南陽牛μ-CAPN多態(tài)性與肉質(zhì)性狀關(guān)聯(lián)性分析.pdf

1、μ-CAPN(Calpain1)即依鈣蛋白酶,是廣泛存在于動物體內(nèi)的一種特異性依賴鈣激活的中性半胱氨酸巰基內(nèi)肽酶。在活體肌肉組織內(nèi),鈣激活酶是導(dǎo)致肌纖維蛋白降解的主要因素,也是宰后肌肉成熟過程中肌原纖維降解的主要因素,直接關(guān)系到肉的嫩化程度。
　　 本實(shí)驗(yàn)以70頭南陽牛為研究材料,以μ-CAPN基因?yàn)槿赓|(zhì)性狀的候選基因,采用DNA測序、PCR—SSCP等技術(shù),研究了μ-CAPN基因5’-UTR、外顯子9(CAPN316)、14(

2、CAPN530)和內(nèi)含子1(CAPN5331)、17(CAPN4751)和21(CAPN4753)區(qū)基因序列的單核苷酸多態(tài)性與南陽牛肉質(zhì)性狀的關(guān)聯(lián)性,以期為南陽牛的改良和利用以及南陽牛肉用新品系的培育提供參考。研究結(jié)果如下:
　　 1、應(yīng)用PCR—SSCP技術(shù)對μ-CAPN基因5’-UTR、外顯子14(CAPN530)、內(nèi)含子1(CAPN5331)、17(CAPN4751)等位點(diǎn)的分析沒有發(fā)現(xiàn)多態(tài)性。
　　 2、μ-CA

3、PN基因CAPN316位點(diǎn)為低度多態(tài),經(jīng)卡方分析發(fā)現(xiàn),群體在該位點(diǎn)處于Hardy-Weinberg平衡狀態(tài)。等位基因G、C頻率分別為93％和7％,基因型GG、GC、CC的頻率分別為分別為87％、11％和2％。與群體的肉質(zhì)性狀比較發(fā)現(xiàn),該位點(diǎn)與6小時的pH值顯著相關(guān),與滴水損失、蒸煮損失、肌內(nèi)脂肪含量、剪切力和肌纖維直徑無顯著相關(guān)。但發(fā)現(xiàn),在剪切力上,攜帶GG基因型的個體的牛肉比攜帶GC基因型的個體的牛肉的少2.8％,呈顯著相關(guān)(P<0.

4、05)。
　　 3、μ-CAPN基因CAPN4753位點(diǎn)也處于低度多態(tài),卡方分析發(fā)現(xiàn),該位點(diǎn)在群體中處于Hardy—Weinberg不平衡狀態(tài)。等位基因A、C頻率分別為8％和92％,基因型從、AC、CC的頻率分別為分別為3％、13％和84％。與群體的肉質(zhì)性狀比較發(fā)現(xiàn),該位點(diǎn)與屠宰后1天內(nèi)的剪切力顯著相關(guān),且攜帶AC基因型的牛的牛肉的剪切力比攜帶CC基因型的牛肉的剪切力小3.4％,差異極顯著(P<0.01)。
　　 4、在