南陽牛μ-CAPN多態(tài)性與肉質性狀關聯(lián)性分析.pdf

1、μ-CAPN(Calpain1)即依鈣蛋白酶,是廣泛存在于動物體內的一種特異性依賴鈣激活的中性半胱氨酸巰基內肽酶。在活體肌肉組織內,鈣激活酶是導致肌纖維蛋白降解的主要因素,也是宰后肌肉成熟過程中肌原纖維降解的主要因素,直接關系到肉的嫩化程度。
　　 本實驗以70頭南陽牛為研究材料,以μ-CAPN基因為肉質性狀的候選基因,采用DNA測序、PCR—SSCP等技術,研究了μ-CAPN基因5’-UTR、外顯子9(CAPN316)、14(

2、CAPN530)和內含子1(CAPN5331)、17(CAPN4751)和21(CAPN4753)區(qū)基因序列的單核苷酸多態(tài)性與南陽牛肉質性狀的關聯(lián)性,以期為南陽牛的改良和利用以及南陽牛肉用新品系的培育提供參考。研究結果如下:
　　 1、應用PCR—SSCP技術對μ-CAPN基因5’-UTR、外顯子14(CAPN530)、內含子1(CAPN5331)、17(CAPN4751)等位點的分析沒有發(fā)現(xiàn)多態(tài)性。
　　 2、μ-CA

3、PN基因CAPN316位點為低度多態(tài),經卡方分析發(fā)現(xiàn),群體在該位點處于Hardy-Weinberg平衡狀態(tài)。等位基因G、C頻率分別為93％和7％,基因型GG、GC、CC的頻率分別為分別為87％、11％和2％。與群體的肉質性狀比較發(fā)現(xiàn),該位點與6小時的pH值顯著相關,與滴水損失、蒸煮損失、肌內脂肪含量、剪切力和肌纖維直徑無顯著相關。但發(fā)現(xiàn),在剪切力上,攜帶GG基因型的個體的牛肉比攜帶GC基因型的個體的牛肉的少2.8％,呈顯著相關(P<0.

4、05)。
　　 3、μ-CAPN基因CAPN4753位點也處于低度多態(tài),卡方分析發(fā)現(xiàn),該位點在群體中處于Hardy—Weinberg不平衡狀態(tài)。等位基因A、C頻率分別為8％和92％,基因型從、AC、CC的頻率分別為分別為3％、13％和84％。與群體的肉質性狀比較發(fā)現(xiàn),該位點與屠宰后1天內的剪切力顯著相關,且攜帶AC基因型的牛的牛肉的剪切力比攜帶CC基因型的牛肉的剪切力小3.4％,差異極顯著(P<0.01)。
　　 4、在