工業(yè)設計專業(yè)畢業(yè)設計 -低碳廚房

1、<p>　　本科畢業(yè)設計(論文)</p><p><b>　?。ǘ?屆）</b></p><p><b>　　低碳廚房</b></p><p>　　所在學院 </p><p>　　專業(yè)班級 工業(yè)設計

2、 </p><p>　　學生姓名 學號 </p><p>　　指導教師 職稱 </p><p>　　完成日期 年 月 </p><p><b>　　摘 要</b></p>

3、<p>　　低碳產(chǎn)業(yè)是21世紀最具潛力的行業(yè),因為其不可替代的潛在可持續(xù)發(fā)展能力使得越來越多的高科技和投資者頻頻在這個產(chǎn)業(yè)涌現(xiàn)。隨著低碳經(jīng)濟的發(fā)展，“低碳技術(shù)”也日益受到世界各國的關(guān)注[1]。無論是廚房污染，廚房裝修時使用的材料、器具，以及廚房使用時的電器等，都于低碳經(jīng)濟的發(fā)展有著緊密聯(lián)系[2]。低碳廚房是結(jié)合環(huán)保，節(jié)能，經(jīng)濟于一體的現(xiàn)代廚房，無論是其流行性還是可持續(xù)性都是無可爭議的。設計低碳廚房，將其推廣發(fā)展是筆者的主要目的

4、。</p><p>　　關(guān)鍵詞：低碳，廚房，經(jīng)濟，現(xiàn)代，設計</p><p>　　Low carbon kitchen</p><p><b>　　Abstract</b></p><p>　　Low carbon industry is the 21st century the most potential indus

5、try,because its irreplaceable potential capacity for sustainable development has made more high-tech and investors appear in this industry emerged as a low carbon economy development. low carbon technology also increasin

6、gly being world paid attention to the kitchen pollution.the kitchen decorate both use material appliance, and kitchen when using electric appliances, etc, all in a low carbon economy development is closely connected <

7、/p><p>　　KEYWORDS: Low carbon, kitchen, economy, modern，design</p><p><b>　　目 錄</b></p><p><b>　　摘 要I</b></p><p>　　AbstractII</p><p>&

8、lt;b>　　目 錄III</b></p><p><b>　　1緒論1</b></p><p><b>　　1.1 概述1</b></p><p>　　1.2低碳廚房的市場分析2</p><p>　　1.2.1 低碳廚房的市場背景2</p><p&g

9、t;　　1.2.2 低碳廚房的市場現(xiàn)狀3</p><p>　　1.2.3 低碳廚房的發(fā)展趨勢3</p><p>　　1.3 低碳廚房的分析3</p><p>　　1.3.1 現(xiàn)有低碳廚房4</p><p>　　1.3.2 現(xiàn)有低碳廚房的缺點和不足4</p><p>　　1.3.3 擬采用的方案5</p

10、><p><b>　　2 設計定位6</b></p><p>　　2.1 設計定位6</p><p>　　2.2 目標人群分析7</p><p>　　2.3 消費者需求分析7</p><p>　　2.4 設計難點7</p><p>　　3 交互式客廳方案設計8<

11、;/p><p>　　3.1 草圖方案8</p><p><b>　　3.2方案選擇9</b></p><p>　　3.3 優(yōu)化方案10</p><p>　　3.4 三維建模及說明11</p><p><b>　　4 設計分析13</b></p><p

12、>　　4.1 造型分析15</p><p>　　4.2 色彩分析15</p><p>　　4.3 材料分析16</p><p>　　4.4 人機分析16</p><p>　　4.5 功能分析19</p><p>　　4.6 使用方法20</p><p>　　5 總結(jié)與展望21

13、</p><p>　　參 考 文 獻22</p><p><b>　　致 謝23</b></p><p><b>　　附 錄24</b></p><p>　　附錄A CAD尺寸圖25</p><p><b>　　1緒論</b></p>

14、;<p><b>　　1.1 概述</b></p><p>　　跨入21世紀，中國正處于快速發(fā)展階段，人均GDP已超過800美元，世界銀行的統(tǒng)計資料表明：當一個國家人均GDP達到1500美元以上時，其住宅建設也將達到峰值，有關(guān)部門估算到2010年中國人均GDP將翻一番，達到1500于1600美元，根據(jù)國際發(fā)展規(guī)律推斷，今后近10年內(nèi)，中國住宅建設增長會比較強勁，進入快速增長期。

15、隨著房地產(chǎn)投資的穩(wěn)定增長和居民收人的增加、人口數(shù)量的不斷攀升、消費意識的不斷增強，越來越多的人在不斷提高住房自有化率同時，將不斷改善住宅居住綜合質(zhì)量[3]。</p><p>　　因此，與房地產(chǎn)市場配套的櫥柜企業(yè)迅速崛起，年銷售額超過10億元，并且，隨著經(jīng)濟發(fā)展和人民生活水平提高，冰箱、烤箱、微波爐、洗碗機、消毒柜、抽油煙機、熱水器、洗衣機等家電進入廚房，使現(xiàn)代廚房集儲存、保鮮、速解、凈化、清洗、烹飪、熱水供應等多

16、項功能于一身，作為家居生活中最強大、最全面的服務空間，廚房成為一個亨受人生成就、品味勞動樂趣、體現(xiàn)生活質(zhì)量和品味的新舞臺。</p><p>　　在“低碳”一詞流行的今天，低碳生活已成為了一種態(tài)度，我們應積極提倡并實踐低碳生活方式。由于廚房是衡量一個家庭低碳是否的重要標志，為此，我們應從廚房開始做起，注意節(jié)電、節(jié)水、節(jié)油、節(jié)氣。 </p><p>　　發(fā)展低碳技術(shù)和低碳經(jīng)濟，抵制高碳生產(chǎn)和生

17、活應該在全社會倡導，在家庭生活中，低碳重心應該在廚房，廚房是家庭生活碳交換的集中地，人的熱量儲備來自食物，食物來自于廚房，怎么做、做多少，灶具效率等等問題也是直接和低碳生活直接掛鉤的，倡導低碳生活，從“低碳廚房”開始。</p><p>　　現(xiàn)在人們不論是做什么事，都講究低碳環(huán)保，那么在家居裝修中要怎樣才能實現(xiàn)低碳環(huán)保呢？特別在水、電、燃氣消耗和廚房裝修上[4]。在保證廚房室內(nèi)空間、色彩、內(nèi)涵得到良好體現(xiàn)的情況下，

18、環(huán)保的設計應當充分考慮所選的材料是否環(huán)保、用量是否合理、室內(nèi)是否存在空氣流通死角、是否會出現(xiàn)光污染等。避免盲目追求豪華裝飾裝修。</p><p>　　在家居中，能源消耗大戶一個是電器，一個是燒燃氣的灶具。在注重灶具電器的外觀、功能的同時，一定要注意其是否低碳，省錢還能辦好事。這一點看似容易，其實很難做到。比如，許多消費者認為，火力越大的燃氣灶就越好。其實，燃燒同樣的燃氣，不同的灶具的熱轉(zhuǎn)化率也不盡相同，熱效率高，

19、轉(zhuǎn)化為熱的比例也越高，也越節(jié)約。</p><p>　　目前雖然有許多廚房電器品牌推出了節(jié)能產(chǎn)品，但至今并沒有任何一家生產(chǎn)企業(yè)以整體“節(jié)能廚房”的品牌姿態(tài)出現(xiàn)，僅以單一節(jié)能產(chǎn)品，勢必難以推動我國廚房實現(xiàn)整體節(jié)能。</p><p>　　1.2 低碳廚房的市場分析</p><p>　　1.2.1 低碳廚房的市場背景</p><p>　　“民以食為天

20、”是中國的一句傳統(tǒng)古話，圍繞著 “食”所展開的“所指”一定有著其不同時代的特質(zhì)和語境[5]。當今中國社會賦予廚房的內(nèi)涵，早已遠遠超越了烹飪、做飯等意義，而是覆蓋了文化、健康、生產(chǎn)方式、生活方式等更具生活意味和生產(chǎn)意義的，有著豐富背景的行為范式和價值指代。</p><p>　　何為“低碳”，迄今為止并沒有統(tǒng)一的定義，但是“低碳”卻離我們的生活并不遙遠，節(jié)水、節(jié)電、節(jié)能都是在踐行“低碳”。以廚房電器為例，2009年中

21、國廚房電器消費超過2000億，中國已成為世界上最大的廚房電器消費國。試想一下，如果廚房電器節(jié)能整體提高一個百分點，節(jié)能效果將相當可觀。</p><p>　　當然除了節(jié)能以外，低碳環(huán)保意識日益增強的現(xiàn)代人，會把廚房排污，材料環(huán)?？吹氖种匾?。</p><p>　　由于櫥柜行業(yè)存在較高利潤，使得投入這個行業(yè)的資源越來越多，很多不規(guī)范的企業(yè)也在爭奪該市場，櫥柜產(chǎn)品的質(zhì)量安全風險危害著人們的健康、

22、財產(chǎn)和環(huán)境。櫥柜產(chǎn)品質(zhì)量安全隱患主要表現(xiàn)在：櫥柜刺激性氣味問題、櫥柜穩(wěn)定性問題、櫥柜原材料安全問題、櫥柜涂層放射性元素問題等。櫥柜行業(yè)在中國發(fā)展的十幾年間，相關(guān)部門先后制定了QB/T 2531-2001《廚房家具》和GB/T 18884.1～18884.4-2002《家用廚房設備》等一系列櫥柜方面的標準[6]。2009年全國家具標準化技術(shù)委員會正式成立，標委會計劃在成立后3年，制修訂50項包括櫥柜在內(nèi)的家具標準，重點涉及安全、健康、環(huán)保

23、等方面，從而進一步規(guī)范家具市場秩序，為保護廣大消費者身體健康和合法權(quán)益提供技術(shù)支撐。</p><p>　　近年來，國內(nèi)櫥柜業(yè)在爭奪國內(nèi)市場份額的同時，也積極拓展海外市場，中國櫥柜出口范圍已全面覆蓋美國、日本、歐洲世界三大櫥柜市場，其相關(guān)標準情況見表1。</p><p>　　1.2.2 低碳廚房的市場現(xiàn)狀</p><p>　　目前，不少企業(yè)提出了低碳廚房的概念，并給出

24、了相關(guān)解釋。作為集成廚房專家，方太灶具在行業(yè)中率先提出打造“低碳廚房”的理念[7]。談及對低碳的理解，方太集團全國銷售總監(jiān)陳浩認為，低碳無處不在，我們自駕車少開一次，多走一些路，飲食方面多吃一些蔬菜，這都是對低碳的貢獻。從企業(yè)來說，可以從能源的使用，材料的選擇，生產(chǎn)制作過程等方面入手。西姆廚柜對低碳廚房的理解是以節(jié)能減排、綠色環(huán)保、資源可進行循環(huán)利用為基礎，圍繞廚房操作功能，創(chuàng)造出時尚、舒適、便捷、節(jié)能、安全、健康的廚房環(huán)境新一代餐廚空

25、間。這一解釋似乎有點抽象。</p><p>　　1.2.3 低碳廚房的發(fā)展趨勢</p><p>　　今天，盡管我們的廚房已經(jīng)看似完備，使用方式豐富，圍繞廚房所提供的產(chǎn)品和裝修也日益新穎與豪華。我們開始擁有越來越多與廚房相關(guān)的文化與產(chǎn)品，但屬于我們自己健康生活的、具有中國時代精神的廚房文明卻漸行漸遠。無論是設計的觀念、制造理念等“軟件”環(huán)節(jié)，還是在產(chǎn)品、裝修、科技等“硬件”領(lǐng)域，這種“模糊與

26、流失”都以同樣的性質(zhì)呈現(xiàn)出來[8]。</p><p>　　(1)未來廚房與“健康的生活”之間的有機聯(lián)系。即廚房設計的本質(zhì)應該以研究“人的生活”為核心，而非“物的形式”。未來廚房的設計思想，更應該建立在“健康生活”這個原點上。</p><p>　　(2)未來廚房的設計需要與信息科技建立有機聯(lián)系。即強調(diào)與科技對話，而非“技術(shù)發(fā)燒”。科技無疑是當今最能改變?nèi)藗兩罘绞胶蜕鐣幕囊环N強大力量，如

27、何將新興的科學技術(shù)成果轉(zhuǎn)變?yōu)樯钪械挠闷芬呀?jīng)成為一種慣性思維。</p><p>　　(3)未來廚房與“標準的力量”的有機聯(lián)系。即設計不是對廚房的“拼裝與組合”，而需要一種全新的“標準與整合”。</p><p>　　1.3 低碳廚房的分析</p><p>　　1.3.1 現(xiàn)有低碳廚房</p><p>　　節(jié)能減排，從低碳廚房開始，都市中&quo

28、t;低碳一族"隊伍日益壯大，"低碳"之風席卷全球。2010上海世博會參展國家頻頻打出低碳環(huán)保的展館建筑理念；向來奢華無比的時尚界也吹起了低碳環(huán)保風；在家居裝修業(yè)里也吹起了一陣低碳環(huán)保裝修風，甚至如廚電行業(yè)領(lǐng)軍者方太，也順勢推出了低碳型吸油煙機[9]?？梢哉f，低碳生產(chǎn)活離我們并不遙遠。這些"低碳一族"的生活方式與理念，不僅十分環(huán)保，更掀起了一波又一波的低碳生活潮流。</p>

29、<p>　　低碳廚房，不是一個產(chǎn)品，而是指如何用一些低碳，節(jié)能材料，器具，以及在廚房作業(yè)中，進行節(jié)能減排。</p><p>　　1.3.2 現(xiàn)有低碳廚房的缺點和不足</p><p>　　缺點是大多數(shù)低碳廚房只是其中的家電節(jié)能，或個別低碳節(jié)能減排。但是真正要實現(xiàn)廚房系統(tǒng)低碳，在廚房的設計，裝修，使用上做文章，下功夫。</p><p>　　其實，廚房也是個排碳

30、大戶，許多超大型廚房電器在生產(chǎn)和使用過程中會消耗大量高含碳原材料以及石油，變相增加了二氧化碳的排放；煎炒烹炸產(chǎn)生的嗆鼻油煙四處飄散，污染了潔凈空氣；油煙讓廚房到處油漬斑斑，清潔起來不僅麻煩而且還費水費電。所以實現(xiàn)低碳廚房還是有相當難度的。</p><p>　　1.3.3 擬采用的方案</p><p>　　采用的方案主要針對廚房的整體低碳節(jié)能性，以及廚房裝修上損耗的材料，能源。以及裝修是采用

31、的材料。</p><p>　　低碳廚房，不是一個產(chǎn)品，而是指如何用一些低碳，節(jié)能材料，器具，以及在廚房作業(yè)中，進行節(jié)能減排?，F(xiàn)有的低碳廚房比比皆是，但是大多數(shù)只是個別廚房家電是節(jié)能產(chǎn)品，或僅僅只是打著“低碳”的口號在廣告而已。</p><p><b>　　2 設計定位</b></p><p><b>　　2.1 設計定位</b&

32、gt;</p><p>　　我們在擁有越來越多的“廚房”樣式和世界著名產(chǎn)品的同時, 回歸我們自己健康生活的“廚房”文明卻在漸行漸遠。中國的城市化進程，要求未來的城市廚房彰顯自己的設計主張。從生活出發(fā)，從設計的本質(zhì)出發(fā)，從生態(tài)和未來生產(chǎn)方式出發(fā)，將是中國廚房設計的要旨。隨著人們的低碳環(huán)保意識的提高，廚房設計必將緊隨低碳經(jīng)濟的步伐。由于現(xiàn)在房價日益增高，很多中小收入者的住房空間都不是很大，該設計針對小型住房而入手。解

33、決廚房空間小，也能操作便利，能跟上低碳時代到來的步伐。</p><p>　　2.2 目標人群分析</p><p>　　“民以食為天”是中國的一句傳統(tǒng)古話，圍繞著“食”所展開的“所指”一定有著其不同時代的特質(zhì)和語境。當今中國社會賦予廚房的內(nèi)涵，早已遠遠超越了烹飪、做飯等意義，而是覆蓋了文化、健康、生產(chǎn)方式、生活方式等更具生活意味和生產(chǎn)意義的，有著豐富背景的行為范式和價值指代。因此該設計的目標

34、人群將對小型住房用戶[10]。</p><p>　　2.3 消費者需求分析</p><p>　　盡管目前國家對于房地產(chǎn)的宏觀調(diào)控預期尚不明朗，根據(jù)專家推測：2010年及今后一段時間內(nèi)，無論是新房還是存量房，消費者對于家裝的需求仍然巨大，并且對于裝修風格的設計也將更加關(guān)注。 </p><p>　　2.3.1 需求仍然巨大 </p><p>　　

35、中國的家居消費需求潛力巨大，根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)來看，主要表現(xiàn)在以下幾個方面： </p><p>　?。?）每年中國竣工交付使用的住宅面積數(shù)量巨大。根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù)顯示，2009年新竣工7億m2，如果按每套平均100 m2計算，達到700萬套。通過本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，新房的裝修率一般都超過65%，即達到455萬套。 </p><p>　?。?）已有住房的裝修需求旺盛。2009年城鎮(zhèn)居

36、民數(shù)達62186萬人，城鎮(zhèn)平均家庭人數(shù)為2.97人（依據(jù)2005年人口普查公報），按此推算，城鎮(zhèn)家庭達到20938萬戶。如果按重新裝修年限10年計算，每年重新裝修的住房將超過2000萬戶左右；即使按20年裝修一次的頻率計算，每年也至少有1000萬戶舊房需要進行裝修。 </p><p>　　以上兩項需求相加至少為1450萬戶，這是一個十分巨大的市場，如果按每套房裝修費用為3萬元計算，總消費額將超過4300億元；如果

37、按每套房裝修費用為5萬元計算，總消費額將超過7200億元。 </p><p>　　2.3.2 低碳環(huán)保成為室內(nèi)裝修基礎選項 </p><p>　　充滿環(huán)保設計理念的時尚家居產(chǎn)品受到消費者歡迎。綜合中國家居產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟指數(shù)研究中心對于家居產(chǎn)品先行指數(shù)的預測，結(jié)合日常對專業(yè)人士的訪問，以及本次所采集到問卷、網(wǎng)絡調(diào)查數(shù)據(jù)的全面分析認為，健康環(huán)保和綠色低碳將長期貫穿于家居產(chǎn)品以及家裝設計的理念之中。設

38、計師或是家具制造企業(yè)將優(yōu)先選擇環(huán)保材質(zhì)，從而滿足消費者在家居生活中對環(huán)保和消費安全的需求。 </p><p>　　2.3.3 付費設計接受程度與市場成熟度有關(guān) </p><p>　　由于住房裝修消費是一種一次性投資較大、頻率較低的消費，大多數(shù)消費者對房屋裝修、裝飾都缺乏經(jīng)驗，需要有專業(yè)人士的指導。通過本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，越來越多的消費者期望能夠通過專業(yè)設計，優(yōu)化家居裝修的效果。我們推測：在未來的

39、家庭裝修中，專業(yè)設計將成為最值得期待的環(huán)節(jié)。隨著專業(yè)設計師隊伍整體素質(zhì)的提升，消費者對付費設計的認可程度也在逐步提高，消費者更愿意為有價值的設計支付費用。 </p><p>　　2.3.4 加強宣傳和引導是家居行業(yè)需要努力的方向 </p><p>　　在本次調(diào)查中，多項問題的數(shù)據(jù)采集結(jié)果顯示出，由于被調(diào)查者對家居行業(yè)的關(guān)注度不夠或不夠了解，對家居行業(yè)提供的相關(guān)產(chǎn)品的認知度不高。這種現(xiàn)象存在

40、一定的地域性差異，但總體看來，未來家居行業(yè)的發(fā)展，需要家居企業(yè)對廣大消費者進行宣傳和引導。 </p><p>　　2.3.5 注重家居行業(yè)的素質(zhì)提升 </p><p>　　任何行業(yè)的發(fā)展，都需要內(nèi)在質(zhì)量作保障，一種產(chǎn)品要被廣大消費者接受，不僅要有新的理念，更重要的是質(zhì)量過硬。在本次調(diào)查中，四個城市接受調(diào)查的消費者對設計師的選擇差異相對較大；對是否應該為設計師的設計支付費用產(chǎn)生的異議較多。面

41、對消費者越來越高的要求，我們認為，設計師隊伍在目前的行業(yè)現(xiàn)狀基礎上，還需要有一套嚴格的管理制度和認證制度。</p><p><b>　　2.4 設計難點</b></p><p>　　一般做過廚房設計的人肯定都了解，越是小戶型的廚房越是設計的難點，也就越挑戰(zhàn)設計師的水平，那究竟一個小戶型廚房怎么才能設計的更美觀而實用[11]。</p><p>　

42、　2.4.1 操作平臺高度</p><p>　　在廚房里干活時，操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起到?jīng)Q定性作用。當您長久地屈體向前20攝氏度時，將隊您的腰部產(chǎn)生極大負荷，長此以往腰疼也就伴隨面來。所以，一定要依您的身高來決定平臺的高度。</p><p>　　2.4.2 燈光布置</p><p>　　廚房燈光需分成兩個層次：一個是對整個廚房的照明，一個是對洗滌、準備

43、、操作的照明。后者一般在吊柜下部布置局部燈光，設置方便的開關(guān)裝置，還有現(xiàn)在性能良好的抽油煙機一般也有燈光、對烹飪是足夠了。</p><p>　　2.4.3 嵌在廚柜中的電器設備</p><p>　　現(xiàn)在廚房面積大小比較適中，電器隨之也進了廚房方便了許多?？梢蛎總€人不同需要，把冰箱、烤箱、微波爐，洗碗機等布置在廚柜中的適當位置，方便開啟、使用。</p><p>　　2

44、.4.4 廚房里的矮柜最好做成抽屜</p><p>　　推拉式這樣方便取放，視覺也較好。而吊柜一般做成30到40cm寬的多層格子，柜門做成對開，或者折疊拉門形式。</p><p>　　2.4.5 充分利用有效空間</p><p>　　吊柜與操作平臺之間的間隙，一般可以利用起來，易于放取一些烹飪中間所需的用具，有的還可以作為簡易的卷簾門，避免小電器落灰塵。如食品加工機

45、，烤面包機等。</p><p>　　2.4.6 孩子的安全防護</p><p>　　廚房里許多地方要考慮到防止孩子發(fā)生危險。如爐臺上設置必要的擴欄，防止鍋碗落下，各種洗滌制品應放在矮柜下（洗滌池）專門的柜子，尖刀等器具應擺在有安全開啟的抽屜里。</p><p>　　2.4.7 垃圾擺放</p><p>　　廚房里垃圾量較大，氣味也大，易于放在

46、方便傾倒，又隱蔽的地方比如洗漱池下的矮柜門上，設一個垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屜。以上幾點不知對您廚房裝修是否有所幫助。</p><p>　　2.4.8 低碳廚房的整體節(jié)能，環(huán)保性。</p><p>　　3 低碳廚房方案設計</p><p><b>　　3.1 草圖方案</b></p><p>　　方案一（見圖3-1）

47、：該方案中主要局限就是空間布置上過于擁擠，水池與烹飪臺之間距離過大。作業(yè)時，主人轉(zhuǎn)動幅度過大。</p><p>　　圖3-1 草圖方案一</p><p>　　方案二（見圖3-2）：該方案中整體櫥柜過于簡單。</p><p>　　圖3-2 草圖方案二</p><p>　　方案三（見圖3-2）：該方案中過道狹長，而且冰箱是嵌入墻內(nèi)的，空間上浪費很

48、大，采光方面十分的不到位。</p><p>　　圖3-3 草圖方案三</p><p>　　方案四（見圖3-4）：該方案中空間要求很高，起初主要想設疑一個開放式廚房，可是最后分析得到，開放式廚房實現(xiàn)困難，本人主要面對的人群是中小型住房用戶，因此該方案被排除了。</p><p>　　圖3-4 草圖方案四</p><p>　　方案五（見圖3-5）：

49、該方案中經(jīng)過對以上個方案的分析，最后排除得到了此方案。無論采光，空間以及設計亮點，人群的適合都是達到最好的要求。</p><p>　　圖3-5 草圖方案五</p><p><b>　　3.2方案選擇</b></p><p>　　最終選擇的方案是方案五，我們在擁有越來越多的“廚房”樣式和世界著名產(chǎn)品的同時, 回歸我們自己健康生活的“廚房”文明卻在

50、漸行漸遠。中國的城市化進程，要求未來的城市廚房彰顯自己的設計主張。從生活出發(fā)，從設計的本質(zhì)出發(fā)，從生態(tài)和未來生產(chǎn)方式出發(fā)，將是中國廚房設計的要旨。隨著人們的低碳環(huán)保意識的提高，廚房設計必將緊隨低碳經(jīng)濟的步伐。由于現(xiàn)在房價日益增高，很多中小收入者的住房空間都不是很大，該設計針對小型住房而入手。解決廚房空間小，也能操作便利。</p><p><b>　　3.3 優(yōu)化方案</b></p>

51、;<p>　　廚房設計——封閉式廚房，主要注意的就是廚房的空間問題和采光問題。對此，方案的優(yōu)化主要體現(xiàn)在這兩點。廚房的空間主要是櫥柜的設置問題，改廚房櫥柜主要設置成C型，因為該戶型成方形，將其擺放成C型，既節(jié)省了空間，又設計美觀。還設計一個不占空間，又很有個性的旋轉(zhuǎn)式收縮置物臺。（見圖3-6）</p><p><b>　　圖3-6</b></p><p>

52、;　　3.4 三維建模及說明</p><p>　　現(xiàn)代低碳廚房設計，該廚房整體設計理念圍繞著低碳，節(jié)能為主題。結(jié)合低碳經(jīng)濟的發(fā)展要求而實現(xiàn)。（見圖3-7）</p><p><b>　　圖3-7 效果圖一</b></p><p>　　簡單而別致的置物臺，是現(xiàn)代廚房設計的亮點，主人可以在處理烹飪配料前在此進行操作，可以將烹飪完畢的的食物放置其上，如

53、果你是一個現(xiàn)代年輕人，更可以將其當做餐桌進行使用,省去了規(guī)矩的餐桌就餐。如果不需要的時候，可以將其隱藏收起來，以節(jié)省廚房空間。（見圖3-8）</p><p><b>　　圖3-8 效果圖二</b></p><p>　　廚房的低碳生活，如何打造呢？對此，“低碳一族”頗有心得，比如：下廚時，用大火比用小火烹調(diào)時間短，可以減少熱量散失。但也不宜讓火超出鍋底，以免浪費燃氣。因

54、此，節(jié)能爐灶設計五個大小不一的爐灶臺，每個爐灶臺都安有”節(jié)能精控火系統(tǒng)“開關(guān)控制，能隨意調(diào)節(jié)灶臺的火焰大小。以達到節(jié)能目的。（見圖3-9）</p><p><b>　　圖3-9 效果圖三</b></p><p><b>　　4 設計分析</b></p><p><b>　　4.1 造型分析</b>&l

55、t;/p><p>　　開放式廚房的流行，使得很多人盲目的去追求。但是開放式廚房有很多缺點與不足。</p><p>　　4.1.1 做成開放式的廚房，你需要考慮整體櫥柜與外部裝修風格的搭配，這樣在選擇櫥柜材質(zhì)與顏色方面就有很大局限性。</p><p>　　4.1.2 廚房是制造油煙的地方，如果做成開放式的，油煙是你首先要考慮的，實際上目前所有類型的煙機都達不到80%的油煙

56、排出，這樣導致你廚房與外部空間的衛(wèi)生打理上的難度。</p><p>　　4.1.3 一般有朋友來家里，女性朋友都喜歡看看廚房什么的，做成開放式廚房，里面的所有東西必須有一個好的擺放條理，對個人的生活習慣與平時素養(yǎng)將一目了然。</p><p>　　4.1.4 做開放式廚房還需要考慮，你打通廚房與餐廳或者客廳的墻之后的一系列問題，例如墻體的承重和水電的改造這些。</p><

57、p>　　這些問題的存在使得我們在沒有條件的情況下更多的人會選擇封閉式廚房。畢竟傳統(tǒng)的廚房比較適合中國人。</p><p>　　但是封閉式廚房有一個缺點就是空間狹窄，采光問題也是封閉式廚房的設計難點。因此設計者合理的安排了櫥柜的擺放，將各器具做成收納形式，并在洗水池前開了一個大窗，使得白天的采光問題迎刃而解。</p><p><b>　　4.2 色彩分析</b>&

58、lt;/p><p>　　隨著社會競爭的日益激烈，來自工作、生活等各方面的壓力的增加，我國城市人高達70%的人處于亞健康狀態(tài)。而居家色彩對心理健康的影響力通常被人們所忽視。有關(guān)專家提出了“色彩力”決定“健康力”的新概念。本廚房設計采用檸檬黃，嫩綠為主題色彩，以此顯示明快、熱情，同時含有一份恬靜，適合典型現(xiàn)代年輕人。</p><p>　　就拿色彩來說，時代在前進，“好色”之徒竟越來越多。色彩是造型

59、藝術(shù)的重要元素，沒有色彩的作品是沒有生命力的,櫥柜也是[12]。色彩迷人的櫥柜總是在人們的視覺中起著先聲奪人的作用，你看，呼機、手機告別了黑、灰一統(tǒng)天下的局面，繼之以五彩斑斕；電腦也出現(xiàn)了諸如蘋果綠、橘子橙、桃子粉等亮麗外殼；家裝更是顏色齊全，就連廚房里，亦是處處皆學問，從設計者到消費者用色無不大膽鮮明。</p><p>　　白色　　純潔無瑕、一塵不染的色彩。以白色為主調(diào)的櫥柜呈現(xiàn)樸素、淡雅、干凈的感覺，對于喜

60、歡潔凈、安靜的人，無疑是最好的選擇。白與黑這一對比色的搭配，會制造出一種單純的沉穩(wěn)效果，沒有什么可以攪亂心神的地方。白與任何顏色搭配，都會產(chǎn)生意外的感覺。　　黃色　　中國自古以黃色為尊，它是一種身份的象征。淡黃能與多種顏色搭配出令人滿意的效果，明快的杏黃色又會創(chuàng)造出青春的奔放意境。 廚房家具的色彩也很重要，不同的色彩給人的感覺也不同。上面已經(jīng)說過不同色彩影響的因素，就不多說。色彩可影響人的心理和情緒，廚房家具的色彩一般用明快

61、、淡雅的色彩。淺色素在廚房設計中是值得提倡的，它給人明快、清潔之感，如乳白色，淡黃色，淡橙色等。如與餐廳在一起的廚房其色彩以黃橙色為主，因為這兩種色彩有助增進人的食欲。</p><p><b>　　4.3 材料分析</b></p><p>　　4.3.1 櫥柜門板材料分析——三聚氰胺板（見圖4-1）</p><p><b>　　圖4-

62、1</b></p><p>　　三聚氰胺板全稱是三聚氰胺浸漬膠膜紙飾面人造板，是將帶有不同顏色或紋理的紙放入三聚氰胺樹脂膠黏劑中浸泡，然后干燥到一定程度固化，再將其鋪裝在刨花板、中密度纖維板或硬質(zhì)纖維板表面，經(jīng)熱壓而成。</p><p>　　風格特點：外觀簡單大方、整體造型感強又不失時尚。</p><p>　　適用廚房：在面積適中的廚房里使用性價比高，但

63、由于顏色較少，可以在地面和墻面瓷磚的使用上下工夫，做一些時尚的點綴和色彩的搭配。</p><p>　　優(yōu)點：表面平整耐磨、耐酸堿、耐高溫，防潮性能好，且非常環(huán)保，堅硬、不易變形。</p><p>　　不足：封邊易崩邊、膠水痕跡較明顯、顏色較少、表面不能做雕刻造型。</p><p>　　選擇和保養(yǎng)：挑選時要看貼邊是否貼合、牢靠。使用時要注意不要長時間被水浸泡，以免封邊

64、開裂。</p><p>　　4.3.2 廚房操作臺材料分析——人造石材（見圖4-2）</p><p><b>　　圖4-2</b></p><p>　　人造石材以其優(yōu)良的品質(zhì)日益受到人們的青睞。它由天然石材經(jīng)過粉碎后加入人造纖維，在高溫高壓下制成。它的色彩比天然石材更為豐富，不存在色差，而且由于表面沒有縫隙，不會滲漏，抗污力強，易于清理，同時它

65、的施工工藝也較天然的簡單，價格也較適宜，大約在每平方米300—500元左右。</p><p>　　4.3.3 廚房用具，五金器材料分析——不銹鋼</p><p>　　不銹鋼多由模具成型，堅固耐用、防火、防潮、耐磨、耐腐蝕、光亮整潔，也較易清理，價格也不是很貴，但由于它的色彩單一，給人的感覺過于呆板，它的質(zhì)地也讓人感覺不夠舒適。但是，符合低碳環(huán)保主題 。 </p&g

66、t;<p><b>　　4.4 人機分析</b></p><p>　　人體工程學是一門充滿人性化考慮的科學，也是最貼心、最舒適的科學。本設計重點考慮到人機工程學在廚房設計重要性[13]。    清潔餐具為例，在清潔水池下方櫥柜柜存放餐具。如果按人體工程學的原理加以設計，加寬水池的寬度，延展的寬度作為后操作臺，同時降低吊柜的高度，只是改變一點，就可以把工

67、作的強度降到最低?！　∫耘胫剖称窞槔胀ǖ牟僮髋_與吊柜之間的高度設計不夠合理，操作起來，阻隔視線，一不小心，還有碰頭的危險。當人體工程學巧妙的融入櫥柜設計中，一切就不同了。該設計著重考慮到了這點。</p><p>　　以吊柜的開啟方式為例，吊柜是櫥柜中重要的組成部分，存放物品時，吊柜的開啟方式，直接影響使用是否方便。傳統(tǒng)的開啟方式占用空間，上掀柜門方便好用，也利于美觀。兩邊不常用到的用側(cè)開柜門?！　∫怨褡优c

68、大抽屜的類比為例，可以很清晰的看到柜子與大抽屜的區(qū)別。如果我們用柜子儲藏物品，取物時，要打開柜門，蹲下才可以拿到物品。如果用抽屜儲存物品，拉開抽屜，就可以看到全部的物品，輕松取物。一切都是那么輕松和舒適，人體工程學在櫥柜設計中的運用，讓舒適的生活在廚房中精彩上演。</p><p>　　L型：這種類型設計是沿墻角雙向沿伸，其操作程序不重復，容易安排流暢的操作流程，但其轉(zhuǎn)角部分（墻角）使用效率較低</p>

69、<p>　　家具是為人而設計的，所以廚房家具的功能尺度要符合人們的生理專心理需求，亦即要符合人體工程學原理，使其更科學化。</p><p>　　為軸，上肢為半徑的范圍內(nèi)，存取物品最方便，因此，這個區(qū)為最常用區(qū)域，也是人的視線最易看到的區(qū)域。 根據(jù)我國人體的高度，操作臺高度范圍是800-850，吊柜深度范圍是250-350，吊柜與操作臺面距離為600左右，排煙罩與操作臺距以800為宜。<

70、/p><p><b>　　4.5 功能分析</b></p><p>　　4.5.1 嵌入式灶具功能分析</p><p>　　（1）精控火技術(shù)，精密的控制排氣量，有效的控制排火大小。</p><p>　?。?）飛檐火蓋設計，出火孔呈60度排列，徹底解決出火孔堵塞難題。</p><p>　?。?）防回火安

71、全底杯，徹底解決內(nèi)部元器件安全難題。</p><p>　?。?）氣電分離技術(shù)，燃氣電路徹底分開，杜絕氣、電安全隱患。</p><p>　　（5）一體式爐頭，氣密防護更省心。</p><p>　?。?）熄火保護裝置，熄火后自動切斷氣源，杜絕熄火更貼心。</p><p>　　（7）多保險氣路安全系統(tǒng)，阻止漏氣更用心。</p><

72、;p>　　（8）子母套保護電源線接頭，灶具內(nèi)部電源線接頭采用兩個保護套，防止電源外露更安心。</p><p>　?。?）童鎖保護裝置，旋鈕按下才能轉(zhuǎn)動，有效防止兒童玩耍引起意外，多為安全加一道鎖。</p><p>　?。?0）防滑鍋支架，設計最佳架鍋支架的斜面角度和內(nèi)外直徑，有效解決滑鍋問題</p><p><b>　　工藝及人性細節(jié)。</b&

73、gt;</p><p>　　4.5.2高效節(jié)能吸油煙機</p><p>　?。?）降噪“變R蝸舌” </p><p>　　國家級實驗室的專家經(jīng)過多年潛心研究，發(fā)明了國家專利技術(shù)“變R蝸舌”風機系統(tǒng)，“變R蝸舌”能有效抵消部分由于電機工作和氣流運動產(chǎn)生的噪音，使油煙機內(nèi)部的噪音降到最低。</p><p><b>　　（2）高效凈暢網(wǎng)

74、</b></p><p>　　高效凈暢網(wǎng)創(chuàng)新采用瓦片和百葉窗設計原理，雙層疊排徹底濾油，同向圓弧順暢導煙。</p><p><b>　?。?）超大集煙腔 </b></p><p>　　同類機型集煙腔容積最大，可以快速攏煙，防止爆炒時的油煙逃逸，同時可以提高進風中油煙占空氣的比例，進一步提升實際吸油煙效果。</p>&l

75、t;p>　?。?）雙引射“靜流弧雙勁風機” </p><p>　　風機底部靜流弧設計，采用科恩達流體力學原理，對進入風機的油煙起到導流作用，使油煙進入更順暢，同時有效降低紊流噪音；雙面葉輪設計，在電機的強勁動力下，使正反兩面同時形成負壓區(qū)，吸力加倍強勁；風機架上部斜角設計，減少角部紊流吸力損失，增強有效吸力。</p><p>　　4.5.3 可選裝式置物臺</p>

76、<p>　　可動的家具設計得非常人性化，像被賦予了生命，擁有自己的形體語言。使用它們時，就像在與一個簡單的生命在交流，既給生活帶來方便，又能產(chǎn)生點點滴滴的樂趣。舒適和貼心的感覺，讓人忍不住想在家里與它們多玩幾次游戲[14]。 </p><p><b>　　4.6 使用方法</b></p><p>　　4.6.1 點火是將圓形開關(guān)向下按的同時旋轉(zhuǎn)開關(guān)即可，每個

77、爐灶臺都安有”節(jié)能精控火系統(tǒng)“開關(guān)控制，能隨意調(diào)節(jié)灶臺的火焰大?。ㄒ妶D4-1）</p><p><b>　　圖4-1</b></p><p>　　4.6.2 該置物臺是可旋轉(zhuǎn)隱藏式的，可根據(jù)需要調(diào)整，既方便，又節(jié)約空間（見圖4-2）</p><p><b>　　圖4-2</b></p><p>&l

78、t;b>　　5 總結(jié)與展望</b></p><p>　　發(fā)展低碳技術(shù)和低碳經(jīng)濟，抵制高碳生產(chǎn)和生活應該在全社會倡導，在家庭生活中，低碳重心應該在廚房，廚房是家庭生活碳交換的集中地，人的熱量儲備來自食物，食物來自于廚房，怎么做、做多少，灶具效率等等問題也是直接和低碳生活直接掛鉤的，倡導低碳生活從“低碳廚房”開始[15]。廚房作為人類居住的“第三空間”正逐步成為現(xiàn)代人一個重要的生活中心，廚房業(yè)應借鑒

79、吸收國外先進之處，特別是標準的先進之處，建立并且不斷完善我國廚房器具，材料相關(guān)標準，為居民打造綠色環(huán)保、安全無污染的廚房生活。未來社會的日新月異，要求廚房的設計建立在以人們的生活為中心的基礎之上。一切追隨風格，主張形式變化的設計思考都是表面的、局限的、短期的和不得要領(lǐng)的。對中國未來廚房的設計研究核心需要從物品的形式轉(zhuǎn)移到人們的生活上來；未來科技的發(fā)展要求廚房的設計者不能沉迷和陶醉在技術(shù)帶來的變幻中[16]。信息時代更需要設計者警惕技術(shù)的

80、危害，從人的角度形成時代賦予的作用與意義；中國城市化進程勢不可擋，城市中的廚房既是住房變革中的前沿，也是與中國工業(yè)現(xiàn)代化發(fā)生碰撞的前沿。標準化的意義和力量，將成為整個世界實現(xiàn)全球化的一個要求，一切基于生態(tài)的、自然的和可</p><p><b>　　參 考 文 獻</b></p><p>　　[1]王仕軍.低碳經(jīng)濟研究綜述[N].開放導報，2009—10（5）</

81、p><p>　　[2]付允等.低碳經(jīng)濟的發(fā)展模式研究[J].中國人口資源與環(huán)境，2008，18（3）:14</p><p>　　[3]方時姣.綠色經(jīng)濟下的低碳經(jīng)濟發(fā)展新論[J]. 中國人口資源與環(huán)境，2009，20（4）:8</p><p>　　[4]趙敏.上海市居民出行方式與城市交通CO[2]排放及減排對策[J].環(huán)境科學研究，2009—6，22（6）:747

82、 [5]劉中文，孫詠梅，襲著革.烹調(diào)油煙霧中有機成分的分析[J].中國公共衛(wèi)生，2008—9，25（9）:12</p><p>　　[6]陳宇煉，王心如.烹調(diào)油煙的毒性研究進展[J].環(huán)境與健康雜志，1999,16（02）:40</p><p>　　[7]吳學軍，余新明.餐飲油煙凈化處理技術(shù)與發(fā)展趨勢[J].江漢大學學報(自然科學版)， 2004，32（04）:73</p>

83、<p>　　[8]黨樂平，王向宇，蘇運來.金屬鋁整體式載體催化劑的油煙凈化性能研究[J].復旦學報(自然科學版)，2003，42(03):290</p><p>　　[9]楊洪斌，李靜，陳奇.介孔 大孔 雙孔結(jié)構(gòu)二氧化硅塊狀材料的合成[N].硅酸鹽學報，2006（01）</p><p>　　[10]宋德萱，郭飛，劉少瑜.上海高層住宅廚房采光節(jié)能設計研究[N]. 建筑學報，2007

84、(4)</p><p>　　[11]鄭曙.廚衛(wèi)室內(nèi)設計發(fā)展趨勢 [M]. 北京：中國建筑工業(yè)出版社，1999</p><p>　　[12]康海飛.廚房家具圖集[C].北京：中國建筑工業(yè)出版社，2001</p><p>　　[13]中阿建筑學會室內(nèi)設計分會.無障礙廚房設計 住宅廚房設計[C].2005-2006</p><p>　　[14]馬紹

85、波，沈際. 建筑工人 開放式廚房[J].自然雜志，2006(7):7</p><p>　　[15]Abel Duarte Alonso Martin Neill.Exploring consumers images of open restaurant kitchen design[R].Geneva: WHO, 2010</p><p>　　[16]Raisfeld Patronite.