寧波本土酒店發(fā)展對(duì)策探討【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　寧波本土酒店發(fā)展對(duì)策探討</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級(jí) 旅游管理

2、 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目　錄</b></p&g

3、t;<p>　　中文摘要錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　英文摘要錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　一、寧波酒店行業(yè)發(fā)展概況3</p><p>　?。ㄒ唬幉ň频臧l(fā)展近況3</p><p>　　（二）寧波本土酒店和外資酒店對(duì)比分析4</p><p>　?。ㄈ幉ū就辆频晔袌?chǎng)定位分析

4、6</p><p>　　二、寧波發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的SWOT分析8</p><p>　　（一）SWOT模型的概念8</p><p>　?。ǘ?經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)8</p><p>　　（三）經(jīng)濟(jì)型酒店的劣勢(shì)9</p><p>　?。ㄋ模┙?jīng)濟(jì)型酒店的機(jī)會(huì)9</p><p>　?。ㄎ澹┙?jīng)濟(jì)型

5、酒店的威脅10</p><p>　　三、寧波本土酒店發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的建議12</p><p>　?。ㄒ唬┙梃b國(guó)內(nèi)成功的連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展戰(zhàn)略12</p><p>　　（二）扎根于本土文化是戰(zhàn)略發(fā)展的前提和基礎(chǔ)13</p><p>　?。ㄈ┘涌斐删鸵?guī)模是必選之路15</p><p><b>　　1

6、、規(guī)模效應(yīng)15</b></p><p>　　2、規(guī)模抵御收購(gòu)17</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)18</b></p><p>　　致謝錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　【摘要】寧波酒店業(yè)發(fā)展迅猛，酒店數(shù)量和酒店?duì)I業(yè)額增長(zhǎng)迅速，但在高速發(fā)展的環(huán)境下，也隱藏著較大的危機(jī)，那就是寧波的本土酒店大

7、多是單體經(jīng)營(yíng)，缺乏品牌?，F(xiàn)在，寧波逐漸成為一個(gè)國(guó)內(nèi)外酒店激烈角逐的角斗場(chǎng)，目前已有多家外資進(jìn)入寧波，如洲際、萬(wàn)豪、喜達(dá)屋、凱悅、香格里拉、豪生等。面對(duì)這些“財(cái)大氣粗”的酒店業(yè)巨頭，寧波本土酒店應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)則是一個(gè)值得可持續(xù)關(guān)注的問(wèn)題。因此，本篇論文在概述寧波酒店業(yè)的發(fā)展概況基礎(chǔ)上，對(duì)本土酒店構(gòu)成進(jìn)行了分析，然后提出本土酒店可以選擇經(jīng)濟(jì)型酒店來(lái)獲得發(fā)展，進(jìn)而分析了寧波發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的SWOT，最后提出了寧波本土酒店在發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店中的建議

8、。</p><p>　　【關(guān)鍵詞】寧波；本土酒店；經(jīng)濟(jì)型酒店 ；SWOT分析；對(duì)策</p><p>　　【ABSTRACT】Ningbo’s hotel industry developed very fast, the number of hotels and hotel business grew rapidly. However, in the back of rapid devel

9、opment, the crisis is hidden, which is the lack of local brands and single operation. Now, Ningbo has become an arena that domestic and international hotels launch fierce competition. There are a number of foreign brands

10、 invest in Ningbo, such as Intercontinental, Marriott, Starwood, Hyatt, Shangri-La, Howard Johnson and etc. What measures the Ningbo hot</p><p>　　【KEYWORDS】Ningbo; Local hotel; Budget hotels; SWOT Analyze; C

11、ountermeasures</p><p><b>　　引言</b></p><p>　　飛速發(fā)展的經(jīng)濟(jì)促進(jìn)了酒店業(yè)的快速發(fā)展，隨著我國(guó)酒店業(yè)市場(chǎng)的擴(kuò)大和顧客的日趨成熟，酒店業(yè)在面對(duì)日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)，應(yīng)該更加理性的去思考今后的市場(chǎng)定位和發(fā)展戰(zhàn)略，而非以往的盲目投資。作為長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈中最活躍的城市之一，寧波市經(jīng)濟(jì)發(fā)展步伐越來(lái)越快，吸引了諸多外資酒店品牌來(lái)此投資。諸

12、多的外資酒店的到來(lái)無(wú)疑對(duì)一些土生土長(zhǎng)的酒店品牌造成了巨大的沖擊，但這樣的投資狂潮對(duì)本土酒店來(lái)說(shuō)既是威脅又是機(jī)遇。</p><p>　　一、寧波酒店行業(yè)發(fā)展概況</p><p>　?。ㄒ唬幉ň频臧l(fā)展近況</p><p>　　從2000年開始，寧波的外向型經(jīng)濟(jì)和涉外經(jīng)濟(jì)迅猛發(fā)展，促使酒店業(yè)迅速發(fā)展，其中包括2000年南苑飯店摘取浙江省第一家五星級(jí)酒店的殊榮。以此為標(biāo)

13、志，整個(gè)寧波的酒店業(yè)供需兩旺，總體水平名列浙江省前茅。2000年至2010年，寧波酒店業(yè)以2007為分水嶺，其發(fā)展可分兩階段。</p><p>　　2001年到2007年，寧波星級(jí)酒店發(fā)展迅速，其數(shù)量以平均每年增加20家的速度遞增，成為全市酒店業(yè)的主導(dǎo)力量，截至2007年12月，寧波市星級(jí)酒店總數(shù)達(dá)到214家，房間數(shù)達(dá)到23980間，床位數(shù)達(dá)到38950張，固定資產(chǎn)總額51.92億元，直接從業(yè)人員27900人。2

14、007年，寧波酒店業(yè)的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到362436.7萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)23.49%，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)達(dá)到119266萬(wàn)元，分別比2006年增長(zhǎng)23.49%和34.17%。從整體發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，寧波酒店業(yè)的營(yíng)業(yè)收入保持持續(xù)的增長(zhǎng)，自2004年以來(lái)，年均增長(zhǎng)率達(dá)到12%。[1]</p><p>　　2007年至2009年，金融危機(jī)席卷全球，造成諸多行業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡，但寧波酒店業(yè)整體還是處于一個(gè)比較穩(wěn)定的增長(zhǎng)階段。 與之前相比，整個(gè)行業(yè)正

15、逐步邁向規(guī)范化。 </p><p>　　表1[2] 2007-2009年寧波星級(jí)飯店業(yè)規(guī)模變化一覽表</p><p>　　表2[2] 2007-2009年寧波飯店業(yè)整體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)比較</p><p>　　近幾年來(lái)，國(guó)際品牌紛紛入駐寧波酒店業(yè)，洲際、萬(wàn)豪、凱悅、喜達(dá)屋、卡爾森、雷迪森、香格里拉、溫德姆等國(guó)際集團(tuán)

16、的飯店品牌均已落戶寧波。這些品牌分別以獨(dú)資、合資、委托管理、特許經(jīng)營(yíng)等形式與寧波市的酒店業(yè)主進(jìn)行合作。2008年12月18日，寧波市首家超五星級(jí)酒店——寧波萬(wàn)達(dá)索菲特大飯店正式開業(yè)，更是一舉改寫了寧波沒(méi)有超五星級(jí)酒店的歷史，將寧波市的酒店業(yè)水平提升到一個(gè)全新高度。</p><p>　　2010年，寧波市飯店業(yè)在金融危機(jī)影響消退、世博盛事成功舉辦，全市貿(mào)易會(huì)展活動(dòng)繁榮的有利大環(huán)境下，出現(xiàn)了行業(yè)投資穩(wěn)步發(fā)展、規(guī)模持續(xù)

17、壯大、經(jīng)營(yíng)績(jī)效明顯回升的良好形勢(shì)；同時(shí)，在行業(yè)管理部門加強(qiáng)品質(zhì)管理、大力推廣低碳經(jīng)營(yíng)等專項(xiàng)活動(dòng)的引導(dǎo)下，飯店行業(yè)的服務(wù)質(zhì)量提升明顯，能耗水平降低，整個(gè)行業(yè)向著更加健康、更加可持續(xù)的方向發(fā)展。</p><p>　?。ǘ幉ū就辆频旰屯赓Y酒店對(duì)比分析</p><p>　　寧波本土酒店與外資酒店相比，存在諸多差距：</p><p>　　(1)經(jīng)營(yíng)規(guī)模及效益上的差距。寧波

18、本土酒店基本上以單體形式參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，許多飯店是由原來(lái)的政府或行業(yè)招待所轉(zhuǎn)制而來(lái)，管理水平較低，規(guī)模較小。從本土酒店經(jīng)營(yíng)的網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展角度看，南苑酒店集團(tuán)作為浙江第一家五星級(jí)飯店，通過(guò)對(duì)外輸出管理等渠道，其品牌標(biāo)志已經(jīng)滲透到整個(gè)浙江、乃至華東地區(qū)。很多本土酒店集團(tuán)也已經(jīng)開始起動(dòng)，但多是一些經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店集團(tuán)，與國(guó)際飯店集團(tuán)相比差距巨大。至2O11年，世界前1O位的飯店管理集團(tuán)已有7家在寧波經(jīng)營(yíng)管理飯店。目前，這些酒店憑借信息收集與客房預(yù)訂

19、、宣傳促銷與管理、培訓(xùn)等多方面的優(yōu)勢(shì)，在中國(guó)的市場(chǎng)份額和經(jīng)濟(jì)效益各方面明顯領(lǐng)先于本土酒店。</p><p>　　(2)營(yíng)銷觀念的差距。外資飯店的營(yíng)銷觀念已經(jīng)發(fā)展到社會(huì)營(yíng)銷階段，營(yíng)銷的目的是確定目標(biāo)市場(chǎng)的需求、欲望和興趣，比競(jìng)爭(zhēng)者更有效地提供滿足顧客的產(chǎn)品和服務(wù)，他們所考慮的營(yíng)銷方式是在企業(yè)利益、消費(fèi)者需求、職工利益和社會(huì)利益之間求得平衡[3]。而我國(guó)大多數(shù)本土酒店企業(yè)還處在市場(chǎng)營(yíng)銷的觀念階段，市場(chǎng)需要什么就生產(chǎn)什

20、么，而不是理智的去分析市場(chǎng)，大多盲目跟風(fēng)。</p><p>　　(3)品牌的差距。80年代以來(lái)，隨著飯店業(yè)對(duì)外開放的不斷擴(kuò)大，越來(lái)越多的海外名牌飯店集團(tuán)涌入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們?cè)谖覈?guó)或建立獨(dú)資飯店，或通過(guò)收購(gòu)、參股等方法形成控股公司，再或通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)等方式推行自己的品牌，幾乎是毫不費(fèi)力地就憑借我國(guó)本土酒店原有的市場(chǎng)占有率，迅速的在全國(guó)范圍內(nèi)推廣了其品牌。由于品牌的創(chuàng)立往往需要飯店企業(yè)具有雄厚的資金實(shí)力，卓越的創(chuàng)新能力和

21、強(qiáng)大的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，出色的經(jīng)營(yíng)管理和長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展眼光，而我國(guó)目前的大部分本土酒店還不具備這些條件，與國(guó)際飯店企業(yè)有相當(dāng)大的差距。</p><p>　　寧波酒店業(yè)除去這些差距，也還是存在自身的諸多優(yōu)勢(shì)。</p><p>　　(1)企業(yè)文化優(yōu)勢(shì)。本土酒店的企業(yè)文化方面可能更適合本地員工和顧客，畢竟一脈相承，溝通上更好。國(guó)外酒店集團(tuán)是富有名氣，但由于距離實(shí)在太遠(yuǎn)，為了滿足酒店業(yè)主人才輸出的需求，不得不

22、在當(dāng)?shù)卣衅溉藛T，在經(jīng)營(yíng)管理理念上難以形成一貫統(tǒng)一的做法，凸顯不出品牌的特點(diǎn)。而本土酒店則可以利用文化上的包容性來(lái)更好的使員工認(rèn)同企業(yè)文化。</p><p>　?。?)勞動(dòng)力成本優(yōu)勢(shì)。本土酒店因?yàn)槿狈γ麣?，員工在其中工作時(shí)對(duì)工資期望相對(duì)外資酒店要低，中方飯店部門經(jīng)理的平均工資水平在3200元左右，普通員工在1600元～2 200元，而相同條件下，國(guó)外飯店中方部門經(jīng)理的平均工資則在5500元～9000元左右，普通員工

23、則在22O0元～3500元左右。除此之外，外資酒店往往為了保持員工服務(wù)質(zhì)量的一流水準(zhǔn)，為了讓員工認(rèn)同企業(yè)文化和理念，花在培訓(xùn)上的精力將會(huì)多于本土酒店，這為本土飯店的發(fā)展保證了成本上的優(yōu)勢(shì)。</p><p>　　(3)主場(chǎng)優(yōu)勢(shì)。本土酒店最大優(yōu)勢(shì)是懂中國(guó)的文化、當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)，沒(méi)有把胳膊伸得很長(zhǎng)，在熟悉的市場(chǎng)能夠把這個(gè)優(yōu)勢(shì)充分發(fā)揮出來(lái)。其次，政府部門能為本土酒店發(fā)展提供支持和幫助。</p><p>

24、;　　（三）寧波本土酒店市場(chǎng)定位分析</p><p>　　圖1 2010年寧波市飯店檔次結(jié)構(gòu)圖</p><p>　　寧波酒店業(yè)整體發(fā)展還算均衡，在滿足國(guó)內(nèi)旅游需求的市場(chǎng)供給方面并沒(méi)有存在巨大斷層，既有質(zhì)好價(jià)高的高星級(jí)酒店，也有質(zhì)次價(jià)低的社會(huì)旅館數(shù)量大，還有干凈、安全、價(jià)格適中的酒店。</p><p>　　就高端酒店來(lái)說(shuō)，寧波市現(xiàn)有16家五星級(jí)酒店，另有7家酒店正在待

25、評(píng)五星。同時(shí)，全市還有25家具備五星級(jí)水平的酒店在建，這些酒店平均投資額5.6億元，平均規(guī)模為350間客房。也就是說(shuō)在三年后，該市五星級(jí)酒店將近50家。將上海與寧波對(duì)比一下，上?，F(xiàn)有46家五星級(jí)酒店，作為正在建設(shè)中的國(guó)際金融中心，上海能承載這個(gè)數(shù)量的五星級(jí)飯店。</p><p>　　圖2 2010年上海與寧波一些數(shù)據(jù)比較圖</p><p>　　但由圖表可以看出，上海在游客接待總量上遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于

26、寧波市，寧波希望在3年后五星級(jí)酒店數(shù)量上達(dá)到上海現(xiàn)有的數(shù)量，就市場(chǎng)容納量來(lái)說(shuō)，五星級(jí)酒店是過(guò)載了。而現(xiàn)在為避免五星級(jí)酒店的激烈競(jìng)爭(zhēng)，寧波有關(guān)部門已經(jīng)在計(jì)劃扶植四星級(jí)酒店發(fā)展，并致力于以政府的無(wú)形之手去規(guī)范無(wú)形的市場(chǎng)。目前寧波只有21家四星級(jí)飯店，如果參照上海63家四星級(jí)酒店的數(shù)量，四星級(jí)酒店的確還有長(zhǎng)足的發(fā)展空間。目前寧波酒店業(yè)現(xiàn)狀是外資國(guó)際酒店品牌強(qiáng)勢(shì)占據(jù)了大半壁江山，本土酒店品牌雖然已經(jīng)得到了長(zhǎng)足的進(jìn)步和發(fā)展，但中外對(duì)比本土酒店在技

27、術(shù)研發(fā)、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和人力資源等很多因素上差距依然很大，在高端酒店層面的整體競(jìng)爭(zhēng)力還很有限，民族名牌的價(jià)值和國(guó)際化仍有很長(zhǎng)的路要走。高端酒店需要投入大量的資金和人力，回報(bào)慢，對(duì)硬件和軟件設(shè)施要求都比較高。要想抵抗外資酒店，高端酒店并不是好的選擇。國(guó)際經(jīng)驗(yàn)表明，當(dāng)經(jīng)濟(jì)型酒店得到市場(chǎng)廣泛認(rèn)可后，原來(lái)的低檔酒店（尤其是二星和三星級(jí)）將被消費(fèi)者迅速遺棄，而一星級(jí)酒店也將隨著人們可支配收入的提高逐步淡出市場(chǎng)[4]。</p><p&

28、gt;　　經(jīng)濟(jì)型酒店又稱為有限服務(wù)酒店，其最大的特點(diǎn)是房?jī)r(jià)便宜，其服務(wù)模式為“b&b”（住宿+早餐），最先在美國(guó)出現(xiàn)，從萌芽、成長(zhǎng)到繁榮經(jīng)過(guò)40多年的發(fā)展，已成為較成熟的業(yè)態(tài)，整個(gè)酒店行業(yè)的市場(chǎng)格局也基本定形。根據(jù)美國(guó)酒店業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，在一個(gè)成熟的酒店業(yè)市場(chǎng)，經(jīng)濟(jì)型酒店占比達(dá)到70%[5]。而圖1明確顯示在寧波酒店業(yè)中經(jīng)濟(jì)型酒店只占整個(gè)市場(chǎng)份額的39%，所以即使不考慮整個(gè)行業(yè)的增長(zhǎng)，消費(fèi)需求的拉動(dòng)，僅僅從靜態(tài)角度分析，最

29、保守的估計(jì)寧波市發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的空間也是相當(dāng)巨大的。而寧波市三星級(jí)及以下的酒店市場(chǎng)份額很大，截止到10年底，三星及以下星級(jí)酒店規(guī)模為163家，而經(jīng)濟(jì)型酒店約150家，上文也說(shuō)了經(jīng)濟(jì)酒店在發(fā)展過(guò)程中對(duì)三星級(jí)酒店有替代作用，單從替代角度來(lái)講也具有很大的潛力，空間大約為1倍?，F(xiàn)在寧波經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店的特點(diǎn)是競(jìng)爭(zhēng)加劇，格局初步形成。不過(guò)整個(gè)市場(chǎng)空間還是很大的，隨著未來(lái)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，還可容納更多品牌。</p><p>　　綜上所

30、述，在國(guó)際品牌紛紛搶灘寧波的情況下，中國(guó)本土酒店更應(yīng)該做優(yōu)秀的利基市場(chǎng)玩家，而現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)型酒店是一個(gè)相對(duì)低風(fēng)險(xiǎn)并且能夠獲得快速發(fā)展的選擇。</p><p>　　二、寧波發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的SWOT分析</p><p>　?。ㄒ唬㏒WOT模型的概念 </p><p>　　1965年由Learned等人最先提出企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)分析的四要素，即strength, weakness,

31、 opportunity and threat，1971年肯尼思?R?安德魯發(fā)表了他著名的《公司戰(zhàn)略的概念》，正式提出了SWOT矩陣模型[6]。</p><p>　　SWOT模型是英文Strengths、Weaknesses、Opportunities和Threats的縮寫，用來(lái)表示企業(yè)面臨的一些內(nèi)外部因素，內(nèi)部因素包括本身的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)（strength）和競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)（weakness），外部因素指企業(yè)面臨的機(jī)會(huì)(o

32、pportunity)和威脅（threat），從而將公司的戰(zhàn)略與公司內(nèi)部資源、外部環(huán)境有機(jī)結(jié)合。模型能夠清楚的反映公司的資源優(yōu)勢(shì)和缺陷，了解公司所面臨的機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)，對(duì)于制定公司未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略有著重要的意義。 </p><p>　?。ǘ?經(jīng)濟(jì)型酒店的優(yōu)勢(shì)</p><p>　　(1)誘人的客房?jī)r(jià)位。目前，寧波經(jīng)濟(jì)型酒店的房?jī)r(jià)大多處于在15O-250元這個(gè)區(qū)間范圍內(nèi)。這樣的價(jià)格水平與高檔飯店相

33、比，更能迎合一般公務(wù)、商務(wù)旅行者和普通旅游者的消費(fèi)需求。</p><p>　　(2)充足的客源保證。寧波是浙江的三大經(jīng)濟(jì)中心之一，是中國(guó)貨物吞吐量第一大港口。寧波市是長(zhǎng)三角南翼經(jīng)濟(jì)中心和浙江省經(jīng)濟(jì)中心，其經(jīng)濟(jì)地位舉足輕重。隨著地區(qū)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，寧波已成為長(zhǎng)三角地區(qū)重要的商務(wù)目的地，其中不乏一般商務(wù)人士和中小企業(yè)主，這類商務(wù)客人成為經(jīng)濟(jì)型酒店的穩(wěn)定客源之一。杭州灣大橋的開通，更加凸顯了寧波的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，今后寧波的會(huì)展、

34、商務(wù)、投資等高端客人會(huì)大規(guī)模增長(zhǎng)，因此寧波經(jīng)濟(jì)型酒店乃至整個(gè)酒店業(yè)未來(lái)都會(huì)有更大的發(fā)展。</p><p>　　(3) 相對(duì)低廉的運(yùn)行成本。由于市場(chǎng)定位為一般的公務(wù)人員和商務(wù)旅客，飯店需要配套的設(shè)施較少，不需要諸如游泳池那樣的高投入硬件設(shè)施。所以，相對(duì)高星級(jí)飯店來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)型飯店的硬件設(shè)施成本低，相應(yīng)的管理費(fèi)用也比較低廉。</p><p>　　(4) 廣大的發(fā)展空間。經(jīng)濟(jì)型酒店目前的主要分布區(qū)

35、域在東部沿海地區(qū)包括北京，上海和廣州，以及中國(guó)中部相對(duì)富裕的城市，相對(duì)于高端酒店來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)更廣闊。高端酒店在一些中西部地區(qū)無(wú)法發(fā)展，因?yàn)槿藗兊纳钏絺€(gè)方面都無(wú)法承受高端酒店的消費(fèi)，但經(jīng)濟(jì)型酒店不一樣，它最大的優(yōu)點(diǎn)就是較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，這樣即使在二三線城市也有消費(fèi)群體。</p><p>　　（三）經(jīng)濟(jì)型酒店的劣勢(shì)</p><p>　?。?）服務(wù)欠規(guī)范，配套設(shè)施不完備。經(jīng)濟(jì)型飯店的

36、經(jīng)營(yíng)方式大多數(shù)為自營(yíng)或承包，這就決定了經(jīng)營(yíng)者有短期行為，而且管理者良莠不齊，服務(wù)人員水平素質(zhì)整體偏低，這些都使得經(jīng)濟(jì)型酒店服務(wù)不規(guī)范[7]。</p><p>　　（2）人才缺乏。經(jīng)濟(jì)型酒店要求快速發(fā)展以及追求低成本，它對(duì)人才要求獨(dú)當(dāng)多面，但我國(guó)培養(yǎng)的大部分酒店人才都是為大酒店“訂做”的，學(xué)生實(shí)踐也主要在國(guó)內(nèi)外大中城市的四五星級(jí)酒店進(jìn)行，在專業(yè)的中小酒店管理方面，連教材都很少。這導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)型酒店人才缺乏，尤其是高級(jí)管

37、理人才，通過(guò)高薪來(lái)挖人又會(huì)增加經(jīng)濟(jì)型酒店資金的壓力。</p><p>　?。?）資金缺乏。近年來(lái)物價(jià)水平不斷上升，經(jīng)濟(jì)型酒店的物業(yè)成本上漲，這導(dǎo)致了經(jīng)濟(jì)型酒店利潤(rùn)的下降。而且由于寧波本土經(jīng)濟(jì)型酒店大多是單體酒店，在獲得貸款方面也無(wú)法與國(guó)際連鎖酒店相比。隨著利潤(rùn)率的下降和物業(yè)成本提高，經(jīng)營(yíng)壓力不斷加大。</p><p>　?。ㄋ模┙?jīng)濟(jì)型酒店的機(jī)會(huì)</p><p>　　

38、（1）大眾旅游時(shí)代的到來(lái)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和各種節(jié)慶日以及“十一 ”黃金周的推行，旅游活動(dòng)逐漸成為我國(guó)公民休閑活動(dòng)的熱點(diǎn)，中產(chǎn)階層成為國(guó)內(nèi)旅游的主力軍。寧波是全國(guó)歷史文化名城和優(yōu)秀旅游城市，旅游資源豐富，既有人文古跡也不乏自然風(fēng)光，加上市政府對(duì)旅游業(yè)的大力支持和投入，寧波城市的知名度越來(lái)越高，周邊地區(qū)來(lái)寧波旅游的游客將逐年增加。而且近幾年來(lái)，作為一種新興的旅游趨勢(shì)——海洋旅游的興起，寧波市旅游局也越來(lái)越關(guān)注濱海度假、海上運(yùn)動(dòng)、海島旅游、郵

39、輪游艇、海洋文化五類業(yè)態(tài)，力圖發(fā)展海洋旅游?？梢灶A(yù)見，當(dāng)海灘陽(yáng)光浴、出海搭游艇、近海浮潛這些在歐美國(guó)家流行的海上休閑項(xiàng)目在寧波慢慢發(fā)展起來(lái)后肯定會(huì)吸引更多游客前來(lái)。 </p><p>　?。?）會(huì)展業(yè)發(fā)達(dá)。從寧波的會(huì)議產(chǎn)業(yè)發(fā)展來(lái)看，寧波先后成功舉辦了中國(guó)國(guó)際日用消費(fèi)品博覽會(huì)，浙江投資貿(mào)易洽談會(huì)，中國(guó)食品博覽會(huì)，寧波國(guó)際服裝服飾博覽會(huì)，中國(guó)國(guó)際家居博覽會(huì)，中國(guó)寧波國(guó)際住宅產(chǎn)品博覽會(huì)等等?，F(xiàn)在每年舉辦的大型會(huì)展近十個(gè)

40、，各類會(huì)展在規(guī)模、質(zhì)量、專業(yè)化、國(guó)際化水平上不斷提高，力圖打造寧波將全力打造“長(zhǎng)三角”南翼會(huì)展之都。各項(xiàng)會(huì)展活動(dòng)，帶動(dòng)了巨大的物流、人流、資金流、信息流和文化流，提升了寧波城市品位和知名度，吸引了境內(nèi)外大量商客到寧波參展。</p><p>　?。?）國(guó)內(nèi)外經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展勢(shì)頭良好。近年來(lái)，國(guó)際知名的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌，如速8(Super8)，天天客棧(Days Inn)， 宜必思(Ibis)等紛紛在中國(guó)開設(shè)連鎖酒店。中

41、國(guó)發(fā)展自主經(jīng)濟(jì)型酒店的佼佼者如北京的如家快捷、上海的錦江之星等，在北京、上海、寧波、廣州、杭州等城市都開設(shè)了多個(gè)連鎖店外。根據(jù)國(guó)外經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)濟(jì)型酒店的客房出租率只要達(dá)到50％ 就能保本，而中國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店的入住率則普遍穩(wěn)定在70％ 左右[8]。它們先進(jìn)的經(jīng)營(yíng)管理方法可以成為寧波經(jīng)濟(jì)型酒店學(xué)習(xí)和取經(jīng)的樣板。</p><p>　?。?）行業(yè)管理的完善。近幾年，我市的經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅猛，各類品牌連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店和單體酒店層出

42、不窮，成為飯店業(yè)發(fā)展最快的業(yè)態(tài)。據(jù)初步統(tǒng)計(jì)，我市經(jīng)濟(jì)型酒店的規(guī)?？偭拷咏羌?jí)飯店。2008年12月寧波推出了全國(guó)首份經(jīng)濟(jì)型酒店地方標(biāo)準(zhǔn)，開創(chuàng)國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店管理的先河。經(jīng)濟(jì)型酒店等級(jí)評(píng)定地方標(biāo)準(zhǔn)很好地體現(xiàn)了前瞻性和地域性特點(diǎn)，標(biāo)準(zhǔn)突出強(qiáng)調(diào)了經(jīng)濟(jì)型酒店的六大基本原則，即經(jīng)濟(jì)性、便利性、有限性、創(chuàng)新性及綠色化原則[9]。經(jīng)濟(jì)型酒店共分五個(gè)等級(jí)，等級(jí)的高低用寧波市市花—茶花的數(shù)量表示，分別為一花級(jí)到五花級(jí)，標(biāo)志為金色茶花。經(jīng)濟(jì)型飯店花級(jí)的劃分與

43、評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)為飯店宏觀行業(yè)管理提供了基礎(chǔ)性手段，它對(duì)經(jīng)濟(jì)型飯店業(yè)的規(guī)范經(jīng)營(yíng)和主管部門的統(tǒng)一管理都起到了巨大的作用。</p><p>　　（五）經(jīng)濟(jì)型酒店的威脅</p><p>　?。?）市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。發(fā)達(dá)的國(guó)際貿(mào)易和會(huì)展旅游業(yè)，吸引了眾多酒店在寧波開設(shè)分店。寧波現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)型酒店大約是150家，最多的是南苑旗下的南苑e家商務(wù)，其他諸多知名連鎖，如：錦江之星、如家快捷、漢庭快捷、速8、布丁、格林豪

44、泰等都可以在寧波找到。</p><p>　　表3 2010年寧波一些主要經(jīng)濟(jì)型酒店</p><p>　　大量新進(jìn)入者和替代者擠壓市場(chǎng)空間，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)強(qiáng)度仍會(huì)加大。另外，從寧波本地的市場(chǎng)發(fā)展看，由于人們生活水平的提高，會(huì)有一部分客源流向高星級(jí)飯店，考慮到價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)策略的影響，未來(lái)經(jīng)濟(jì)型酒店的市場(chǎng)空間可能會(huì)受到影響。</p><p>　?。?）對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店缺乏足夠的認(rèn)識(shí)。

45、從目前寧波市旅游局的一些網(wǎng)上統(tǒng)計(jì)資料看，納入住宿統(tǒng)計(jì)范圍的只有兩類飯店：一是星級(jí)飯店，二是社會(huì)旅館。經(jīng)濟(jì)型酒店業(yè)并不屬于統(tǒng)計(jì)中的任何一類，可見管理部門并沒(méi)有給予足夠的重視。社會(huì)上一些衛(wèi)生條件差、管理不規(guī)范的社會(huì)旅館，也紛紛打“經(jīng)濟(jì)型酒店”的旗號(hào)，使得人們一提到經(jīng)濟(jì)型酒店，就聯(lián)想到臟、亂、差，而對(duì)真正的經(jīng)濟(jì)型酒店則缺少正確的認(rèn)識(shí)。</p><p>　　三、寧波本土酒店發(fā)展經(jīng)濟(jì)型酒店的建議</p>&l

46、t;p>　　（一）借鑒國(guó)內(nèi)成功的連鎖經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展戰(zhàn)略</p><p>　　近幾年，我國(guó)經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展迅速，已經(jīng)獲得大眾的認(rèn)可并逐漸形成相對(duì)穩(wěn)定的市場(chǎng)。錦江之星是經(jīng)濟(jì)型酒店行業(yè)的先驅(qū)者，如家則是后起之秀，二者以不同的戰(zhàn)略模式和營(yíng)銷方式分別成為行業(yè)發(fā)展的典范。作為后起之秀，如家花更少的時(shí)間，實(shí)現(xiàn)了錦江之星需要更多時(shí)間去完成的事情。這都源于如家從一開始就吸取國(guó)內(nèi)外的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)，抓住機(jī)遇很快就駛?cè)肓诵袠I(yè)發(fā)展的快車

47、道。</p><p>　　首先，經(jīng)濟(jì)型酒店要取得成功，必須有清晰準(zhǔn)確的定位策略。因?yàn)槭袌?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，一個(gè)酒店品牌必須有自己的定位，才能在市場(chǎng)上占有一席之地，而不是妄想一口氣滿足整個(gè)市場(chǎng)。正如定位理論認(rèn)為“任何一個(gè)成功的品牌，都必須蘊(yùn)含有一個(gè)定位”，經(jīng)濟(jì)型酒店在目標(biāo)市場(chǎng)、價(jià)格以及產(chǎn)品定位上都要有正確的選擇。如錦江之星的客房有一大一小兩張床，特別適合帶小孩的家庭。錦江之星的口號(hào)是“三個(gè)一”，即：一個(gè)家庭、一個(gè)晚上、

48、一頓好飯。如家快捷的口號(hào)是“一二三四”，即：一星的墻、二星的堂、三星的房、四星的床” [10]。如家十分突出經(jīng)濟(jì)型的特點(diǎn)，為了降低成本，在走廊上甚至改用地板代替地毯。如家認(rèn)為客人來(lái)住宿最重要的就是睡覺(jué)，因此向客人提供“四星級(jí)的床鋪”，但收取“二星級(jí)的價(jià)格”，以其“舒適如家”的主題形象深入人心，成為眾多商務(wù)客人的首選?？梢钥闯鰜?lái)，如家快捷和錦江之星在市場(chǎng)上已經(jīng)有了各自的定位。一類是商務(wù)客源，一類是家庭式客源。</p><

49、;p>　　其次，經(jīng)濟(jì)型酒店要注重質(zhì)量和服務(wù)。經(jīng)濟(jì)型酒店的低房?jī)r(jià)并不意味著提供低質(zhì)低量的服務(wù)，相反，為使客人滿意，更要在“質(zhì)量”和“服務(wù)”兩方面下工夫，征服客人和使客人忠實(shí)化。錦江之星旅館有限公司北方區(qū)域公司總經(jīng)理李予愷就表示，“酒店的特色就是酒店的生命。很難想像，千篇一律、沒(méi)有個(gè)性色彩的酒店能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中獲取顧客的青睞”。如錦江之星的“舒適睡眠計(jì)劃”就明確的體現(xiàn)了其對(duì)服務(wù)質(zhì)量的重視，高品質(zhì)的床上用品是該舒適睡眠計(jì)劃的首要亮

50、點(diǎn)。保暖、透氣、輕柔、舒適的床上用品一經(jīng)推出便得到住店賓客的高度贊譽(yù)[11]。盡管這種高品質(zhì)床上用品的費(fèi)用遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他一些產(chǎn)品，但如今錦江之星已經(jīng)將這種指定品牌的床上用品作為標(biāo)準(zhǔn)，成為錦江之星主要品牌特色之一。除了床上用品之外，錦江之星還在席夢(mèng)思床墊的選擇上絞盡腦汁。他們經(jīng)過(guò)了反復(fù)的對(duì)比挑選、無(wú)數(shù)次的試用，最終確定了一種高品質(zhì)的席夢(mèng)思，如今已逐步在全國(guó)300多家連鎖店推廣使用。該舒適睡眠計(jì)劃不僅體現(xiàn)在硬件上，軟件服務(wù)也是該計(jì)劃的重要內(nèi)容

51、之一。為了讓賓客有一個(gè)舒適的睡眠，在服務(wù)上對(duì)員工不斷強(qiáng)化說(shuō)話輕、走路輕、操作輕的“三輕”訓(xùn)練。</p><p>　　如家當(dāng)然也是不甘落后，在服務(wù)上，也不乏自己的特色，主要有以下幾點(diǎn)：a、溫馨的環(huán)境，高性價(jià)比。如家以其整潔、舒適、便利的環(huán)境，真正為顧客帶來(lái)“不一樣的城市，一樣的家”的感覺(jué)。b、滿足客人最核心的需求。如家認(rèn)為商務(wù)人士最重要的莫過(guò)于睡個(gè)好覺(jué)，洗個(gè)好澡，于是他們十分注重床和衛(wèi)生間的質(zhì)量，切實(shí)滿足顧客最基本

52、的需求。c、有限服務(wù)與無(wú)限服務(wù)的完美結(jié)合。經(jīng)濟(jì)型酒店的定位，注定了其服務(wù)的有限性，它可能沒(méi)有豪華宴會(huì)廳、會(huì)議室、歌舞廳、簡(jiǎn)體中心、水療設(shè)施等。但在如家，如果顧客有特別需要．他們也會(huì)在第一時(shí)間主動(dòng)幫助顧客，盡量滿足顧客的需求。</p><p>　　再次，成本控制是經(jīng)濟(jì)型酒店要十分注意的一環(huán)。這種成本控制并不是通過(guò)降低品質(zhì)來(lái)降低價(jià)格，經(jīng)濟(jì)型酒店降成本并不是降在顧客需要的地方，而是降在內(nèi)部挖掘潛在可壓縮成本和顧客非核心

53、需求的地方。以錦江之星為例，為了降低成本，其肥皂由40克減少為25克，外厚內(nèi)?。皇嶙涌s短減少2分錢；只提供簡(jiǎn)單的早餐服務(wù)，如果周圍有較方便的吃飯場(chǎng)所，連餐廳也可以省略了 ；投資者力圖家居、簡(jiǎn)潔、舒適，不用豪華的材料，不造奢侈的場(chǎng)所，不搞宴會(huì)、會(huì)議、娛樂(lè)設(shè)施，盡力避免在低價(jià)昂貴的地方征地，而利用一些舊廠房、舊倉(cāng)庫(kù)、舊校舍進(jìn)行改建。由于投資成本低，從而使經(jīng)營(yíng)成本也大大降低。當(dāng)然要控制成本并不是做到上面這些就可以了，要從構(gòu)成成本的一切結(jié)構(gòu)性動(dòng)

54、因來(lái)著手，比如：物業(yè)成本、基礎(chǔ)設(shè)施、人力成本、營(yíng)銷成本、采購(gòu)成本， 來(lái)保持對(duì)成本起決定作用的基本因素的長(zhǎng)期優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)成本領(lǐng)先戰(zhàn)略。</p><p>　　（二）扎根于本土文化是戰(zhàn)略發(fā)展的前提和基礎(chǔ)</p><p>　　酒店是生產(chǎn)文化、經(jīng)營(yíng)文化的企業(yè)，文化對(duì)酒店競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱起著舉足輕重的作用。 好好的吸收本土文化不只能塑造酒店品牌，更是一種創(chuàng)新。</p><p>　　俏

55、江南的成功就是對(duì)本土文化創(chuàng)新繼承的典范。川菜作為我國(guó)八大菜系之一，在我國(guó)烹飪史上占有重要地位，它取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱，并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味，融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，博采眾家之長(zhǎng)。在張?zhí)m之前可能不會(huì)有人把川菜和時(shí)尚聯(lián)系在一起，這種最大眾的菜系仍然被大多數(shù)人認(rèn)為“難登大雅之堂”。但張?zhí)m有自己的想法，她決定創(chuàng)造這樣一個(gè) “最古典、最優(yōu)美的中國(guó)風(fēng)情和最前衛(wèi)、最考究的西式風(fēng)格”的餐廳

56、，讓客人坐著“享受由喉頭直抵心頭的美味”。</p><p>　　俏江南的裝飾風(fēng)格是“后現(xiàn)代江南田園”，比如位于北京國(guó)貿(mào)大廈的俏江南就充分展現(xiàn)了這種風(fēng)格。大門飛檐斗拱，翠竹掩映下是一座拱橋，墻上掛著大大的戲劇臉譜。大廳陳列著一個(gè)直徑達(dá)3 米的大漏斗，盛滿火紅辣椒，既是裝飾，也點(diǎn)明菜品的風(fēng)格。包間的名字全部出自詞牌名： 西江月、醉花蔭、念奴嬌……所有這一切留給人的印象是愉悅而時(shí)尚。俏江南的成功不光因?yàn)榻ㄖ且驗(yàn)榉?/p>

57、務(wù)檔次。菜品口味是中式的，但卻采取西餐裝盤的方式，實(shí)行分餐。餐廳服務(wù)向西餐跟進(jìn)，從顧客進(jìn)門那一刻起，不論餐廳多忙，服務(wù)員都要在5 秒鐘內(nèi)向客人問(wèn)好，而且要保證在客人就餐期間隨叫隨到。所有員工都要能背出與包間名同一個(gè)詞牌的宋詞，講述很多與川菜有關(guān)的小典故。由于外賓就餐的較多，一些表演類的菜品，表演廚師甚至要能用英語(yǔ)向外賓介紹菜的配料和制作過(guò)程。[12]</p><p>　　與北京奧組委簽約，成為2008北京奧運(yùn)會(huì)定

58、點(diǎn)餐飲服務(wù)商，而且是北京奧運(yùn)會(huì)定點(diǎn)餐飲服務(wù)商中惟一的純中餐企業(yè)，這是俏江南集團(tuán)成功的一個(gè)表現(xiàn)。俏江南成功的經(jīng)驗(yàn)表示本土文化并不是沒(méi)有賣點(diǎn)，而是在于酒店是否去發(fā)掘它。</p><p>　　酒店管理層不應(yīng)該迷信國(guó)際酒店品牌的成功，不要認(rèn)為西方管理經(jīng)驗(yàn)就是萬(wàn)能貼，如果沒(méi)有充分意識(shí)到文化的重要性，盲目跟風(fēng)，那永遠(yuǎn)不能和這些外來(lái)酒店集團(tuán)相抗衡。深圳富臨酒店1989年試營(yíng)業(yè)時(shí)，委托美國(guó)洲際集團(tuán)管理，但在之后長(zhǎng)達(dá)6年的管理中，

59、美國(guó)洲際集團(tuán)并沒(méi)有給富臨大酒店帶來(lái)較好的經(jīng)濟(jì)效益，加上附近幾家高星酒店相繼開業(yè)，富臨酒店的經(jīng)營(yíng)更是雪上加霜，沉重的債務(wù)壓力使董事會(huì)收回了“當(dāng)家權(quán)”。中方接管后，沿用了洲際集團(tuán)管理制度的合理部分，摒除了不符合中國(guó)國(guó)情的經(jīng)營(yíng)方式。之后，富臨酒店不光擺脫了昔日困境 ，更成為深圳酒店中的佼佼者。</p><p>　　西方先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)值得本土酒店學(xué)習(xí)，但想用別人造出來(lái)的矛來(lái)攻擊對(duì)方，就是一種不理智的想法了。中國(guó)上下五千年

60、的文化精粹遠(yuǎn)遠(yuǎn)還未被挖掘出來(lái)，本土酒店的未來(lái)還需要用悠久的文化底蘊(yùn)來(lái)堆積。通常說(shuō)，“越是民族的，就越是世界的”，這句話有兩層意思：要成為世界的首先要是民族的，就像KFC、McD賣漢堡包賣到了全世界，其他國(guó)家只能模仿卻不能超越；越是民族的，越需要國(guó)際化的眼光和面向全球的視野，就是適當(dāng)改變民族的東西來(lái)適應(yīng)更多人的味道，就像俏江南對(duì)川菜進(jìn)行的調(diào)整一樣。本土酒店已經(jīng)開始嘗試在本國(guó)文化中尋找未來(lái)，但還沒(méi)有將最中國(guó)的東西提煉出來(lái)，缺乏差異化的競(jìng)爭(zhēng)能

61、力，尚未鑄造起自己的“軟實(shí)力”。中國(guó)的崛起和中華文化在世界的傳播，以及世人對(duì)我國(guó)文化的興趣愈加濃厚，這些都構(gòu)成了本土酒店與外國(guó)酒店一爭(zhēng)高下的“利好”環(huán)境。酒店投資者需要另辟蹊徑，取得以中華文化經(jīng)營(yíng)酒店的制高點(diǎn)，創(chuàng)造本土酒店新一輪的價(jià)值內(nèi)涵。 </p><p>　?。ㄈ┘涌斐删鸵?guī)模是必選之路</p><p><b>　　1、規(guī)模效應(yīng)</b></p>&l

62、t;p>　　我國(guó)飯店業(yè)現(xiàn)在處于一種過(guò)剩的局面，外國(guó)飯店集團(tuán)的大兵壓境更加劇了這種情況，本土經(jīng)濟(jì)型酒店如果想求得生存與發(fā)展，走集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)之路才是正道。</p><p>　　現(xiàn)在越來(lái)越多的經(jīng)濟(jì)型酒店通過(guò)開拓連鎖酒店來(lái)擴(kuò)大市場(chǎng)，抓緊“跑馬圈地，占領(lǐng)資源”，即通過(guò)統(tǒng)一店名、統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一促銷、聯(lián)購(gòu)分銷、統(tǒng)一核算等以提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù)，以取得規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益[13]。</

63、p><p>　　對(duì)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的飯店來(lái)說(shuō)，如是沒(méi)有利潤(rùn)或盈虧持平是不會(huì)繼續(xù)經(jīng)營(yíng)的。但飯店集團(tuán)則不同，它的首要目的是最大限度地占有市場(chǎng)，產(chǎn)生規(guī)模綜合效益，可以只要求某成員飯店產(chǎn)生銷售額，甚至無(wú)利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)，而這家成員飯店產(chǎn)生的銷售額可以在集團(tuán)化經(jīng)營(yíng)的條件下實(shí)現(xiàn)化零為整。即使這家飯店不盈利，只要其他飯店盈利，并且盈利能彌補(bǔ)這家飯店的虧損，就能達(dá)到綜合利潤(rùn)目標(biāo)，這樣就產(chǎn)生了規(guī)模效益，而一般獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的單體飯店則沒(méi)有這樣的優(yōu)勢(shì)。<

64、;/p><p>　　錦江之星和如家作為市場(chǎng)的領(lǐng)頭羊，在占領(lǐng)市場(chǎng)上采取的方式雖然截然不同，但兩者市場(chǎng)擴(kuò)展的速度都很快。錦江之星一直采取自建酒店模式為主的全國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展策略。之所以選擇這樣的模式，一方面是因?yàn)殄\江之星有錦江集團(tuán)充足的資金實(shí)力為靠山，另一方面也體現(xiàn)了其對(duì)市場(chǎng)的理解。加盟店和直營(yíng)店比例大約為7：3。錦江之星擴(kuò)大加盟店數(shù)量，目的是為了“跑馬圈地”，快速占領(lǐng)市場(chǎng)。2010 年錦江集團(tuán)會(huì)新設(shè)不少于100 間錦江之星

65、，當(dāng)中30間為自營(yíng)，會(huì)投資6 至7 億元；另外70 間為特許加盟或管理形式經(jīng)營(yíng)[14]。對(duì)于連鎖性的經(jīng)濟(jì)型酒店而言，加盟方式成本低、速度快，正是未來(lái)的發(fā)展方向，而自建則便于管理和控制，有利于維護(hù)品牌信譽(yù)和增強(qiáng)生命力。而如家作為后來(lái)者，為了搶占市場(chǎng)，采取的是正是加盟的方式。但這種加盟方式與傳統(tǒng)意義上的加盟又有所不同，屬于如家首家推出的全新加盟政策——利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的加盟模式。它將加盟費(fèi)與酒店實(shí)際經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)直接掛鉤，以品牌價(jià)值和管理能力直

66、接關(guān)聯(lián)的彈性收費(fèi)方式，對(duì)加盟商來(lái)說(shuō)，在很大程度上降低他們的風(fēng)險(xiǎn)[15]。通過(guò)這種彈性收費(fèi)，能激勵(lì)加盟酒店去努力經(jīng)營(yíng)維護(hù)品牌，使加盟費(fèi)能真正客觀地體現(xiàn)一個(gè)品牌的價(jià)</p><p>　　規(guī)模效應(yīng)是本土經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的首選之路，其規(guī)模經(jīng)濟(jì)能為飯店帶來(lái)以下優(yōu)勢(shì)：</p><p><b>　?。?）市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　集團(tuán)飯店旗下的連鎖

67、飯店在運(yùn)行過(guò)程中，使用統(tǒng)一的名稱和標(biāo)識(shí)，這在廣告宣傳和推銷飯店產(chǎn)品方面就有巨大的優(yōu)勢(shì)，飯店集團(tuán)可以進(jìn)行統(tǒng)一的市場(chǎng)推廣活動(dòng)。這使得飯店集團(tuán)在開辟新的市場(chǎng)時(shí)，相對(duì)單體飯店更容易。而且飯店集團(tuán)使用統(tǒng)一的訂房系統(tǒng)，這使得客戶信息在整個(gè)集團(tuán)內(nèi)部共享，能更好的為客戶服務(wù)以及客戶的互送。飯店集團(tuán)銷售機(jī)構(gòu)也有財(cái)力和物力來(lái)從事市場(chǎng)推廣和市場(chǎng)預(yù)測(cè)的研究，確保飯店集團(tuán)能夠緊跟市場(chǎng)的發(fā)展，來(lái)開發(fā)和設(shè)計(jì)新的服務(wù)項(xiàng)目。與單體飯店無(wú)法支付高昂的研發(fā)成本以及研發(fā)成果易

68、被模仿不同，集團(tuán)飯店將研發(fā)成本降低分散到大規(guī)模產(chǎn)品銷售額中去，使企業(yè)能從研發(fā)中獲利，并且也可以利用規(guī)模來(lái)研發(fā)一些難模仿的服務(wù)項(xiàng)目，比如上文提到的錦江之星的“舒適睡眠計(jì)劃”。</p><p><b>　?。?）管理優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　在一些飯店集團(tuán)的招聘要求中，經(jīng)?？梢钥吹竭@樣一項(xiàng)要求“服從派遣”，飯店集團(tuán)可以集中選拔人才，并且在集團(tuán)內(nèi)部實(shí)行人才的自由流通

69、。由于飯店集團(tuán)在資金和市場(chǎng)地位方面的優(yōu)勢(shì)，在人員培訓(xùn)、人員調(diào)用等人力資源管理方面以及在財(cái)務(wù)、采購(gòu)和市場(chǎng)營(yíng)銷等專門性工作方面，有能力聘用有專長(zhǎng)、有經(jīng)驗(yàn)的高級(jí)專業(yè)人員或咨詢管理公司為成員飯店提供巡回服務(wù)，幫助各成員飯店解決這些方面的問(wèn)題。而多數(shù)獨(dú)立經(jīng)營(yíng)的飯店企業(yè)通常無(wú)力聘用這類高級(jí)人才。</p><p><b>　　（3）財(cái)務(wù)優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　當(dāng)今社會(huì)，中

70、小企業(yè)融資一直是一個(gè)問(wèn)題。獨(dú)立的單個(gè)飯店很難得到金融機(jī)構(gòu)的信任，特別在籌集資金遇到困難或是經(jīng)營(yíng)陷入困境的時(shí)候更是如此。相對(duì)來(lái)說(shuō)，銀行會(huì)更信賴有龐大的經(jīng)營(yíng)規(guī)模、雄厚的資本實(shí)力和可靠的融資信譽(yù)度的飯店集團(tuán)。為此，飯店集團(tuán)或飯店聯(lián)號(hào)的飯店企業(yè)，更容易從金融機(jī)構(gòu)得到貸款或提高融資可信度。與此同時(shí)，飯店集團(tuán)還能在所屬飯店遇到財(cái)力困難時(shí)提供資金支持或幫助其貸款。</p><p><b>　?。?）物資采購(gòu)優(yōu)勢(shì)<

71、;/b></p><p>　　飯店集團(tuán)為維持其設(shè)施的標(biāo)準(zhǔn)化，服務(wù)的規(guī)范化，往往會(huì)采用統(tǒng)一的硬件設(shè)備。這樣就可由總部為成員飯店集中采購(gòu)，通過(guò)大批量訂購(gòu)，能有較大的空間來(lái)與供應(yīng)商議價(jià)，獲得價(jià)格和條件上的優(yōu)惠，使成員飯店的營(yíng)業(yè)成本大大降低，提高經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。</p><p><b>　?。?）顧客選擇優(yōu)勢(shì)</b></p><p>　　諸多研究都表明

72、，顧客在選擇酒店時(shí)，酒店網(wǎng)絡(luò)的地理覆蓋范圍是一項(xiàng)關(guān)鍵的因素[16]。集團(tuán)化飯店相比單體飯店更容易贏得顧客的信任，尤其是顧客在異地選擇酒店或首次進(jìn)行酒店消費(fèi)的時(shí)候。</p><p><b>　　2、規(guī)模抵御收購(gòu)</b></p><p>　　酒店對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)的看重，正是因?yàn)橐?guī)模的重要性遠(yuǎn)勝于生產(chǎn)力、質(zhì)量、服務(wù)、速度或新產(chǎn)品。一個(gè)企業(yè)無(wú)論大小都在為規(guī)模而戰(zhàn)，尤其在現(xiàn)在一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)

73、激烈的全球化形勢(shì)下，關(guān)注基于規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在必行。規(guī)模不僅能使大型酒店集團(tuán)贏得最終決戰(zhàn)，成為全球酒店市場(chǎng)的領(lǐng)袖之一，也將幫助小型飯店在合并中求得生存，成為為數(shù)不多的一流利基企業(yè)。</p><p>　　在可預(yù)見的將來(lái)，許多小規(guī)模的酒店將無(wú)法逃脫被大品牌合并的命運(yùn)，只有發(fā)展壯大起來(lái)才能有效的抵御收購(gòu)和兼并[17]。一家大且財(cái)務(wù)健康的公司以其高額價(jià)值建造壁壘來(lái)抵御收購(gòu)。全球的并購(gòu)案例都表明——正如我們所料的，小型企業(yè)成

74、為收購(gòu)目標(biāo)的可能性遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于大型企業(yè)，這樣的并購(gòu)活動(dòng)使得大型企業(yè)更集中，資本也會(huì)往大企業(yè)群集聚，就像雪球效應(yīng)。</p><p>　　就如上文提到的如家和錦江之星，很多經(jīng)濟(jì)型酒店在最初擴(kuò)張時(shí)，大多都采取自建、租賃經(jīng)營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)的方式來(lái)獲得發(fā)展，但現(xiàn)在經(jīng)過(guò)一輪擴(kuò)張，這些方式變得越來(lái)越困難，而收購(gòu)、兼并更為可能。如家在發(fā)展過(guò)程中就于2007年6月收購(gòu)了北京都市陽(yáng)光連鎖酒店全部資產(chǎn)，之后又收購(gòu)了北斗星在國(guó)內(nèi)擁有的分布于18

75、個(gè)城市的26家連鎖酒店100%的股權(quán)。</p><p>　　總之，規(guī)?；⒓瘓F(tuán)化已經(jīng)成為一種趨勢(shì)了，這是產(chǎn)業(yè)特性的必然。</p><p><b>　　結(jié)束語(yǔ)</b></p><p>　　寧波酒店業(yè)在發(fā)展過(guò)程中一直是朝氣蓬勃，善于吸收來(lái)自各方的管理經(jīng)驗(yàn)，本土酒店中也不乏出類拔萃者。目前，寧波高端酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分外慘烈，對(duì)大多數(shù)缺乏財(cái)力的本土酒店來(lái)說(shuō)

76、，經(jīng)濟(jì)型酒店是良好的規(guī)避競(jìng)爭(zhēng)壓力的選擇。本土酒店應(yīng)該利用有限的人力物力在提供的有限服務(wù)中給予顧客最大的享受，這才是酒店取得可持續(xù)發(fā)展的必要條件。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1]2010-2015年寧波酒店業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告.中國(guó)投資咨詢網(wǎng)，http://www.ocn.com.cn/reports/2008638ning

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80、<p>　　[10] 孫敖.基于如家快捷酒店戰(zhàn)略成功因素探討[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè),2010（04）. </p><p>　　[11] 王巍棟：錦江之星.打好特色服務(wù)牌[J],商場(chǎng)現(xiàn)代化,2010（01）.</p><p>　　[12] 秦洋.張?zhí)m：給川菜插上時(shí)尚的翅膀徐州經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的SWOT分析及戰(zhàn)略研究[J].新西部, 2008(07).</p><p

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82、t;/p><p>　　[16] Wen Hua，Andrew Chan，Zhenxing Mao. Critical Success Factors and Customer Expectation in Budget Hotel Segment — A Case Study of China[J]. Journal of Quality Assurance in Hospitality & Tourism,