飼料行業(yè)的研究熱點(diǎn)。這不僅可以提高酒糟附加值還可以提升飼料品質(zhì)。本課題研究對(duì)白酒酒糟制備多酶益生菌飼料工藝進(jìn)行了以下研究。
　　1.通過(guò)人工胃液及豬膽鹽耐受實(shí)驗(yàn)從實(shí)驗(yàn)室中保藏的6株枯草芽孢桿菌中篩選出4株耐受性強(qiáng)的菌種。并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)行產(chǎn)酶

2、特性實(shí)驗(yàn)，確定3株枯草芽孢桿菌G、Z、Y-5為最終實(shí)驗(yàn)菌株。
　　2.將酒糟作為主要原料輔加玉米、麩皮、豆粕制備發(fā)酵底料。以多酶益生菌飼料中的益生菌活菌數(shù)為指標(biāo)對(duì)三株菌在進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵時(shí)的接種順序、接種比例以及接種量進(jìn)行考察，確定最終的發(fā)酵順序?yàn)椋合冉覩，4h后同時(shí)接種Z和Y-5；接種比例為1:1:2；接種量為6％(v/m)。并在此接種條件下多酶益生菌飼料的活菌數(shù)達(dá)到1.01±0.03×1010cfu/g。
　　3.在最佳接種

3、條件下，考察不同培養(yǎng)基底料配方對(duì)活菌數(shù)的影響，確定最適發(fā)酵培養(yǎng)配方為：30%白酒酒糟、40%玉米粉、20%麩皮、10%豆粕，在此條件下，確定最適發(fā)酵培養(yǎng)液中各無(wú)機(jī)氮源的添加量為：硫酸銨0.12%、氯化銨0.08%、碳酰二胺0.04%、硝酸銨0.02%，益生菌活菌數(shù)提高至1.17±0.09×1010cfu/g。通過(guò)考察接種乳酸菌對(duì)飼料風(fēng)味的影響，確定了乳酸菌的最適接種量為10%，但要在枯草芽孢桿菌接種24h后接種乳酸菌發(fā)酵48h。