Effect of Different Selenium Sources on Antioxidant Capacity and Immunity in Lipopolysaccharide Challenged Broilers.pdf

1、氧自由基由好氧菌產(chǎn)生并被之降解。大量氧自由基的產(chǎn)生會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激。硒是非常重要的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GPX)的調(diào)節(jié)物。硒可以提高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的生物利用率，從而提高機(jī)體的抗氧化力和免疫力。GPX4和碘甲狀腺原氨酸脫碘酶(D1)都是重要的含硒蛋白。它們可以被用作肉雞的硒源生物指示劑。脂多糖(LPS)是一種可以促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮的內(nèi)毒素。它會(huì)降低機(jī)體的抗氧化能力從而增加脂質(zhì)過(guò)氧化。LPS還會(huì)降低機(jī)體重要的T3、T4轉(zhuǎn)化物—D1的活性。此外，LP

2、S增加細(xì)胞內(nèi)促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生，從而影響機(jī)體的免疫機(jī)能。
　　 本文研究主要包括以下方面:(1)不同硒源對(duì)4℃儲(chǔ)藏12天肉雞生長(zhǎng)性能的影響及其對(duì)肉雞胸肌營(yíng)養(yǎng)組成、硒含量、抗氧化力和肉質(zhì)感觀的影響;(2)不同濃度NaCl溶液對(duì)4℃儲(chǔ)藏12天的富含硒的肉雞胸肌的抗氧化酶的活力、總抗氧化力和脂質(zhì)過(guò)氧化的影響;(3)不同硒源對(duì)肉雞肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、硫代巴比妥酸活性物質(zhì)(TBARS)含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4

3、mRNA和D1mRNA含量的影響;(4)不同硒源對(duì)LPS刺激后肉雞對(duì)肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、硫代巴比妥酸活性物質(zhì)(TBARS)含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4 mRNA和D1mRNA含量的影響;(5)日糧中添加硒對(duì)LPS誘導(dǎo)的肉雞體內(nèi)促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生的抑制作用。
　　 1、日糧中不同硒源對(duì)肉雞胸肌中硒含量和胸肌抗氧化力的影響
　　 試驗(yàn)研究肉雞日糧中添加單一的亞硒酸鈉(SS)或酵母硒(SY)以及添加兩者

4、的混合物對(duì)肉雞胸肌中硒含量和抗氧化力的影響。試驗(yàn)選用600只體重相近的1日齡肉雞，隨機(jī)分為五組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)20只雞。五組分別為對(duì)照組（飼喂基礎(chǔ)日糧）、SS組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg亞硒酸鈉）、SYⅠ組（基礎(chǔ)日糧中添加0.2mg/kg酵母硒）、SYⅡ組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒）、MS組(基礎(chǔ)日糧中添加亞硒酸鈉和酵母硒各0.15 mg/kg)。試驗(yàn)分為前期(1-21 d)和后期(22-42 d)兩階段。

5、結(jié)果表明:日糧添加有機(jī)硒顯著降低了肉雞前期和全期平均日采食量(ADFI)(P＜0.05)，對(duì)平均日增重(ADG)和料重比(FCR)無(wú)顯著影響（P＞0.05）;試驗(yàn)結(jié)果表明SS組與其他組相比，肉雞胸肌中具有較高的谷胱甘肽過(guò)氧化物酶(GSH-Px)活性(P＜0.05);SY和MS組肉雞42日齡時(shí)，胸肌中硒含量、過(guò)氧化氫酶(catalase，CAT)活性、總超氧化物歧化酶(T-SOD)活力、總抗氧化力(TAC)顯著高于對(duì)照組(P＜0.05)，

6、丙二醛(MDA)含量顯著低于對(duì)照組(P＜0.05)。4℃冷藏12天后，GSH-Px活性顯著下降(P＜0.05)，CAT、T-SOD和TAC保持穩(wěn)定。SY組肉雞胸肌中脂質(zhì)過(guò)氧化程度明顯低于SS組。酵母硒組和混合硒組與亞硒酸鈉組相比有效提高肌肉的抗氧化力。
　　 2、不同濃度NaCl溶液對(duì)富含硒的肉雞胸肌抗氧化力的影響
　　 試驗(yàn)研究不同濃度NaCl溶液對(duì)4℃儲(chǔ)藏12天的富含硒的肉雞胸肌的抗氧化酶的活力、總抗氧化力和脂質(zhì)過(guò)氧

7、化的影響。試驗(yàn)動(dòng)物選擇和分組同試驗(yàn)1。SY-Ⅱ組和MS組肉雞胸肌pH24h顯著升高(P＜0.05)，MS組肉雞胸肌的滴水損失顯著降低。SY組和MS組42日齡肉雞胸肌的烹飪損失有所降低。SY-Ⅱ組和MS組肉雞胸肌的亮度值下降，而MS組上升。NaCl顯著提高M(jìn)DA含量。4℃儲(chǔ)藏12天后，胸肌的硫代巴比妥酸活性物質(zhì)(TBARS)含量顯著升高(P＜0.05)，GSH-Px含量顯著下降(P＜0.05)，CAT、T-SOD和TAC含量差異不顯著。胸

8、肌中GSH-Px的活性與NaCl溶液濃度相關(guān)。結(jié)果表明，LO和GSH-Px呈負(fù)相關(guān);采用NaCl處理后，4℃儲(chǔ)藏12天肉雞的胸肌中脂質(zhì)過(guò)氧化增加。
　　 3、不同硒源對(duì)肉雞肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、TBARS含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4 mRNA和D1mRNA含量的影響
　　 試驗(yàn)研究不同硒源對(duì)肉雞肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、TBARS含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4mRNA和D1mRNA含

9、量的影響。試驗(yàn)設(shè)計(jì)同試驗(yàn)1。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，添加硒后顯著增加了21日齡和42日齡肉雞血清和肝臟中硒、AEA、TAC的含量(P＜0.05)，顯著降低了MDA含量(P＜0.05)。酵母硒顯著提高了42日齡肉雞血清中T3的含量(P＜0.05)。較高水平的硒的添加顯著提高肉雞肝臟中D1mRNA的含量(P＜0.05)。MS組GPX4 mRNA含量顯著高于其他各組(P＜0.05)。42日齡肉雞所需使其肝臟中D1mRNA最大表達(dá)的硒含量低于使肉雞肝臟中GP

10、x4mRNA最大表達(dá)的硒含量。
　　 4、不同硒源對(duì)LPS刺激后肉雞對(duì)肝臟和血清中的硒含量、抗氧化力、TBARS含量、肉雞甲狀腺含量和肉雞肝臟中GPX4 mRNA和D1 mRNA含量的影響
　　 給肉雞注射LPS后，其體內(nèi)免疫反應(yīng)被激活導(dǎo)致生長(zhǎng)性能下降、抗氧化機(jī)能下降。酵母硒有更高的生物學(xué)效價(jià)，因此其可以肉雞的抗氧化力。因此本試驗(yàn)?zāi)康臑檠芯拷湍肝鴮?duì)LPS刺激肉雞的保護(hù)作用。試驗(yàn)選用288只1日齡肉雞，分為3組，每組6個(gè)重

11、復(fù)，每個(gè)重復(fù)16只雞，三組分別為對(duì)照組（飼喂基礎(chǔ)日糧）、SS組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg亞硒酸鈉）和SY組（基礎(chǔ)日糧中添加0.3 mg/kg酵母硒）。在肉雞16日齡、18日齡和20齡時(shí)，每組肉雞中的一半注射0.9％NaCl，另一半注射LPS(250mg/kg body weight)。試驗(yàn)結(jié)果用來(lái)驗(yàn)證有機(jī)硒對(duì)21日齡肉雞LPS刺激的緩解作用。結(jié)果表明，LPS組肉雞血清丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶和天冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶活性顯著提高(P＜0.05

12、)。試驗(yàn)研究還發(fā)現(xiàn)LPS組肉雞血清和肝臟中MDA含量顯著下降(P＜0.05)，GSH-Px、CAT、T-SOD和T-AOC含量顯著下降(P＜0.05)。注射LPS后，肉雞血清T3、T4和TSH含量顯著下降(P＜0.05)。但是，添加硒后可以降低LPS注射組肉雞的MDA含量，提高GSH-Px、CAT、T-SOD和T-AOC含量，從而緩解LPS的氧化應(yīng)激。注射LPS后對(duì)肉雞的GPX4mRNA和D1mRNA含量沒(méi)有顯著影響。在肉雞日糧中添加有

13、機(jī)硒和酵母硒可能對(duì)于LPS刺激的21日齡肉的氧化應(yīng)激具有一定的緩解作用。
　　 5、日糧中添加硒對(duì)LPS誘導(dǎo)的肉雞體內(nèi)促炎細(xì)胞因子的產(chǎn)生的抑制作用
　　 LPS會(huì)在體內(nèi)產(chǎn)生氧自由基和一氧化氮。這些分子可以引起動(dòng)物機(jī)體的炎癥反應(yīng)。硒作為一種生物必需微量元素，具有調(diào)節(jié)細(xì)胞生長(zhǎng)和成活信號(hào)通路上信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)蛋白的作用。為了研究不同硒源添加對(duì)LPS刺激后肉雞免疫力的影響，試驗(yàn)選用288只1日齡肉雞，隨機(jī)分為三組，飼喂大豆玉米日糧，試驗(yàn)

14、期為21天。三組分別為對(duì)照組（飼喂基礎(chǔ)日糧加011mg/kg硒），SS組（飼喂基礎(chǔ)日糧加0.3mg/kg亞硒酸鈉），SY組（飼喂基礎(chǔ)日糧加0.3mg/kg酵母硒）。在肉雞16日齡、18日齡和20齡時(shí)，每組肉雞中的一半注射0.9％NaCl，另一半注射LPS(250mg/kg body weight)。結(jié)果表明，SY組與其他組相比，肉雞的肝臟的病原學(xué)變化有所減輕(P＜0.05)，且血清PGE2分泌量減低。SS組和SY組肉雞血清和肝臟的IFN

15、-γ、IL-1β、IL-2和IL-8含量顯著提高(P＜0.05)。此外，SS組和SY組肉雞的一氧化氮合酶含量和磷酸激酶含量顯著下降(P＜0.05)。總之，有機(jī)硒和無(wú)機(jī)硒都可以緩解LPS誘導(dǎo)的肉雞的炎癥反應(yīng)，且有機(jī)硒的效果更好。
　　 結(jié)論
　　 試驗(yàn)結(jié)果表明在肉雞日糧中添加有機(jī)硒可以提高肉雞器官重硒的含量和其抗氧化力，并且提高LPS致激后肉雞的免疫力。降低NaCl的濃度可能對(duì)于提高4℃冷藏12天肉雞胸肌的抗氧化力具有較好