畢業(yè)論文----diy蛋糕店創(chuàng)業(yè)策劃案

1、<p><b>　　畢業(yè)設(shè)計(策劃案)</b></p><p>　　題 目 DIY蛋糕店創(chuàng)業(yè)策劃案 </p><p>　　學(xué) 院 文化傳播學(xué)院 </p><p>　　專 業(yè) 影視廣告（文案與策劃）</p><p><b>　　摘 要</

2、b></p><p><b>　　【中文摘要】</b></p><p>　　伴隨著各省市高校的擴(kuò)張，各大學(xué)城基礎(chǔ)設(shè)施的日益完善大學(xué)生市場的日益完善，現(xiàn)如今大學(xué)生消費(fèi)在當(dāng)今全民消費(fèi)中的比重也在逐步提升。大學(xué)生消費(fèi)逐步理性化，個性化，人文化已是一個不爭的事實(shí)。在面對具有寬廣消費(fèi)潛力的大學(xué)生市場和個性十足的大學(xué)生消費(fèi)者，要想進(jìn)入這個市場，與大學(xué)生消費(fèi)者的性格磨合是必不

3、可少的，滿足大學(xué)生消費(fèi)者的生理需求和心理需求，創(chuàng)辦個性十足的店才能生存發(fā)展下去。而DIY蛋糕店就是這樣一個充分迎合大學(xué)生心理需求，并作為引領(lǐng)大學(xué)生消費(fèi)市場進(jìn)入一個新的階段。在這里我們經(jīng)營的已經(jīng)不僅僅是產(chǎn)品，更是一種體驗，一種文化。所以DIY蛋糕店挺進(jìn)北大學(xué)城既是對市場的一個機(jī)遇，也是對消費(fèi)者的一個驚喜。</p><p>　　【關(guān)鍵詞】 DIY 蛋糕店 大學(xué)生 大學(xué)城 創(chuàng)業(yè)策劃 營銷推廣 創(chuàng)業(yè)評估 <

4、;/p><p><b>　　Summary</b></p><p>　　With the expansion of the provinces, the university city college infrastructure to improve college students' market growing increasingly perfect, n

5、owadays consumption in today's universal expends the proportion also gradually to ascend. College students' consumption gradually rationalizations’, individuation, humanize already is an indisputable fact. In the

6、 face of college students with broad consumer potential market and individual character is dye-in-the-wood college students to enter the cons</p><p>　　Keywords：Do It Yourself Bakery College students uni

7、versity town Entrepreneurial planning Marketing Venture evaluation .</p><p><b>　　目 錄</b></p><p><b>　　1市場分析4</b></p><p><b>　　1.1市場背景4</b&

8、gt;</p><p>　　1.1.1市場概括4</p><p>　　1.1.2外部環(huán)境對行業(yè)的影響行業(yè)5</p><p>　　1.1.3市場趨勢5</p><p><b>　　1.2競爭狀況6</b></p><p>　　1.3 消費(fèi)者分析6</p><p>　

9、　1.3.1消費(fèi)者的購買習(xí)慣6</p><p>　　1.3.2消費(fèi)者趨勢7</p><p><b>　　2產(chǎn)品分析11</b></p><p>　　2.1固有內(nèi)涵：12</p><p>　　2.2應(yīng)有內(nèi)涵：12</p><p><b>　　3營銷推廣12</b>

10、;</p><p>　　3.1市場調(diào)查與分析12</p><p>　　3.2有效的產(chǎn)品規(guī)劃與管理13</p><p>　　3.3終端建設(shè)與人員管理13</p><p>　　4促銷活動策劃與宣傳14</p><p>　　5風(fēng)險評估與防范17</p><p>　　5.1時間的考驗17

11、</p><p>　　5.2服務(wù)的考驗17</p><p>　　5.3管理的考驗17</p><p><b>　　市場分析</b></p><p><b>　　1.1市場背景</b></p><p><b>　　1.1.1市場概括</b></p

12、><p>　　蛋糕現(xiàn)在已成為人們生日，節(jié)日，慶祝時的錦上添花的裝飾，已不僅僅是過生日時才有的特權(quán)了，所以在平時吃蛋糕已不是一件稀奇的事情，但是目前市場上的蛋糕卻都千篇一律，幾乎沒有什么新意，所以吃蛋糕對于現(xiàn)在人來說已經(jīng)如同家常便飯，面對這種現(xiàn)狀，，蛋糕店現(xiàn)在街面上已經(jīng)有很多了，最好是選擇有特色的，所以與其投入這種風(fēng)險很大的店，不如就開個特色店DIY蛋糕便應(yīng)運(yùn)而生，一種傳統(tǒng)與創(chuàng)新的結(jié)合，共性與個性的并存，在滿足人們節(jié)日

13、點(diǎn)綴的同時，又能迎合人們的個性化需求。</p><p>　　1.1.2外部環(huán)境對行業(yè)的影響行業(yè)</p><p>　　隨著北大學(xué)城周圍基礎(chǔ)設(shè)施的完善，圍繞大學(xué)生消費(fèi)為主的北大學(xué)城的商鋪，店面也日益增多，周圍相配套的銀行金融，經(jīng)濟(jì)制度日益完善，市場發(fā)展日益趨熟，尤其是以飲食，服飾，休閑運(yùn)動為主的第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀形勢喜人。而伴隨著北大學(xué)城部分高校的崛起和發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，北大學(xué)城的市場仍有很大的發(fā)

14、展?jié)摿ΑＷ鳛楸贝髮W(xué)城的消費(fèi)主力—-大學(xué)生，其消費(fèi)特點(diǎn)，消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)趨勢，消費(fèi)理念對第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無疑是起著積極地推動作用的。總而言之，面對北大學(xué)城這個尚未被完全開發(fā)的市場而言，DIY蛋糕房的引進(jìn)是明智的，無論是對商家，還是對北大學(xué)城市場，還是對于北大學(xué)城的消費(fèi)主體而言都是有百利而無一害的，可以說是三贏的。</p><p><b>　　1.1.3市場趨勢</b></p><

15、;p>　　隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平的提高，目前消費(fèi)者的消費(fèi)行為正不斷發(fā)生變化。與蛋糕行業(yè)相關(guān)的零售、批發(fā)（無店鋪）行業(yè)銷售所形成直接消費(fèi)市場，競爭日趨激烈。蛋糕店里的產(chǎn)品質(zhì)量、口味、價格也將逐漸縮短差距。</p><p>　　就總體而言，細(xì)分市場，鎖定受眾已經(jīng)成為了當(dāng)今第三產(chǎn)業(yè)發(fā)展的共識，也將成為在將來第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展根基和最終的發(fā)展趨勢。作為服務(wù)業(yè)的蛋糕業(yè)不存在朝陽或夕陽產(chǎn)業(yè)，只存在成功或者失敗的產(chǎn)業(yè)。而

16、決定其是成還是敗的關(guān)鍵就在于其是否有特色，是否能滿足市場的需求店鋪賣場環(huán)境。服務(wù)技巧及營銷策略的優(yōu)劣與靈活性，就成為蛋糕店未來能否成功經(jīng)營的關(guān)鍵要素。 如何正確掌握當(dāng)?shù)叵M(fèi)市場變化，迎合當(dāng)?shù)厣倘οM(fèi)的習(xí)性及口味？設(shè)計一個獨(dú)特的“店鋪創(chuàng)新經(jīng)營風(fēng)格”，應(yīng)是投資蛋糕產(chǎn)業(yè)者首先要關(guān)心的主題。當(dāng)投資者準(zhǔn)備開辦蛋糕店之前，就需要多方收集有關(guān)“糕點(diǎn)面包店”裝修設(shè)計技術(shù)知識與蛋糕產(chǎn)品產(chǎn)銷專業(yè)知識，還應(yīng)包含當(dāng)?shù)厣倘θ粘Ａ魍ㄈ丝诩跋M(fèi)環(huán)境條件，評估當(dāng)?shù)叵M(fèi)

17、階層消費(fèi)水平，以作為將來鋪面裝修風(fēng)格及蛋糕產(chǎn)品上市定價營銷的基礎(chǔ)。</p><p>　　做有特色的店，凸顯自己在行業(yè)內(nèi)的優(yōu)勢，這正是DIY蛋糕店所堅持的理念，也是DIY店在同行業(yè)內(nèi)所具備的獨(dú)特優(yōu)勢。順勢創(chuàng)新才能在市場急速發(fā)展的激流中生存，壯大，所以綜上所述，DIY蛋糕店的創(chuàng)立和發(fā)展是順應(yīng)市場發(fā)展趨勢，并且在北大學(xué)城這個市場內(nèi)還是引領(lǐng)市場一步的。</p><p><b>　　1.2

18、競爭狀況</b></p><p>　　競爭對手主要為北大學(xué)城對蛋糕房有競爭力的產(chǎn)品和行業(yè)。主要包括北大學(xué)城附近的蛋糕房，次要競爭對手為北大學(xué)城附近的快餐店等。但是對DIY蛋糕房有直接競爭力的主要其他品牌的蛋糕房，面對此類以及競爭者，DIY蛋糕房的策略應(yīng)為突出自身優(yōu)勢。面對二級競爭者，DIY蛋糕房所要做的就是在突出自身獨(dú)特優(yōu)勢的同事宣傳傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣，并可以嘗試與二級消費(fèi)者通過雙贏進(jìn)行合作。</p&

19、gt;<p><b>　　1.3 消費(fèi)者分析</b></p><p>　　1.3.1消費(fèi)者的購買習(xí)慣</p><p>　　對于消費(fèi)者而言，生日送蛋糕可以說是一件例事，也即是DIY蛋糕店的主要受眾都已形成了消費(fèi)習(xí)慣，但是這種習(xí)慣還并不足夠，因為DIY蛋糕店要傳播的是一種DIY理念，即：親手打造的，才是最真最純的。結(jié)合當(dāng)前北大學(xué)城的消費(fèi)主體現(xiàn)狀，其消費(fèi)行為雖

20、日漸理性，但是對于節(jié)日，紀(jì)念日的消費(fèi)理念仍不成熟，依舊處于感性消費(fèi)階段，在考慮消費(fèi)的時候，在消費(fèi)金額的基礎(chǔ)上仍以追求情感價值取向為主。DIY已成為前衛(wèi)大學(xué)生習(xí)慣性動作，并在大學(xué)生之間有普及的氣勢，但DIY蛋糕在大學(xué)生市場可以說還幾乎是一片空白，可以說是市場容量空缺，其消費(fèi)有巨大空間，潛力無窮。DIY蛋糕店所以可以說DIY蛋糕店要做的就是順應(yīng)消費(fèi)者的個性從而引導(dǎo)其做屬于自己的DIY行為。</p><p>　　產(chǎn)品：

21、主打多種口味的DIY蛋糕，同時還有半成品，成品蛋糕。具體產(chǎn)品按類別劃分，如：水果蛋糕，祝福蛋糕，卡通蛋糕，祝壽蛋糕，情侶蛋糕，歐式蛋糕，慕斯蛋糕，奶酪蛋糕等，還可根據(jù)節(jié)日靈活添加蛋糕的類別等。還可以在經(jīng)營蛋糕的同時配送和經(jīng)營軟飲，咖啡，鮮花等與DIY現(xiàn)場相搭配的產(chǎn)品及與蛋糕場景相匹配的飾物等。</p><p>　　價格：主打的DIY蛋糕價位相比較同類蛋糕價位可高出30%--60%，其他蛋糕價格應(yīng)和行業(yè)內(nèi)價位一致。

22、具體價位有蛋糕類別，尺寸，原料，欲購時間影響。</p><p>　　渠道：通過宣傳在店內(nèi)現(xiàn)做現(xiàn)銷銷，這樣既是DIY蛋糕的屬性決定的，同時也是獲得消費(fèi)者體驗的最好的途徑。還可以預(yù)售，即提前制作，這樣可以在獲得較好客源的同時取得較好的銷售額。第三與其他商家建立共贏的銷售渠道，如通過和餐館，快餐店的聯(lián)合雙贏</p><p>　　特色：制作現(xiàn)場的合影留念，用戶手工打造符合自身個性的DIY蛋糕，在充

23、分展現(xiàn)自身獨(dú)特想法和技能的同時傳播一種人際溝通的關(guān)系，是生日蛋糕不再僅僅是一種過場，而是為其賦予其新的內(nèi)涵。愛在一指間---DIY蛋糕更真摯，更獨(dú)特?zé)o二的愛?？蛻粼讷@得產(chǎn)品的同時，還能得到做蛋糕的能力和樂趣，在做的同時也是在學(xué)，在玩，在體驗。DIY蛋糕房拓展個人能力和人際交往及人生體驗的一個平臺</p><p>　　1.3.2消費(fèi)者趨勢</p><p>　　先推向的是北大學(xué)城的學(xué)生情侶，進(jìn)

24、而輻射有愛的表達(dá)需求的所有人。在初步推廣的時候先以北大學(xué)城中州大學(xué)，師院和商專三所高校學(xué)生為主，然后發(fā)展覆蓋北環(huán)以北區(qū)域。消費(fèi)者主體的年齡應(yīng)鎖定在30歲以下，即情侶學(xué)生為主，性別不限。月消費(fèi)在600左右或靠上皆可。性別不限。</p><p><b>　　產(chǎn)品簡介</b></p><p>　　根據(jù)客戶不同條件下的需求《時間限制，技術(shù)，或客觀因素》可提供DIY蛋糕，半DI

25、Y蛋糕，成品蛋糕等。蛋糕是英文Cake的音譯，屬海綿蛋糕類型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。</p><p>　　蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上

26、巧克力、水果等配料。蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。這里要說明的是，蛋糕的質(zhì)地異常松軟，若是將同樣重量的全蛋攪拌式海綿蛋糕面糊與戚風(fēng)蛋糕的面糊同時烘烤，那么蛋糕的體積可能是前者的兩倍。 雖然蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，蛋糕還可做成各種客戶喜歡的符合自己口味，品味的，個性的蛋糕?？蛻粼讷@得產(chǎn)品的同時，還能得到做蛋糕的能力和樂趣，在做的同時也是在學(xué)

27、在玩，在體驗。DIY蛋糕房拓展個人能力和人際交往及人生體驗的一個平臺。</p><p><b>　　SWOT分析</b></p><p>　　優(yōu)勢：與同類蛋糕店相比，最突出的優(yōu)勢即是DIY風(fēng)格。其DIY風(fēng)格又可細(xì)分為：種類多樣性；細(xì)分市場內(nèi)對于受眾把握的針對性；同類市場及競爭市場內(nèi)的獨(dú)一性；客戶體驗的愉悅性。</p><p>　　首先：DIY蛋

28、糕的制作即是給目標(biāo)消費(fèi)區(qū)一個基本技能和平臺，使其自由發(fā)揮的，蛋糕的種類的款式也就最大限度的體現(xiàn)出來了，這是其他競爭對手所不能做到的。其次還可以把消費(fèi)群的比較好的創(chuàng)意可以保留，作為DIY蛋糕店的經(jīng)典品牌，既可以作為DIY店得宣傳素材，又可以增作為新的款式和下次推廣宣傳的亮點(diǎn)。</p><p>　　其次：經(jīng)過調(diào)研，通過分析，此DIY蛋糕店對于附近消費(fèi)的主體即大學(xué)生的定位非常吻合。對于主要受眾充分挖掘附近大學(xué)生課余時間

29、多卻無處打發(fā)；追求個性和時尚，敢于嘗試和突破，對愛的表達(dá)追求新穎和開放。所以此DIY蛋糕店的定位正好彌補(bǔ)當(dāng)前北大學(xué)城內(nèi)的市場需求。</p><p>　　第三：作為北大學(xué)城內(nèi)的首家DIY蛋糕店本身就是獨(dú)一性，和所要鎖定的消費(fèi)主體的個性有不謀而合的默契，更容易在消費(fèi)主體間進(jìn)行宣傳和傳播。同時也易于受眾對DIY店得把握，和與非DIY店得識別，使消費(fèi)者在進(jìn)行選擇時的目的更明確。因為獨(dú)一，所以獨(dú)特，因為選擇，情為獨(dú)鐘。從而

30、使DIY蛋糕在消費(fèi)者的獨(dú)特個性與感情表達(dá)時的獨(dú)特的愛在不知不覺中相融合。</p><p>　　第四：作為北大學(xué)城內(nèi)的首家DIY蛋糕店，其更應(yīng)該把握好初始的用戶體驗，因為這既是DIY蛋糕店一個宣傳開拓市場的機(jī)會，同時也是將來客戶的回頭率的一個良好的鋪墊。是DIY店建立知名度，美譽(yù)度，忠誠度的關(guān)鍵之舉。所以DIY店的初次客戶體驗對于DIY蛋糕店而言至關(guān)重要。所以DIY蛋糕店在與客戶的初次接觸時創(chuàng)造的良好情景應(yīng)超過一般

31、店鋪：包括基本的禮儀，服務(wù)，客戶反饋，還應(yīng)做好客戶在體驗過程中的特殊環(huán)節(jié)，比如在DIY現(xiàn)場的做工回憶留念，硬件環(huán)境的建設(shè)，DIY文化的渲染，是消費(fèi)者在消費(fèi)的過程中更多的是一種美好的人生體驗，每次的到來都會有相同，又都會有不同。</p><p>　　第五：由于每次的銷售都要和消費(fèi)者長時間接觸，對于建立DIY蛋糕店的形象宣傳，美譽(yù)度建立都是一次很好的機(jī)會，所以做好每一次銷售，就是一次很好的宣傳，這將為DIY店得長久發(fā)

32、展節(jié)省很大一部分宣傳費(fèi)用，并創(chuàng)造很大的收益。</p><p>　　劣勢：與傳統(tǒng)蛋糕店相比，DIY蛋糕店在價格，成本，銷售時間長，場地，保證一定的營銷額，技術(shù)。</p><p>　　與傳統(tǒng)蛋糕相比，DIY蛋糕的價位要高出相對30%--60%，這個價位的制定是出于對DIY蛋糕制作成本的估價而來的（其中包括原材料成本，手工成本，設(shè)備消耗，店面稅費(fèi)等費(fèi)用。）制定比同行不同類蛋糕高出相對較高的價格，

33、對于月平均消費(fèi)在550元人民幣左右的大學(xué)生來說，對于消費(fèi)者的消費(fèi)決策勢必會受到極大的考驗。但這相對的高價定位對于消費(fèi)者而言，將使消費(fèi)者 更加明確對DIY產(chǎn)品的認(rèn)知和理解；對于DIY蛋糕店而言，價格如同理念，產(chǎn)品特色，宣傳，營銷策略一樣，都是商家應(yīng)采取的區(qū)別于同類同行業(yè)的因素，這樣才能是商家在同行業(yè)中顯得出眾，突出自己。第三，價格是價值的最終體現(xiàn)，在消費(fèi)者心中默認(rèn)的潛規(guī)則。尤其是對于正處于急需情感表達(dá)需求的大學(xué)生群體而言，體驗已成為在購買

34、時超越價格的更重要的因素。</p><p>　　單品成交時間與同類產(chǎn)品相比，是同類產(chǎn)品成交時間的二倍甚至更多，這主要是由DIY蛋糕本身的制作屬性的所決定的，縮小與同類產(chǎn)品在這方面的差異，可以從多方面著手，比如維護(hù)好客戶的忠誠度，因為經(jīng)?；蓊櫟目蛻粼贒IY的操作上相對要比新手熟練，在成交的時間上也就自然而言的縮短了許多，其次還可以通過店員的輔助指導(dǎo)，店外的DIY制作工藝宣傳，等多種途徑。這樣既可以對DIY蛋糕店起到

35、宣傳作用，又可以使受眾更佳的了解DIY流程，從而對DIY店得經(jīng)營起到很好的輔助作用。</p><p>　　第三：由于DIY蛋糕店的經(jīng)營的過程始終都是在圍繞DIY過程進(jìn)行展開的，而DIY流程是需要很大的物理空間才能和進(jìn)行，所以這就要求DIY店鋪要有足夠大的空間足以容納客戶的DIY現(xiàn)場。</p><p>　　機(jī)會：由于DIY蛋糕店是北大學(xué)城內(nèi)的首家消費(fèi)者自己手工制作蛋糕的蛋糕店，所以作為第一家

36、DIY店所面對的機(jī)遇和挑戰(zhàn)也是前所未有的。面對同質(zhì)化產(chǎn)品競爭日益激烈的市場，由于DIY點(diǎn)有自己獨(dú)特的訴求點(diǎn)，即可以體驗的情感。所以應(yīng)該把這看成是其拓展市場的大好良機(jī)。充分挖掘自身優(yōu)勢，搶占市場份額。充分利用和保持住好自身第一的位置。</p><p>　　威脅：面對同行不同類的普通蛋糕店的直接威脅，DIY蛋糕店所要做的就是鎖定自己的細(xì)分受眾，突出自己的獨(dú)特定位和產(chǎn)品訴求，與他們爭奪蛋糕的市場份額是必不可免得，但在爭

37、奪市場份額的時候?qū)ψ陨頎I銷策略的把握應(yīng)做到速，穩(wěn)，準(zhǔn)。其次就是對于來自二級競爭者的間接威脅，也是不容忽視的，在和這些商家共處時要做好競爭下共贏的意識，是對手亦是朋友。做好平時的溝通和信息交流。面對行業(yè)外的威脅，DIY店要注意的就是更要注重受眾體驗的溝通和反饋，建立企業(yè)良好的知名度，美譽(yù)度和客戶忠誠度。</p><p><b>　　企業(yè)目標(biāo)：</b></p><p>　

38、　短期目標(biāo)營業(yè)一個季度內(nèi)搶占北城目標(biāo)消費(fèi)區(qū)40%以上市場份額，逐步完善自己的管理舉措，制定，調(diào)整出合理的經(jīng)營制度，銷售模式，提升自身的競爭力。擴(kuò)大自身的知名度。季度末基本達(dá)到收支平衡。此階段是最考驗DIY店的一個時期。因此及時掌握反饋信息，迅速制定出有效可行的調(diào)整方案，準(zhǔn)確的決策是這一時期必不可少的工作。</p><p>　　中期目標(biāo)一年之內(nèi)搶占北大學(xué)城85%以上的市場份額，并開始向北大學(xué)城以外的市場開始拓展業(yè)務(wù)

39、。進(jìn)一步提升自身的知名度和美譽(yù)度。銷售額穩(wěn)步快速增長。此階段是考驗DIY店將來發(fā)展規(guī)模和前景的決定行時期。其營業(yè)額也將直接影響著DIY店下步市場拓展策略的制定和實(shí)施。</p><p>　　第三階段：全城開花，擴(kuò)張發(fā)展至鄭州市各大學(xué)城連鎖經(jīng)營乃至全國各省市等，從大學(xué)生延展至全民的DIY的過程。</p><p><b>　　產(chǎn)品分析</b></p><

40、p>　　產(chǎn)品的個性內(nèi)涵和精神意義：DIY蛋糕的制造就是為了滿足當(dāng)前受眾的個性表達(dá)。根據(jù)調(diào)查。我們可以明顯看出，追求個性的釋放和與眾不同的表達(dá)已成為或即將北大學(xué)城這個消費(fèi)市場的主流。而因為這個市場消費(fèi)主流的大學(xué)生既是消費(fèi)的引領(lǐng)者，也是消費(fèi)的執(zhí)行者，所以DIY蛋糕的要在這個市場生存壯大，那么就必須與這個消費(fèi)主體的消費(fèi)理念，消費(fèi)行為趨勢向謀和。而DIY蛋糕的手工，新穎，個性，體驗，自然的個性內(nèi)涵很顯眼與當(dāng)代大學(xué)生時尚，追奇，注重體驗，敢

41、于創(chuàng)新的性格特點(diǎn)和匹配，消費(fèi)者在進(jìn)行DIY的同時不僅使自己和DIY蛋糕的個性都得到了充分的展現(xiàn)，還能給自身留下一段美好的體驗，使精神上也得帶滿足。</p><p><b>　　2.1固有內(nèi)涵：</b></p><p>　　普通蛋糕就能滿足人們的需求。即烘托節(jié)日氣氛，點(diǎn)綴情感，在節(jié)日或集體活動時發(fā)揮錦上添花的作用，還有食用功能</p><p>&

42、lt;b>　　2.2應(yīng)有內(nèi)涵：</b></p><p>　　展現(xiàn)DIY者的個性；滿足DIY者的情感表達(dá)需求；打造情感流露另外一種途徑；創(chuàng)造一種體驗式營銷模式；展現(xiàn)情感與自然的手工磨合的過程和成效。</p><p><b>　　營銷推廣</b></p><p>　　3.1市場調(diào)查與分析 </p><p>

43、　　由前期的調(diào)查，我們可以分析得出當(dāng)前北大學(xué)城內(nèi)DIY蛋糕市場仍處于空位階段，消費(fèi)者對DIY蛋糕存在著大量的需求。有64%的被調(diào)查者表示對蛋糕有很大的喜好，并且平時即使不是生日宴會也有購買蛋糕的行為。經(jīng)常在調(diào)查中可以看出消費(fèi)者的消費(fèi)能力對于DIY蛋糕市場將起到重大的支撐作用，而且其消費(fèi)潛力也是不可估量的，就其消費(fèi)能力對于DIY蛋糕的初步定價策略而言，是完全可以實(shí)行的。通過調(diào)查還可以看出消費(fèi)者普遍對DIY有強(qiáng)烈的好感，約57%的被調(diào)查者表

44、示愿意自己親身或與朋友一起嘗試DIY蛋糕，并對DIY蛋糕房也提出了一些可行性建議，比如DIY蛋糕房的環(huán)境布置，貨物種類等。 </p><p>　　3.2有效的產(chǎn)品規(guī)劃與管理</p><p>　　有效的產(chǎn)品營銷策略組合即產(chǎn)品線設(shè)計，能夠有效的打擊競爭對手，提高企業(yè)贏利能力的有效武器。產(chǎn)品策略組合應(yīng)包括：提高自身產(chǎn)品的技術(shù)研發(fā)與應(yīng)用。加大對自身蛋糕的研究和創(chuàng)新，豐富口味和種類搭配；進(jìn)行產(chǎn)品概念

45、的提煉與包裝；調(diào)整產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)與組合；企業(yè)生存的目的是贏利。提高企業(yè)贏利的方法：一是產(chǎn)品價格賣的比對手高，二是企業(yè)效率比對手高，成本控制比對手要好，三是產(chǎn)品銷售結(jié)構(gòu)組合要好。營銷與銷售的根本區(qū)別是：銷售是把產(chǎn)品賣出去。營銷是持續(xù)的把價格賣上去。如何把自己產(chǎn)品的價格賣的比對手高，就需要有效的市場推廣，進(jìn)行有效的產(chǎn)品組合。所以DIY蛋糕店要做保證銷售的同時做好DIY自身的營銷，要時刻銘記：和客戶交換的不只是產(chǎn)品，更重要的是一種體驗。在宣傳訴

46、求的時候更要注意這一點(diǎn)。 </p><p>　　3.3終端建設(shè)與人員管理 </p><p>　　在戰(zhàn)爭中，曾有天時、地利、人和等三大關(guān)鍵要素。常言說：天時不如地利、地利不如人和。選擇作戰(zhàn)的時機(jī)很重要，但占據(jù)有利的地形和陣地更重要。在市場推廣中，終端建設(shè)就象搶陣地。要占據(jù)有利地形，位置。修筑工勢。終端是實(shí)施營銷戰(zhàn)爭的陣地，要想消滅對手就要占領(lǐng)有利的陣地，消滅對手的有生力量。 </p&g

47、t;<p>　　體現(xiàn)在終端就是要多賣產(chǎn)品。在DIY店內(nèi)則有必要對終端銷售有直接關(guān)聯(lián)的銷售人員進(jìn)行培訓(xùn)，提高消費(fèi)者體驗的滿意度。DIY店外加大對體驗的宣傳力度。即要在銷售終端使DIY的超越其他蛋糕店的優(yōu)越性充分的體現(xiàn)出來。</p><p><b>　　促銷活動策劃與宣傳</b></p><p>　　即營銷的戰(zhàn)術(shù)。戰(zhàn)爭講究戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)，戰(zhàn)略是營銷的方針，戰(zhàn)術(shù)就

48、是如何去做。營銷4P中產(chǎn)品、價格、渠道、促銷。前三個方面都可以歸納為戰(zhàn)略。只有通過促銷手段，才能促進(jìn)戰(zhàn)略的實(shí)施與執(zhí)行。促銷涉及產(chǎn)品、價格、渠道等幾方面。 </p><p>　　促銷活動就如同戰(zhàn)爭打仗。首先要制定作戰(zhàn)口號。師出有名，要有統(tǒng)一的主題。第二要占據(jù)有利地形，選擇最好的賣場，搶占最好的位置。第三，集中兵力，以絕對優(yōu)勢兵力壓倒對手。第四、產(chǎn)品組合到位，武器裝備精良。第五、資源配備到位，廣告宣傳到位，合理投放資

49、源，武器裝備。有效的市場推廣也是如此。通過學(xué)習(xí)有效的市場推廣，我們會發(fā)現(xiàn)，打勝仗其實(shí)很簡單。只要學(xué)會掌握市場推廣的技巧和要領(lǐng)，了解營銷戰(zhàn)爭的本質(zhì)。強(qiáng)化在工作中的執(zhí)行力。一定能超越對手。</p><p>　　初步宣傳：開業(yè)初在北大學(xué)城各高校內(nèi)做大力宣傳，通過在生活區(qū)，校園廣告欄粘貼生動活潑的平面海報，在宣傳DIY蛋糕房時，要緊跟在校生的生活氣息，重點(diǎn)突出自身的獨(dú)特訴求和DIY獨(dú)特體驗。開業(yè)首日開展體驗有驚喜活動，前

50、三天辦理會員卡可享受優(yōu)惠，初次進(jìn)店有小禮品和精美宣傳冊等，提前一周預(yù)訂可享受折扣優(yōu)惠等。</p><p>　　執(zhí)行過程：NO.1 以“蛋糕變形記” 為主題宣傳此次活動。NO.2 編寫蛋糕變形記連載日志敘寫day蛋糕的甜蜜日記，記錄每一位顧客在制作蛋糕過程中的甜蜜體驗。</p><p>　　NO.3 將每一位顧客制作的甜美蛋糕拍攝下來。NO.4 聯(lián)系校內(nèi)的人氣之星將日志，照片都

51、發(fā)布到校內(nèi)上，通過校友分享瀏覽日志，上傳照片來擴(kuò)大宣傳力度。NO.5 凡是將DIY蛋糕房發(fā)布的產(chǎn)品照片上傳到自己的相冊里的學(xué)生，均可獲得積分卡一張，通過此種方式以增強(qiáng)本次策劃的可行性。</p><p><b>　　宣傳語：</b></p><p>　　我們的玩“味”族，潮流隨你所D（欲）?？靵砑尤胛覀?，“蛋糕變形記”，從你開始。</p><p&

52、gt;　　首篇宣傳日志： 一個非常溫馨的地方，給你面粉，你就可以變出香香的蛋糕來，給你奶油，你就可以創(chuàng)造出世界上獨(dú)一無二的圖案，一個屬于你自己的生日蛋糕…黑森林，提拉米蘇，芝士，幕斯。。。你的夢想都能在這里實(shí)現(xiàn)，你就是烘焙大師！</p><p>　　溫馨的環(huán)境、專業(yè)的老師、齊全的設(shè)備，全部交給你，通過你靈巧的雙手變出一個誘人的西點(diǎn)，慶祝自己的生日，父母的生日，愛人的生日，朋友的生日，從這里開始，注定這個生日是與眾

53、不同的！</p><p>　　我們可以帶著工具，原材料，為你舉辦親子會，相親會，交友會！一定會讓參加會議的人驚喜，帶給他們第一次DIY體驗！DIY蛋糕屋 歡迎你們?！暗案庾冃斡?，從你開始”。</p><p>　　進(jìn)一步推廣：積極參與高校內(nèi)的活動贊助，宣傳一種DIY文化，節(jié)假日，特殊節(jié)日派發(fā)優(yōu)惠券，會員積分反饋等。</p><p>　　自身定位：DIY蛋糕，北大學(xué)城

54、有性格的大學(xué)生少不了的一種體驗。</p><p>　　目標(biāo)客戶定位：北大學(xué)城學(xué)生情侶為主，進(jìn)而輻射整個北大學(xué)城的師生及附近居民。</p><p>　　區(qū)域鎖定：前期以北大學(xué)城的高校為主，發(fā)展到一定階段后進(jìn)而涵蓋北環(huán)以北區(qū)域。</p><p>　　四：產(chǎn)品制造，財務(wù)計劃</p><p>　　以30平米左右的小店為例）。▲啟動資產(chǎn)：大約需9.5

55、萬元。▲設(shè)備投資：1.房租5000元。2.門面裝修約2000元（包括店面裝修和燈箱）。3.貨架和賣臺投入約1500元。4.員工（2名）統(tǒng)一服裝需500元。5.機(jī)器設(shè)備最大的投資：8萬元（包括制作蛋糕的全套用具）。▲首期進(jìn)貨款：面粉、奶油等原材料，約6000元?！窘?jīng)濟(jì)效益估算】▲月銷售額（平均）：21000元據(jù)有關(guān)內(nèi)行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經(jīng)營在走上正軌以后，每月銷售額可達(dá)21000元。 ▲每月支出：14033

56、元房租：最佳選址在居民較密集的小區(qū)、社區(qū)商業(yè)街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者游樂場附近），約5000元。貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務(wù)員1名，工資共計2000元。水電等雜費(fèi)：700元設(shè)備折舊費(fèi)：按5年計算，每月1333元▲月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。▲風(fēng)險及制約因素分析：</p><p>　　因為蛋糕店是所在街道或者小區(qū)第一

57、家店的話，就要花費(fèi)更大的財力物力和“花招”來招攬顧客，因為顧客很難改變一貫的口味。 </p><p><b>　　組織與管理。</b></p><p>　　《1》無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，這是立足之本。 《2》食品行業(yè)有特別的崗位勞動技能要求：從業(yè)人員必須持有“健康證”。&l

58、t;/p><p>　　1．從事食品生產(chǎn)經(jīng)營必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，方可向工商行政管理部門申請營業(yè)執(zhí)照。 2．選址和裝修設(shè)計應(yīng)符合衛(wèi)生要求，其設(shè)計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加，取得建設(shè)項目竣工衛(wèi)生驗收認(rèn)可書后方可申辦食品衛(wèi)生許可證。 3．小型餐飲業(yè)系指有固定房屋的生產(chǎn)經(jīng)營單位，使用面積在30～100平方米的餐飲業(yè)。小于30平方米的不得從事餐飲業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營。 4．開業(yè)前須向所在區(qū)縣環(huán)保局辦理排

59、污申報登記。 5．人員必須取得健康證明后方可參加工作，每年都須進(jìn)行身體健康檢查。 6．人員必須接受國家食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)后方可上崗。</p><p><b>　　風(fēng)險評估與防范</b></p><p><b>　　5.1時間的考驗</b></p><p>　　許多想開餐館的人，沒干這一行時想干，一旦干上了餐飲這一行又覺得

60、太苦太累。隨后便心灰意冷了，偶然來光顧一下，有時想來就來，不高興就不來，一天到晚吊兒郎當(dāng)，餐館怎能興旺?大家知道要經(jīng)營好一個餐館，并非容易的事情，首先要專心經(jīng)營，全心全意地做。要想餐館賺錢，除了有好的就餐環(huán)境、高超的烹調(diào)技術(shù)、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度，老板從早到晚兢兢業(yè)業(yè)的工作也是相當(dāng)重要的。有些老板從早晨開門一直到晚上結(jié)帳，頂著星星走，陪著月亮回，經(jīng)受著時間的考驗。必須有犧牲旅游和逛商場、逛公園以及其他娛樂(除必要的)活動的心理準(zhǔn)備，只有把時間

61、全部交給了企業(yè)并全身心地投入，企業(yè)才會真正成為自己的。</p><p><b>　　5.2服務(wù)的考驗</b></p><p>　　顧客總是上帝：任何一家餐館，對每天光顧店面的顧客，都應(yīng)以上帝來對待。老板的一舉一動都必須保持熱情好客的風(fēng)度。對人對事始終要保持“和氣生財”、“精神飽滿”的狀態(tài)。大家可以想象到，每天眾多的顧客來就餐，人們的性格是多種多樣的。有些顧客不僅對服務(wù)

62、特別挑剔，有的還經(jīng)常說一些不中聽的話。還會有一些顧客酒后出言不遜，面對如此的“特殊顧客”，老板千萬不能急躁。仍然要保持“好客”的風(fēng)度，要有涵養(yǎng)，把顧客永遠(yuǎn)當(dāng)成“上帝”。</p><p>　　必須靈活應(yīng)付，學(xué)會和掌握招待“特殊顧客”的特殊方式。所謂“特殊方式”實(shí)際上就是針對不同的問題采取多種解決辦法。始終以誠相待，再挑剔的顧客也會被真誠所感動，大多數(shù)顧客是通情達(dá)理的。</p><p><

63、;b>　　5.3管理的考驗</b></p><p>　　要寬以待人：開餐館無論對于經(jīng)營者還是內(nèi)部員工來說，都是與人打交道的工作。時間長了避免不了要發(fā)生這樣或那樣的矛盾。作為老板，一要有思想準(zhǔn)備，要善于發(fā)現(xiàn)問題，善于解決問題。經(jīng)營者要有承受能力，在別人與自己發(fā)生爭執(zhí)或矛盾時，自己應(yīng)放下老板的架子，給予員工或他人宣泄內(nèi)心矛盾的機(jī)會。總之，要應(yīng)付各種矛盾，要合理解決好發(fā)生在自己店中的問題，就必須有真摯

64、的態(tài)度、寬容的心理、求實(shí)的方法，去靈活應(yīng)對。提前做好感情投資，防止事情成堆，避免內(nèi)耗，才能使企業(yè)健康地發(fā)展。</p><p><b>　　附錄:調(diào)查問卷設(shè)計</b></p><p>　　關(guān)于北大學(xué)城DIY蛋糕店狀況的調(diào)查問卷</p><p><b>　　您好！</b></p><p>　　隨著大家的

65、生活水平不斷提高，品位不斷上升，尤其是處在北大學(xué)城這個以個性十足，激情四射的大學(xué)生為消費(fèi)主體的消費(fèi)市場，追求新穎，健康，時尚的消費(fèi)理念似乎已經(jīng)深入到大學(xué)校園內(nèi)外。為了更加深入了解在此區(qū)域內(nèi)消費(fèi)者的潛在消費(fèi)心理，滿足廣大消費(fèi)者的購物需求，我們做次調(diào)查。為了能更好的為您提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，針對您對DIY蛋糕的認(rèn)識與了解特作一次調(diào)查訪問，希望您能把自己對北大學(xué)城市場的認(rèn)識通過此表表達(dá)出來，對于您的隱私部分我不會用于其他商業(yè)用途，謝謝！</

66、p><p>　　1.您的性別是？ （ ） A女 B男</p><p>　　2.請問你現(xiàn)在是 （ ） A單身 B名花/草有主</p><p>　　3.您的出生 月 份是？（ ）</p><p>　　4.您的月消費(fèi)水平是 （ ）</p><p>　　A.400

67、元或以下 B. 401-800 C.801-1000 D.1001或以上</p><p>　　5. 宿舍成員是否都互記生日( )</p><p>　　A全記得 B部分記得 C需提醒 </p><p>　　6.平時和朋友一起過生日的費(fèi)用一般為( )</p><p>　　A.300以下 B.301---600

68、 C.601—1000 D.1001以上</p><p>　　7.平時過生日宴會都有蛋糕嗎?（ ）有（請?zhí)?題）（ ）無（請?zhí)?題）</p><p>　　8.蛋糕的價位平均為（ ）</p><p>　　A.50---100 B.101---160 C.161---220 D.221以上</p><p>　

69、　9.平時喜歡蛋糕嗎( )</p><p>　　A喜歡，自己經(jīng)常買著吃 B偶爾喜歡，多數(shù)情況下只在生日宴會吃 </p><p>　　C不喜歡，發(fā)胖 D其他原因 </p><p>　　10.對于高價買喜歡的東西，你會感覺到不可理喻嗎( )</

70、p><p>　　A.不會，自己就經(jīng)常這樣 B.會，畢竟現(xiàn)在還沒有收入 </p><p>　　C.如果不是經(jīng)常性的話。感覺沒什么 D.視情況而定 </p><p>　　11自己喜歡試著做一些小東西嗎？并

71、且現(xiàn)在還保留著嗎？( )</p><p>　　A喜歡做；但現(xiàn)在沒有 B喜歡；有 </p><p>　　C不喜歡做；但經(jīng)常買別人手工做的 D不喜歡；也沒有</p><p>　　12如果附近新開一家DIY蛋糕店，在下次朋友過生日時你會為朋友DIY一個蛋糕嗎？( )</p><p>　　A會 B可能會

72、 C不會 D 看DIY店的情況而定</p><p>　　13你認(rèn)為DIY蛋糕店和其他蛋糕店最大的不同應(yīng)該是（）</p><p>　　A DIY現(xiàn)場氛圍 B出售的蛋糕的意義 </p><p>　　C另類 D能夠更能符合受眾所想要表達(dá)的需求</p><p>　　14如果要你和其他人一起去D

73、IY蛋糕店，你會邀請誰一起</p><p>　　A男/女朋友 B室友 C死黨 D無所謂</p><p>　　15請問你在購買蛋糕的時候注重的是什么？ （ ）(可多選)</p><p>　　A口味 B品牌 C價格 D營養(yǎng) E購買環(huán)境 F服務(wù)態(tài)度 G包裝 </p><p>

74、　　16您認(rèn)為DIY蛋糕店最重要的元素是什么？( )</p><p>　　A燈光 B座椅 C音樂 D服務(wù) E裝飾 </p><p>　　17．您有試過在蛋糕店里的DIY作坊做DIY蛋糕嗎？ （ ）有（請?zhí)?8題） （ ）無（請?zhí)?9題）</p><p>　　18．如果有去過，您對DIY作坊的感覺如何： ( ) </p

75、><p>　　A很好，很有新鮮感，而且感覺自己親手做的蛋糕很有心思 </p><p>　　B一般，沒什么感覺 C一點(diǎn)都不好玩，浪費(fèi)時間 </p><p>　　19．那您以后會嘗試去DIY蛋糕店嗎？（ ） </p><p>　　A會 B不會 C不確定 </p><p>

76、　　20．您希望蛋糕店還能提供什么服務(wù)（除了賣蛋糕跟DIY蛋糕）？ （可多選）</p><p>　　A冰淇淋自助餐 B.DV錄制（DIY過程）服務(wù) </p><p>　　C可以提供地方（包廂）進(jìn)行朋友聚會 D提供飲料</p><p>　　21．你覺得哪些促銷方式是最吸引你的？ （ ）(可多選)</

77、p><p>　　A買多送一 B抽獎活動 C優(yōu)惠券 </p><p>　　D送小禮物 E.VIP卡 F記分卡 </p><p>　　22北城你印象最深的食品店是哪家，為什么?</p><p><b>　　致謝：</b></p><p>　　作為**大學(xué)的一名畢

78、業(yè)生，我更要感謝文化與傳播學(xué)院給了我能夠?qū)W習(xí)不同學(xué)科知識的機(jī)會。在三年的廣告專業(yè)學(xué)習(xí)過程中，任課老師們的學(xué)識淵博、治學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、人品高尚無時不在影響著我。學(xué)習(xí)的時間是短暫的，但老師們的影響卻是我終生收益不盡的。在此對我的老師們深表感謝！</p><p>　　在我的成長、學(xué)習(xí)過程中，能夠在大學(xué)階段同時學(xué)習(xí)到廣告學(xué)的相關(guān)知識，是我一生的榮幸與財富。我相信，在未來的日子里我會更加努力學(xué)習(xí)，充分利用所學(xué)知識，回報社會、師長。

79、</p><p>　　時光匆匆如流水，轉(zhuǎn)眼便是大學(xué)畢業(yè)時節(jié)，春夢秋云，聚散真容易。離校日期已日趨臨近，畢業(yè)論文的的完成也隨之進(jìn)入了尾聲。從開始進(jìn)入課題到論文的順利完成，一直都離不開老師、同學(xué)、朋友給我熱情的幫助，在這里請接受我誠摯的謝意!本課題在選題及研究過程中得到**老師的悉心指導(dǎo)。*老師為我指點(diǎn)迷津，幫助我開拓研究思路，精心點(diǎn)撥、熱忱鼓勵。感謝XX老師，她嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、一絲不茍的作風(fēng)一直是我工作、學(xué)習(xí)中的榜樣；她