矮小型雞血液蛋白（酶）多態(tài)性及其與肉質(zhì)性狀相關(guān)性的研究.pdf

1、本文采用聚丙烯酰胺凝膠電泳技術(shù)對矮腳黃雞，興義矮腳雞的Po、Pa、Alb、Tf-2、Tf-1、Amy-1、Es-1，Es-2等8個血清蛋白位點的多態(tài)性進行了檢測；測定了屠宰、肉質(zhì)性狀的19個指標，結(jié)果表明，遺傳分析，多態(tài)檢出：除Pa位點在矮腳黃雞表現(xiàn)為單態(tài)，在興義矮腳雞表現(xiàn)為多態(tài)外，其它七個血清蛋白位點在兩雞種均具多態(tài)性；各位點Hardy-Weinberg平衡狀態(tài)分析：經(jīng)x2適合性檢驗，矮腳黃雞Alb、Es-1、Amy-1為平衡位點(p

2、＞0.05)，Tf-2、Tf-1為高度不平衡位點(p＜0.01)；興義矮腳雞Alb、Es-1、Amy-1為平衡位點(p＞0.05)，Tf-1為高度不平衡位點(p＜0.01)，Tf-2為不平衡位點(p＜0.05)。兩雞種的Tf-2、Tf-1位點基因型頻率偏離了Hardy-Weinberg平衡狀態(tài)；群體遺傳變異分析：平均有效等位基因數(shù)Ne，平均雜合度H：興義矮腳雞皆較大(1.8208，0.4381)，矮腳黃雞較小(1.8011，0.4049

3、)。反映了興義雞的遺傳變異較大。 性能測定分析：兩雞種各性狀比較，屠體性狀：屠宰率：興義矮腳雞為87.21％，矮腳黃雞為88.3％；胸腿肌率：興義矮腳雞為40.48％，矮腳黃雞為42.31％。相比之下，矮腳黃雞的產(chǎn)肉性能相對更好；肌肉理化性狀：肌肉PH、肉色、大理石紋等指標兩雞種比較差異不顯著，興義矮腳雞的貯存損失48h(t=-2.842，p=0.011)，剪切力(t=-2.616，p=0.025)，干物質(zhì)(胸)(t=2.399

4、，p=0.035)等指標都顯著優(yōu)于矮腳黃雞。兩雞種肌肉氨基酸含量比較差異不顯著，但興義矮腳雞的必需氨基酸(除蘇氨酸外)及風味氨基酸—谷氨酸的含量皆高于矮腳黃雞。說明興義矮腳雞在肉質(zhì)、風味、貯存、加工能力等方面優(yōu)于矮腳黃雞；肌肉組織學(xué)性狀：興義矮腳雞的肌纖維直徑(胸)極顯著地小于矮腳黃雞的(t=-3.336，p=0.006)；肌纖維密度(胸)兩雞種間差異不顯著；各性狀在性別、部位間差異分析，性別間：多數(shù)屠體性狀性別間有顯著差異性。公雞的活

5、重、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率等生長性狀均極顯著(p＜0.01)高于母雞；腹脂率則為母雞極顯著(p＜0.01)高于公雞。除粗脂肪含量，干物質(zhì)含量(胸、腿)等公雞顯著低于母雞(p＜0.05)；而多數(shù)肌肉理化指標主要如：PH、肉色、大理石紋等及肌肉組織學(xué)性狀在公母間差異不顯著；部位間：胸肌的熟肉率與干物質(zhì)含量兩個指標皆大于腿肌的，并且差異極顯著(p＜0.01)。3.蛋白(酶)帶型與性狀相關(guān)分析及標記可信性驗證對兩雞種各位點酶帶型