我國本土酒店存在的問題及發(fā)展建議【畢業(yè)論文】

1、<p><b>　　本科畢業(yè)論文</b></p><p><b>　?。?0 屆）</b></p><p>　　我國本土酒店存在的問題及發(fā)展建議</p><p>　　所在學(xué)院 </p><p>　　專業(yè)班級(jí) 旅游管理

2、 </p><p>　　學(xué)生姓名 學(xué)號(hào) </p><p>　　指導(dǎo)教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　目 錄</b><

3、/p><p>　　我國本土酒店存在的問題及發(fā)展建議錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　Our local hotels existing problems and development Suggestions錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p><b>　　一、存在的問題1</b></p><p>　　（一）、管理

4、者方面的問題1</p><p>　　1.、我們酒店的管理者缺乏常抓不懈的韌勁1</p><p>　　2、設(shè)機(jī)構(gòu)不科學(xué)管理層結(jié)構(gòu)配置不合理1</p><p>　　3、管理的隨意性和不確定性1</p><p>　　4、工作上流如形式、成績上的個(gè)人行為對(duì)執(zhí)行力的影響2</p><p>　　5、崗位績效考核粗略，難以

5、發(fā)揮激勵(lì)和促進(jìn)作用2</p><p>　　6、領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升不公平、不公正2</p><p>　　7、領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升機(jī)制不完備，制約了中層管理者執(zhí)行力2</p><p>　?。ǘ?、廚房方面的問題2</p><p>　　1、提高廚師的技術(shù)水平，落刀成才、物盡其用3</p><p>　　2、給菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)卡是減

6、少菜品成本浪費(fèi)的可行途徑3</p><p>　　3、建立規(guī)章減少損耗，合理用料節(jié)支增收3</p><p>　　二、相關(guān)發(fā)展建議3</p><p>　?。ㄒ唬?、酒店自身發(fā)展建議3</p><p><b>　　1.服務(wù)個(gè)性化3</b></p><p>　　2.酒店市場競爭品牌化4</

7、p><p>　　3.酒店發(fā)展可持續(xù)化4</p><p>　　4.酒店建筑和店面形象設(shè)計(jì)4</p><p>　　5.獨(dú)特的主題和風(fēng)格4</p><p>　?。ǘT工管理方面發(fā)展建議5</p><p>　　1.員工管理柔性化5</p><p>　　2.堅(jiān)持以人為本5</p>

8、<p>　　3.培養(yǎng)富有凝聚力、具有良好敬業(yè)精神、奉獻(xiàn)意識(shí)以及團(tuán)隊(duì)精神的企業(yè)文化5</p><p>　　4.必須建立能上能下、平等競爭的用人機(jī)制5</p><p>　　5.建立適合高素質(zhì)人才發(fā)揮其應(yīng)有作用的使用平臺(tái)和薪酬機(jī)制6</p><p>　　6.注意職業(yè)化人才的培養(yǎng)6</p><p>　　三 酒店總體上的各部門之間的

9、協(xié)調(diào)7</p><p>　　（一）、加強(qiáng)人員培訓(xùn)，解決人才問題7</p><p>　　（二）、  整體宏觀調(diào)控7</p><p>　?。ㄈ?、飯店企業(yè)規(guī)?；?jīng)營7</p><p>　　（四）.重視消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化和情感的需求7</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)7</b&

10、gt;</p><p>　　致 謝錯(cuò)誤!未定義書簽。</p><p>　　【摘要】實(shí)習(xí)半年，酒店員工不積極、酒店宣傳不給力、廚房原材料浪費(fèi)。這三點(diǎn)是我深有感悟的地方，本文將從這三方面談如何提升酒店的競爭力</p><p>　　【關(guān)鍵詞】管理者 廚房 浪費(fèi) 員工 品牌</p><p>　　[Abstrct]Intern half an yea

11、r, the hotel staff do not actively, hotel propaganda don't give force, kitchen waste materials. These three are aware of my deep place, this paper will interview from this tripartite how to promote the competitivenes

12、s of the hotel </p><p>　　[Keywords] managers ；kitchen； waste；employees ；brand </p><p><b>　　一、存在的問題</b></p><p>　　（一）、管理者方面的問題</p><p>　　我們應(yīng)該明確一個(gè)問題，沒有低素質(zhì)的員工，只有

13、低水平的管理。所欲酒店管理在于管理者，現(xiàn)在管理者的主要問題表現(xiàn)在：</p><p>　　1.、我們酒店的管理者缺乏常抓不懈的韌勁</p><p>　　表現(xiàn)為對(duì)制度的執(zhí)行不能始終如一、虎頭蛇尾，工作之初往往是有組織、有計(jì)劃、有動(dòng)員、有部署、有安排，可隨著時(shí)間的推移和工作的推動(dòng)，開始的熱情逐步冷卻，便少了檢查、忘了督促、丟了推進(jìn)、掉了考核、失了總結(jié)；工作中寬以待己，嚴(yán)于律人，常常是決策、計(jì)劃、

14、方案一大籮筐，可就是議而不決、決而不行、行而不實(shí)，未能將已擬訂的決策、計(jì)劃、方案有目的地落實(shí)到具體的目標(biāo)、崗位和員工頭上，也就談不上根據(jù)決策、計(jì)劃、方案、目標(biāo)、崗位和工作進(jìn)展制定出嚴(yán)格的時(shí)間表和規(guī)范的賞罰措施。導(dǎo)致執(zhí)行越到基層，越是拖拖拉拉、馬馬虎虎，得過且過、敷衍了事。</p><p>　　2、設(shè)機(jī)構(gòu)不科學(xué)管理層結(jié)構(gòu)配置不合理</p><p>　　“苦樂不均”現(xiàn)象嚴(yán)重；從管理角度來看，對(duì)

15、照酒店職能機(jī)構(gòu)設(shè)置狀況，現(xiàn)在酒店管理系統(tǒng)職能部門設(shè)置、配置不科學(xué)，存在大量職能交叉和重疊。加之受社會(huì)環(huán)境、管理水平、上級(jí)要求和實(shí)際人員配置中的“因人設(shè)崗”等因素的影響，造成整個(gè)中層管理結(jié)構(gòu)配置不合理，為提升中層管理者執(zhí)行力帶來一系列隱患。一是工作上的“苦樂不均”和“鞭打快牛”現(xiàn)象在個(gè)別部門較為嚴(yán)重。二是部門的責(zé)、權(quán)、利不均衡，無法制定出相對(duì)比較公平、科學(xué)、合理、實(shí)用的績效考評(píng)體系。三是領(lǐng)導(dǎo)者認(rèn)人為親的觀念在作祟，常常是受恩寵者飄飄然、被

16、冷落者忿忿然。</p><p>　　3、管理的隨意性和不確定性</p><p>　　1.出臺(tái)政策制度時(shí)僅靠拍腦袋、玩激情，缺乏詳細(xì)的研究、反復(fù)的論證和認(rèn)真的推敲，結(jié)果導(dǎo)致管理和制度經(jīng)常性的朝令夕改，讓執(zhí)行者無所適從。最終出現(xiàn)真的有了好的政策和制度出臺(tái)時(shí)也得不到有效地執(zhí)行。因?yàn)?，“狼來了”喊的太多了。決策一旦形成，領(lǐng)導(dǎo)要全力以赴，切忌在工作中“走走停?！?、“拖拖拉拉”。</p>

17、<p>　　2.原來的制度本身不合理，缺少指導(dǎo)性、針對(duì)性、可行性或者過于繁瑣不利于執(zhí)行。實(shí)踐中我經(jīng)常發(fā)現(xiàn)：我們企圖通過各種報(bào)表的填寫來約束員工的行為，或通過各種考核制度企圖達(dá)到改善執(zhí)行力的目的。但往往是事與愿違。酒店每制定一項(xiàng)制度就等于給執(zhí)行者頭上戴上了一個(gè)“緊緊箍”，同樣也增加了執(zhí)行者內(nèi)心的逆反心理。最后導(dǎo)致敷衍了事，使酒店的規(guī)定流于形式。</p><p>　　4、工作上流如形式、成績上的個(gè)人行為對(duì)

18、執(zhí)行力的影響</p><p>　　現(xiàn)在部門經(jīng)理在各種履行職務(wù)過程中，其職能和效用存在著大量的交叉和重疊，目的都是落實(shí)管理事項(xiàng)，維護(hù)經(jīng)營穩(wěn)定；同樣，各部門現(xiàn)有的操作程序，規(guī)章制度，員工管理?xiàng)l例發(fā)揮多少作用?，F(xiàn)在的銷售情況和利潤減退了多少，是不是要通過市場宣傳、策劃、調(diào)控、運(yùn)作和搶占而得到客源？捫心自問，“百家工程”到低有幾家（現(xiàn)在只有37家了、而且還在繼續(xù)的痿縮），通過上門訪的新客戶有沒有？酒店的凝聚力、網(wǎng)絡(luò)的支撐

19、力、客戶的向心力到底增加了多少？居高不下的能源損耗費(fèi)用、層出不窮的變換模式，在沒有正規(guī)管理機(jī)制的情況下能管理得好嗎？當(dāng)大家都看到問題又都不愿說的時(shí)候，就只能推諉、懈怠、甚至應(yīng)付式地執(zhí)行，必將導(dǎo)致執(zhí)行力低下。</p><p>　　5、崗位績效考核粗略，難以發(fā)揮激勵(lì)和促進(jìn)作用</p><p>　　一是崗位管理忽視科學(xué)、詳細(xì)的績效考評(píng)體系建設(shè)，只能對(duì)中層管理者進(jìn)行所謂的“德、能、勤、績、廉”簡略

20、性地定性考評(píng)，考核結(jié)果有失公允。二是行政管理粗放，規(guī)章制度建設(shè)極為粗陋，缺乏規(guī)范性、科學(xué)性、實(shí)用性，很難對(duì)中層管理人員進(jìn)行科學(xué)、有效的考核約束。三是現(xiàn)行考核辦法設(shè)置單一，理論上和實(shí)踐中都無法對(duì)中層管理人員的工作業(yè)績給予較為準(zhǔn)確、恰當(dāng)?shù)脑u(píng)判。四是重會(huì)議上批評(píng)，忽略成績的考評(píng)，導(dǎo)致考評(píng)的效用縮水。五是受經(jīng)濟(jì)下滑的影響，不愿意正確評(píng)判管理者起得的小成績，挫傷相當(dāng)比例人員的積極性。</p><p>　　6、領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升不

21、公平、不公正</p><p>　　中層的管理者普遍缺乏追求進(jìn)步的動(dòng)力和熱情；職務(wù)晉升始終是最重要的手段，然而，現(xiàn)行職務(wù)晉升制度使其激勵(lì)作用難以發(fā)揮出來。盡管倡導(dǎo)了任能為賢的口號(hào)，可管理職務(wù)的晉升還是論字排輩。相對(duì)認(rèn)人為親的機(jī)制沒有打破，無法激勵(lì)起中層的管理者求真務(wù)實(shí)、勤奮工作、刻苦學(xué)習(xí)、追求進(jìn)步的工作熱情。二是在領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升條件上的設(shè)置不科學(xué)、不合理、不公平（諸如學(xué)歷、地域、親屬、推薦測評(píng)等），導(dǎo)致制約了大部分中

22、層的管理者追求進(jìn)步和熱情。三是導(dǎo)致有上級(jí)下派掛職干部的任職，一方面不僅阻止了基層人員通過努力向上晉升的可能性，也打擊了基層人員工作的積極性、創(chuàng)造性。</p><p>　　7、領(lǐng)導(dǎo)職務(wù)晉升機(jī)制不完備，制約了中層管理者執(zhí)行力</p><p>　　由于缺乏規(guī)范成熟的中層管理者晉升考核辦法和考核體系，工作中留“后路”、交往中建“堡壘”便成了中層管理者日常主要工作，從而導(dǎo)致研究“行情、商情、世情、人

23、情”變術(shù)的人多了，鉆研“學(xué)習(xí)、工作、增效、創(chuàng)新”發(fā)展的人少了；難以形成正確的用人導(dǎo)向，制約了中層管理者的執(zhí)行力。</p><p>　?。ǘ?、廚房方面的問題</p><p>　　因?yàn)樵系睦速M(fèi)和工具的損耗直接導(dǎo)致廚房經(jīng)濟(jì)效益的下降，所以，一直是管理們處心積慮想解決好的問題，通過討論大家認(rèn)為有三條途徑可以達(dá)到減少浪費(fèi)和損耗的目的。</p><p>　　1、提高廚師的技

24、術(shù)水平，落刀成才、物盡其用</p><p>　　由于原料的使用價(jià)值會(huì)因季節(jié)、部位、加工技法、成菜要求等各有不同而有最佳使用方法之說，運(yùn)用的好，不但會(huì)使菜品質(zhì)量表現(xiàn)好，而且會(huì)使整個(gè)廚房的經(jīng)營效益增長。鑒于此，同樣的原料在不同技藝水平的廚師手里所產(chǎn)生的價(jià)值會(huì)有很大差異，技術(shù)好的廚師能夠量料而用，刀落菜成，且能讓下腳料各有所用，發(fā)揮原料的最大價(jià)值。技術(shù)差的廚師因?yàn)椴欢系淖罴咽褂梅椒ǎ芸赡馨芽勺龈邫n菜的原料加工成普

25、通菜品。有的把可用于a菜的原料用于做b菜，造成資源浪費(fèi)。用料不當(dāng)，還會(huì)使菜品的成品質(zhì)量大打折扣，引起顧客不滿意。更有甚者，有些技術(shù)不好的廚師，會(huì)把好原料給改壞，造成經(jīng)濟(jì)損失，就更談不到效益了。所以，錄用技術(shù)合格的廚師是降低原料浪費(fèi)的重要前提。</p><p>　　2、給菜式品種建立標(biāo)準(zhǔn)卡是減少菜品成本浪費(fèi)的可行途徑</p><p>　　這樣可規(guī)定所用原料的品種、規(guī)格和數(shù)量，精確核算成本，一

26、切出品要規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)操作。這樣既從源頭控制成本，又保證了出品質(zhì)量的一致性。實(shí)現(xiàn)菜品標(biāo)準(zhǔn)化，也是現(xiàn)代廚房管理的重要標(biāo)志之一。</p><p>　　3、建立規(guī)章減少損耗，合理用料節(jié)支增收</p><p>　　對(duì)設(shè)備、工具的使用要建立規(guī)章制度，按照程序正確使用。嚴(yán)禁違章操作，降低故障率，延長其使用壽命，降低損耗。同時(shí)要對(duì)于違章操作的人員要進(jìn)行處罰。</p><p>　　除了做

27、好原料質(zhì)量的檢驗(yàn),價(jià)格監(jiān)督外,通過對(duì)下腳料采取二度開發(fā)利用和外售的辦法，是降低運(yùn)營成本,使其增值的最好途徑。如：將適于制作宴席菜品的下腳料選擇出來進(jìn)行開發(fā)利用；也可做為工作餐用料等。對(duì)一些無法及時(shí)處理的下腳料可聯(lián)系一些食堂、飼料加工廠等進(jìn)行外賣處理，如魚頭、黑油等,以此來降低成本支出。此外，ceo們還重視通過制定一套收支的平衡表，進(jìn)行財(cái)務(wù)分析、測算，隨時(shí)控制原料成本；同時(shí)對(duì)于間接成本,如燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費(fèi)等也要嚴(yán)

28、格控制，加強(qiáng)管理。</p><p><b>　　二、相關(guān)發(fā)展建議</b></p><p>　?。ㄒ唬⒕频曜陨戆l(fā)展建議</p><p>　　酒店發(fā)展缺乏競爭力也必須從自身找原因，地段、品牌、服務(wù)態(tài)度都是制約酒店發(fā)展的原因，問題的解決在于酒店自身</p><p>　　1.服務(wù)個(gè)性化    &#

29、160;  </p><p>　　在這個(gè)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的新時(shí)代，特殊產(chǎn)品必須滿足個(gè)性化的營銷服務(wù)的市場競爭中立足，才具有競爭優(yōu)勢，酒店工作人員應(yīng)規(guī)范服務(wù)，同時(shí)，客人有針對(duì)性，個(gè)性化的服務(wù)，個(gè)性化服務(wù)是在進(jìn)行一項(xiàng)關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)為客人滿足客人的需要，最大個(gè)體差異化的服務(wù)。</p><p>　　2.酒店市場競爭品牌化</p><p>　　隨著酒店服務(wù)對(duì)

30、象日益成熟以及酒店市場日趨規(guī)范化，在全球經(jīng)濟(jì)一體化的背景下，國際知名品牌酒店大量進(jìn)入我國市場，我國酒店業(yè)將進(jìn)入品牌競爭的時(shí)代。品牌競爭是以服務(wù)質(zhì)量、客人滿意度、酒店知名度為核心的競爭，關(guān)鍵是要把我消費(fèi)主流，把自己的品牌根植于消費(fèi)者心目當(dāng)中。</p><p>　　品牌競爭要求酒店必須加強(qiáng)品牌意識(shí)，注重品牌設(shè)計(jì)和推廣，提高服務(wù)質(zhì)量，以各種特色服務(wù)吸引消費(fèi)者 。加強(qiáng)宣傳，同時(shí)以賦予品牌深厚的文化內(nèi)涵，從而在消費(fèi)者心目當(dāng)

31、中確立酒店形象。 </p><p>　　3.酒店發(fā)展可持續(xù)化</p><p>　　食品、各種一次性生活用品在酒店業(yè)的發(fā)展過程中存在很大浪費(fèi)，考慮到社會(huì)的長期利益，酒店發(fā)展不應(yīng)以短期利益、狹隘的利潤作為目標(biāo)。而應(yīng)具備強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和環(huán)保意識(shí)，充分考慮到顧客自身和社會(huì)各界的利益，將酒店利益、社會(huì)利益、顧客利益作為酒店發(fā)展的最終目標(biāo)。酒店可持續(xù)發(fā)展是一種必然趨勢，也是一種社會(huì)責(zé)任感。</

32、p><p>　　4.酒店建筑和店面形象設(shè)計(jì)</p><p>　　酒店建筑和店面形象是誘導(dǎo)目標(biāo)消費(fèi)群的重要環(huán)節(jié)，設(shè)計(jì)中應(yīng)作為重點(diǎn)進(jìn)行考慮。酒店外觀設(shè)計(jì)的原則是盡量吸引顧客，給消費(fèi)者留下深刻印象。經(jīng)濟(jì)型飯店同樣注重環(huán)境品質(zhì)的營造，強(qiáng)調(diào)建筑形象設(shè)計(jì)的特色性和標(biāo)志性以及建筑藝術(shù)上的文化品位和環(huán)境生態(tài)性等</p><p>　　5.獨(dú)特的主題和風(fēng)格</p><p

33、>　　設(shè)計(jì)是創(chuàng)意的過程，主題是設(shè)計(jì)的靈魂。設(shè)計(jì)師在設(shè)計(jì)主題和風(fēng)格的定位上應(yīng)尊重酒店方的要求，但也不可一味地跟著業(yè)主的思路走。度假型快捷酒店突出輕松、休閑的特征；商務(wù)快捷酒店則強(qiáng)調(diào)商務(wù)氣氛；時(shí)尚環(huán)境酒店的藝術(shù)及個(gè)性化氛圍則需要更加強(qiáng)烈一些。設(shè)計(jì)時(shí)將標(biāo)準(zhǔn)的人性化功能融入設(shè)計(jì)，在注重時(shí)尚與創(chuàng)新的同時(shí)，還要充分考慮酒店所處環(huán)境的地域性和文化性。設(shè)計(jì)師要擁有多元文化的素養(yǎng)，甚至在同一個(gè)主題環(huán)境空間中，將多種文化元素有效整合，讓它們和諧共生，

34、共同升華主題，方能成功展現(xiàn)酒店設(shè)計(jì)風(fēng)格和特色。</p><p>　　另外，一些新的設(shè)計(jì)元素對(duì)傳統(tǒng)酒店環(huán)境設(shè)計(jì)的沖擊正在凸顯，其目標(biāo)市場主要是那些新生代旅行者，他們注重性價(jià)比，對(duì)時(shí)尚和科技元素的偏好使他們?cè)敢庵Ц侗葌鹘y(tǒng)經(jīng)酒店稍微高的價(jià)格，可為酒店贏得更多的利潤。</p><p>　　經(jīng)濟(jì)全球化與區(qū)域經(jīng)濟(jì)一體化的到來,要求酒店行業(yè)順應(yīng)歷史的潮流,重新審視酒店業(yè)的管理戰(zhàn)略和規(guī)劃,在不斷的探索和學(xué)

35、習(xí)中創(chuàng)造出更加豐富的酒店管理經(jīng)驗(yàn),更好地滿足酒店消費(fèi)者的需求,進(jìn)而贏得顧客的忠誠,不斷擴(kuò)大市場客源,最終才能在復(fù)雜的競爭環(huán)境中立于不敗之地。</p><p>　　（二）、員工管理方面發(fā)展建議</p><p><b>　　1.員工管理柔性化</b></p><p>　　員工與酒店是一種互相依存的關(guān)系，采用非強(qiáng)制性方式，在員工心目中產(chǎn)生一種潛在說服

36、力，從而提高廣大員工對(duì)企業(yè)的向心力、凝聚力與歸屬感，把組織意志變?yōu)閭€(gè)人的自覺行動(dòng)，這樣才能最大程度的提高員工的積極性與能動(dòng)性，為酒店創(chuàng)造最大利潤。這樣做不再是依靠權(quán)利影響力，而是依賴于員工自身的心理調(diào)整和自覺認(rèn)識(shí)，從每個(gè)員工內(nèi)心深處激發(fā)出來的主動(dòng)性、內(nèi)在潛力和創(chuàng)造精神，將組織目標(biāo)轉(zhuǎn)變?yōu)樽园l(fā)行動(dòng)。使員工將個(gè)人目的和組織目標(biāo)有機(jī)的結(jié)合起來，最終通過個(gè)人的自覺努力實(shí)現(xiàn)酒店的最大最大利益。這樣做不僅使酒店利益最大化，同時(shí)使酒店內(nèi)部更加和諧融洽，

37、酒店內(nèi)部凝聚力更強(qiáng)，減縮了指令傳達(dá)流程，提高了工作效率，讓酒店服務(wù)更具效率。</p><p><b>　　2.堅(jiān)持以人為本 </b></p><p>　　酒店企業(yè)文化，就是酒店根據(jù)自己的特點(diǎn)，為達(dá)到一個(gè)共同認(rèn)可的目標(biāo)，為酒店的生存和發(fā)展而樹立的一種價(jià)值取向。我國與發(fā)達(dá)國家的差距,從職業(yè)的熱愛程度講，存在較大的差距。酒店業(yè)無論是經(jīng)理人員,還是普通員工,多數(shù)都缺乏“職內(nèi)滿

38、足感”,沒有發(fā)自內(nèi)心地把酒店工作當(dāng)作一種事業(yè)來熱愛,歸根結(jié)底是缺少企業(yè)文化的熏陶，沒有形成主體的價(jià)值觀。酒店的發(fā)展離不開專業(yè)知識(shí)的人才，應(yīng)該從以往的哲學(xué)'客戶至上，顧客是上帝'到'客戶第一，員工第二'，'沒有滿意的員工將有沒有滿意的客戶，使員工在一家酒店的歸屬感，員工的福利保障，灌輸酒店的經(jīng)營和服務(wù)理念感，充分挖掘員工的潛能，生命的員工實(shí)現(xiàn)自己的價(jià)值，為酒店方面作出更大的貢獻(xiàn)。</p>

39、<p>　　3.培養(yǎng)富有凝聚力、具有良好敬業(yè)精神、奉獻(xiàn)意識(shí)以及團(tuán)隊(duì)精神的企業(yè)文化 </p><p>　　員工素質(zhì)的核心是敬業(yè)精神和奉獻(xiàn)意識(shí)，這是職工所有素質(zhì)的基礎(chǔ)，也是員工的文化素質(zhì)和技術(shù)素質(zhì)賴以不斷提高的精神依據(jù)。而這一素質(zhì)的持續(xù)實(shí)現(xiàn)，必須有一種強(qiáng)有力且成熟并能與時(shí)俱進(jìn)的企業(yè)文化為依托。   企業(yè)文化是企業(yè)一切行為的道德基礎(chǔ)，它是企業(yè)人格化的外在體現(xiàn)，是誠實(shí)守信開拓創(chuàng)新的靈魂

40、和源泉，是員工敬業(yè)奉獻(xiàn)的道德依據(jù)。所以企業(yè)文化的成功和成熟與否直接關(guān)系到企業(yè)的核心競爭力和持續(xù)競爭力的強(qiáng)弱。</p><p>　　4.必須建立能上能下、平等競爭的用人機(jī)制</p><p>　　建立一種使人才脫穎而出的選人、用人機(jī)制是使員工素質(zhì)得以持續(xù)提高的重要外部環(huán)境，能上能下的制度是迫使現(xiàn)有崗位的員工素質(zhì)不斷提高的外在壓力，平等競爭使得只要員工的素質(zhì)提高到某一崗位、某一層次的水準(zhǔn)，就可以

41、通過公開、公正的平等競爭獲得這一崗位，使得員工的素質(zhì)提高得到了用武之地。    一旦這樣的一種選人、用人機(jī)制得以建立和良性運(yùn)行，企業(yè)員工整體素質(zhì)的持續(xù)提高則不但是可能的，而且還是現(xiàn)實(shí)的。那么一個(gè)充滿生機(jī)與活力的學(xué)習(xí)型企業(yè)就循序漸進(jìn)的形成了?！?lt;/p><p>　　5.建立適合高素質(zhì)人才發(fā)揮其應(yīng)有作用的使用平臺(tái)和薪酬機(jī)制</p><p>　　高素質(zhì)人才是企業(yè)整

42、個(gè)人才和隊(duì)伍的精英，他們的使用和薪酬機(jī)制的有效性和合理性對(duì)整個(gè)人才隊(duì)伍素質(zhì)的提升具有不可替代的示范作用，簡言之就是在使用上，要充分為其創(chuàng)造條件并根據(jù)企業(yè)的實(shí)際情況及其自身特點(diǎn)為其安排適當(dāng)?shù)墓芾韻徫换蚣夹g(shù)崗位，以使其能真正發(fā)揮其應(yīng)有的作用；在薪酬設(shè)計(jì)上要充分考慮其實(shí)際貢獻(xiàn)和示范效應(yīng)，可以適當(dāng)就高安排其相應(yīng)待遇，從而為次高素質(zhì)人才盡快達(dá)到高素質(zhì)增加動(dòng)力。    對(duì)高素質(zhì)人才的使用還有一個(gè)不能忽略的重要使命，那

43、就是帶隊(duì)伍。要根據(jù)不同高素質(zhì)人才的具體特點(diǎn)及其待遇情況為其制定帶隊(duì)伍計(jì)劃，而最終所帶隊(duì)伍的效果反過來又起到了修正其薪酬待遇的作用。</p><p>　　6.注意職業(yè)化人才的培養(yǎng)</p><p>　　從長期來看,員工高流失率降低了酒店人力資源優(yōu)勢,分散了核心資源,破壞了企業(yè)核心競爭力的培育,不利于酒店的長遠(yuǎn)發(fā)展。同時(shí),員工高流失率會(huì)不斷增大酒店的人力資源成本（比如：重復(fù)招聘、頻繁培訓(xùn)新員工）

44、，加大酒店的生存壓力。關(guān)鍵的問題是由于不能組建穩(wěn)定的員工隊(duì)伍,必然導(dǎo)致員工專業(yè)結(jié)構(gòu)的失調(diào)和企業(yè)技術(shù)骨干總量少的現(xiàn)象,制約了企業(yè)的有效開展。所以,酒店職業(yè)化人才的培養(yǎng)是個(gè)非常重要的問題。為此，培養(yǎng)企業(yè)文化、提高員工的福利待遇、加強(qiáng)相溝通等營造一個(gè)良好的人才管理體系。</p><p>　　酒店產(chǎn)品發(fā)展，優(yōu)秀的客戶參與，互動(dòng)。為了實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，人力資源，總的目標(biāo)是要引進(jìn)外國人才，建立正確的培訓(xùn)體系。具體操作是：外國人

45、才的引進(jìn)，建立工資福利機(jī)制健全，特別是在人才的經(jīng)理第一次晉升處理，使更多的優(yōu)秀人才在國內(nèi)和國外如酒店管理經(jīng)驗(yàn)和優(yōu)秀的大學(xué)畢業(yè)生認(rèn)識(shí)到對(duì)于旅館酒店，以吸引到酒店管理。因?yàn)檫@些高品質(zhì)的人力資源和文化，也接受過高等教育，具有較強(qiáng)的能力，接受新事物，有一定的總結(jié)和創(chuàng)新，才能使酒店的改革和發(fā)展發(fā)揮更大的作用。建立正確的培訓(xùn)機(jī)制。隨著國內(nèi)和國際知名酒店管理機(jī)構(gòu)，在一個(gè)統(tǒng)一的引進(jìn)經(jīng)驗(yàn)豐富的管理和培訓(xùn)機(jī)制，專門培訓(xùn)機(jī)構(gòu)建立不同層次，不同層次人員的培訓(xùn)，

46、逐步提高到實(shí)現(xiàn)團(tuán)結(jié)與進(jìn)步的目的。</p><p>　　三 酒店總體上的各部門之間的協(xié)調(diào)</p><p>　?。ㄒ唬?、加強(qiáng)人員培訓(xùn)，解決人才問題</p><p>　　進(jìn)口競爭機(jī)制，建立科學(xué)的評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)了人才的發(fā)現(xiàn)和靈感的最大值。人才短缺是限制在經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展的最大障礙。人才培養(yǎng)體系，是未來經(jīng)濟(jì)型酒店必須注意的一個(gè)重要方面。還有一點(diǎn)要進(jìn)一步提高工資和福利，績效考核制

47、度。以前的人事管理制度的目的是對(duì)星級(jí)飯店發(fā)展特點(diǎn)，在對(duì)經(jīng)濟(jì)型酒店下，如何正確地激勵(lì)和管理評(píng)審人員是在前面的操作放在一個(gè)新的問題，這個(gè)問題管理架構(gòu)將酒店經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，已成為越來越明顯。 </p><p>　?。ǘ?、  整體宏觀調(diào)控</p><p>　　首先應(yīng)遵循'以加強(qiáng)規(guī)劃，改善結(jié)構(gòu)，合理布局，提高質(zhì)量'的酒店業(yè)務(wù)發(fā)展戰(zhàn)略，以有效監(jiān)測酒店業(yè)及旅游業(yè)，市

48、場逐步實(shí)現(xiàn)接待能力均衡發(fā)展的控制目標(biāo)。 </p><p>　?。ㄈ埖昶髽I(yè)規(guī)?；?jīng)營</p><p>　　酒店公司管理集團(tuán)是一家大型跨國酒店集團(tuán)的業(yè)務(wù)成功的秘密武器。在發(fā)展和擴(kuò)張的同時(shí)要注意酒店之間的酒店合作，建立具有競爭力的酒店企業(yè)集團(tuán)。 </p><p>　?。ㄋ模?重視消費(fèi)者對(duì)個(gè)性化和情感的需求</p><p>　　現(xiàn)代酒店業(yè)必須對(duì)

49、消費(fèi)者，生活方式，態(tài)度和以此為基礎(chǔ)進(jìn)行設(shè)計(jì)的行為模式，心理特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，銷售密切相關(guān)的人們的精神需求的酒店產(chǎn)品，酒店產(chǎn)品和服務(wù)，使消費(fèi)者能導(dǎo)致共振。</p><p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　1.謝淑芳。集團(tuán)化——我國酒店未來的發(fā)展趨勢。市場周刊 2004.9 </p><p>　　2.左靖。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)與旅游管理。中外酒店

50、，2004（10）</p><p>　　3.崔瑩。中國酒店文化建設(shè)的誤區(qū)和對(duì)策. 山西青年干部管理學(xué)報(bào)2005.8.18</p><p>　　4.孫玉平.我國經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展對(duì)策研究.北方經(jīng)濟(jì),2007,(10).</p><p>　　5.趙煒.經(jīng)濟(jì)型酒店的現(xiàn)狀與發(fā)展策略探析。生產(chǎn)力研究;2007年11期</p><p>　　6.中國經(jīng)濟(jì)型酒

51、店發(fā)展綠皮書.2007</p><p>　　7.王大悟.中國酒旅游飯店發(fā)展藍(lán)皮書.2002</p><p>　　8.程新友。酒店管理新思維。北京大學(xué)出版社.2007</p><p>　　9付檢新。酒店集團(tuán)化發(fā)展的空間布局研究。中南林業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào).2009第5期</p><p>　　10. 王鈺、何君陸。循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下的中國酒店業(yè)發(fā)展對(duì)策2009

52、.第四期</p><p>　　11.Robert.P.Hartwig;Claire Wilkinson An Overview of the Alternative Risk Transfer Market.</p><p>　　12.Aless;ra Colombelli Alternative Investment Market: A Way to Promote Entreprene