β-胡蘿卜素對肉牛脂肪合成的影響研究.pdf

1、肌內脂肪含量和背膘厚度是牛肉的重要經(jīng)濟性狀，均與脂肪沉積有關。在細胞水平上，脂肪沉積是前體脂肪細胞增殖、分化和凋亡的結果，在分子水平上是與生脂有關基因不同時間和空間選擇性表達的結果。β-胡蘿卜素就是影響動物體脂肪生成的一個重要因子。本課題旨在分別從動物飼養(yǎng)和體外細胞培養(yǎng)兩方面來研究β-胡蘿卜素對魯西黃牛脂肪合成代謝的影響。
　　采集西門塔爾雜交牛皮下脂肪和肌內脂肪組織進行細胞培養(yǎng)，分別用0、10、20、30、50、80μM的β-胡

2、蘿卜素處理，每個處理3個重復，然后于更換培養(yǎng)液后的0、5、10、15、20、25h收取細胞，其中一部分細胞用于油紅O染色檢測細胞分化情況;一部分用熒光定量PCR檢測皮下脂肪組織中β-胡蘿卜素-15，15'-加氧酶(BCMO1)、β-胡蘿卜素-9'，10'-加氧酶(BCO2)、過氧化物酶體增殖物激活受體γ（PPARγ）等基因的表達情況。然后選用120頭健康無病、膘情相似、體重平均為423.24±4.30 kg的西門塔爾雜交牛，隨機分成4組

3、，分別用添加0、600、1200、1800mg/（頭·d）β-胡蘿卜素的飼料進行處理，預試期15d，正試期90d后屠宰，然后分析背膘厚和肌內脂肪含量的變化差異、以及BCMO1、BCO2、PPARγ和RXRα基因的表達情況。
　　試驗結果:體外細胞培養(yǎng)試驗結果顯示，隨β-胡蘿卜素的添加，皮下脂肪和肌內脂肪細胞分化水平受到明顯的抑制。BCO2基因表達量隨β-胡蘿卜素的添加而顯著增加(P＜0.05)。PPARγ基因和RXRα基因表達量隨

4、著β-胡蘿卜素的添加而出現(xiàn)顯著降低趨勢(P＜0.05)。飼養(yǎng)試驗結果顯示，隨β-胡蘿卜素添加水平的提高，肌內脂肪含量和背膘厚都呈現(xiàn)明顯的下降趨勢(P＜0.05)。并且皮下脂肪組織中BCMO1基因隨β-胡蘿卜素的加入呈現(xiàn)了顯著的遞增的趨勢(P＜0.05)，PPARγ基因和RXRα基因隨著β-胡蘿卜素的加入呈現(xiàn)了顯著的遞減的趨勢(P＜0.05)。由此可見，β-胡蘿卜素對魯西黃牛脂肪細胞分化和脂肪生成有抑制作用。另外發(fā)現(xiàn)肉牛皮下脂肪組織中BC

5、MO1基因表達，BCO2基因表達量很少到幾乎檢測不出來，而在脂肪細胞中BCMO1基因的表達量很少到幾乎檢測不出來，而BCO2基因的表達量則很高，我們初步猜測在魯西黃牛中β-胡蘿卜素轉化成維生素A以及脂肪生成過程中，皮下脂肪組織和脂肪細胞中分別是BCMO1和BCO2這兩種酶作用的調控機制，但該結論還需要大量反復的試驗去驗證。因此我們在生產(chǎn)實踐中，為了得到更好地“大理石花紋”牛肉，在保證不影響牛肉正常生長發(fā)育的前提下，盡量減少β-胡蘿卜素或