食堂安全評(píng)價(jià)設(shè)計(jì)報(bào)告書模板

1、<p><b>　　天津職業(yè)大學(xué)食堂</b></p><p>　　天津職業(yè)大學(xué)食堂安全現(xiàn)狀評(píng)價(jià)</p><p><b>　　安全現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告</b></p><p><b>　　項(xiàng)目負(fù)責(zé)人:xxx</b></p><p>　　過程控制負(fù)責(zé)人:xxx</p>

2、<p>　　技術(shù)負(fù)責(zé)人: xxx</p><p>　　天津職業(yè)大學(xué)安全評(píng)價(jià)組</p><p><b>　　編號(hào)：000000</b></p><p>　　日期：2013年1月</p><p><b>　　評(píng)價(jià)人員</b></p><p><b>　　

3、技術(shù)專家</b></p><p>　　姓名 簽字</p><p><b>　　前言</b></p><p>　　安全評(píng)價(jià)是根據(jù)國(guó)家有關(guān)的法律、法規(guī)規(guī)定或者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的要求進(jìn)行的應(yīng)對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備、裝置、貯存、運(yùn)輸及安全管理等方面進(jìn)行全面、綜合的安全評(píng)價(jià)。查找經(jīng)營(yíng)、貯存、運(yùn)輸及安

4、全管理中存在的事故隱患并判定其危險(xiǎn)程度，提出合理可行的安全對(duì)策措施及建議，使系統(tǒng)在經(jīng)營(yíng)運(yùn)行期內(nèi)的安全風(fēng)險(xiǎn)控制在安全、合理的程度內(nèi)。 </p><p>　　本次評(píng)價(jià)的目的是對(duì)該加油站危險(xiǎn)化學(xué)品經(jīng)營(yíng)的安全現(xiàn)狀做出評(píng)價(jià)，辨識(shí)目前該加油站的危險(xiǎn)、有害因素的種類、分布等變化情況，分析危險(xiǎn)、危害程度及可能造成的后果；從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)角度分析加油站采取安全防護(hù)措施的科學(xué)性、可行性和合理性；依據(jù)國(guó)家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

5、對(duì)目前加油站的危險(xiǎn)、有害因素、安全防護(hù)措施等進(jìn)行綜合分析，并對(duì)該加油站的安全狀況做出明確的結(jié)論，為確定以后安全生產(chǎn)監(jiān)督管理部門監(jiān)管和被評(píng)價(jià)單位安全管理的工作重點(diǎn)提供科學(xué)依據(jù)。 </p><p>　　委托方提供的各類證件、文件等資料是本評(píng)價(jià)的依據(jù)。在此安全評(píng)價(jià)過程中得到了天津職業(yè)大學(xué)食堂有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和人員的大力支持，使得評(píng)價(jià)工作順利完成在此表示誠(chéng)摯的謝意。報(bào)告書中如有不妥之處敬請(qǐng)批評(píng)指。</p>

6、<p>　　天津職業(yè)大學(xué)安全評(píng)價(jià)組 </p><p><b>　　2013年1月</b></p><p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　1.概述4</b></p><p><b>　　1.1評(píng)價(jià)目的4</b></

7、p><p><b>　　1.2評(píng)價(jià)依據(jù)4</b></p><p><b>　　1.3評(píng)價(jià)范圍5</b></p><p><b>　　1.4評(píng)價(jià)內(nèi)容5</b></p><p><b>　　1.5評(píng)價(jià)程序5</b></p><p>

8、　　2.天津職業(yè)大學(xué)食堂基本情況6</p><p>　　2.1被評(píng)單位基本情況6</p><p><b>　　2.2周邊環(huán)境6</b></p><p>　　2.3總平面布置6</p><p>　　2.4消防安全設(shè)施6</p><p>　　2.5主要工藝設(shè)備6</p>&l

9、t;p>　　3．主要危險(xiǎn)、有害因素的辨識(shí)與分析6</p><p>　　3．1主要危險(xiǎn)、有害因素的辨識(shí)6</p><p><b>　　3.1.1煤氣6</b></p><p>　　3.1.2電氣設(shè)備8</p><p>　　3.1.2.1觸電8</p><p>　　3.1.2.2電氣火

10、災(zāi)9</p><p>　　3.1.3機(jī)械傷害10</p><p>　　3.2主要危險(xiǎn)、有害因素的分析10</p><p>　　3.2.1烹調(diào)間的危險(xiǎn)、有害因素分析10</p><p>　　3.2.2辦公室的危險(xiǎn)、有害因素分析11</p><p>　　3.2.3線路的危險(xiǎn)、有害因素分析11</p>

11、<p>　　3.2.4食堂大廳的危險(xiǎn)、有害因素分析11</p><p>　　3.2.5電梯的危險(xiǎn)、有害因素分析11</p><p>　　3.3危險(xiǎn)化學(xué)品重大危險(xiǎn)源辨識(shí)11</p><p>　　4.評(píng)價(jià)單元的劃分和評(píng)價(jià)方法的選取11</p><p>　　4.1評(píng)價(jià)單元的劃分依據(jù)12</p><p>

12、;　　4.2評(píng)價(jià)單元的選擇和評(píng)價(jià)單元確定12</p><p>　　4.3評(píng)價(jià)方法介紹12</p><p>　　4.3.1安全檢查表法介紹12</p><p>　　4.3.2預(yù)先危險(xiǎn)性分析法介紹12</p><p>　　5.定性、定量評(píng)價(jià)13</p><p>　　5.1食堂總平面布置單元安全評(píng)價(jià)13</

13、p><p>　　5.2食堂消防安全管理單元安全評(píng)價(jià)17</p><p>　　5.3安全管理制度單元安全評(píng)價(jià)19</p><p>　　5.4預(yù)先危險(xiǎn)性分析評(píng)價(jià)21</p><p>　　5.4.1烹調(diào)間單元預(yù)先危險(xiǎn)性分析21</p><p>　　5.4.2預(yù)先危險(xiǎn)性分析結(jié)果23</p><p>

14、;　　6. 安全對(duì)策措施、建議24</p><p>　　6.1總平面布置24</p><p>　　6.2消防安全管理24</p><p>　　6.3安全管理25</p><p>　　6.4應(yīng)采取的其他措施25</p><p>　　7.安全現(xiàn)狀評(píng)價(jià)結(jié)論25</p><p>　　7.1評(píng)

15、價(jià)結(jié)果26</p><p>　　7.2應(yīng)重視的安全對(duì)策措施建議26</p><p>　　7.3評(píng)價(jià)結(jié)論26</p><p>　　附件1 食堂周邊位置平面布置圖及消防設(shè)施分布27</p><p>　　附件2 相關(guān)法律法規(guī)28</p><p><b>　　1.概述</b></p&g

16、t;<p><b>　　1.1評(píng)價(jià)目的</b></p><p>　　1)本次評(píng)價(jià)的目的在于辨識(shí)、分析和發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂可能存在的主要危險(xiǎn)、有害因素及其產(chǎn)生危險(xiǎn)、危害后果的主要條件。</p><p>　　2) 食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分，我們要保證學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全。</p><p>　　3)校食堂衛(wèi)生工作是學(xué)校安全

17、工作的一件大事，關(guān)系到學(xué)校全體師生的健康與生命安全，關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)秩序穩(wěn)定。為了保證師生的食品衛(wèi)生安全，特制定學(xué)校食堂安全評(píng)價(jià)報(bào)告。</p><p><b>　　1.2評(píng)價(jià)依據(jù)</b></p><p>　　1) 《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》中華人民共和國(guó)主席令第七十號(hào)</p><p>　　2) 《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50187-

18、2012 </p><p>　　3) 《危險(xiǎn)化學(xué)品重大危險(xiǎn)源辨識(shí)GB18218-2009</p><p>　　4) 《建筑物防雷設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50057-1994(2000)</p><p>　　5) 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》GB50016-2006</p><p>　　6) 《建筑滅火器配置設(shè)計(jì)規(guī)范》GB50140-2005</p

19、><p>　　7) 《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》GB12801-91</p><p>　　8) 《 天津市安全生產(chǎn)條例》天津市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告第20號(hào) </p><p>　　9) 《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部令（第1號(hào)）</p><p>　　10）《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》JGJ 64-89&

20、lt;/p><p>　　11）《中華人民共和國(guó)消防法》中華人民共和國(guó)主席令第六號(hào)</p><p>　　12）《天津市消防條例》（2009）</p><p>　　13) 《城市燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)規(guī)定》T-PD031501C-2003</p><p><b>　　1.3評(píng)價(jià)范圍</b></p><p>　　本次

21、對(duì)天津職業(yè)大學(xué)食堂食品安全評(píng)價(jià)的內(nèi)容包括食品添加劑、化學(xué)污染物及其他有害因素監(jiān)測(cè)涉及產(chǎn)品包括肉、蛋、蔬菜、瓜果、食用油、奶制品、真空包裝產(chǎn)品、膨化食品等等多個(gè)大類共計(jì)數(shù)十個(gè)小類分別在食堂一樓、食堂二樓、食堂三樓等三個(gè)食品集中的地方進(jìn)行了抽檢。評(píng)價(jià)這些項(xiàng)目是否符合國(guó)家法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的要求。對(duì)學(xué)生的飲食習(xí)慣進(jìn)行調(diào)查并提出改進(jìn)意見，以保障學(xué)生的飲食安全。</p><p><b>　　1.4評(píng)價(jià)內(nèi)容<

22、/b></p><p>　　1) 對(duì)食堂的危險(xiǎn)、有害因素種類及其程度進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)</p><p>　　2）對(duì)食堂中的危險(xiǎn)、有害程度大的單元重點(diǎn)進(jìn)行定性、定量分析評(píng)價(jià) </p><p>　　3）對(duì)食堂配套的其它重要單元、設(shè)施進(jìn)行分析 </p><p>　　4）對(duì)食堂提出安全對(duì)策措施 </p><p>　　5）

23、對(duì)食堂的安全作出安全評(píng)價(jià)結(jié)論。</p><p><b>　　1.5評(píng)價(jià)程序</b></p><p><b>　　（1）前期準(zhǔn)備</b></p><p>　　明確評(píng)價(jià)的范圍，收集所需的各種資料，重點(diǎn)收集與現(xiàn)實(shí)運(yùn)行狀況有關(guān)的各種資料與數(shù)據(jù)。評(píng)價(jià)機(jī)構(gòu)依據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位提供的資料，按照確定的評(píng)價(jià)范圍進(jìn)行評(píng)價(jià)。</p>

24、<p>　　2）危險(xiǎn)、有害因素和事故隱患的識(shí)別</p><p>　　應(yīng)針對(duì)評(píng)價(jià)對(duì)象的生產(chǎn)運(yùn)行情況及工藝、設(shè)備的特點(diǎn)，采用科學(xué)、合理的評(píng)價(jià)方法，進(jìn)行危險(xiǎn)、有害因素識(shí)別和危險(xiǎn)性分析，確定主要危險(xiǎn)部位、物料的主要危險(xiǎn)特性，有無(wú)重大危險(xiǎn)源，以及可以導(dǎo)致重大事故的缺陷和隱患。 </p><p>　?。?）定性、定量評(píng)價(jià)</p><p>　　根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位的特點(diǎn)，

25、確定評(píng)價(jià)的模式及采用的評(píng)價(jià)方法。</p><p>　　（4）安全管理現(xiàn)狀評(píng)價(jià)</p><p>　　安全管理制度評(píng)價(jià)；事故應(yīng)急救援預(yù)案的評(píng)價(jià)；事故應(yīng)急救援預(yù)案的修改及演練計(jì)劃。</p><p>　?。?）確定安全對(duì)策措施及建議</p><p>　　綜合評(píng)價(jià)結(jié)果，提出相應(yīng)的安全對(duì)策措施及建議，并按照安全風(fēng)險(xiǎn)程度的高低進(jìn)行解決方案的排序，列出存在的

26、事故隱患及整改緊迫程度，針對(duì)事故隱患提出改進(jìn)措施及改善安全狀態(tài)水平的建議。</p><p><b>　?。?）確定評(píng)價(jià)結(jié)論</b></p><p>　　根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果明確指出單位當(dāng)前的安全狀態(tài)水平，提出安全可接受程度的意見。</p><p>　?。?）安全現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告完成</p><p>　　依據(jù)安全評(píng)價(jià)報(bào)告編制事故隱患整

27、改方案和實(shí)施計(jì)劃，完成安全評(píng)價(jià)報(bào)告。</p><p>　　2.天津職業(yè)大學(xué)食堂基本情況</p><p>　　2.1被評(píng)單位基本情況</p><p>　　被評(píng)單位名稱：天津職業(yè)大學(xué)食堂</p><p><b>　　負(fù)責(zé)人：xxx</b></p><p>　　食堂地址：天津市北辰區(qū)天津職業(yè)大學(xué)<

28、/p><p>　　主要經(jīng)營(yíng)：各種口味膳食</p><p>　　食堂立足于全心全意為師生服務(wù)的精神，從多方著手。加強(qiáng)監(jiān)督管理，嚴(yán)格把好采購(gòu)工作關(guān)，為廣大師生營(yíng)造了一個(gè)寬敞明亮、舒適溫馨的就餐環(huán)境和為師生員工提供優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的伙食供應(yīng)服務(wù)。服務(wù)內(nèi)容有：提供全校師生員工的膳食服務(wù)，承辦各種宴席。目前餐廳伙食花樣品種豐富，南北風(fēng)味俱全，并開展有快餐供應(yīng)與送餐上門服務(wù)。</p><p&g

29、t;<b>　　2.2周邊環(huán)境</b></p><p>　　食堂位于學(xué)校的西北部，其南面、北面和東面都是學(xué)生公寓，西北為籃球場(chǎng)。學(xué)生可以多條道路到達(dá)食堂，交通便利。</p><p><b>　　2.3總平面布置</b></p><p>　　食堂共有四層樓，其中一、二、三樓為主要生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)區(qū)。這三層樓基本分為烹調(diào)制作區(qū)、配餐間

30、、洗滌消毒區(qū)、原料加工區(qū)、食品存儲(chǔ)區(qū)等。食堂總平面布置如附件平面示意圖所示。</p><p><b>　　2.4消防安全設(shè)施</b></p><p>　　該食堂在每層樓的大廳布置有3到4個(gè)消防栓，滅火器6到8具。消防設(shè)施不算齊全，但消防器材狀況良好，并按規(guī)定定期檢驗(yàn)。</p><p><b>　　2.5主要工藝設(shè)備</b>

31、</p><p>　　食堂主要設(shè)備有：煤氣灶、煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池、冰柜、切片機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、豆?jié){機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)、打蛋機(jī)、烘箱、微波爐、電磁爐、煎鍋等。（注：本校食堂使用的是管道煤氣）</p><p>　　3．主要危險(xiǎn)、有害因素的辨識(shí)與分析</p><p>　　3．1主要危險(xiǎn)、有

32、害因素的辨識(shí)</p><p><b>　　3.1.1煤氣</b></p><p>　　表1煤氣危險(xiǎn)、有害因素識(shí)別表</p><p><b>　　3.1.2電氣設(shè)備</b></p><p>　　使用電氣設(shè)備時(shí)常因?qū)τ秒姲踩R(shí)認(rèn)知不足，使用上的疏忽；電氣設(shè)備的使用、維護(hù)不良或設(shè)備本質(zhì)不安全而發(fā)生電氣事

33、故，導(dǎo)致人員傷亡及財(cái)產(chǎn)損失。電氣事故主要包括觸電事故、雷擊危害、靜電危害、電磁場(chǎng)危害、電氣火災(zāi)和爆炸，也包括危及人身安全的線路故障和設(shè)備故障。在食堂中主要表現(xiàn)為觸電事故和電氣火災(zāi)。</p><p><b>　　3.1.2.1觸電</b></p><p>　　人身直接接觸電源，簡(jiǎn)稱觸電。觸電傷害表現(xiàn)為多種形式。電流通過人體內(nèi)部器官，會(huì)破壞人的心臟、肺部、神經(jīng)系統(tǒng)等，使人

34、出現(xiàn)痙攣、呼吸窒息、心室纖維性顫動(dòng)、心跳驟停甚至死亡。電流通過體表時(shí)，會(huì)對(duì)人體外部造成局部傷害，即電流的熱效應(yīng)、化學(xué)效應(yīng)、機(jī)械效應(yīng)以及磁效應(yīng)對(duì)人體外部組織或器官造成傷害，如電擊傷、金屬濺傷、電烙印。</p><p>　　3.1.2.1.1預(yù)防措施</p><p>　　1.電氣作業(yè)人員對(duì)安全必須高度負(fù)責(zé)，應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)各項(xiàng)安全操作規(guī)程，安全技術(shù)措施必須落實(shí)，安裝電氣必須符合絕緣和隔離要求

35、，拆除電氣設(shè)備要徹底干凈，對(duì)電器設(shè)備金屬外殼一定要有效接地，電氣作業(yè)人員要正確使用絕緣手套、鞋、墊、夾鉗、桿和驗(yàn)電筆等安全工具。</p><p>　　2.加強(qiáng)全員的防觸電事故教育，提高全員防觸電意識(shí)，健全安全用電制度，嚴(yán)禁無(wú)證人員從事電工作業(yè)，使用電氣設(shè)備要嚴(yán)格執(zhí)行安全規(guī)程。</p><p>　　3.針對(duì)發(fā)生觸電事故高峰值帶有季節(jié)性特點(diǎn)做好防范工作。</p><p>

36、;　　3.1.2.1.2應(yīng)急處理</p><p><b>　　（1）脫離電源</b></p><p>　?、偃玳_關(guān)箱在附近，可立即拉下閘刀或拔掉插頭，斷開電源。 </p><p>　?、谌缇嚯x閘刀較遠(yuǎn)，應(yīng)迅速用絕緣良好的電工鉗或有干燥木柄的利器(刀、斧、鍬等)砍斷電線，或用干燥的木棒、竹竿、硬塑料管等物迅速將電線撥離觸電者。 </p>

37、;<p>　　③若現(xiàn)場(chǎng)無(wú)任何合適的絕緣物(如，橡膠，尼龍，木頭等。），救護(hù)人員亦可用幾層干燥的衣服將手包裹好，站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。 </p><p>　?、軐?duì)高壓觸電，應(yīng)立即通知有關(guān)部門停電，或迅速拉下開關(guān)，或由有經(jīng)驗(yàn)的人采取特殊措施切斷電源。</p><p><b>　?。?）對(duì)癥救治。</b></p><

38、;p>　?、賹?duì)觸電后神志清醒者，要有專人照顧、觀察，情況穩(wěn)定后，方可正?；顒?dòng)；對(duì)輕度昏迷或呼吸微弱者，可針刺或掐人中、十宣、涌泉等穴位，并送醫(yī)院救治，并且暫時(shí)不要站立或走動(dòng)，防止繼發(fā)休克或心衰。</p><p>　?、趯?duì)觸電后無(wú)呼吸但心臟有跳動(dòng)者，應(yīng)立即采用口對(duì)口人工呼吸；對(duì)有呼吸但心臟停止跳動(dòng)者，則應(yīng)立刻進(jìn)行胸外心臟擠壓法進(jìn)行搶救。</p><p>　?、廴缬|電者心跳和呼吸都已停止

39、，則須同時(shí)采取人工呼吸和俯臥壓背法、仰臥壓胸法、心臟擠壓法等措施交替進(jìn)行搶救。</p><p>　　3.1.2.2電氣火災(zāi)</p><p>　　電氣火災(zāi)一般是指由于電氣線路、用電設(shè)備、器具以及供配電設(shè)備出現(xiàn)故障性釋放的熱能；如高溫、電弧、電火花以及非故障性釋放的能量；如電熱器具的熾熱表面，在具備燃燒條件下引燃本體或其他可燃物而造成的火災(zāi)，也包括由雷電和靜電引起的火災(zāi)。</p>

40、<p>　　3.1.2.2.1表現(xiàn)形式</p><p>　　（1）漏電火災(zāi)。食堂線路的某一個(gè)地方因?yàn)橛捎谧匀辉蚧蛉藶樵颍顼L(fēng)吹雨打、潮濕、高溫、碰壓、劃破、磨擦、腐蝕等。</p><p>　?。?）短路火災(zāi)。電氣線路中的裸導(dǎo)線或絕緣導(dǎo)線的絕緣體破損后，火線與鄰線，或火線與地線（包括接地從屬于大地）在某一點(diǎn)碰在一起，引起電流突然大量增加。</p><p&g

41、t;　?。?）過負(fù)荷火災(zāi)。由于大量電氣設(shè)備同時(shí)使用，使得導(dǎo)線中通過電流量超過了安全載流量時(shí)，導(dǎo)線的溫度不斷升高。</p><p>　　3.1.2.2.2電氣火災(zāi)的預(yù)防</p><p>　?。?）對(duì)用電線路進(jìn)行巡視，以便及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。 </p><p>　　（2）在設(shè)計(jì)和安裝電氣線路時(shí)，導(dǎo)線和電纜的絕緣強(qiáng)度不應(yīng)低于網(wǎng)路的額定電壓，絕緣子也要根據(jù)電源的不同電壓進(jìn)行選配。

42、 </p><p>　?。?）安裝線路和施工過程中，要防止劃傷、磨損、碰壓導(dǎo)線絕緣，并注意導(dǎo)線連接接頭質(zhì)量及絕緣包扎質(zhì)量。 </p><p>　?。?）在特別潮濕、高溫或有腐蝕性物質(zhì)的場(chǎng)所內(nèi)，嚴(yán)禁絕緣導(dǎo)線明敷，應(yīng)采用套管布線，在多塵場(chǎng)所，線路和絕緣子要經(jīng)常打掃，勿積油污。 </p><p>　　（5）嚴(yán)禁亂接亂拉導(dǎo)線，安裝線路時(shí)，要根據(jù)用電設(shè)備負(fù)荷情況合理選用相應(yīng)截

43、面的導(dǎo)線。并且，導(dǎo)線與導(dǎo)線之間，導(dǎo)線與建筑構(gòu)件之間及固定導(dǎo)線用的絕緣子之間應(yīng)符合規(guī)程要求的間距。 </p><p>　?。?）定期檢查線路熔斷器，選用合適的保險(xiǎn)絲，不得隨意調(diào)粗保險(xiǎn)絲，更不準(zhǔn)用鋁線和銅線等代替保險(xiǎn)絲。 </p><p>　　檢查線路上所有連接點(diǎn)是否牢固可靠，要求附近不得存放易燃可燃物品。</p><p>　　3.1.2.2.3應(yīng)急措施</p&g

44、t;<p>　?。?）發(fā)生火災(zāi)時(shí)要首先切斷電源以免觸電，避免電氣設(shè)備與線路短路擴(kuò)大。 </p><p>　?。?）火災(zāi)區(qū)域內(nèi)電氣設(shè)備由于受潮及煙薰，絕緣能力降低，拉開開關(guān)時(shí)要使用絕緣工具。 </p><p>　　(3)剪斷電線時(shí)，不同線路應(yīng)在不同部位剪斷，以免發(fā)生兩相或三相短路，架空線路在支持物件附近斷開。 </p><p>　　(4)帶電線接地時(shí)應(yīng)設(shè)

45、警戒區(qū)域，防止人員進(jìn)入而觸電。</p><p><b>　　3.1.3機(jī)械傷害</b></p><p>　　機(jī)械性傷害主要指機(jī)械設(shè)備運(yùn)動(dòng)(靜止)部件、工具、加工件直接與人體接觸引起的夾擊、等形式的傷害。各類轉(zhuǎn)動(dòng)機(jī)械的外露傳動(dòng)部分(如齒輪、軸、履帶等)和往復(fù)運(yùn)動(dòng)部分都有可能對(duì)人體造成機(jī)械傷害。在食堂中主要的傷害為碰撞、剪切、卷入、絞、碾、割、刺等。</p>

46、<p>　　3.1.3.1預(yù)防措施</p><p>　?。?）要求作業(yè)人員的行為要正確,不得有誤。</p><p>　?。?）要加強(qiáng)安全管理,建立健全安全操作規(guī)程并要嚴(yán)格對(duì)操作者進(jìn)行崗位培訓(xùn)，使其能正確熟練地操作投備。</p><p>　?。?）要按規(guī)定穿戴好防護(hù)用品。</p><p>　?。?）對(duì)于在設(shè)備開動(dòng)時(shí)有危險(xiǎn)的區(qū)域不準(zhǔn)

47、人員進(jìn)。</p><p>　　（5）要為設(shè)備的使用和安裝、檢修創(chuàng)造必要的環(huán)境條件。</p><p>　　3.1.3.2應(yīng)急措施</p><p>　?。?）對(duì)被機(jī)械傷害的傷員，應(yīng)迅速小心地使傷員脫離傷源，必要時(shí)，拆卸機(jī)器，移出受傷的肢體。</p><p>　　(2) 對(duì)發(fā)生休克的傷員，應(yīng)首先進(jìn)行搶救。遇有呼吸、心跳停止者，可采取人工呼吸或胸外心

48、臟擠壓法，使其恢復(fù)正常。</p><p>　　(3) 對(duì)傷口出血的傷員，應(yīng)讓其以頭低腳高的姿勢(shì)躺臥，使用消毒紗布或清潔織物覆蓋傷口上，用繃帶較緊地包扎，以壓迫止血，或者選擇彈性好的橡皮管、橡皮帶或三角巾、毛巾、帶狀布巾等。</p><p>　　(4) 對(duì)劇痛難忍者，應(yīng)讓其服用止痛劑和鎮(zhèn)痛劑。</p><p>　　3.2主要危險(xiǎn)、有害因素的分析</p>

49、<p>　　3.2.1烹調(diào)間的危險(xiǎn)、有害因素分析</p><p>　　烹調(diào)間是食堂主要危險(xiǎn)、有害因素存在的重點(diǎn)地區(qū)，存在較多危險(xiǎn)源。</p><p>　　大型灶具設(shè)備的使用不當(dāng)或忘記關(guān)閉閥門，則可能出現(xiàn)煤氣泄漏，產(chǎn)生一氧化碳?xì)怏w。若通風(fēng)不良，易引起一氧化碳中毒。一氧化碳是無(wú)色、無(wú)臭、無(wú)味的氣體，故易于忽略而致中毒。常見于室內(nèi)通風(fēng)差的情況下，煤爐產(chǎn)生的煤氣或液化氣管道漏氣的一氧化碳

50、吸入而致中毒。</p><p>　　在烹調(diào)間日常工作中，燃?xì)庠?、爐灶、油鍋、飯柜、冰箱、墻頭插座、豆?jié){機(jī)、煎鍋、電磁爐等設(shè)備在運(yùn)行過程，可能會(huì)出現(xiàn)設(shè)備電源漏電，冰箱、豆?jié){機(jī)、煎鍋漏電，插座濺水等，從而發(fā)生觸電事故。</p><p>　　在使用各類設(shè)備時(shí)，也有可能出錢事故。例如：使用肉機(jī)時(shí)，手碰到切肉機(jī)刀口；使用攪肉機(jī)時(shí)，攪肉機(jī)攪到手指；刀具、砧板放置過高或不穩(wěn)掉下砸人；吊扇、壁扇松脫下墜易

51、砸人；使用壓面機(jī)時(shí)，被壓面機(jī)壓到手；和面機(jī)攪到手；鐵盒包裝原料 ，會(huì)劃到手；使用烘箱烘烤，引起烘箱灼傷；打蛋機(jī)打到手。</p><p>　　3.2.2辦公室的危險(xiǎn)、有害因素分析</p><p>　　在辦公室使用的電腦、復(fù)印機(jī)、打印機(jī)、傳真機(jī)、其它辦公設(shè)施等設(shè)備電源漏電，引起觸電事故。使用各種工具時(shí)，給裁紙刀、剪刀、紙裝劃傷、訂書機(jī)等刺傷。</p><p>　　3.2

52、.3線路的危險(xiǎn)、有害因素分析</p><p>　　如果食堂線路的某一個(gè)地方因?yàn)橛捎谧匀辉蚧蛉藶樵?，如風(fēng)吹雨打、潮濕、高溫、碰壓、劃破、磨擦、腐蝕等則會(huì)引起漏電火災(zāi)。電氣線路中的裸導(dǎo)線或絕緣導(dǎo)線的絕緣體破損后，火線與鄰線，或火線與地線（包括接地從屬于大地）在某一點(diǎn)碰在一起，引起電流突然大量增加，則會(huì)引起短路火災(zāi)。若由于大量電氣設(shè)備同時(shí)使用，使得導(dǎo)線中通過電流量超過了安全載流量時(shí)，導(dǎo)線的溫度不斷升高，則會(huì)引起過負(fù)

53、荷火災(zāi)。</p><p>　　3.2.4食堂大廳的危險(xiǎn)、有害因素分析</p><p>　　食堂大廳是人來往最多的地方，如果不注意打飯、打菜的次序或遇到緊急情況而無(wú)序疏散，則會(huì)引起踩踏事故。食堂大廳如果積水地點(diǎn)過多，而不及時(shí)處理，則會(huì)使得地面濕滑，引起摔倒事件。食堂的餐桌都是方形的，師生和其他工作人員會(huì)被餐桌的四角刮到。</p><p>　　3.2.5電梯的危險(xiǎn)、有害

54、因素分析</p><p>　　電梯事故主要分為三大類：人身傷害事故，設(shè)備損害事故，復(fù)合性事故。電梯正常工作期間曳引機(jī)、限速器、反繩輪處于旋轉(zhuǎn)狀態(tài)，人員接近易造成肢體、衣物、頭發(fā)等卷人造成機(jī)械傷害；電梯運(yùn)行時(shí)，層門處于開門位置，人員從打開的層門處墜入井道，造成墜落事故；人員站立轎頂進(jìn)行檢查維修作業(yè)時(shí)，墜入井道造成事故；轎門關(guān)門過程中，撞擊乘客，造成夾擊事故。</p><p>　　3.3危險(xiǎn)化

55、學(xué)品重大危險(xiǎn)源辨識(shí)</p><p>　　危險(xiǎn)化學(xué)品重大危險(xiǎn)源指長(zhǎng)期地或臨時(shí)地生產(chǎn)、加工、使用或儲(chǔ)存危險(xiǎn)化學(xué)品，且危險(xiǎn)化學(xué)品的數(shù)量等于或超過臨界量的單元。判斷食堂是否構(gòu)成重大危險(xiǎn)源，所依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)是《危險(xiǎn)化學(xué)品重大危險(xiǎn)源辨識(shí)》（GB18218-2009）。食堂中存在危險(xiǎn)化學(xué)品為煤氣。煤氣（ＣＯ，ＣＯ和Ｈ２、ＣＨ４的混合物等）屬于毒性氣體，其臨界量為20t。據(jù)統(tǒng)計(jì)，預(yù)計(jì)食堂使用煤氣存量為5t。</p>&

56、lt;p>　　則有 5/20=0.25<1</p><p>　　根據(jù)《危險(xiǎn)化學(xué)品重大危險(xiǎn)源辨識(shí)》（GB18218-2009）確定：天津職業(yè)大學(xué)食堂不構(gòu)成重大危險(xiǎn)源。</p><p>　　4.評(píng)價(jià)單元的劃分和評(píng)價(jià)方法的選取</p><p>　　4.1評(píng)價(jià)單元的劃分依據(jù)</p><p>　　評(píng)價(jià)單元是在對(duì)食堂危險(xiǎn)、有害因素進(jìn)行分析的基

57、礎(chǔ)上，根據(jù)評(píng)價(jià)對(duì)象和評(píng)價(jià)方法的需要，將系統(tǒng)劃分為若干個(gè)有限的確定范圍而分別進(jìn)行評(píng)價(jià)的相對(duì)獨(dú)立的子系統(tǒng)，以利于評(píng)價(jià)工作的客觀性和準(zhǔn)確性。</p><p>　　該食堂有相對(duì)獨(dú)立、相互聯(lián)系的多個(gè)子系統(tǒng)組成。各部門的生產(chǎn)管理、工藝過程、設(shè)備設(shè)施、操作條件、危險(xiǎn)有害因素的種類及大小均不同。本次評(píng)價(jià)針對(duì)食堂安全生方面的主要內(nèi)容進(jìn)行評(píng)價(jià)，抓住重點(diǎn)，分清主次，區(qū)別對(duì)待，既不漏掉主要危險(xiǎn)，也不夸大危險(xiǎn)性，從而提高安全評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性。

58、</p><p>　　4.2評(píng)價(jià)單元的選擇和評(píng)價(jià)單元確定</p><p>　　安全評(píng)價(jià)方法是對(duì)系統(tǒng)的危險(xiǎn)性、危害性進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)的工具。目前評(píng)價(jià)方法大概有數(shù)十種每種評(píng)價(jià)方法的原理、目標(biāo)、應(yīng)用條件、適用對(duì)象不盡相同各有其特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)。根據(jù)食堂的實(shí)際情況，本次食堂總平面布置單元、消防安全單元和安全管理制度單元選用安全檢查表法進(jìn)行評(píng)價(jià)；食堂烹調(diào)間單元選用預(yù)先危險(xiǎn)性分析法進(jìn)行評(píng)價(jià)。</p&

59、gt;<p><b>　　4.3評(píng)價(jià)方法介紹</b></p><p>　　4.3.1安全檢查表法介紹</p><p>　　安全檢查表實(shí)際上就是實(shí)施安全檢查和診斷的項(xiàng)目明細(xì)表。也就是說將整個(gè)被檢系統(tǒng)分成若干分系統(tǒng)，對(duì)所要查明的問題，根據(jù)生產(chǎn)和工程經(jīng)驗(yàn)、有關(guān)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)以及事故調(diào)查分析情況進(jìn)行考慮和分析，把要檢查的項(xiàng)目和具體要求列在表上，以備在檢查和設(shè)計(jì)時(shí)按預(yù)

60、定項(xiàng)目去檢查。檢查表的內(nèi)容一般包括分類項(xiàng)目、檢查內(nèi)容及要求、檢查以后處理意見等，每次檢查后都應(yīng)填寫具體的檢查情況用“是”、“否”作回答或“√”、“×”符號(hào)作標(biāo)記。</p><p><b>　　安全檢查目的是：</b></p><p>　?、倬韫に嚬こ炭赡馨l(fā)生的危險(xiǎn)性；</p><p>　?、趯徍嗽u(píng)估控制系統(tǒng)和安全系統(tǒng)的設(shè)計(jì)依據(jù)；&

61、lt;/p><p>　?、郯l(fā)現(xiàn)因新工藝或新設(shè)備帶來的新危險(xiǎn)；</p><p>　?、軝z驗(yàn)新興安全技術(shù)對(duì)危險(xiǎn)控制的可靠性。</p><p>　　4.3.2預(yù)先危險(xiǎn)性分析法介紹</p><p>　　預(yù)先危險(xiǎn)性分析又稱初步危險(xiǎn)分析，是在進(jìn)行某項(xiàng)工程活動(dòng)，包括設(shè)計(jì)、施工、生產(chǎn)、維修等之前，對(duì)系統(tǒng)存在的各種危險(xiǎn)因素、類別、分布、出現(xiàn)條件和事故可能造成的后

62、果進(jìn)行宏觀、概略分析的系統(tǒng)安全分析方法。其目的是在早期發(fā)現(xiàn)系統(tǒng)的潛在危險(xiǎn)因素，確定系統(tǒng)的危險(xiǎn)性等級(jí)，提出相應(yīng)的防范措施，防止這些危險(xiǎn)因素發(fā)展成為事故，避免考慮不周所造成的損失。</p><p><b>　　分析步驟如下：</b></p><p><b>　　①熟悉對(duì)象系統(tǒng)；</b></p><p>　?、诜治鑫ｋU(xiǎn)、危害因

63、素和事故類型和事故誘發(fā)因素；</p><p>　?、弁茰y(cè)可能導(dǎo)致的事故類型和危險(xiǎn)或危害程度； </p><p>　?、艽_定危險(xiǎn)、危害因素后果的危險(xiǎn)等級(jí)； </p><p>　?、葜贫ㄏ鄳?yīng)安全措施。 </p><p>　　在分析系統(tǒng)危險(xiǎn)性時(shí)，為了衡量危險(xiǎn)性的大小及其對(duì)系統(tǒng)破壞程度，將各類危險(xiǎn)性劃分為4個(gè)等級(jí)見表2。</p>

64、<p>　　表2 危險(xiǎn)性等級(jí)劃分表</p><p><b>　　5.定性、定量評(píng)價(jià)</b></p><p>　　5.1食堂總平面布置單元安全評(píng)價(jià)</p><p>　　本評(píng)價(jià)單元選用安全檢查表的評(píng)價(jià)方法，評(píng)價(jià)廠址、總平面布置等方面的法規(guī)符合性，評(píng)價(jià)依據(jù)《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50187-2012 ），《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》（ J

65、GJ 64-89），《天津市安全生產(chǎn)條例》天津市人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)公告第20號(hào),《城市燃?xì)夤艿涝O(shè)計(jì)規(guī)定》（T-PD031501C-2003）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場(chǎng)狀況編制食堂總平面布置安全檢查表，檢查項(xiàng)目及內(nèi)容見表3。</p><p>　　表3食堂總平面布置安全檢查表</p><p>　　評(píng)價(jià)小結(jié)：本評(píng)價(jià)單元共檢查了26項(xiàng)，其中24項(xiàng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求。2項(xiàng)需要整改完善，見表4。

66、</p><p>　　表4 食堂總平面布置評(píng)價(jià)結(jié)果</p><p>　　5.2食堂消防安全管理單元安全評(píng)價(jià)</p><p>　　本評(píng)價(jià)單元選用安全檢查表的評(píng)價(jià)方法，評(píng)價(jià)食堂消防安全管理法規(guī)符合性，評(píng)價(jià)依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，《天津市消防條例》（2009），《建筑滅火配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50140-2005）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場(chǎng)狀況編制食堂消防安全管理檢查表，

67、檢查項(xiàng)目及內(nèi)容見表5。</p><p>　　表5 食堂消防安全管理檢查表</p><p>　　評(píng)價(jià)小結(jié)：本評(píng)價(jià)單元共檢查了17項(xiàng)，其中14項(xiàng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求。3項(xiàng)需要整改完善，見表6。</p><p>　　表6 食堂消防安全管理評(píng)價(jià)結(jié)果</p><p>　　5.3安全管理制度單元安全評(píng)價(jià)</p><p>　　本

68、評(píng)價(jià)單元選用安全檢查表的評(píng)價(jià)方法，評(píng)價(jià)食堂安全管理制度法規(guī)符合性，評(píng)價(jià)依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》中華人民共和國(guó)主席令第七十號(hào)，</p><p>　　《中華人民共和國(guó)消防法》中華人民共和國(guó)主席令第六號(hào)，《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》（GB12801-91）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)及現(xiàn)場(chǎng)狀況編制食堂安全管理檢查表，檢查項(xiàng)目及內(nèi)容見表7。</p><p>　　表7 食堂安全管理檢查表</p&g

69、t;<p>　　評(píng)價(jià)小結(jié)：本評(píng)價(jià)單元共檢查了30項(xiàng)，其中25項(xiàng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范的要求。5項(xiàng)需要整改完善，見表6。</p><p>　　表8 食堂安全管理制度評(píng)價(jià)結(jié)果</p><p>　　5.4預(yù)先危險(xiǎn)性分析評(píng)價(jià)</p><p>　　在食堂中；，烹調(diào)間具有較大的危險(xiǎn)性，本評(píng)價(jià)重點(diǎn)對(duì)烹調(diào)間內(nèi)火災(zāi)、爆炸進(jìn)行分析，同時(shí)對(duì)煤氣中毒、觸電危險(xiǎn)和機(jī)械傷害危險(xiǎn)進(jìn)行分

70、析。</p><p>　　5.4.1烹調(diào)間單元預(yù)先危險(xiǎn)性分析</p><p>　　烹調(diào)間單元預(yù)先危險(xiǎn)性分析表見表9。</p><p>　　表9 烹調(diào)間單元預(yù)先危險(xiǎn)性分析表</p><p>　　5.4.2預(yù)先危險(xiǎn)性分析結(jié)果</p><p>　　有分析結(jié)果可見，火災(zāi)爆炸的危險(xiǎn)性為III—IV級(jí)；煤氣中毒的危險(xiǎn)性為II—II

71、I級(jí)；觸電的危險(xiǎn)性為II—III級(jí)；機(jī)械傷害的危險(xiǎn)性為II—III級(jí)。</p><p>　　本食堂烹調(diào)間單元存在的危險(xiǎn)有害因素主要有以下幾個(gè)方面：</p><p>　　（1）易燃?xì)怏w泄漏造成火災(zāi)、爆炸危害；</p><p>　?。?）煤氣泄漏，使得毒性氣體濃度超標(biāo)，引起的中毒危害；</p><p>　?。?）電氣設(shè)備漏電，電路老化等引起的觸電

72、危害；</p><p>　　(4)在操作各種設(shè)備過程中，由于操作失誤或判斷錯(cuò)誤等原因引起的機(jī)械傷害。</p><p>　　針對(duì)該食堂烹調(diào)間存在的主要危險(xiǎn)有害因素，提出的安全措施有以下幾點(diǎn)：</p><p>　　(1)管道煤氣的密封處應(yīng)采用耐相應(yīng)溫度、壓力和腐蝕的墊片或填料，以保證密封狀況良好。</p><p>　　(2)爆炸危險(xiǎn)區(qū)域禁止明火，

73、爆炸危險(xiǎn)區(qū)域電氣設(shè)備應(yīng)設(shè)置防爆型。</p><p>　　(3)生產(chǎn)設(shè)備、管道等應(yīng)采用防雷接地、防靜電接地，接地極應(yīng)經(jīng)過檢測(cè)，接地電阻符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并定期檢查、檢測(cè)接地狀況。</p><p>　　(4)電氣設(shè)備應(yīng)可靠接地，接地電阻符合標(biāo)準(zhǔn)要求。</p><p>　　(5)定期檢測(cè)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)中有毒氣體濃度，濃度過高應(yīng)及時(shí)采取措施，作業(yè)人員要做好安全防護(hù)措施。操作區(qū)域應(yīng)通風(fēng)

74、良好。</p><p>　　(6)各種設(shè)備在使用前，應(yīng)認(rèn)真檢查，避免操作錯(cuò)誤和判斷失誤。</p><p>　　(7)當(dāng)發(fā)生事故需要現(xiàn)場(chǎng)處理時(shí)，其他操作人員應(yīng)根據(jù)應(yīng)急預(yù)案對(duì)病人進(jìn)行急救，或戴好防護(hù)器具，避免接觸有毒氣體。</p><p>　　(8)電氣作業(yè)人員對(duì)安全必須高度負(fù)責(zé)，應(yīng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行有關(guān)各項(xiàng)安全操作規(guī)程，安全技術(shù)措施必須落實(shí)，安裝電氣必須符合絕緣和隔離要求，

75、拆除電氣設(shè)備要徹底干凈，對(duì)電器設(shè)備金屬外殼一定要有效接地，電氣作業(yè)人員要正確使用絕緣手套、鞋、墊、夾鉗、桿和驗(yàn)電筆等工具。</p><p>　　(9)加強(qiáng)人員培訓(xùn)，嚴(yán)格按照設(shè)備的操作規(guī)程要求作業(yè)。</p><p>　　(10)對(duì)各種設(shè)備應(yīng)經(jīng)常進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，保證運(yùn)轉(zhuǎn)正常。</p><p>　　(11)制定詳細(xì)的操作規(guī)程，嚴(yán)格按照規(guī)程操作，避免操作過程中造成人員的傷害事

76、故。</p><p>　　6. 安全對(duì)策措施、建議</p><p><b>　　6.1總平面布置</b></p><p>　　（1）依據(jù)《工業(yè)企業(yè)總平面設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB 50187-93），《飲食建筑設(shè)計(jì)規(guī)范》（ JGJ 64-89）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)來設(shè)計(jì)食堂。</p><p>　?。?）食堂應(yīng)選擇群眾使用方便，通風(fēng)良好

77、，并具有給水排水條件和電源供應(yīng)的地段.</p><p>　?。?）應(yīng)防止廚房（或飲食制作間）的油煙、氣味、噪聲及廢棄物等對(duì)鄰近建筑物的影響。</p><p>　?。?）食堂的餐廳與飲食廳每座最小使用面積應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。</p><p>　?。?）食堂餐廳售飯口的數(shù)量可按每50人設(shè)一個(gè)，售飯口的間距不宜小于1.10ｍ，臺(tái)面寬度不宜小于0.50ｍ，并應(yīng)采用光滑、不滲水和

78、易清潔的材料，且不能留有溝槽。</p><p>　?。?）烹調(diào)間的工作臺(tái)邊（或設(shè)備邊）之間的凈距：?jiǎn)蚊娌僮?，無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于0.70ｍ，有人通行時(shí)不應(yīng)小于1.20ｍ；雙面操作，無(wú)人通行時(shí)不應(yīng)小于1.20ｍ，有人通行時(shí)不應(yīng)小于1.50ｍ。</p><p>　?。?）各加間地面均應(yīng)采用耐磨、不滲水、耐腐蝕、防滑易清洗的材料，并應(yīng)處理好地面排水。</p><p><

79、;b>　　6.2消防安全管理</b></p><p>　?。?）依據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》，《天津市消防條例》（2009），《建筑滅火配置設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50140-2005）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)管理和布置消防措施。</p><p>　　（2）落實(shí)消防安全責(zé)任制，制定食堂的消防安全度、消防安全操作規(guī)程，制定滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案。</p><p>　?。?/p>

80、3）按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效。</p><p>　?。?）對(duì)食堂消防設(shè)施每年至少進(jìn)行一次全面檢測(cè)，確保完好有效，檢測(cè)記錄應(yīng)當(dāng)完整準(zhǔn)確，存檔備查。</p><p>　?。?）保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>　　（6）組織防火檢查，

81、及時(shí)消除火災(zāi)隱患；組織進(jìn)行有針對(duì)性的消防演練。</p><p>　?。?）在同一滅火器配置場(chǎng)所，宜選用相同類型和操作方法的滅火器。當(dāng)同一滅火器配置場(chǎng)所存在不同火災(zāi)種類時(shí)，應(yīng)選用通用型滅火器。</p><p>　?。?）滅火器不宜設(shè)置在潮濕或強(qiáng)腐蝕性的地點(diǎn)。當(dāng)必須設(shè)置時(shí)，應(yīng)有相應(yīng)的保護(hù)措施。</p><p>　?。?）人員密集場(chǎng)所發(fā)生火災(zāi)，該場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)工作人員應(yīng)當(dāng)立即

82、組織、引導(dǎo)在場(chǎng)人員疏散。</p><p><b>　　6.3安全管理</b></p><p>　?。?）依據(jù)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》中華人民共和國(guó)主席令第七十號(hào)，</p><p>　　《中華人民共和國(guó)消防法》中華人民共和國(guó)主席令第六號(hào)，《生產(chǎn)過程安全衛(wèi)生要求總則》（GB12801-91）等相關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)制定安全管理制度，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。<

83、;/p><p>　?。?）食堂生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位主要負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)本單位的安全生產(chǎn)工作全面負(fù)責(zé)，食堂應(yīng)設(shè)置安全生產(chǎn)管理機(jī)構(gòu)、配備安全生產(chǎn)管理人員。</p><p>　?。?）制訂食堂安全生產(chǎn)責(zé)任制。</p><p>　?。?）制定從業(yè)人員的安全教育、培訓(xùn)制度和從業(yè)人員的勞動(dòng)防護(hù)用品（具）發(fā)放和穿戴管理制度。</p><p>　?。?）在使用各種機(jī)械設(shè)備工作

84、時(shí)，必須遵守各種機(jī)械設(shè)備的安全操作規(guī)程和使用說明。</p><p>　　（6）參加生產(chǎn)的各類人員，必須掌握本專業(yè)或本崗位的生產(chǎn)技能，并經(jīng)安全、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和考核，合格后方可上崗工作。</p><p>　?。?）應(yīng)制定開停工前教育制度和定期進(jìn)行安全知識(shí)教育。</p><p>　?。?）應(yīng)如實(shí)告知從業(yè)人員所操作設(shè)備的危險(xiǎn)因素、防范措施和事故應(yīng)急措施。</p>

85、<p>　?。?）食堂應(yīng)組織制定本單位的生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案。</p><p>　　6.4應(yīng)采取的其他措施</p><p>　?。?）建立健全設(shè)備設(shè)施、管道技術(shù)檔案以及設(shè)備的維護(hù)、檢修記錄。</p><p>　?。?）食堂生產(chǎn)過程中涉及的危險(xiǎn)化學(xué)品，應(yīng)根據(jù)《中華人民共和共安全生產(chǎn)法》中的規(guī)定，制定事故應(yīng)急預(yù)案，告知從業(yè)人員和相關(guān)人員在緊急情況下應(yīng)當(dāng)采取的應(yīng)

86、急措施，并應(yīng)定期組織事故應(yīng)急演練。</p><p>　　（3）定期檢測(cè)作業(yè)現(xiàn)場(chǎng)中有毒氣體濃度，濃度過高應(yīng)及時(shí)采取措施，作業(yè)人員要做好安全防護(hù)措施。</p><p>　　(4) 生產(chǎn)設(shè)備、管道等應(yīng)采用防雷接地、防靜電接地，接地極應(yīng)經(jīng)過檢測(cè)，接地電阻符合標(biāo)準(zhǔn)要求，并定期檢查、檢測(cè)接地狀況。</p><p>　　(5)加強(qiáng)安全知識(shí)教育。</p><p&

87、gt;　　7.安全現(xiàn)狀評(píng)價(jià)結(jié)論</p><p><b>　　7.1評(píng)價(jià)結(jié)果</b></p><p>　　天津職業(yè)大學(xué)安全評(píng)價(jià)組本著科學(xué)性、公正性、合法性、針對(duì)性的評(píng)價(jià)原則及工作人做負(fù)責(zé)精神，根據(jù)國(guó)家法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范等要求對(duì)天津至大學(xué)食堂進(jìn)行了安全現(xiàn)狀評(píng)價(jià)。評(píng)價(jià)組通過采用安全檢查表法和預(yù)先危險(xiǎn)性分析法對(duì)食堂進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，得出如下結(jié)果：</p>&l

88、t;p>　?。?）天津職業(yè)大學(xué)食堂主要的危險(xiǎn)有害因素有：煤氣中毒、觸電、電氣火災(zāi)和機(jī)械傷害。</p><p>　?。?）食堂最容易發(fā)生的傷事故是：火災(zāi)爆炸、中毒、觸電、機(jī)械傷害等事故。</p><p>　?。?）通過對(duì)食堂進(jìn)行重大危險(xiǎn)源辨識(shí)，食堂并未構(gòu)成重大危險(xiǎn)源。</p><p>　　（4）通過對(duì)食堂的總平面布置單元、消防安全管理單元和安全管理單元采用安全檢

89、查表法，從檢查結(jié)果知道，食堂存在以下不符合項(xiàng)為：食堂僅就餐者通行時(shí)，部分桌邊到桌邊的凈距小于1.35ｍ；桌邊到內(nèi)墻面的凈距小于0.90ｍ；烹調(diào)間的工作臺(tái)邊（或設(shè)備邊）之間的凈距單面操作時(shí)，有人通行時(shí)的一些地方小于1.20ｍ；雙面操作，無(wú)人通行時(shí)部分地方小于1.20ｍ，有人通行時(shí)有些位置小于1.50ｍ；沒有進(jìn)行有針對(duì)性的消防演練；對(duì)有視線障礙的滅火器設(shè)置點(diǎn)，沒有設(shè)置指示其位置的發(fā)光標(biāo)志；滅火器設(shè)置在潮濕或強(qiáng)腐蝕性的地點(diǎn)沒有相應(yīng)的保護(hù)措施；

90、沒有制定開停工前教育制度；沒有專業(yè)性（工藝、設(shè)備、電氣、防暑降溫等）安全檢查；沒有全裝置停電或局部停電時(shí)應(yīng)急處理方案及措施；沒有制定窒息等緊急救護(hù)措施；沒有制定緊急停工方案。所以，應(yīng)該采取相應(yīng)措施解決以上不符合項(xiàng)。</p><p>　?。?）根據(jù)食堂烹調(diào)間單元存在的危險(xiǎn)有害因素，采用了預(yù)先危險(xiǎn)性分析法，了解到主要危險(xiǎn)有害因素為：因設(shè)備密封不嚴(yán)造成易燃?xì)怏w泄漏一起的火災(zāi)、爆炸，毒性氣體泄漏造成中毒，電氣設(shè)備漏電和電

91、器老化等引起的觸電和使用設(shè)備造成的碰撞、剪切、卷入、絞、碾、割、刺等機(jī)械傷害事故。</p><p>　　7.2應(yīng)重視的安全對(duì)策措施建議</p><p>　　食堂必須按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行各種檢測(cè)、檢驗(yàn)、評(píng)審和驗(yàn)收。食堂應(yīng)保證各項(xiàng)安全投入的落實(shí)和各種安全保障設(shè)施能夠有效運(yùn)行，切實(shí)保障職工的人身安全和身體健康。</p><p><b>　　7.3評(píng)價(jià)結(jié)論</b&

92、gt;</p><p>　　綜上所述，評(píng)價(jià)組認(rèn)為：天津職業(yè)大學(xué)食堂已經(jīng)有多年食堂經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，并且積累了豐富的安全生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，用一批熟悉安全生產(chǎn)的管理人員和操作人員，食堂已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了連續(xù)多年的安全生產(chǎn)。食堂符合學(xué)校的規(guī)劃，食堂使用的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的設(shè)備成熟。食堂應(yīng)切實(shí)落實(shí)評(píng)價(jià)報(bào)告中提出的各項(xiàng)安全對(duì)策措施，并加強(qiáng)安全管理，使食堂經(jīng)營(yíng)運(yùn)行中更有保障。</p><p>　　附件1 食堂周邊位置平面布置圖及消

93、防設(shè)施分布</p><p><b>　　周邊位置</b></p><p><b>　　食堂一樓</b></p><p><b>　　食堂二樓</b></p><p><b>　　食堂三樓</b></p><p>　　注： 表示