蚱蟬營(yíng)養(yǎng)資源價(jià)值評(píng)價(jià)及腸道細(xì)菌研究.pdf

1、蚱蟬，俗稱知了，屬昆蟲(chóng)綱同翅目蟬科，是一種對(duì)樹(shù)木，特別是對(duì)果樹(shù)有害的昆蟲(chóng)。蚱蟬幼蟲(chóng)棲息樹(shù)下土中，吸樹(shù)根液汁生存。每年春夏之交可大批捕獲，常在集市上銷售，因可紅燒、煎炸食用，味道鮮美，成為一些地區(qū)居民喜愛(ài)的特色菜。近年來(lái)，螞蟻的食用和藥用在我國(guó)已有大量報(bào)道；桑蠶蛹、柞蠶蛹和蜜蜂幼蟲(chóng)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；對(duì)蝗蟲(chóng)、蟋蟀等直翅目昆蟲(chóng)以及蚱蟬老熟若蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有報(bào)道。本研究以蚱蟬老熟若蟲(chóng)和成蟲(chóng)為對(duì)象，分析其體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪酸、微量元素等營(yíng)

2、養(yǎng)成分的含量和組成，并與人們經(jīng)常食用的動(dòng)物性食物進(jìn)行對(duì)比，評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，為科學(xué)、合理地開(kāi)發(fā)昆蟲(chóng)食物營(yíng)養(yǎng)資源提供實(shí)驗(yàn)依據(jù)。
　　 針對(duì)蚱蟬老熟若蟲(chóng)和成蟲(chóng)，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)資源成分測(cè)定、分析。結(jié)果表明：蚱蟬老熟若蟲(chóng)、雌雄成蟲(chóng)干物質(zhì)中蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類及灰分含量分別為72.8％、63.6％、7.89％、0.97％、3.19％，75.0％、66.9％、11.3％、0.57％、3.02％和75.6％、65.4％、11.6％、0.58％

3、、2.84％。均含有17種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其必需氨基酸占總氨基酸含量的43.5％、39.4％和44.3％，必需氨基酸與非必需氨基酸含量的比值為77.1％、65.0％和79.6％，此外，還含有Ca、P等多種礦物質(zhì)和微量元素。
　　 從蚱蟬老熟若蟲(chóng)和成蟲(chóng)腸道中分離純化獲得10個(gè)細(xì)菌菌株，并對(duì)其菌體形態(tài)、染色反應(yīng)、培養(yǎng)性狀、生理生化性狀進(jìn)行了系統(tǒng)研究。鑒定結(jié)果表明，可培養(yǎng)的10個(gè)細(xì)菌菌株分別屬于：巨大芽孢桿菌Bacil

4、lusmegaterium、克雷伯氏菌Klebsiellaaxytoca、堅(jiān)強(qiáng)芽胞桿菌屬Bacillusfirmus、地衣芽孢桿菌Bacilluslichenifomis、枯草芽孢桿菌Bacillussubtilis、丙酸桿菌屬Propionibacterium、環(huán)狀芽孢桿菌Bacilluscirculans、幼蟲(chóng)芽孢桿菌Bacilluslarvae、浸麻芽孢桿菌屬Bacillusmacerans、蜂房芽孢桿菌Bacillusalvei