不同苦瓜品種(系)多糖的提取工藝優(yōu)化和構(gòu)效差異分析.pdf

1、苦瓜（Momordica charantia）是葫蘆科（Cucurbitaceae）苦瓜屬(Momordica)苦瓜的果實(shí)，它是一種藥用價(jià)值很高的蔬菜。近年來研究發(fā)現(xiàn)苦瓜果實(shí)中含有大量的活性成分，如苦瓜多糖、苦瓜皂甙、苦瓜素、苦瓜蛋白以及其它活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)具有降血壓、降血脂、抗腫瘤、抗氧化等生理功能。
　　 本實(shí)驗(yàn)首先在同一環(huán)境條件下把5份苦瓜材料（4個(gè)苦瓜自交系和1個(gè)市場(chǎng)品種“翠妃”）種植于田間，然后采收瓜齡(15-2

2、0)天的嫩瓜，對(duì)其進(jìn)行品質(zhì)（硬度、可溶性固形物含量、維生素C含量）測(cè)驗(yàn)，在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步研究苦瓜多糖最適提取工藝條件，并比較了苦瓜水溶性粗多糖及苦瓜中性多糖的單糖組成和基本結(jié)構(gòu)，最后對(duì)苦瓜中性多糖的抗氧化活性（清除羥基自由基能力和清除超氧陰離子自由基能力）進(jìn)行測(cè)定，主要結(jié)果如下：
　　 1、熱水浸提乙醇沉淀方法提取苦瓜粗多糖的最適條件為：提取溫度為90℃；提取時(shí)間為3h；提取水料比25:1；提取次數(shù)為1次；乙醇濃度為95％。<

3、br>　　 2、3份苦瓜水溶性粗多糖材料在單糖組成上存在差異，其粗多糖主要由阿拉伯糖(Ara)、甘露糖(Man)、葡萄糖(Glu)和半乳糖(Gal)四種單糖組成，其中3號(hào)和7號(hào)自交系水溶性多糖還含少量的鼠李糖(Rha)、木糖(Xyl)。而5份苦瓜中性多糖材料主要是由半乳糖組成，其中7號(hào)自交系還含有少量的鼠李糖。
　　 3、紅外光譜分析苦瓜水溶性多糖和中性多糖發(fā)現(xiàn)，在官能團(tuán)區(qū)(4000～1300)cm-1和指紋區(qū)(＜1300cm

4、-1)兩次結(jié)果的特征吸收峰基本是一致的，都出現(xiàn)多糖類物質(zhì)的典型特征吸收峰，并且證明存在a型和β型吡喃糖環(huán)。
　　 4、苦瓜中性多糖在清除羥基自由基(·OH)和超氧陰離子自由基(O2·)時(shí)，存在劑量效應(yīng)，并呈現(xiàn)一定線性關(guān)系，同一材料在一定濃度范圍內(nèi)，濃度越高，清除能力越強(qiáng)；不同材料在同一濃度上，清除能力也存在差異。
　　 在清除羥基自由基能力上，不同材料在不同濃度間的差異不明顯，只在1800ug/ml時(shí)，清除能力由大到小順