餐飲業(yè)競爭力變化及其對服務(wù)貿(mào)易的影響.pdf

1、隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長，城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高，餐飲業(yè)成為國內(nèi)消費(fèi)需求中發(fā)展速度最快，增長幅度最高的行業(yè)之一。餐飲業(yè)營業(yè)額實(shí)現(xiàn)了連續(xù)18年的兩位數(shù)高速增長。但是規(guī)模的擴(kuò)張是否帶來了競爭力的提升，不同所有制類型的企業(yè)競爭力狀況如何，餐飲業(yè)競爭力的提高是否對服務(wù)貿(mào)易產(chǎn)生了積極的影響，這些值得進(jìn)一步研究。本文將餐飲企業(yè)按照所有制類型分為國有企業(yè)、民營企業(yè)、外資企業(yè)及混合所有制企業(yè)，在波特競爭優(yōu)勢理論基礎(chǔ)上分析餐飲業(yè)競爭力的決定因素，并

2、把要素狀況、需求因素、企業(yè)戰(zhàn)略、結(jié)構(gòu)與競爭因素、相關(guān)產(chǎn)業(yè)及輔助產(chǎn)業(yè)因素、政府作用等概括為餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)環(huán)境，構(gòu)建指標(biāo)體系對其進(jìn)行評價。結(jié)果顯示，餐飲業(yè)的產(chǎn)業(yè)環(huán)境狀況在1999-2007年中得到了很大的改善。之后本文在前文分析的基礎(chǔ)上構(gòu)建餐飲業(yè)競爭力評價指標(biāo)體系，運(yùn)用因子分析的方法對餐飲業(yè)及不同類型企業(yè)的競爭力水平進(jìn)行評價，并對餐飲業(yè)按不同所有制分類的企業(yè)競爭力水平進(jìn)行對比分析。分析結(jié)果顯示：餐飲業(yè)競爭力水平的提高與產(chǎn)業(yè)環(huán)境的改善有很大關(guān)系

3、，不同所有制類型的餐飲企業(yè)競爭力對于餐飲業(yè)競爭力的提高有不同的貢獻(xiàn)率，國有企業(yè)競爭力提高對餐飲業(yè)競爭力的貢獻(xiàn)較大。不同類型的餐飲企業(yè)競爭力不同，2007年，按競爭力水平從高到低依次是：外資企業(yè)、民營企業(yè)、混合所有制企業(yè)、國有企業(yè)。通過論證，餐飲業(yè)競爭力水平的提高會對服務(wù)貿(mào)易產(chǎn)生積極的影響，但是在統(tǒng)計上，通過對餐飲業(yè)競爭力水平與服務(wù)貿(mào)易額及服務(wù)貿(mào)易競爭力的關(guān)系分析顯示，餐飲業(yè)競爭力與服務(wù)貿(mào)易進(jìn)口額之間有一定的正相關(guān)關(guān)系，但是由于統(tǒng)計上的原