一碗牛肉面，引郭臺(tái)銘入股

1、<p>　　一碗牛肉面，引郭臺(tái)銘入股</p><p>　　2014年4月上旬，鴻海子公司永齡生技投資老董牛肉面，并占四成股份。郭臺(tái)銘竟入股牛肉面企業(yè)，聽(tīng)上去似乎有些不可思議，然而，也正因?yàn)檫@個(gè)意外之舉，讓這個(gè)并不為大眾所熟知的臺(tái)灣牛肉面企業(yè)，迅速進(jìn)入大眾視野。 </p><p>　　作為投資者的郭臺(tái)銘對(duì)這碗牛肉面也顯得格外關(guān)注，為了確認(rèn)牛肉面的品質(zhì)，他曾在兩個(gè)禮拜里試吃了六次，為

2、的就是確認(rèn)牛肉面達(dá)到不僅要好吃，還得能跟方便面拼即食便捷的要求。只有達(dá)到這兩點(diǎn)，才有信心進(jìn)軍中國(guó)內(nèi)地的巨大市場(chǎng)。 </p><p>　　一碗小小牛肉面，為何會(huì)贏得郭臺(tái)銘的青睞？ </p><p><b>　　緣來(lái)已久的牛肉面 </b></p><p>　　熟悉郭臺(tái)銘的人都知道，他對(duì)牛肉面有一種割舍不去的情感。他常掛在嘴邊的一個(gè)往事，就是當(dāng)年在求

3、學(xué)時(shí)，每每經(jīng)過(guò)牛肉面攤，聞到傳出來(lái)的香味，就忍不住會(huì)湊過(guò)去，但摸摸身上的錢，只能跟伙計(jì)說(shuō)：“來(lái)碗牛肉面，面多一點(diǎn)、湯多一點(diǎn)、不要牛肉?！?</p><p>　　而伙計(jì)回頭大喊的戲謔神情，則讓他永生難忘。 </p><p>　　2008年，在郭臺(tái)銘的婚宴上，老董牛肉面董事長(zhǎng)劉正雄帶領(lǐng)的團(tuán)隊(duì)，在短短半小時(shí)里煮出七百碗美味的牛肉面，在婚宴上大出風(fēng)頭。然而，即便如此，后廚忙碌的劉正雄卻沒(méi)能和郭臺(tái)銘

4、見(jiàn)上一面。 </p><p>　　兩年后，上海世博會(huì)開幕，郭臺(tái)銘在二十多人的簇?fù)硐?，?lái)到中華美食街，走到唯一的臺(tái)灣攤位老董牛肉面店前，詢問(wèn)劉正雄法國(guó)館怎么走。 </p><p>　　兩年前緣慳一面，這一次的意外相見(jiàn)，令劉正雄激動(dòng)不已。為了抓住機(jī)會(huì)，他上陣為郭臺(tái)銘引路，“郭董走路速度很快，還好我在世博早已練就一雙鐵腿?！眲⒄刍貞?，當(dāng)時(shí)只有他跟上了郭臺(tái)銘的腳步，兩人將一干人甩在身后。 <

5、;/p><p>　　半小時(shí)的路程，劉正雄抓住每一秒向郭臺(tái)銘請(qǐng)教自己的牛肉面如何才能開拓中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。沒(méi)想到卻迎來(lái)郭臺(tái)銘的一句反問(wèn)：康師傅在中國(guó)內(nèi)地賣了幾億包，你要怎么進(jìn)入，才能達(dá)到更大目標(biāo)？ </p><p>　　劉正雄像被擊中了一樣，他開始明白，想要贏得更大市場(chǎng)，就要向電子業(yè)學(xué)習(xí)，做到模式化和制度化。而牛肉面想要贏過(guò)方便面，迅速擴(kuò)展市場(chǎng)，除了要量大、方便，還得要讓消費(fèi)者吃到的牛肉面就跟現(xiàn)煮的

6、一樣。 </p><p><b>　　全力攻克難關(guān) </b></p><p>　　目標(biāo)定下來(lái)了，如何才能突破現(xiàn)有的調(diào)料包肉質(zhì)容易碎裂、沒(méi)有咬勁的技術(shù)難題，成為劉正雄的頭等大事。他試過(guò)用冷凍包，將煮好的牛肉從臺(tái)灣運(yùn)送到內(nèi)地的店面，但由于路途遙遠(yuǎn)，而且冷凍倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備不穩(wěn)定，稍有不慎，就可能破壞品質(zhì)，導(dǎo)致全軍覆沒(méi)。 </p><p>　　冷凍包不可靠，

7、現(xiàn)有的調(diào)料包不美味，煮了三十年面的劉正雄并沒(méi)有放棄，并與臺(tái)灣海洋大學(xué)一起，全力進(jìn)行常溫即食包的研發(fā)。 </p><p>　　2013年10月，劉正雄再度遇到了郭臺(tái)銘，他緊緊握住郭臺(tái)銘的手，迫不及待地說(shuō)：“郭董，你說(shuō)的，我都做到了?！碑?dāng)天下午，郭臺(tái)銘來(lái)到老董牛肉面總店，品嘗用常溫即食包煮出來(lái)的牛肉面。 </p><p>　　接下來(lái)的兩周，郭臺(tái)銘連續(xù)六次與劉正雄會(huì)面，一再品嘗用常溫即食包煮出來(lái)

8、的牛肉面的口感以及穩(wěn)定性。 </p><p>　　“這面，味道夠，最主要是牛肉，一點(diǎn)腥味沒(méi)有?！惫_(tái)銘說(shuō)。 </p><p>　　常溫即食包在水中加熱十分鐘，即可倒出一碗熱氣騰騰的美味牛肉湯，味道和現(xiàn)煮的沒(méi)兩樣。這種即食包，可在常溫下保存長(zhǎng)達(dá)一年。 </p><p>　　正是這種持久美味，讓郭臺(tái)銘下決心與劉正雄合作，共同進(jìn)軍內(nèi)地市場(chǎng)。兩人合作的首站就定在了富士康深圳

9、龍華廠和河南鄭州廠供應(yīng)團(tuán)膳，同時(shí)對(duì)外開設(shè)店面，并計(jì)劃逐步擴(kuò)展到富士康在內(nèi)地的所有廠區(qū)。 </p><p>　　有人給老董牛肉面算了一筆賬：富士康在中國(guó)內(nèi)地有120萬(wàn)員工，就算平均每人每周只吃一碗牛肉面，一個(gè)月就有將近500萬(wàn)碗的量。如果按30元人民幣的定價(jià)，一個(gè)月的銷售額就能達(dá)到1.5億。 </p><p>　　三大關(guān)鍵成就常溫即食包 </p><p>　　俘獲郭臺(tái)

10、銘的常溫即食包究竟有何秘訣？ </p><p>　　負(fù)責(zé)研發(fā)的臺(tái)灣海洋大學(xué)副教授張正明表示：研發(fā)常溫包過(guò)程有三個(gè)關(guān)鍵必須克服：一是原料肉的熟成度；二是解凍的程度；三是殺菌條件。前兩項(xiàng)直接影響肉質(zhì)的咬感，最后一項(xiàng)則是最重要的，稍有不慎，就會(huì)前功盡棄。比如半筋半肉，一旦殺菌過(guò)頭，筋就會(huì)溶掉。 </p><p>　　而要達(dá)到能用機(jī)械化加工的量產(chǎn)技術(shù)，不光要掌握烹調(diào)技術(shù)，三個(gè)關(guān)鍵更是環(huán)環(huán)相扣。張正

11、明在實(shí)驗(yàn)室，用了足足半年時(shí)間，來(lái)研究牛肉的熟成和解凍操作，再以瞬間升溫、降溫殺菌，并依據(jù)不同部位的牛肉，建構(gòu)不同的殺菌條件。 </p><p>　　如今，老董牛肉面萬(wàn)事俱備，只待消費(fèi)者的認(rèn)可了。有業(yè)內(nèi)人士表示：中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)大，機(jī)會(huì)到處有，但要知道往哪里走，要聚焦選擇主攻的客戶群，一炮打響，否則有再多投資，也會(huì)像石子丟進(jìn)池塘。 </p><p>　　而劉正雄卻并不擔(dān)心，“郭董送了我八字箴言：