“綠林”外傳

1、<p><b>　　“綠林”外傳</b></p><p>　　這是一個(gè)山清水秀的季節(jié)，這是屬于綠茶的時(shí)節(jié)。 </p><p>　　當(dāng)我們將目光投向中國(guó)漫漫山野時(shí)，那些翠綠欲滴的色彩，那些清香動(dòng)人的故事，是一片可以陶醉徜徉的世界。綠茶是中國(guó)歷史最悠久、產(chǎn)量最大、品種最多的茶類。在綠茶這個(gè)江湖之中，千百年來那些恩恩怨怨沉沉浮浮的故事，絲毫不亞于江湖中的傳說。我們

2、不妨把這些茶，比作一些江湖門派，去尋找它們的身世與動(dòng)人的故事。 </p><p>　　江南綠茶――少林派 </p><p>　　理由：武林第一門派，江湖地位不容動(dòng)搖 </p><p>　　少林寺，無論在歷史上還是武俠小說中都被視為武林第一門派。在武俠小說的世界里，少林寺從來都執(zhí)名門正派之牛耳，其鎮(zhèn)寺之寶《易筋經(jīng)》與七十二般絕學(xué)更是名滿天下，其招式神韻令人神往和回味。

3、武功最高的角色也大都是出自少林派，如天龍八部中藏經(jīng)閣的無名僧、張三豐的授業(yè)恩師覺遠(yuǎn)和尚等，概莫籍籍無名卻身懷絕技，這一點(diǎn)充分說明了少林寺的高手不勝枚舉。 </p><p>　　在中國(guó)的綠茶世界里，能以“少林”自居的非江南綠茶莫屬。 </p><p>　　江南茶區(qū)位于中國(guó)長(zhǎng)江中、下游南部，包括浙江、湖南、江西等省和皖南、蘇南、鄂南等地，為中國(guó)綠茶的主要產(chǎn)區(qū)，茶園主要分布在丘陵地帶，少數(shù)在海拔

4、較高的山區(qū)。這些地區(qū)氣候四季分明，土壤主要為紅壤，部分為黃壤或棕壤，少數(shù)為沖積壤。 </p><p>　　雖然從地域上看，少林寺和江南有著長(zhǎng)江天塹的阻隔，但江南茶區(qū)出產(chǎn)的知名綠茶卻猶如少林寺的高手一般數(shù)不勝數(shù)，西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、廬山云霧…… </p><p><b>　　掌門：西湖龍井 </b></p><p>　　理由

5、：無論從歷史淵源到制作工藝，龍井當(dāng)之無愧 </p><p>　　歷史追溯：始于唐代 </p><p>　　龍井為泉名，古稱龍泓，位于1700多年前的老龍井寺右側(cè)。傳說明正德年間掘井時(shí)，從井底挖掘出一塊大石頭，形如游龍，故名龍井。老龍井寺是五代乾?v二年（公元949年）興建的，稱為“報(bào)國(guó)看經(jīng)院”，宋代封為“壽圣院”，紹興三年（公元1133年）改稱“廣福院”，慶元二年（公元1196年）辨才僧自

6、天竺寺歸老于此，便親自經(jīng)營(yíng)，寺院大有起色，招徠許多游客，龍井茶也因此聞名于世。 </p><p>　　到了清代，康熙皇帝在杭州創(chuàng)設(shè)“行宮”，把龍井茶列為“貢茶”。另據(jù)傳說，乾隆皇帝下江南時(shí)，曾到龍井峰山下胡公廟品飲龍井茶，飲后贊不絕口，興之所至，將廟前十八棵茶樹封為“御茶”，“御茶”如今仍生機(jī)盎然，供游人觀賞。 </p><p>　　掌門自述：產(chǎn)于西湖群山之中 </p>&l

7、t;p>　　西湖龍井茶就產(chǎn)自杭州西湖的群山之中，處處林木茂密、翠竹婆娑，一片片茶園就處在云霧繚繞、濃陰籠罩之中。這里具有得天獨(dú)厚的生態(tài)條件，氣候溫和、雨量充沛，年平均溫度16℃，年降水量1500毫米左右，尤其春茶季節(jié)，細(xì)雨蒙蒙，溪澗常流。土壤深厚，多為沙質(zhì)壤土，唐代陸羽《茶經(jīng)》中所說的“礫者上”，正與優(yōu)良品質(zhì)的龍井茶生于砂壤土相吻合。龍井茶區(qū)的茶樹品種，芽葉柔嫩而細(xì)小，富含氨基酸與多種維生素。優(yōu)越的自然條件和優(yōu)良品種，為龍井茶優(yōu)良

8、品質(zhì)的形成提供了良好的先天條件。 </p><p><b>　　獨(dú)門秘笈 </b></p><p>　　如今采摘龍井的時(shí)間變得越來越早，炒制工藝也越來越現(xiàn)代。幼嫩的綠茶嚴(yán)格按照兩葉一芽的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采摘，采青之后便是曬青。茶在竹筐里面晾曬，等茶葉中的水分散發(fā)出來，茶葉變軟后就可以炒茶了，這時(shí)候的茶葉還是活的。 </p><p>　　接下來的工序是殺

9、青?，F(xiàn)在殺青的工序都用電鍋進(jìn)行，鍋溫在150℃左右，大約需要炒制15分鐘。殺青是幾道程序中最關(guān)鍵的，它決定著茶葉的顏色與形狀。當(dāng)茶殺青后，需要進(jìn)行再輝鍋。輝鍋可以放到第二天再進(jìn)行，也可以現(xiàn)炒現(xiàn)輝。輝鍋時(shí)的溫度只有70℃～100℃了，這樣，茶在鍋里炒上20分鐘左右，就差不多定型了。對(duì)于一些較大的茶葉或者輝鍋不夠徹底的，需要進(jìn)行第二次的輝鍋。 </p><p>　　龍井能賣到那么高的價(jià)格，除了其本身的品質(zhì)，還因?yàn)楣に?/p>

10、的精致。龍井的茶毫要慢慢磨掉，如果帶毛就表示沒炒開。在農(nóng)家，要用大簸箕進(jìn)行挑茶。茶農(nóng)都把新茶放在石灰缸里，這樣的話，茶葉貯放一年都不會(huì)壞。新茶炒制完，由于石灰可以吸潮去除雜氣，會(huì)使龍井茶更加鮮活和香郁。一年當(dāng)中，石灰石可能要換3次。 </p><p>　　招牌兵器：“龍井43”、老龍井和手工茶 </p><p>　　因?yàn)榕?，今年龍井的開采時(shí)間又比往年早了許多，但市面上有人說正宗的龍井還沒

11、開采，有人說早在10多天前已經(jīng)開采，有人說賣的都是“浙江龍井”沒有“西湖龍井”，有人還說龍井被凍壞了。3月21日，我們來到獅峰，發(fā)現(xiàn)這里的龍井茶已經(jīng)采摘了10多天，采的都是龍井43的品種。 </p><p>　　龍井43和老龍井是不同的。在老茶客的眼里，老龍井葉厚、形圓，滋味更加香郁、醇厚，當(dāng)然，它長(zhǎng)得慢，要3月25日以后才會(huì)陸續(xù)上市。生產(chǎn)頂尖龍井茶的獅峰山頂，那里的龍井茶就還沒有開始采?，F(xiàn)有的一些老龍井，大多采

12、自山腳。 </p><p>　　好茶是會(huì)呼吸的，而這些好茶，基本上都是老茶師炒制出來的。農(nóng)家的老茶農(nóng)，厚實(shí)的手掌上下飛舞，不斷地把茶抹平。與純粹的機(jī)器茶相比，手工茶看起來更充滿靈性，它們富有張力和彈性，更飽滿、鮮活。機(jī)器炒制出來的茶看起來更綠一些、葉條更加清楚。一些生客常常會(huì)說：“更難看的茶怎么賣得更貴呢？”他們不知道，這茶是手工炒出來的。如果把茶存放一段時(shí)間，手工茶將呈現(xiàn)出更大的變化空間。對(duì)中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)來說，也

13、許需要更多的機(jī)器推廣，但在老茶客的心里，更喜歡把茶看成一門藝術(shù)。 </p><p>　　門派架構(gòu)：13個(gè)等級(jí)3大品類 </p><p>　　龍井茶分13個(gè)等級(jí)，即特級(jí)1～3等和1～10級(jí)。實(shí)際上現(xiàn)在9、10兩級(jí)已不再生產(chǎn)。一般特、1、2、3級(jí)為高級(jí)龍井，4～6級(jí)為中級(jí)龍井，7級(jí)以下為低級(jí)龍井。級(jí)別越低，炒制時(shí)鍋溫度越高，投葉量越多，炒制手勢(shì)也越重。 </p><p>

14、;　　西湖山區(qū)的龍井茶，由于產(chǎn)地生態(tài)條件和炒制技術(shù)的差別，歷史上素有“獅”、“龍”、“云”、“虎”、“梅”品類之別。“獅峰龍井”香氣高銳而持久，滋味鮮醇，色澤略黃，素稱“糙米色”?！懊穳]龍井”外形挺秀、扁平光滑、色澤翠綠。幾個(gè)品類中以“獅峰龍井”品質(zhì)最佳。 </p><p><b>　　其他江南綠茶鏈接 </b></p><p><b>　　A.洞庭碧螺春

15、</b></p><p>　　碧螺春產(chǎn)于江蘇縣太湖洞庭山，那里氣候溫和，年平均氣溫15.5℃～16.5℃，年降雨量1200～1500毫米，太湖水面，水氣升騰，霧氣悠悠，空氣濕潤(rùn)，土壤呈微酸性或酸性。加之質(zhì)地疏松，極宜于茶樹生長(zhǎng)。 </p><p><b>　　獨(dú)門秘笈 </b></p><p>　　洞庭碧螺春產(chǎn)區(qū)是我國(guó)著名的茶、果間

16、作區(qū)。茶樹和桃、李、杏、梅、柿、橘、白果、石榴等果木交錯(cuò)種植。茶樹、果樹枝椏相連，根脈相通，茶吸果香，果窨茶味，陶冶著碧螺春花香果味的天然品質(zhì)。 </p><p>　　碧螺春采制技藝高超，采摘有三大特點(diǎn)：一是摘得早，二是采得嫩，三是揀得凈。每年春分前后開采，谷雨前后結(jié)束，通常采一芽一葉初展，芽長(zhǎng)1.6~2.0厘米的原料，葉形卷如雀舌，稱之“雀舌”。碧螺春炒制的特點(diǎn)是：手不離茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)

17、合，連續(xù)操作，起鍋即成。炒制500克高級(jí)碧螺春約需采6.8～7.4萬顆芽頭，歷史上曾有500克干茶達(dá)到9萬顆左右芽頭。 </p><p><b>　　門派架構(gòu) </b></p><p>　　碧螺春分為7級(jí)，芽葉隨1~7級(jí)逐漸增大，茸毛逐漸減少。炒制鍋溫、投葉量、用力程度隨級(jí)別降低而增加。即級(jí)別低鍋溫高，投葉量多，做形時(shí)用力較重。 </p><p&g

18、t;<b>　　B.黃山毛峰 </b></p><p>　　黃山毛峰是清代光緒年間謝裕泰茶莊所創(chuàng)制。現(xiàn)在黃山毛峰的生產(chǎn)擴(kuò)展到黃山山脈南北麓的黃山市徽州區(qū)、黃山區(qū)、歙縣、黟縣等地。這里山高谷深，峰巒疊翠，溪澗遍布，森林茂密，氣候溫和，雨量充沛，土壤屬山地黃壤，土層深厚，質(zhì)地疏松，透水性好。 </p><p>　　獨(dú)門秘笈：高溫殺青、三炒三涼 </p>&l

19、t;p>　　用于制作竹青茶的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。一般在清明前3~5天開采，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉嫩勻，大小一致。適當(dāng)攤放后，經(jīng)高溫殺青，三炒三涼，采和抖、撒、抓、壓、帶條等手法，做形干燥，使茶葉具有扁直平滑、翠綠顯毫、形似竹葉的特點(diǎn)；再進(jìn)行烘焙，茶香益增，成茶外形美觀，內(nèi)質(zhì)十分優(yōu)異。 </p><p>　　招牌兵器：論道?竹葉青 </p><p>　　2005

20、年，論道?竹葉青出其不意登上國(guó)際頂極奢侈品展的舞臺(tái)，直到2006年底，論道?竹葉青成為連續(xù)三次獲邀參展國(guó)際奢侈品展的中國(guó)品牌。 </p><p>　　短短一年時(shí)間，論道?竹葉青用它的奢侈姿態(tài)開始改變著人們對(duì)傳統(tǒng)品茶觀念，極品茶的理念開始一波一波沖擊人們的神經(jīng)，在綠茶世界掀起陣陣波瀾。 </p><p><b>　　其他西南綠茶鏈接 </b></p>&l

21、t;p><b>　　都勻毛尖 </b></p><p>　　都勻毛尖產(chǎn)于貴州黔南布衣族、苗族自治州的都勻縣。以主產(chǎn)區(qū)團(tuán)山鄉(xiāng)茶農(nóng)村的哨腳、哨上、黃河、黑溝、錢家坡所產(chǎn)品質(zhì)最佳。這里冬天不嚴(yán)寒，夏季無酷暑，尤其是春夏之交，細(xì)雨蒙蒙，極利茶芽萌發(fā)。 </p><p><b>　　獨(dú)門秘笈 </b></p><p>　　毛尖

22、茶選用當(dāng)?shù)氐奶Σ枇挤N，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，長(zhǎng)度不超過2厘米，通常炒制500克高級(jí)毛尖茶約需5.3～5.6萬個(gè)芽頭。炒制工藝分殺青、揉捻、搓團(tuán)提毫、干燥4道工序。毛尖茶炒制，全憑一雙技巧熟練的手在鍋內(nèi)炒制，一氣呵成。“三綠透三黃”是毛尖茶的特色，即干茶色澤綠中帶黃，湯色綠中透黃，葉底綠中顯黃。具體特點(diǎn)是：外形條索緊結(jié)纖細(xì)卷曲、披毫，色綠翠。香清高，味鮮濃，葉底嫩綠勻整明亮。 </p><p>　　曾經(jīng)遺失的綠茶

23、――古墓派 </p><p>　　理由：擁有卓越的品質(zhì)，卻因種種原因而被人們所遺忘 </p><p>　　古墓派皆為女徒，并立誓終身不出古墓。墓中人武功雖強(qiáng)，卻未起門派名字，因其居住古墓，江湖人便稱為“古墓派” 。古墓派輕功卓絕，劍法、拳法靈動(dòng)精妙，更擁有武林絕學(xué)《玉女心經(jīng)》，卻沒有遍天下的門徒和顯赫的江湖名聲，神秘詭異的古墓冷清到幾乎被遺忘。 </p><p>　

24、　中國(guó)歷史上有不少綠茶也如同古墓派一樣，擁有良好的品質(zhì)和輝煌的過去，卻由于種種原因，在歷史長(zhǎng)河中逐漸被遺忘。慶幸的是，今天不少曾被遺失的綠茶又重出江湖，能重新品嘗到數(shù)百年前古人眼里的佳茗，已成為不少茶客的樂趣所在。 </p><p><b>　　掌門：顧渚紫筍 </b></p><p>　　理由：顧渚紫筍茶是中國(guó)名茶中產(chǎn)制歷史最悠久的品種，自唐代成為貢品開始，顧渚紫筍

25、歷經(jīng)600多年后于明末逐漸消失，上世紀(jì)70年代，紫筍茶重出江湖，并再次成為茶客們爭(zhēng)相追捧的知名綠茶。 </p><p><b>　　獨(dú)門秘笈 </b></p><p>　　顧渚紫筍有幾百年的知名度，很大程度上是因?yàn)樵谥袊?guó)茶史上不可忽視的“貢茶院”，唐大歷五年(公元770年)，湖州刺史便在顧渚山側(cè)的虎頭巖設(shè)立貢茶院，由州官監(jiān)制。從事采制的夫役在旺產(chǎn)期達(dá)3萬人，固定的制茶

26、工人也有千余人，茶院內(nèi)用于置“茶碓”的房屋達(dá)30間，還有烘焙的工場(chǎng)百余所。唐代采制紫筍茶的盛況，像鬧元宵一樣熱鬧。紫筍茶作為貢茶一直延續(xù)到明代洪武八年（公元1375年）“革罷”，前后達(dá)600年之久。 </p><p><b>　　招牌兵器 </b></p><p>　　顧渚紫筍因鮮茶芽葉微紫，嫩葉背卷似筍殼，并按陸羽《茶經(jīng)》“紫者上、筍者上”取其名。紫筍的鮮葉極為幼嫩

27、，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展或一芽一葉。工藝系半炒烘類型，既用鍋炒，又用烘焙，制成的顧渚紫筍極品茶芽葉相抱似筍；上等茶芽挺嫩葉稍展，形似蘭花。成品色澤青翠，銀毫明顯，香孕蘭蕙之清，味甘醇而鮮美，茶湯清澈晶亮，葉底細(xì)嫩成朵，被譽(yù)為“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”。 </p><p>　　記者手記：龍井故事 </p><p>　　春天的氣息從靈隱寺的香火穿過，停歇在西湖畔的梅家塢。龍井綠茶正在500多

28、米的高山上泛著碧色。 </p><p>　　我們踏上了尋訪龍井綠茶的路。在梅家塢，最大家族是梅、翁、朱三家。據(jù)說梅家原先在朝廷做大官，偶然路過這里，看到如此的山翠水碧，就沒有離開這兒了。他們隱居在這里，這里的茶香，就足足陪伴了他們幾百年。 </p><p>　　梅家塢135號(hào)的梅仲華是一位年輕的“老茶農(nóng)”。他家里種了2畝多龍井茶，一年能生產(chǎn)幾百斤的龍井茶，年收入有10多萬元。在梅家塢，清明

29、沒到，有的茶農(nóng)早就把茶賣得超過15萬了。看起來前陣子的倒春寒對(duì)他們影響并不大。只是跟去年相比，這些天好茶還是很少的。 </p><p>　　與鐵觀音不同，龍井茶從清早起來就可以采摘，可以一直采到夕陽西下。他們一般雇用江西、安徽一帶的采茶女工，每天的費(fèi)用約30元，包吃包住，還有路費(fèi)100元。一般5斤茶青，才能做成1斤的成品龍井。龍井春茶可以采摘到雨水前后。當(dāng)然，夏秋茶也是有人采的，但那茶就賣得便宜了，每斤就30~5

30、0元，有的人家干脆就不采。只是當(dāng)?shù)赜行├喜铇?，反倒喜歡喝那些季節(jié)酷釅的綠茶。 </p><p>　　梅仲華很輕松地坐在椅子上炒茶，他說，沒有一定的耐性是炒不出好茶的。他從11歲起開始炒茶，就像這里的多數(shù)茶農(nóng)一樣，炒茶的技術(shù)是世代相傳的。他們也會(huì)在鄉(xiāng)鄰間進(jìn)行交流或比賽。他的父親偶爾也會(huì)來炒一把茶，但每一代人的炒法、手勢(shì)都不一樣，做出來的龍井茶形狀與顏色也不太一樣。想起以前，炒制龍井茶更加辛苦。那時(shí)候梅仲華還是一個(gè)小

31、孩子，父親就讓他呆在灶子邊上，一個(gè)大灶臺(tái)接著一根大煙囪，燒的是炭火，梅仲華需要不停地看火添炭，一直忙到凌晨?jī)扇c(diǎn)。 </p><p><b>　　綠茶三泡法 </b></p><p>　　綠茶的瀹法中有上投、中投、下投之說。 </p><p><b>　　上投綠茶泡茶法 </b></p><p>　

32、　在透明玻璃杯內(nèi)置入適量適溫的開水后，投入3~5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉下沉，觀賞茶葉在杯中逐漸伸展，上下沉浮，湯明色綠，待綠茶茶葉完全下沉后即可品飲。 </p><p><b>　　中投綠茶泡茶法 </b></p><p>　　在透明玻璃杯內(nèi)先置入適溫開水約三分之一，投入3~5克綠茶茶葉，靜待綠茶茶葉慢慢舒展。待綠茶茶葉舒展后，加滿開水。茶葉完全下沉后即可飲用。 &

33、lt;/p><p><b>　　下投綠茶泡茶法 </b></p><p>　　先將瓷蓋杯溫杯，投入適量茶葉。加入少許適溫開水，徐徐搖動(dòng)使茶葉完全濡濕，并讓茶葉自然舒展。待茶葉稍為舒展后，加入九分滿開水。等茶葉溶出茶湯后，用杯蓋稍微撥動(dòng)茶湯，使茶葉溶出的茶湯更平均后即可飲用。 </p><p>　　為了保證綠茶的鮮嫩度，使口感更佳，同時(shí)使綠茶中的營(yíng)養(yǎng)

34、成分能被人體更好吸收，適宜用80℃左右的水沖泡。一般就茶葉的營(yíng)養(yǎng)成分和藥效作用而言，頭泡茶香味鮮爽，二泡茶濃而不鮮，三泡茶香盡味淡，四泡茶缺少滋味，再泡就無多少品飲價(jià)值了。 </p><p><b>　　如何保存綠茶 </b></p><p>　　家庭保存方法，一般有5種： </p><p>　　1.瓦罐儲(chǔ)茶法。此法古代就有，茶葉含水量不能超過

35、6％，可用生石灰除濕，具體操作方法同石灰塊保存法。 </p><p>　　2.罐藏法。容器選用裝糕點(diǎn)或者其他食品的金屬聽、箱、罐、盒，或鐵或鋁或紙或紙品，或方或圓或扁或不規(guī)則形。重要的是茶要干燥，袋口封好。 </p><p>　　3.塑料袋貯茶法。選用密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，茶葉可以事先用較柔軟的凈紙包好，然后置于食品袋內(nèi)，封口即成。 </p><

36、;p>　　4.熱水瓶貯茶法。可用保溫不佳而廢棄的熱水瓶，內(nèi)充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。 </p><p>　　5.冰箱保存法。綠茶裝入密度高、高壓、厚實(shí)、強(qiáng)度好、無異味的食品包裝袋，然后置于冰箱冷凍室或者冷藏室。此法保存時(shí)間長(zhǎng)、效果好，但袋口一定封牢，封嚴(yán)實(shí)，否則會(huì)回潮或者串味，反而有損綠茶茶葉的品質(zhì)。 </p><p><b>　　綠茶的美容功效 </b>

37、;</p><p>　　喝綠茶，養(yǎng)生延年益壽 </p><p>　　綠茶含有兒茶素成分與β-胡蘿卜素、維他命C、維他命E等，對(duì)清除自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥有奇效。進(jìn)一步來說，它可防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)、降血脂、降血壓、防止心血管疾病而且可預(yù)防感冒、蛀牙及消除口臭等。 </p><p>　　擦綠茶，抗氧化增加肌膚抵抗力 </p><p

38、>　　在保養(yǎng)品里添加綠茶成分，最主要是借用它的抗氧化的效果，增進(jìn)肌膚抵抗力以達(dá)到抗衰老目的。有不少沐浴茶包就著眼于芳香療法，透過嗅覺進(jìn)行肌膚保養(yǎng)。 </p><p>　　聞綠茶，舒緩抗壓神清氣爽 </p><p>　　市面上的綠茶保養(yǎng)品，幾乎都是以香水起家，再開發(fā)出相關(guān)的產(chǎn)品，如沐浴精、泡泡球、浴鹽、身體乳甚至臉部保養(yǎng)。神清氣爽，讓人有舒緩、放松心情的感受，是大部分人對(duì)綠茶香氣的第一

39、印象。 </p><p><b>　　鑒別綠茶 </b></p><p>　　新鮮綠茶和陳舊綠茶 </p><p>　　新鮮綠茶的外觀色澤鮮綠、有光澤，聞?dòng)袧馕恫柘悖慌莩龅牟铚珴杀叹G，有清香、蘭花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，葉底鮮綠明亮。陳舊綠茶的外觀色黃暗晦、無光澤，香氣低沉，如對(duì)茶葉用口吹熱氣，濕潤(rùn)的地方葉色黃且干澀，聞?dòng)欣涓校慌莩龅?/p>

40、茶湯色澤深黃，味雖醇厚但不爽口，葉底陳黃欠明亮。 </p><p><b>　　春茶、夏茶和秋茶 </b></p><p>　　春茶外形芽葉碩壯飽滿、色墨綠、潤(rùn)澤，條索緊結(jié)、厚重；泡出的茶湯味濃、甘醇爽口，香氣濃，葉底柔軟明亮。夏茶外形條索較粗松，色雜，葉芽木質(zhì)分明；泡出的茶湯味澀，葉底質(zhì)硬，葉脈顯露，夾雜銅綠色葉子。秋茶外形條索緊細(xì)、絲筋多、輕薄、色綠；泡出的茶湯色