淺析山東美食國(guó)際市場(chǎng)形勢(shì)——以單縣羊肉湯為例-本科畢業(yè)論文

1、<p><b>　　目錄</b></p><p><b>　　中文摘要I</b></p><p>　　ABSTRACTII</p><p><b>　　引言1</b></p><p>　　一、山東美食國(guó)際市場(chǎng)化發(fā)展概述2</p><p>

2、;　?。ㄒ唬┥綎|美食買(mǎi)方市場(chǎng)分析2</p><p>　?。ǘ┥綎|美食賣(mài)方市場(chǎng)分析2</p><p>　　二、山東美食出口現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題3</p><p>　?。ㄒ唬┥綎|美食企業(yè)出口的現(xiàn)狀3</p><p>　?。ǘ┥綎|美食企業(yè)出口存在的問(wèn)題4</p><p>　　三、單縣百壽坊羊肉湯開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)啟

3、示5</p><p>　?。ㄒ唬┮钥蛻魹橹行?，細(xì)化國(guó)內(nèi)市場(chǎng)5</p><p>　?。ǘ┘訌?qiáng)質(zhì)量管理6</p><p>　?。ㄈ┳⒅禺a(chǎn)品售后服務(wù)7</p><p>　　四、山東美食拓展國(guó)際市場(chǎng)的對(duì)策7</p><p>　?。ㄒ唬┳灾餮邪l(fā)，創(chuàng)自主品牌8</p><p>　?。ǘ┒嗲?/p>

4、道開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，積極促進(jìn)國(guó)際市場(chǎng)多元化8</p><p>　?。ㄈ┓e極應(yīng)對(duì)貿(mào)易保護(hù)9</p><p><b>　　結(jié)束語(yǔ)10</b></p><p><b>　　參考文獻(xiàn)11</b></p><p><b>　　謝辭12</b></p><p&g

5、t;<b>　　注釋13</b></p><p><b>　　中文摘要</b></p><p>　　中國(guó)進(jìn)入WTO以來(lái)，其機(jī)械產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)、通信產(chǎn)業(yè)及食品產(chǎn)業(yè)借此迅速發(fā)展起來(lái)。在后來(lái)的不斷進(jìn)展中，我國(guó)的產(chǎn)業(yè)國(guó)際市場(chǎng)不斷變形、創(chuàng)新、重新組合，最后達(dá)到產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)高峰。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年底，山東省食品類(lèi)商品出口180.56億美元，占全省出口額的11.

6、1%，約占全國(guó)食品類(lèi)商品出口的28.1%。2003年初，單縣百壽紡羊肉湯開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，由開(kāi)始的184萬(wàn)出口額做起，憑借著自己的美食專業(yè)，良好的企業(yè)環(huán)境，不斷做強(qiáng)做大。它的成功之路值得我們很多作坊企業(yè)模仿。本文首先分析了美食的國(guó)際市場(chǎng)，中華美食的出口現(xiàn)狀及問(wèn)題，面對(duì)的問(wèn)題及機(jī)會(huì)，然后以單縣百壽紡羊肉湯為標(biāo)本，斟酌它在國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的成功經(jīng)驗(yàn)，最后為山東美食開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)提出對(duì)策及建議，為山東美食走進(jìn)世界作出一份貢獻(xiàn)，為山東美食找出適

7、合其國(guó)際市場(chǎng)化的思路與策略做出努力。</p><p>　　關(guān)鍵詞： 山東美食國(guó)際化市場(chǎng) 出口 策略 </p><p>　　On the Exploration of Chinese Food International Market </p><p>　　——A Case Study of Shanxian Mutton Soup</p&g

8、t;<p><b>　　ABSTRACT</b></p><p>　　Since China entered the WTO, the international situation violent development, but also to elevate the status of the world economy . China 's machinery

9、industry , cultural industry, communication industry and the food industry has developed rapidly take . In the later evolving , our industry in the international market continued deformation , innovation, regroup , and f

10、inally peak. According to statistics, by the end of 2013, exports of food products in Shandong Province 18.056 billion U.S. dolla</p><p>　　Keywords: Food Machinery Enterprises；International Market；Exportati

11、on；</p><p><b>　　Tactics</b></p><p>　　淺析山東美食國(guó)際市場(chǎng)形勢(shì)</p><p>　　——以單縣羊肉湯為例</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　中國(guó)加入WTO，其在貿(mào)易上受限制暫時(shí)減少，山東美食也逐漸進(jìn)入國(guó)際市

12、場(chǎng)。隨著山東美食不斷被國(guó)際所熟知，開(kāi)始逐漸受?chē)?guó)際歡迎。中國(guó)市場(chǎng)通過(guò)對(duì)美食的不斷重視，對(duì)其市場(chǎng)不斷規(guī)劃、調(diào)整，并將其推向國(guó)際，在短短的幾年內(nèi)，不斷打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，增加其份額，使自己站立于國(guó)際市場(chǎng)穩(wěn)步向前。隨著中國(guó)國(guó)際影響的增強(qiáng)，越來(lái)越多的作坊企業(yè)開(kāi)始考慮進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)，各種各樣的山東美食也開(kāi)始出現(xiàn)在國(guó)外的大街小巷，中國(guó)的美食品牌也開(kāi)始打入國(guó)際。但是隨著其發(fā)展的強(qiáng)勢(shì)進(jìn)攻，越來(lái)越多的問(wèn)題也開(kāi)始出現(xiàn)，由于食品安全，國(guó)際壁壘的矛頭開(kāi)始對(duì)準(zhǔn)山東美食，這

13、也提醒山東美食其市場(chǎng)規(guī)范、安全的需求，以及對(duì)抗國(guó)際壁壘的策略意識(shí)，但如何在激烈的生存斗爭(zhēng)中前進(jìn)，是一個(gè)值得解決的問(wèn)題。</p><p>　　在2013年國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)上，中國(guó)當(dāng)代四大名廚陳緒榮指出大餐飲大品牌理念，同時(shí)作為國(guó)際餐飲協(xié)會(huì)常務(wù)主席、國(guó)際餐飲集團(tuán)管理有限公司總裁的他給大品牌定義：優(yōu)化品牌結(jié)構(gòu)，得以提高品牌質(zhì)量，發(fā)展良好的國(guó)際品牌環(huán)境，不斷提高山東美食在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力度。單縣百壽坊羊肉湯有限公司總經(jīng)理張世

14、河在參加2007年單縣羊肉湯評(píng)選座談會(huì)議上指出對(duì)于與金華火腿、北京烤鴨共同被譽(yù)為“南腿北鴨中間湯”的單縣羊肉湯，國(guó)際市場(chǎng)的正規(guī)化，品牌化，創(chuàng)新性是不可忽視的，同時(shí)指出，對(duì)于易與安全壁壘掛鉤的食品出口，把關(guān)需要更嚴(yán)謹(jǐn)，國(guó)際法律需要更完善，工作內(nèi)容需要細(xì)化。隨著山東美食的影響力的不斷擴(kuò)展，專業(yè)化的國(guó)際地位急需規(guī)整，怎樣將美食打入國(guó)際市場(chǎng)，還有很長(zhǎng)的路要走。也是國(guó)內(nèi)外學(xué)者需要深入探討的。為此，在美食進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的實(shí)踐過(guò)程中，對(duì)山東美食進(jìn)入國(guó)際

15、市場(chǎng)的思索，為山東美食進(jìn)一步順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)做出實(shí)質(zhì)性有效的方針和建議。具有豐富經(jīng)驗(yàn)的李英老師，對(duì)于我順利完成畢業(yè)論文，給了很大的幫助。在其指導(dǎo)下，順利應(yīng)用走訪法，數(shù)字說(shuō)明法，理論研究實(shí)際，列舉法，介紹了，中國(guó)進(jìn)入WYO后，山東美食在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展旅程及前景。借此，以單縣百壽坊羊肉湯</p><p>　　一、山東美食國(guó)際市場(chǎng)化發(fā)展概述</p><p>　　自中國(guó)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，國(guó)外市場(chǎng)意識(shí)到

16、中國(guó)企業(yè)的威脅，對(duì)于山東美食的高調(diào)進(jìn)入設(shè)置屏障。在激烈的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)中，從美食產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)雙方理性的分析全球美食市場(chǎng)形勢(shì)，將有利于對(duì)中國(guó)市場(chǎng)從優(yōu)先搶占市場(chǎng)的國(guó)外市場(chǎng)中奪回市場(chǎng)增加砝碼，從而更好地制定出國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)發(fā)策略。</p><p>　?。ㄒ唬┥綎|美食買(mǎi)方市場(chǎng)分析</p><p>　　隨著世界市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，各國(guó)的貿(mào)易力度不斷加強(qiáng)，食品貿(mào)易的步伐也在不斷加快，各國(guó)的貿(mào)易需求不斷提升。另外，隨著人

17、們對(duì)美食的追求，美食市場(chǎng)需求越來(lái)越大。據(jù)2010年不完全統(tǒng)計(jì)，山東美食在國(guó)際市場(chǎng)的占有率由2008年的18.67%上升為31.17%。進(jìn)口山東美食的國(guó)家由21個(gè)增長(zhǎng)為31個(gè)。由于中國(guó)產(chǎn)品的產(chǎn)量大，價(jià)格低，特色強(qiáng)，國(guó)際上越來(lái)越多的國(guó)家青睞于山東美食，越來(lái)越多的美食產(chǎn)業(yè)開(kāi)始進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)。中國(guó)餃子館，中國(guó)肉質(zhì)品，中國(guó)特色小吃開(kāi)始涌入國(guó)外。</p><p>　　成熟的美食市場(chǎng)主要在歐洲、美洲、非洲及部分中東地區(qū)。隨著華人

18、的進(jìn)入，山東美食也被逐漸被帶入。由于較早進(jìn)入，領(lǐng)先占據(jù)市場(chǎng)并找準(zhǔn)市場(chǎng)定位，結(jié)合國(guó)外美食經(jīng)營(yíng)模式，準(zhǔn)確定位客戶群，使其深受消費(fèi)者歡迎。另因中東等一些地區(qū)，資源缺乏，美食也深受限制，迫使他們接受?chē)?guó)外美食，使得山東美食更好的立足。但是對(duì)于初入市場(chǎng)的山東美食，還是受到一些難以避免的阻礙，歐美等地區(qū)對(duì)山東美食實(shí)行強(qiáng)有力的安全壁壘，迫使山東美食在進(jìn)入中不斷改革。</p><p>　　非成熟市場(chǎng)主要有中國(guó)、印度、南非、加拿大等

19、國(guó)。在2013年國(guó)際食品安全論壇上，國(guó)際食品科技聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)Judith Meech 女士指出，山東美食在進(jìn)入印度過(guò)程中充滿曲折，順利打開(kāi)印度市場(chǎng)，將是山東美食國(guó)際化史上一朵錦花。由于市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的存在，及信仰的追崇，山東美食的開(kāi)放勢(shì)必要面臨曲折。對(duì)于山東美食這個(gè)新興行業(yè)，需要找準(zhǔn)市場(chǎng)落腳點(diǎn)，把準(zhǔn)消費(fèi)者脈絡(luò)，然后對(duì)癥下藥。</p><p>　?。ǘ﹪?guó)際市場(chǎng)的食品市場(chǎng)</p><p>　　目前國(guó)

20、外美食企業(yè)主要有：世界最大的炸雞連鎖餐廳肯德基（簡(jiǎn)稱KFC)；全球最大的比薩專賣(mài)連鎖企業(yè)-必勝客；全球餐飲業(yè)多品牌集合的領(lǐng)導(dǎo)者-百勝餐飲；全球最大的連鎖快餐企業(yè)之一-麥當(dāng)勞（McDonald），它是在50年代由Ray Kroc和麥當(dāng)勞兄弟經(jīng)營(yíng)的一家以出售漢堡為主的餐館；全球著名的咖啡連鎖店-星巴克；擁有500多飲料品牌、世界上最大的汽水、果汁、即飲茶咖啡的-可口可樂(lè)，其銷(xiāo)售方式為龐大的全球分銷(xiāo)系統(tǒng)進(jìn)行銷(xiāo)售；18世紀(jì)60年代創(chuàng)立于法國(guó)的世

21、紀(jì)著名白蘭地品牌 -軒尼詩(shī)（Hennessy）； 創(chuàng)立于18世紀(jì)出的法國(guó)著名的白蘭地品牌-馬爹利（Martell）；它的鉆研與對(duì)藝術(shù)的追求造就了獨(dú)立無(wú)二的馬爹利，造就了馬爹利獨(dú)一無(wú)二的氣質(zhì)。</p><p>　　隨著美食國(guó)際地位的不斷提升，美食的交接力度也不斷提升。過(guò)去的一些“作坊”企業(yè)逐漸走向并購(gòu)。九十年代初，達(dá)能集團(tuán)開(kāi)始在中國(guó)設(shè)廠，目前收購(gòu)股權(quán)如下：51%哇哈哈的股權(quán)、98%樂(lè)百氏的股權(quán)、54。2%深圳益力礦

22、泉水的股權(quán)、50@上海梅林正廣和飲用水公司的股權(quán)、24.3%匯源果汁的股權(quán)、與蒙牛合資公司49%的股權(quán)，光明乳業(yè)20.01%的股權(quán)。此國(guó)外企業(yè)進(jìn)入國(guó)內(nèi)的案例，山東美食企業(yè)也可找出自己的路線，進(jìn)軍國(guó)際市場(chǎng)。</p><p>　　二、山東美食企業(yè)出口現(xiàn)狀與存在的問(wèn)題</p><p>　　中國(guó)市場(chǎng)打開(kāi)以來(lái)，山東美食在國(guó)際地位呈現(xiàn)出不斷上升的趨勢(shì) ，其發(fā)展速度也是一路直攀。2009年，山東美食行業(yè)

23、累計(jì)從業(yè)人員比去年同期增長(zhǎng)約7.5%，數(shù)據(jù)約為1，500,000.00個(gè)?！?011山東美食市場(chǎng)趨勢(shì)觀察研究預(yù)測(cè)報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示： 2009年，全國(guó)食品行業(yè)累計(jì)銷(xiāo)售產(chǎn)值約10000億，比去年同期增長(zhǎng)20.00%。2009年我國(guó)食品行業(yè)累計(jì)利潤(rùn)總額比去年同期增長(zhǎng)36.00%。</p><p>　　1．美食行業(yè)發(fā)展迅速，增速趨于平緩，出口有潛力</p><p>　　隨著國(guó)家外貿(mào)政策的鼓勵(lì)，山東

24、美食也得到大力支持。50年代，由于我國(guó)經(jīng)濟(jì)條件落后，基本以農(nóng)副產(chǎn)品出口為主，其出口量占總出口量的一半以上，其中食品出口我國(guó)原是落后的農(nóng)業(yè)國(guó),50年代基本以出口農(nóng)副產(chǎn)品為主,其出口量約占全部出口的50%以上,其中30%為食品出口而后來(lái)，又因國(guó)內(nèi)食品緊缺，出口減少，出口量急劇下降。隨后，國(guó)民生活水平提高，食品生產(chǎn)效率也有了很大一步的提升，但初級(jí)產(chǎn)品的出口所占份額在逐年下降，近來(lái)以為4.9%徘徊。隨著90年代以來(lái)改革開(kāi)放的發(fā)展，我國(guó)食品出口量

25、逐年增加，但是主要是加工食品。據(jù)我國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì),1999年我國(guó)食品出口額為113.00億美元,比十年前的70.00億美元增長(zhǎng)了62.0%,年平均增長(zhǎng)率為5.0%,較同期我國(guó)貿(mào)易年平均增長(zhǎng)速度較低，這說(shuō)明食品的發(fā)展還沒(méi)有達(dá)到飽和，還有很大提升空間，將在某一時(shí)間段內(nèi)主導(dǎo)中國(guó)貿(mào)易。</p><p>　　如表2-1所示，2013年與2009年相比，除了咖啡、茶、可可、糖的出口額度增速在20%以下，其它食品均增速較大。尤其動(dòng)

26、物油脂及動(dòng)物加工品，十年內(nèi)增加將近400%。另外飲料作為加工產(chǎn)品，增速也達(dá)到152.46%。但乳制品，肉作為初級(jí)產(chǎn)品，十年內(nèi)的增速卻微乎其微。</p><p>　　表2-1 2009-2013年食品行業(yè)出口分類(lèi)的結(jié)構(gòu)變化</p><p>　　注：表中原始數(shù)據(jù)來(lái)源于中國(guó)海關(guān)年報(bào)資料。</p><p>　　2．國(guó)際市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大</p><p>

27、;　　近年來(lái)，山東美食在國(guó)際市場(chǎng)上的影響力越來(lái)越大，越來(lái)越多的地區(qū)需要中國(guó)的供給。作為產(chǎn)品生產(chǎn)大國(guó)，世界上極少有國(guó)家允許中國(guó)產(chǎn)品的消失。隨著科技化的不斷發(fā)展，中國(guó)產(chǎn)品的市場(chǎng)占有額趨于遞增動(dòng)態(tài)。國(guó)際市場(chǎng)必須有一個(gè)極大位置留給中國(guó)龍頭，中國(guó)的產(chǎn)品也在不斷試著迎合國(guó)際需要。自從山東美食進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，其深遠(yuǎn)影響力也隨之嵌入其中，山東美食也隨著市場(chǎng)的打開(kāi)不斷進(jìn)入歐洲，美洲，非洲，中東市場(chǎng)。琳瑯滿目的工業(yè)制成品中，隨手就可找來(lái)“MADE IN CH

28、INA ”產(chǎn)品，同樣，各式各樣的美食中，也難逃山東美食的挑戰(zhàn)。山東美食開(kāi)始遍布國(guó)際市場(chǎng)，隨著出口規(guī)模的增大，食品行業(yè)需要加強(qiáng)管理，提升科技，逐漸進(jìn)入門(mén)檻較高的發(fā)達(dá)國(guó)家。山東美食首先進(jìn)入低關(guān)稅，少資源的中東及海灣地區(qū)，其次進(jìn)軍關(guān)稅較高些的非洲，中南美地區(qū)，一切基礎(chǔ)打好后，最后試著打進(jìn)高關(guān)稅，高壁壘的歐美等國(guó)家。近十年中國(guó)農(nóng)機(jī)出口市場(chǎng)覆蓋全球，主要分布在亞洲、歐洲、非洲、南美洲的發(fā)展中國(guó)家。隨著出口規(guī)模的加大，農(nóng)機(jī)產(chǎn)品出口市場(chǎng)也開(kāi)始向上升級(jí)

29、，一步步轉(zhuǎn)入歐美等準(zhǔn)入門(mén)檻較高的發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)。</p><p>　　2011年，一定規(guī)模的食品企業(yè)的固定資產(chǎn)原值從80年代初的155億人民幣，增為5104億。2000年山東美食開(kāi)始在國(guó)際市場(chǎng)上飛速前進(jìn)。金鄉(xiāng)的大蒜、煙臺(tái)的蘋(píng)果、廣東的荔枝、速凍食品-餃子、餅干、罐頭等國(guó)際市場(chǎng)逐漸在美國(guó)立根。多年來(lái)，我國(guó)食品年增長(zhǎng)率均在10%左右。</p><p>　　3．山東美食國(guó)際市場(chǎng)地位不斷加強(qiáng)<

30、/p><p>　　近年來(lái)，山東美食不僅逐漸進(jìn)入了發(fā)達(dá)國(guó)家及高壁壘國(guó)家，另外具有中國(guó)特色的美食越來(lái)越占據(jù)國(guó)際市場(chǎng)主要地位，并打下深深的基礎(chǔ)。中國(guó)的水果、蔬菜以及肉產(chǎn)品在國(guó)際上處于主導(dǎo)地位。在美食的種類(lèi)上，別具一格。除了少量的初級(jí)產(chǎn)品，我國(guó)把大量的精力投入到了再加工產(chǎn)品。隨著國(guó)際市場(chǎng)地位的不斷提高，我國(guó)開(kāi)始發(fā)展出口導(dǎo)向型產(chǎn)業(yè)，有過(guò)去被主導(dǎo)，逐漸向主導(dǎo)靠近。由過(guò)去的聽(tīng)隨市場(chǎng)變化，變?yōu)槿缃竦闹鲗?dǎo)市場(chǎng)發(fā)展。在不斷優(yōu)化的市場(chǎng)份額

31、中，不斷爭(zhēng)取話語(yǔ)權(quán)，試著為自己的產(chǎn)品爭(zhēng)取合理的權(quán)益，力爭(zhēng)在復(fù)雜的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。</p><p>　　（二）山東美食出口存在的問(wèn)題</p><p>　　仔細(xì)分析山東美食的出口現(xiàn)狀，其成效不容置疑，在激烈的國(guó)際斗爭(zhēng)中生存下來(lái)，有它的亮點(diǎn)及策略存在。但是在肯定的基礎(chǔ)上，我們更多需要審查我們的不足之處，并嘗試著發(fā)掘其它食品發(fā)展強(qiáng)國(guó)的出口策略，預(yù)制相比，我們的企業(yè)還是有很大的不足之處需

32、要彌補(bǔ)。這些不足之處，除了會(huì)形象我們美食的不足，更重要的是影響我們山東美食國(guó)際化市場(chǎng)的穩(wěn)定長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展?？偨Y(jié)來(lái)看，山東美食的出口在這今年體現(xiàn)的問(wèn)題主要有一下幾點(diǎn)：</p><p>　　1．低價(jià)進(jìn)入，利潤(rùn)空間小</p><p>　　2008年過(guò)后，中國(guó)國(guó)內(nèi)價(jià)格急速上升，出口價(jià)格也不斷上升，但隨著進(jìn)口價(jià)格指數(shù)、出口價(jià)格指數(shù)比例的上升，中國(guó)的出口業(yè)務(wù)受到嚴(yán)重打擊，中國(guó)的國(guó)際貿(mào)易形勢(shì)逐漸嚴(yán)峻，以低價(jià)格

33、進(jìn)入的山東美食也受到嚴(yán)厲打擊。低價(jià)格在政策補(bǔ)貼和國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格的回升作用下，起色不大。又隨著運(yùn)輸原料、勞動(dòng)成本的上升，留給山東美食的國(guó)際利潤(rùn)是越來(lái)越少，國(guó)際市場(chǎng)暫受較大沖擊。</p><p>　　2．初級(jí)產(chǎn)品，缺乏深加工</p><p>　　山東美食雖然占據(jù)了國(guó)際主要市場(chǎng)，但多數(shù)食品處于初級(jí)產(chǎn)品，如農(nóng)產(chǎn)品，畜牧產(chǎn)品，以及水果蔬菜直接出口。加工層次不夠，成本高，利潤(rùn)空間小，資源流出過(guò)大，對(duì)中國(guó)

34、的可持續(xù)發(fā)展策略相違背。另外，缺少技術(shù)壟斷，造成總體成本過(guò)高，收效低，投入大的市場(chǎng)缺點(diǎn)。在山東美食出口方面，很多企業(yè)缺少品牌戰(zhàn)略方針，普遍走在一個(gè)階段，缺乏創(chuàng)新性，專業(yè)性。數(shù)據(jù)顯示，山東美食的加工程度只達(dá)到30%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一些發(fā)達(dá)國(guó)家的70%。</p><p>　　3．管理不統(tǒng)一，行業(yè)內(nèi)競(jìng)相壓價(jià)</p><p>　　山東美食長(zhǎng)期以來(lái)，在國(guó)際市場(chǎng)上的管理存在較大問(wèn)題，行業(yè)內(nèi)相互競(jìng)爭(zhēng)，不公

35、平競(jìng)相壓價(jià)，長(zhǎng)期以來(lái)造成市場(chǎng)不規(guī)范，但為了保持利潤(rùn)，出現(xiàn)了投機(jī)倒把現(xiàn)象，導(dǎo)致山東美食國(guó)際市場(chǎng)混亂，給山東美食的國(guó)際市場(chǎng)地位帶來(lái)嚴(yán)重影響。</p><p><b>　　4．售后體系不健全</b></p><p>　　山東美食，雖作為速消品，不必像耐消品需要定期保養(yǎng)，更換及維修，但作為出口方，及時(shí)到位的售后體系還是很有必要的。對(duì)于山東美食售后的跟蹤是對(duì)下次定位的指標(biāo)，據(jù)此

36、，合理及時(shí)地更新服務(wù)體系，為進(jìn)一步推進(jìn)市場(chǎng)做鋪墊。其中，國(guó)際售后網(wǎng)絡(luò)在服務(wù)支持上起到重要作用。雖然，近幾年，山東美食的售后服務(wù)體系不斷完善，但仍然有許多問(wèn)題表現(xiàn)出來(lái)：</p><p>　?。?）缺乏服務(wù)意識(shí)。山東美食行業(yè)，服務(wù)意識(shí)淺薄，是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象。依靠低價(jià)格進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)在激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中已不占優(yōu)勢(shì)。許多企業(yè)，為了增加工作效率，放寬服務(wù)要求，有些業(yè)務(wù)團(tuán)隊(duì)缺乏專業(yè)培訓(xùn)，一味求銷(xiāo)量，缺乏站在顧客的角度考慮

37、問(wèn)題的素質(zhì)。</p><p>　?。?）提供虛假信息。一些國(guó)內(nèi)美食出口企業(yè)為了在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存下來(lái)，或?yàn)榱俗プ】蛻?，向客戶提供虛假的美食信息，以引誘客戶訂單。但是這樣勢(shì)必會(huì)被客戶發(fā)覺(jué)，從而使企業(yè)喪失二次交易機(jī)會(huì)，不利于長(zhǎng)期發(fā)展客戶，更不利于企業(yè)長(zhǎng)期的國(guó)際市場(chǎng)。</p><p>　?。?）忽視客戶的信息反饋。雖然現(xiàn)在不少企業(yè)越來(lái)越注重搜集國(guó)際市場(chǎng)客戶的信息反饋。但此多表現(xiàn)在表面，即使信

38、息搜集全面，也少了解決問(wèn)題的實(shí)質(zhì)性行動(dòng)，客戶回訪也多是走走過(guò)程，到最后，財(cái)力物力浪費(fèi)，收效微乎其微。</p><p>　　三、單縣百壽坊羊肉湯開(kāi)拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)啟示</p><p>　　1999年，著有AA信譽(yù)企業(yè)榮譽(yù)稱號(hào)的高科技民營(yíng)企業(yè)-山東百壽坊食品有限公司建立并迅速發(fā)展起來(lái)，公司走科研-生產(chǎn)-銷(xiāo)售一條龍經(jīng)營(yíng)方式，“獲得中國(guó)名牌產(chǎn)業(yè)”的嘉獎(jiǎng)，其經(jīng)營(yíng)范圍除了包括羊牛養(yǎng)殖、羊牛宰殺分割的傳

39、統(tǒng)企業(yè)外，清真便裝羊肉湯和羊牛肉罐頭生產(chǎn)銷(xiāo)售及出口也包含其內(nèi)，百壽坊羊肉湯快餐店的連鎖經(jīng)營(yíng)及食物的冷藏也成為其明星產(chǎn)業(yè)，并因此獲得了六項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利。公司現(xiàn)占有面積6.1萬(wàn)平方米，車(chē)間及超過(guò)15005平方米，員工600人，其中專業(yè)技術(shù)人員達(dá)到150人，資產(chǎn)總額超過(guò)5500萬(wàn)元，后又根據(jù)其產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，獲“中華著名特產(chǎn)”和“國(guó)家無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”等榮譽(yù)稱。2006年初，被山東省農(nóng)行評(píng)為AA級(jí)企業(yè)，連續(xù)四年被評(píng)為食品行業(yè)龍頭企業(yè)，“百壽坊”商標(biāo)被

40、評(píng)為山東省著名商標(biāo)。2004年，公司為了把企業(yè)做強(qiáng)做大，在年底聯(lián)手臺(tái)灣昊盛興業(yè)股份有限公司，企業(yè)建立起強(qiáng)有力的現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)牛羊宰割生產(chǎn)出口聯(lián)合專線。出口額占公司生產(chǎn)總值37%，迅速打開(kāi)了歐洲、美洲、非洲及中東穆斯林國(guó)家，其羊肉湯快餐連鎖也在國(guó)際美食街上立足。其羊肉生產(chǎn)專線，受穆斯林協(xié)會(huì)監(jiān)管，成為少數(shù)民族產(chǎn)品的專業(yè)生產(chǎn)基地，并贏得美譽(yù)“天下第一湯”。</p><p>　?。ㄒ唬┱驹诳蛻袅?chǎng)，劃分國(guó)際市場(chǎng)</p&

41、gt;<p>　　隨著國(guó)際市場(chǎng)的打開(kāi)，單縣百壽坊羊肉湯開(kāi)始面臨不同的客戶群的挑戰(zhàn)，傳統(tǒng)的單縣羊肉湯口味已經(jīng)不能滿足國(guó)際客戶群的需求。為了使百壽坊穩(wěn)占市場(chǎng)，單縣百壽坊細(xì)化國(guó)際市場(chǎng)，針對(duì)不同地區(qū)的客戶群，設(shè)計(jì)不同的經(jīng)營(yíng)模式或連鎖館營(yíng)銷(xiāo)方式。對(duì)于歐美牛肉高消耗地區(qū)，設(shè)立牛肉專業(yè)冷藏基地。在中東及一些穆斯林國(guó)家，專業(yè)設(shè)立羊肉湯館的連鎖，使單縣羊肉湯漸入人心。市場(chǎng)的細(xì)化，使百壽坊的美食在短短幾年內(nèi)迅速延伸但30多個(gè)國(guó)家及地區(qū)。<

42、;/p><p><b>　?。ǘ┳⒅刭|(zhì)量把關(guān)</b></p><p>　　單縣百壽坊羊肉湯，始終把質(zhì)量放在企業(yè)的第一位。從牛羊的養(yǎng)殖、牛羊的篩選、宰割、生產(chǎn)技藝到產(chǎn)品的儲(chǔ)藏，無(wú)一不影響著其在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。2007年至2008年，單縣百壽坊羊肉湯先后獲得ISO9001國(guó)際質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全質(zhì)量體系認(rèn)證。開(kāi)展國(guó)際市場(chǎng)后，又先后獲BRC食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證、FS

43、SC 22000認(rèn)證、GAP認(rèn)證。產(chǎn)品從中檔開(kāi)始在研發(fā)環(huán)節(jié)瞄準(zhǔn)歐美中高檔市場(chǎng)，科研的公關(guān)以國(guó)際技術(shù)熱點(diǎn)為圓心，以高技術(shù)，高標(biāo)準(zhǔn)占領(lǐng)市場(chǎng)。</p><p>　?。ㄈ┲厥酆蠓?wù) </p><p>　　單縣百壽坊羊肉湯進(jìn)入市場(chǎng)以來(lái)，把服務(wù)客戶理念演繹的深入人心，把服務(wù)發(fā)展與研究作為公司發(fā)展的重頭戲。進(jìn)入海外市場(chǎng)后，又結(jié)合國(guó)際服務(wù)理念，利用客戶的忠誠(chéng)度在國(guó)際市場(chǎng)穩(wěn)住腳步，建立了良好的企業(yè)形象和

44、口碑。</p><p><b>　　1．國(guó)內(nèi)科學(xué)服務(wù)</b></p><p>　　單縣百壽坊羊肉湯，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上不斷著重服務(wù)意識(shí)，在質(zhì)量把關(guān)的前提下，加強(qiáng)統(tǒng)一的科學(xué)售后， 提高企業(yè)產(chǎn)品形象。對(duì)內(nèi)部員工定期、專業(yè)化培訓(xùn)。另外，加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的應(yīng)用和學(xué)習(xí)，做到及時(shí)準(zhǔn)確得信息搜集及反饋，從外部引進(jìn)先進(jìn)科學(xué)的售后服務(wù)體系，同時(shí)注重企業(yè)外部人員的引進(jìn)，提高總體員工的國(guó)際素質(zhì)，為國(guó)

45、際市場(chǎng)做好鋪墊。</p><p><b>　　2．國(guó)外差異服務(wù)</b></p><p>　　在國(guó)內(nèi)服務(wù)科學(xué)體系固定的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步加強(qiáng)國(guó)際市場(chǎng)的開(kāi)拓。因國(guó)際市場(chǎng)的多樣化，國(guó)內(nèi)統(tǒng)一的服務(wù)體系已不再適合國(guó)際市場(chǎng)的需要。單縣百壽坊羊肉湯積極探索市場(chǎng)，對(duì)不同市場(chǎng)進(jìn)行不同定位，找到差異性的入腳點(diǎn)，發(fā)展差異性服務(wù)。結(jié)合國(guó)外實(shí)際，采取迂回戰(zhàn)術(shù)。</p><p&g

46、t;　　四、山東美食開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)的策略</p><p>　　90年代后，山東美食在國(guó)際市場(chǎng)的地位不斷上升，逐漸成為美食大國(guó)。對(duì)此，山東美食如何從美食大國(guó)走向美食強(qiáng)國(guó)，如何進(jìn)一步拓展美食國(guó)際市場(chǎng)，使山東美食立于國(guó)際市場(chǎng)，穩(wěn)定不敗，如何運(yùn)用合理的的運(yùn)營(yíng)方式，制定可行的國(guó)際發(fā)展策略，值得我們深思。</p><p><b>　?。ㄒ唬┳灾鲃?chuàng)立品牌</b></p>

47、<p>　　山東美食要想穩(wěn)定立于國(guó)際市場(chǎng)，不可忽視的是產(chǎn)品研發(fā)和品牌創(chuàng)立。主動(dòng)積極地參與國(guó)際市場(chǎng)活動(dòng)，力爭(zhēng)國(guó)際市場(chǎng)地位。</p><p><b>　　1．著力研發(fā)</b></p><p>　　21世紀(jì)的今天，研發(fā)主要包括合作和自主研發(fā)兩個(gè)方面：</p><p>　?。?）中外企業(yè)合作研發(fā)。對(duì)于這種研發(fā)方式的運(yùn)用，企業(yè)必須達(dá)到一定級(jí)別

48、，在合作中爭(zhēng)取更多的話語(yǔ)權(quán)。</p><p>　?。?）自身出發(fā)，多方采納。對(duì)于這種方式的運(yùn)用，適合剛起步的作坊企業(yè)。因?yàn)樽约禾幱诔跫?jí)起步階段，很多技術(shù)管理不成熟，需要虛心采納成熟企業(yè)策略，一步步使自己企業(yè)成熟健康發(fā)展。</p><p><b>　　2. 創(chuàng)自主品牌</b></p><p>　　當(dāng)今經(jīng)濟(jì)體系下，品牌影響力度越來(lái)越大。要在多數(shù)趨同

49、的產(chǎn)品中脫穎而出，品牌的設(shè)立無(wú)疑是一個(gè)捷徑。如何能使自己在國(guó)際市場(chǎng)上成為耀眼的一顆星，品牌的設(shè)立策略需要我們積極探索。</p><p>　?。?）找品牌核心。山東美食品牌的設(shè)立基礎(chǔ)，找出品牌核心，然后不斷培養(yǎng)，使其在將來(lái)的幾十年不斷圍繞其核心價(jià)值持續(xù)下去，不斷鍛造品牌意義。</p><p>　　（2）尋品牌戰(zhàn)略。品牌的設(shè)立要有效化，這就需要品牌設(shè)立的戰(zhàn)略。在設(shè)立品牌上，要就品牌的內(nèi)容，結(jié)構(gòu)

50、，目標(biāo)尋求相應(yīng)的市場(chǎng)路線，已達(dá)到品牌的可持續(xù)性。</p><p>　　（3）創(chuàng)新品牌。對(duì)于不斷變化的美食市場(chǎng)，品牌的設(shè)立要在核心不變的前提下，不斷革新，對(duì)于品牌的打造上，要應(yīng)用新技術(shù)、新路徑進(jìn)行宣傳，使品牌不斷深入國(guó)際市場(chǎng)。</p><p>　　（二）國(guó)際市場(chǎng)化發(fā)展，多方向開(kāi)拓</p><p>　　面對(duì)激烈的國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，單一的市場(chǎng)定位已不可能使一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)期生存下去

51、。根據(jù)不同市場(chǎng)特點(diǎn)，給于不同的策略發(fā)展，為企業(yè)有效規(guī)避市場(chǎng)摩擦，促進(jìn)出口業(yè)務(wù)健康快速發(fā)展打定基礎(chǔ)。</p><p>　　1．開(kāi)展發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)業(yè)務(wù)</p><p>　　發(fā)達(dá)國(guó)家市場(chǎng)普遍處于高端市場(chǎng)，消費(fèi)水平普遍較高，對(duì)產(chǎn)品的要求也普遍提升。對(duì)于此類(lèi)的歐美、部分中東地區(qū)，要加大市場(chǎng)開(kāi)拓的成本，做好進(jìn)入前準(zhǔn)備。面對(duì)越來(lái)越多的強(qiáng)力對(duì)手，要不斷革新產(chǎn)品，利用科學(xué)有效的技術(shù)優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力

52、，樹(shù)立自己的產(chǎn)品品牌。</p><p><b>　　2．穩(wěn)定東盟市場(chǎng) </b></p><p>　　東盟地區(qū)對(duì)我國(guó)美食的發(fā)展起到至關(guān)重要的地位，其為山東美食發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)引導(dǎo)航線，其也是我國(guó)美食企業(yè)出口的重要貿(mào)易伙伴。山東美食應(yīng)加強(qiáng)其對(duì)東盟伙伴的磋商，力求貿(mào)易壁壘的消除，增加我國(guó)美食進(jìn)入其市場(chǎng)的機(jī)會(huì)與砝碼。</p><p>　　3．加強(qiáng)發(fā)展中國(guó)家

53、市場(chǎng)</p><p>　　拉美、非洲國(guó)家的市場(chǎng)不斷有中國(guó)企業(yè)的涌入，其巨大的市場(chǎng)潛力不可忽視。因我國(guó)美食產(chǎn)品檔次和這些發(fā)展中國(guó)家的檔次相當(dāng)，所以在一定程度上能規(guī)避貿(mào)易壁壘，對(duì)于這些市場(chǎng)的開(kāi)拓?zé)o論對(duì)于剛起步的企業(yè)，還是成熟企業(yè)，機(jī)遇都在。</p><p>　?。ㄈ┓e極地貿(mào)易保護(hù)措施</p><p>　　貿(mào)易摩擦的不斷擴(kuò)大，提醒我國(guó)美食企業(yè)要提供一系列科學(xué)有效的措施來(lái)

54、應(yīng)對(duì)國(guó)際摩擦，以達(dá)到保護(hù)過(guò)過(guò)美食國(guó)際市場(chǎng)化的目的。</p><p>　　1．改變粗放式增長(zhǎng)模式</p><p>　　山東美食國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展雖然迅速，粗放式增長(zhǎng)模式雖然收效明顯，但資源有限，要想長(zhǎng)期增長(zhǎng)，必須以質(zhì)取勝，加強(qiáng)高科技的投入，從而達(dá)到優(yōu)化國(guó)際市場(chǎng)的效果。</p><p><b>　　2. 本地建廠</b></p><

55、p>　　隨著中國(guó)勞動(dòng)力成本的不斷提升和國(guó)際貿(mào)易摩擦的不斷升級(jí)，屬地建廠是一個(gè)選擇。山東美食實(shí)地生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)，有效利用當(dāng)?shù)刭Y源，同時(shí)與國(guó)內(nèi)保持鏈接，鞏固海外市場(chǎng)，在轉(zhuǎn)變發(fā)展模式的過(guò)程中為山東美食躲避貿(mào)易壁壘探出一條捷徑。</p><p>　　3．探索國(guó)際美食的標(biāo)準(zhǔn)，制定相應(yīng)對(duì)策</p><p>　　國(guó)際美食在不斷迅速發(fā)展中，技術(shù)性貿(mào)易壁壘開(kāi)始大力影響，由于涉及的方面很廣泛，引起各國(guó)

56、的重視。對(duì)此，山東美食企業(yè)應(yīng)組織專門(mén)人員對(duì)此研究，以防誤入，導(dǎo)致對(duì)自己出口行業(yè)的阻礙。研究各國(guó)家對(duì)外設(shè)置的技術(shù)壁壘屏障，建立貿(mào)易壁壘咨詢窗口，并對(duì)自己的產(chǎn)品進(jìn)行調(diào)整，積極應(yīng)對(duì)，變被動(dòng)為主動(dòng)。</p><p>　　4．加入國(guó)際貿(mào)易保護(hù)隊(duì)列</p><p>　　深入到國(guó)際貿(mào)易保護(hù)行列，從實(shí)例出發(fā)，研究在美食行業(yè)由非關(guān)稅壁壘引起的國(guó)際貿(mào)易爭(zhēng)端以及雙方應(yīng)對(duì)策略，從中吸取教訓(xùn)，探索并分析非關(guān)稅壁壘實(shí)

57、施國(guó)家的行業(yè)特征、市場(chǎng)發(fā)展前景及壁壘的關(guān)聯(lián)項(xiàng)。</p><p><b>　　結(jié)束語(yǔ)</b></p><p>　　通過(guò)全文的淺析得知，山東美食的國(guó)際需求越來(lái)越大，但是國(guó)內(nèi)美食的出口質(zhì)量卻參差不齊，一些龍頭美食企業(yè)不斷加強(qiáng)對(duì)市場(chǎng)的壟斷，使得新進(jìn)去企業(yè)生存存在極大挑戰(zhàn)，另外因?yàn)殇N(xiāo)售渠道單一，服務(wù)體系不完善，使得山東美食在躲避壁壘上加大了難度。為此，有效的行業(yè)內(nèi)溝通，完善的行

58、業(yè)競(jìng)爭(zhēng)體系亟待引進(jìn)。專業(yè)的售后服務(wù)團(tuán)隊(duì)，對(duì)客戶進(jìn)行信息的搜集及反饋，對(duì)國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)行及挖掘，積極應(yīng)對(duì)國(guó)際壁壘，是一個(gè)企業(yè)制勝點(diǎn)。單縣百壽坊羊肉湯順利進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)，并在激烈的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)住腳跟，靠著它敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)及靈敏的市場(chǎng)調(diào)節(jié)機(jī)制。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1]John C Mowen .The International

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61、報(bào).2010-01-27 </p><p>　　[7]盧進(jìn).論資本市場(chǎng)投資符合中國(guó)國(guó)情[J].世界周刊.2012-06-07</p><p>　　[8]吳林海.食品國(guó)際貿(mào)易[J].中國(guó)輕工業(yè)出版社.2010(3):11-12</p><p>　　[9]于華江.食品安全法[J].中國(guó)對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社.2013.12：01-10</p><p&

62、gt;　　[10]李津京.食品安全貿(mào)易爭(zhēng)端-WTO爭(zhēng)端解決[R].機(jī)械工業(yè)出版社.2013.10:12-21</p><p>　　[11]孟菲.食品貿(mào)易與管理叢書(shū)—食品市場(chǎng)分析[R].化學(xué)工業(yè)出版社。2013.05：09-24</p><p><b>　　謝辭</b></p><p>　　如今，伴隨著此篇論文的最終定稿，之前的所有的辛苦、聒噪、

63、迷茫等復(fù)雜的心情也變得煙消云散了。一頁(yè)頁(yè)翻閱著自己的這篇論文，心里油然生出驕傲與成就感。這篇論文的寫(xiě)作，使自己對(duì)山東美食的國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展有了一定程度的了解，但是由于知識(shí)水平的有限，對(duì)其只能做一點(diǎn)淺層次分析，因?yàn)槟芰蜁r(shí)間有限，總是感覺(jué)還有許多地方不夠完美，更多研究還需要國(guó)內(nèi)專業(yè)人士進(jìn)行探討。這次的論文寫(xiě)作最主要的是讓我學(xué)會(huì)了過(guò)程的享受，也同時(shí)挑戰(zhàn)了自己急于求成的不良心態(tài)。從初稿的修改再修改，到最終定稿的完成，我得到了大家的很多幫助，如果沒(méi)

64、有她（他）們，現(xiàn)在的自己可能還困在某一理論上難以自拔。一次次的經(jīng)歷，讓我學(xué)會(huì)了感恩。</p><p>　　第一要感謝的是我的指導(dǎo)老師李英。李老師講解認(rèn)真耐心，為人真誠(chéng)隨和，專業(yè)知識(shí)強(qiáng)硬，交流中會(huì)不自覺(jué)的感覺(jué)像是姐妹在聊天或朋友間在聊。另外她會(huì)用各種方式鼓勵(lì)你繼續(xù)把論文完整出色的完成。但在論文指導(dǎo)方面，要求為卻又很?chē)?yán)謹(jǐn)，從論文的初稿，到最后定稿，每遍修改都給予親自面對(duì)面指導(dǎo)，并幫我開(kāi)拓思路，順利定稿，使我對(duì)論文寫(xiě)作

65、有了新的認(rèn)識(shí)，對(duì)論文寫(xiě)作水平也有了大的提高。</p><p>　　另外要特別感謝山東百壽坊羊肉湯的李經(jīng)理和海外事業(yè)部的全體同事們，是他們積極地參與，與耐心的講解，才使我對(duì)單縣羊肉湯國(guó)際市場(chǎng)有了進(jìn)一步了，為論文的開(kāi)展打定了基礎(chǔ)。</p><p>　　在我學(xué)習(xí)生涯的十幾年中，感謝我的家人，是他們的無(wú)私的支持，支撐著我的前進(jìn)，為我的人生策劃提供動(dòng)力。</p><p>