職業(yè)技能鑒定模擬練習(xí)題（茶藝師高級(jí)）

1、<p>　　職業(yè)技能鑒定模擬練習(xí)題</p><p><b>　　茶藝師高級(jí)</b></p><p>　　1、職業(yè)道德是(　　)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。</p><p>　　A、人們在家庭生活中 B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中 </p><p>　　C、人們

2、在與人交往中 D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中 </p><p>　　2、職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與(　　)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。</p><p>　　A、法律法規(guī) B、文化修養(yǎng) C、職業(yè)活動(dòng) D、政策規(guī)定 </p><p>　　3、職業(yè)道德

3、品質(zhì)的含義應(yīng)包括(　　)。</p><p>　　A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念 B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平 </p><p>　　C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感 </p><p>　　4、職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括(　　)。</p><p>　　A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職

4、業(yè)良心 B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感 </p><p>　　C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感 D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度 </p><p>　　5、遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在(　　)。</p><p>　　A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)</p><p>　　B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與

5、促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)</p><p>　　C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)</p><p>　　D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展</p><p>　　6、開展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間(　　)。</p><p>　　A、相互批評(píng)和監(jiān)督 B、批評(píng)與自我批評(píng) C、監(jiān)督和揭發(fā) D、學(xué)習(xí)和攀比 </p>

6、<p>　　7、開展道德評(píng)價(jià)時(shí)，(　　)對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。</p><p>　　A、批評(píng)檢查他人 B、相互批評(píng) C、相互攀比 D、自我批評(píng) </p><p>　　8、下列選項(xiàng)中，(　　)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。</p><p>　　A、積極參加社會(huì)實(shí)踐 B、強(qiáng)化道德意

7、識(shí) </p><p>　　C、提高自己的學(xué)歷水平 D、開展道德評(píng)價(jià) </p><p>　　9、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(　　)。</p><p>　　A、態(tài)度和藹、熱情友好 B、低聲說話、緩慢和氣 &

8、lt;/p><p>　　C、快速回答、簡單明了 D、嚴(yán)肅認(rèn)真、語氣平和 </p><p>　　10、茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要(　　)。</p><p>　　A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答 </p><p>　　C、快

9、速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好 </p><p>　　11、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是(　　)。</p><p>　　A、盡力使品茶客人感到滿意 B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性 </p><p>　　C、盡力宣傳表現(xiàn)自己

10、 D、盡力完成自己的工作任務(wù) </p><p>　　12、真誠守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是(　　)。</p><p>　　A、樹立個(gè)人信譽(yù) B、獲得個(gè)人名利的資本 </p><p>　　C、樹立個(gè)人威望 D、提高技術(shù)能力

11、 </p><p>　　13、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(　　) 的書籍。</p><p>　　A、飲用 B、藥用 C、食用 D、代酒 </p><p>　　14、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為(　　) 的書籍。</p><p>　　A、食用

12、 B、禮品 C、藥用 D、聘禮 </p><p>　　15、(　　)在宋代的名稱叫茗粥。</p><p>　　A、餅茶 B、豆茶 C、擂茶 D、末茶 </p><p>　　16、宋代豆子茶的主要成分是(　　)

13、。</p><p>　　A、玉米、小麥、蔥、醋、茶 B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶 </p><p>　　C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶 D、花生、大米、橘、酒、茶 </p><p>　　17、用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開水沏泡的是宋代(　　)。</p><p>

14、;　　A、蔥頭茶 B、豆子茶 C、姜湯茶 D、薄荷茶 </p><p>　　18、明代飲用茶葉主要是(　　)。</p><p>　　A、團(tuán)茶 B、餅茶 C、散茶 D、粒茶 </p><p>　　19、(　　)飲用茶葉主要是散

15、茶。</p><p>　　A、宋代 B、明代 C、元代 D、清代 </p><p>　　20、(　　)飲用茶葉主要是散茶。</p><p>　　A、明代 B、宋代 C、唐代 D、漢代 </p>

16、<p>　　21、世界上第一部茶書的書名是(　　)。</p><p>　　A、《茶經(jīng)》 B、《茶譜》 C、《煎茶小記》 D、《十六湯品》 </p><p>　　22、世界上第一部茶書的書名是(　　)。</p><p>　　A、《茶譜》 B、《茶經(jīng)》 C、《茶酒論》 D、《采茶錄》 &l

17、t;/p><p>　　23、世界上第一部茶書的書名是(　　)。</p><p>　　A、《補(bǔ)茶經(jīng)》 B、《續(xù)茶譜》 C、《茶經(jīng)》 D、《茶錄》 </p><p>　　24、世界上第一部茶書的作者是(　　)。</p><p>　　A、熊蕃 B、陸羽 C、張又新

18、 D、溫庭筠 </p><p>　　25、世界上第一部茶書的作者是(　　)。</p><p>　　A、毛文錫 B、趙汝礪 C、陸羽 D、熊蕃 </p><p>　　26、世界上第一部(　　)的作者是陸羽。</p><p>　　A、藥書

19、 B、農(nóng)書 C、兵書 D、茶書 </p><p>　　27、世界上第一部(　　)的作者是陸羽。</p><p>　　A、茶書 B、經(jīng)書 C、史書 D、道書 </p><p>　　28、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是(　　)。<

20、;/p><p>　　A、社會(huì)鼎盛 B、文人推崇 C、朝廷詔令 D、茶葉發(fā)展 </p><p>　　29、唐代飲茶風(fēng)盛的主要原因是(　　)。</p><p>　　A、朝廷詔令 B、社會(huì)鼎盛 C、民間時(shí)尚 D、文化進(jìn)步 </p><p>　　30、社會(huì)鼎盛

21、是唐代(　　)的主要原因。</p><p>　　A、飲茶盛行 B、斗茶盛行 C、習(xí)武盛行 D、對弈盛行 </p><p>　　31、唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是(　　)。</p><p>　　A、煮、煎、濾 B、炙、碾、羅 C、蒸、舂、煮 D、烤、燙、切 </p><

22、p>　　32、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(　　)。</p><p>　　A、煎茶的技藝 B、庵茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、泡茶的技藝 </p><p>　　33、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的(　　)。</p><p>　　A、點(diǎn)茶的技藝 B、煎茶的技藝 C、煮茶的技藝 D、炙茶的技

23、藝 </p><p>　　34、唐代茶葉的種類有(　　)。</p><p>　　A、粗、散、末、餅茶B、綠、白、粗、散茶C、青、紅、末、餅茶D、黑、黃、散、粗茶</p><p>　　35、(　　)茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。</p><p>　　A、元代 B、明代 C、唐代

24、 D、宋代 </p><p>　　36、宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的(　　)。</p><p>　　A、福建建安 B、福建崇安 C、江西信州 D、浙江臨安 </p><p>　　37、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看(　　)。</p><p>　　A、湯色、湯花 B、香味、滋味

25、 C、濃淡、厚薄 D、香氣、香型 </p><p>　　38、宋代斗茶的主要內(nèi)容是看(　　)。</p><p>　　A、香味、滋味 B、湯色、湯花 C、葉片、葉底 D、湯稠、湯散 </p><p>　　39、宋代(　　)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。</p><p>　　A、煮茶

26、 B、注茶 C、斗茶 D、分茶 </p><p>　　40、宋代(　　)的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。</p><p>　　A、泡茶 B、鑒茶 C、分茶 D、斗茶 </p><p>　　41、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(　　

27、)。</p><p>　　A、《北苑別錄》 B、《大觀茶論》 C、《茶錄》 D、《茶疏》 </p><p>　　42、宋代飲茶的主要方法是(　　)。</p><p>　　A、點(diǎn)茶 B、煮茶 C、腌茶 D、煎茶 </p><p>　　

28、43、點(diǎn)茶法是(　　)的主要飲茶方法。</p><p>　　A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 </p><p>　　44、小喬木型茶樹的基本特征是(　　)。</p><p>　　A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。</p><p>　　B、在

29、樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間</p><p>　　C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間</p><p>　　D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間</p><p>　　45、小喬木型茶樹的基本特征是(　　)。</p><p>　　A、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間</p>

30、<p>　　B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間</p><p>　　C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中葉種茶樹之間</p><p>　　D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間</p><p>　　46、小喬木型茶樹的基本特征是(　　)。</p><p>　　A、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和灌

31、木型茶樹之間</p><p>　　B、在樹冠幅度和分枝部位上都介于喬木型和大葉種茶樹之間</p><p>　　C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間</p><p>　　D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和小葉種茶樹之間</p><p>　　47、小喬木型茶樹的基本特征是(　　)。</p><p>　　A、

32、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹之間</p><p>　　B、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹之間</p><p>　　C、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹之間</p><p>　　D、在樹高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹之間</p><p>　　48、灌木型茶樹的基本特征是(　　)。</p>

33、<p>　　A、主干明顯，分枝稀，樹冠大</p><p>　　B、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小</p><p>　　C、葉大而稀，分枝較密，樹冠大</p><p>　　D、分枝較密，葉大而稀，樹冠小</p><p>　　49、灌木型茶樹的基本特征是(　　)。</p><p><b>

34、;　　A、葉小而密</b></p><p>　　B、葉大而密，分枝粗壯</p><p>　　C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小</p><p>　　D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小</p><p>　　50、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的(　　)。</p><p>　　A、性狀和特

35、性 B、優(yōu)質(zhì)和高產(chǎn)特性 C、抗病和抗旱能力 D、開花結(jié)實(shí)的能力 </p><p>　　51、茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的(　　)。</p><p>　　A、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)特性 B、性狀和特性 C、抗性和高產(chǎn)特性 D、優(yōu)質(zhì)特性 </p><p>　　52、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(　　)。</p>

36、<p>　　A、高產(chǎn)特性 B、抗旱特性 C、性狀和特性 D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性 </p><p>　　53、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的(　　)。</p><p>　　A、早生早采的特性 B、晚生遲采的特性 C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性 </p><p>　　54、茶樹性喜溫暖、(　　)，通常氣溫在18

37、℃—25℃之間最適宜生長。</p><p>　　A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境 </p><p>　　55、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在(　　)之間為最佳。</p><p>　　A、6.5—7.5 B、5.5—6.5 C、4.5—5.5

38、 D、3.5—4.5 </p><p>　　56、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的(　　)土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。</p><p>　　A、中性 B、酸性 C、偏酸性 D、微酸性 </p><p>　　57、綠茶的發(fā)酵度是(　　)。</p>

39、<p>　　A、0% B、5% C、10% D、20% </p><p>　　58、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色(　　)，茶湯綠黃。</p><p>　　A、黃綠 B、綠黃 C、翠綠 D、墨綠

40、 </p><p>　　59、綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯(　　)。</p><p>　　A、橙黃 B、橙紅 C、黃綠 D、綠黃 </p><p>　　60、紅茶的發(fā)酵度是(　　)，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。</p><p>　　A

41、、0% B、30% C、50% D、100% </p><p>　　61、紅茶的發(fā)酵度：100%，其葉色(　　)、茶湯呈朱紅色。</p><p>　　A、深紅 B、朱紅 C、絳紅 D、橙紅 </p><p

42、>　　62、紅茶屬于(　　)。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。</p><p>　　A、半發(fā)酵茶類 B、輕發(fā)酵茶類 C、重發(fā)酵茶類 D、全發(fā)酵茶類 </p><p>　　63、紅茶類屬于全發(fā)酵茶類，故其茶葉顏色深紅，茶湯呈(　　)。</p><p>　　A、橙紅色 B、朱紅色 C、紫紅色

43、 D、黃色 </p><p>　　64、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或(　　)色，茶湯呈密綠或密芡色。</p><p>　　A、褐色 B、紅褐色 C、青褐色 D、黃褐色 </p><p>　　65、制作烏龍茶對鮮葉原料的采摘兩葉一芽，大都為對口葉，(　　)。</

44、p><p>　　A、芽葉幼嫩 B、芽葉已老化 C、芽葉中熟 D、芽葉已成熟 </p><p>　　66、基本茶類分為不發(fā)酵的(　　)，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。</p><p>　　A、綠茶類 B、花茶類 C、普洱茶

45、 D、苦丁茶 </p><p>　　67、基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類和部分發(fā)酵的(　　)等，共六大類。</p><p>　　A、烏龍茶類 B、普洱茶 C、苦丁茶 D、白茶類 </p><p>　　68、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶(　　)，綠茶板栗香，烏龍茶花香。</p>

46、;<p>　　A、甜香 B、熟香 C、清香 D、花香 </p><p>　　69、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶(　　)，烏龍茶花香。</p><p>　　A、花香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 <

47、;/p><p>　　70、審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高(　　)。</p><p>　　A、73mm B、75mm C、70mm D、68mm </p><p>　　71、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗高(　　)。</p><p>　　A、54mm

48、 B、56mm C、58mm D、60mm </p><p>　　72、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，碗容量(　　)。</p><p>　　A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml </p><

49、p>　　73、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(　　)的決定性成分。</p><p>　　A、刺激性和鮮爽度 B、濃醇和鮮爽度 C、刺激性和醇厚度 D、刺激性和甘鮮度 </p><p>　　74、紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使(　　)，它的含量增多對品質(zhì)不利。</p><p>　　A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐

50、 </p><p>　　C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮 </p><p>　　75、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是(　　)。</p><p>　　A、金屬茶具 B、一器多用 C、木制茶具 D、石制茶具 </p><p&g

51、t;　　76、(　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。</p><p>　　A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期 C、三國時(shí)期 D、戰(zhàn)國時(shí)期 </p><p>　　77、(　　)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。</p><p>　　A、原始社會(huì) B、西漢時(shí)期

52、 C、唐宋時(shí)期 D、明清時(shí)期 </p><p>　　78、茶具這一概念最早出現(xiàn)于(　　)王褒《僮約》中“武陽買茶，烹茶盡具”。</p><p>　　A、原始時(shí)期 B、西漢時(shí)期 C、戰(zhàn)國時(shí)期 D、三國時(shí)期 </p><p>　　79、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期(　　)中“武陽買茶，烹茶

53、盡具”。</p><p>　　A、王褒《茶譜》 B、陸羽《茶經(jīng)》 C、陸羽《茶譜》 D、王褒《僮約》 </p><p>　　80、(　　)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鈞窯。</p><p>　　A、唐代 B、宋代 C、明代 D、清代 </p><

54、p>　　81、宋代哥窯的產(chǎn)地在(　　)。</p><p>　　A、河南鈞洲 B、河南臨汝 C、浙江龍泉 D、河北曲陽 </p><p>　　82、元代茶具的代表是(　　)茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。</p><p>　　A、白瓷 B、青瓷 C、青花瓷

55、 D、紫砂陶 </p><p>　　83、元代茶具的代表是(　　)茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。</p><p>　　A、青花瓷 B、紫砂陶 C、金屬 D、竹木 </p><p>　　84、青花瓷是在(　　)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又

56、豐富。</p><p>　　A、白瓷 B、青瓷 C、金屬 D、竹木 </p><p>　　85、青花瓷是在(　　)上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。</p><p>　　A、玻璃 B、黑釉瓷 C、白瓷 D、青瓷

57、 </p><p>　　86、明代茶具的代表是(　　)。</p><p>　　A、青花瓷器 B、黑釉瓷器 C、景瓷宜陶 D、玻璃茶具 </p><p>　　87、景瓷宜陶是(　　)茶具的代表。</p><p>　　A、唐代 B、宋代 C、明代

58、 D、清代 </p><p>　　88、(　　)又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。</p><p>　　A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷 </p><p>　　89、(　　)又稱“三才碗”，蘊(yùn)含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。</p

59、><p>　　A、兔毫盞 B、玉書煨 C、蓋碗 D、茶荷 </p><p>　　90、泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀是(　　)優(yōu)點(diǎn)之一。</p><p>　　A、紫砂茶具 B、竹木茶具 C、金屬茶具 D、玻璃茶具 </p>&

60、lt;p>　　91、瓷器茶具按色澤不同可分為(　　)茶具等。</p><p>　　A、白瓷、青瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黃瓷</p><p>　　92、瓷器茶具按色澤不同可分為(　　)茶具等。</p><p>　　A、玉瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷</p><

61、;p>　　93、凡是含有較多鈣離子、鎂離子的水，稱為(　　)。</p><p>　　A、軟水 B、硬水 C、暫時(shí)硬水 D、永久硬水 </p><p>　　94、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為(　　)。</p><p>　　A、軟水 B、硬水 C、暫時(shí)硬水

62、 D、永久硬水 </p><p>　　95、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)(　　)。</p><p>　　A、香味清高 B、香味低淡 C、香味馥郁 D、滋味苦澀 </p><p>　　96、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)(　　)。</p><p

63、>　　A、茶浮水面，香味低淡 B、茶浮水面，香味清高 </p><p>　　C、茶葉下沉，香味低淡 D、茶葉下沉，香味馥郁 </p><p>　　97、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(　　)。</p><p>　　A、新鮮度下降

64、 B、新鮮度提高 C、鮮爽味提高 D、鮮爽味減弱 </p><p>　　98、古人對泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水老”，茶湯品質(zhì)(　　)。</p><p>　　A、茶葉下沉，新鮮度提高 B、茶葉下沉，新鮮度下降 </p><p>　　C、茶浮水面，鮮爽味減弱 D、茶浮水面，

65、鮮爽味提高 </p><p>　　99、適宜沖泡綠茶水溫是(　　)。</p><p>　　A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ </p><p>　　100、適宜沖泡綠茶水溫是(　　)。</p><p>　　A、80℃

66、 B、85℃ C、90℃ D、95℃ </p><p>　　101、80℃水溫比較適宜沖泡(　　)茶葉。</p><p>　　A、白茶 B、花茶 C、沱茶 D、綠茶 </p><p>　　102、泡飲紅茶一般用(　　)的

67、水沖泡。</p><p>　　A、75℃ B、80℃ C、90℃ D、100℃ </p><p>　　103、90℃左右水溫比較適宜沖泡(　　)茶葉。</p><p>　　A、綠茶 B、紅茶 C、沱茶 D、白茶

68、 </p><p>　　104、95℃以上的水溫適宜沖泡(　　)茶葉。</p><p>　　A、烏龍茶 B、龍井茶 C、碧螺春 D、白毫銀針 </p><p>　　105、沖泡普洱茶一般用(　　)以上的水溫沖泡。</p><p>　　A、80℃ B、85℃

69、 C、90℃ D、95℃ </p><p>　　106、沖泡普洱茶一般用(　　)以上的水溫沖泡。</p><p>　　A、75℃ B、80℃ C、95℃ D、125℃ </p><p>　　107、95℃以上的水溫適宜沖泡(　　)茶葉。&

70、lt;/p><p>　　A、玉綠茶 B、普洱茶 C、碧螺春 D、龍井茶 </p><p>　　108、95℃以上的水溫適宜沖泡(　　)茶葉。</p><p>　　A、普洱茶 B、緊壓茶 C、六安瓜片 D、黃山毛峰 </p><p&g

71、t;　　109、(　　)泡茶，湯色明亮，香味俱佳。</p><p>　　A、井水 B、江水 C、雪水 D、海水 </p><p>　　110、下列(　　)井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。</p><p>　　A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井

72、D、薛濤井 </p><p>　　111、要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、(　　)、雅室、沖泡、品嘗。</p><p>　　A、紫砂壺 B、隨手泡 C、備器 D、蓋碗杯 </p><p>　　112、要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的(　　)要素。</

73、p><p>　　A、7 B、6 C、5 D、3 </p><p>　　113、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備(　　)。</p><p>　　A、色澤、香氣一致 B、色澤、大小、長短都要一致 <

74、;/p><p>　　C、大小勻整、香氣濃郁 D、滋味、香氣一致 </p><p>　　114、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、(　　)、香氣、凈度來看。</p><p>　　A、色澤 B、滋味 C、湯色 D、葉底 <

75、;/p><p>　　115、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、(　　)、凈度來看。</p><p>　　A、韻味 B、葉底 C、品種 D、香氣 </p><p>　　116、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用(　　)上，江水中，井水下。</p><p>　　A、蒸

76、餾水 B、純凈水 C、山水 D、雨水 </p><p>　　117、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，(　　)中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。</p><p>　　A、河水 B、溪水 C、泉水 D、江水 </p>&l

77、t;p>　　118、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，(　　)下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。</p><p>　　A、河水 B、井水 C、泉水 D、溪水 </p><p>　　119、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場合、(　　)、看茶葉。</p><p&g

78、t;　　A、看喝茶人的心情 B、看喝茶人的身份 C、看人數(shù) D、看茶具的大小 </p><p>　　120、在茶館接待賓客時(shí)，選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是：(　　)。</p><p>　　A、看喝茶人的身份、喜好 B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件 </p><p>　　C、看場合、看人數(shù)、看茶葉

79、D、看茶葉的品種、外形 </p><p>　　121、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、(　　)、置茶、沖泡、奉茶、收具。</p><p>　　A、清洗茶壺（杯） B、溫壺（杯） C、候水 D、賞茶 </p><p>　　122、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備

80、器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、(　　)、收具。</p><p>　　A、奉茶 B、觀茶湯 C、看湯色 D、平分茶湯 </p><p>　　123、在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、(　　)。</p><p>　　A、送客

81、B、收具 C、奉茶點(diǎn) D、喝茶 </p><p>　　124、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需(　　)不同。</p><p>　　A、水質(zhì) B、煮水器皿 C、時(shí)間 D、水溫 </p><p>　　125、在沖泡茶的基

82、本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究(　　)。</p><p>　　A、不同茶葉品種所需水溫不同 B、不同茶葉外形煮水溫度不同 </p><p>　　C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿 D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同 </p><p>　　126、在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的目的是(　　)。</p><p&

83、gt;<b>　　A、主要是清洗茶具</b></p><p>　　B、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗</p><p>　　C、將壺（杯）預(yù)熱避免破碎</p><p>　　D、主要是起到消毒殺菌的作用</p><p>　　127、在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是(　　)。</p>&l

84、t;p>　　A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可</p><p><b>　　B、僅為了清洗茶具</b></p><p>　　C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗</p><p>　　D、只有消毒殺菌的作用</p><p>　　128、當(dāng)茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時(shí)用(　　)將茶送到賓客面前表示對賓客敬意

85、。</p><p>　　A、杯托 B、雙手 C、托盤 D、傳遞的方式 </p><p>　　129、在茶沖泡的過程中，以下(　　)程序中茶藝師可以借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。</p><p>　　A、置茶 B、溫壺 C、奉茶 D、收具

86、 </p><p>　　130、沖泡茶的過程中，在以下(　　)動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對賓客的敬意。</p><p>　　A、雙手奉茶 B、高沖水 C、溫潤泡 D、溫壺 </p><p>　　131、沖泡茶的過程中，在以下(　　)動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。<

87、/p><p>　　A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 </p><p>　　C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將茶湯溢出 </p><p>　　132、喝茶與品茶主要的不同是(　　)。</p><p><b>　　A、大

88、杯與小杯喝茶</b></p><p>　　B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶</p><p>　　C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞</p><p>　　D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡</p><p>　　133、品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少從以下三方面：(　　)來欣賞。</p><p

89、>　　A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀色、聞香、品味</p><p>　　134、以下說法中，品茶與喝茶的相同點(diǎn)是(　　).</p><p>　　A、對泡茶意境的講究 B、對泡茶水質(zhì)的講究 </p><p>　　C、對沖泡茶的方法一致

90、D、對茶的色香味的講究 </p><p>　　135、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”其四等指的是(　　)，道出品茶要義。</p><p>　　A、“香、韻、色、嫩” B、“香、清、甘、活” </p><p>　　C、“色、香、味、韻” D、

91、“極品、上品、中品、下品” </p><p>　　136、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次為(　　)。</p><p>　　A、“清” B、“甘” C、“活” D、“韻” </p><p>　　137、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”

92、之上的等次為(　　)。</p><p>　　A、“香” B、“甘” C、“活” D、“韻” </p><p>　　138、清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“甘”之上的等次為(　　)。</p><p>　　A、“香” B、“韻” C、活

93、 D、清 </p><p>　　139、茶葉中對味覺起輔助作用的物質(zhì)是咖啡堿、(　　)。</p><p>　　A、氨基酸 B、茶多酚 C、還原糖 D、茶黃素 </p><p>　　140、在各種茶葉的沖泡程序中，(　　)是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。</p>&l

94、t;p>　　A、茶具、茶葉品種、溫壺 B、置茶、溫壺、沖泡 </p><p>　　C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間 D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間 </p><p>　　141、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，(　　)易感受鮮味。</p><p>　　A、

95、舌尖 B、舌心 C、舌根 D、舌兩側(cè) </p><p>　　142、在茶葉不同類型的滋味中，(　　)型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。</p><p>　　A、清香 B、清鮮 C、鮮濃 D、板栗香 </p><

96、p>　　143、在茶葉不同類型的滋味中，(　　)型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。</p><p>　　A、醇和 B、濃厚 C、鮮醇 D、平和 </p><p>　　144、(　　)是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。</p><p>　　A、卡爾梅族飲茶法 B、以茶代酒 C、客來敬

97、茶 D、蒙古式飲茶法 </p><p>　　145、(　　)是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。</p><p>　　A、以茶聚會(huì) B、客來敬茶 C、卡爾梅族飲茶法 D、蒙古式飲茶法 </p><p>　　146、(　　)是俄羅斯民族的傳統(tǒng)禮儀。</p><p>　　A、蒙古式飲茶法 B、以茶代酒

98、 C、“沙瑪瓦特” D、客來敬茶 </p><p>　　147、摩洛哥人在日常的社交雞尾酒會(huì)上的三道茶的調(diào)制中，茶葉與糖的重量比一般是(　　)。</p><p>　　A、1：8 B、1：5 C、1：3 D、1：10 </p><p>　　148、埃及人喜歡喝在茶湯中加(　

99、　)的濃厚醇洌的紅茶。</p><p>　　A、牛奶 B、薄荷 C、蔗糖 D、果汁 </p><p>　　149、埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶，其調(diào)制比例是一杯茶要加入(　　)容積的白糖。</p><p>　　A、1/2 B、1/3

100、 C、2/3 D、1/4 </p><p>　　150、馬來西亞傳統(tǒng)喝的是“拉茶”，其用料與(　　)差不多，制作特點(diǎn)是用兩個(gè)距離較遠(yuǎn)的杯子將茶倒來倒去。</p><p>　　A、果茶 B、糖茶 C、奶茶 D、薄荷茶 </p><p>　　151、沖

101、泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為(　　)。</p><p>　　A、4—5g B、2—3g C、3—4g D、1—2g </p><p>　　152、茶葉中含有(　　)多種化學(xué)成分。</p><p>　　A、100 B、300

102、 C、400 D、600 </p><p>　　153、茶葉中含有(　　)多種化學(xué)成分。</p><p>　　A、500 B、600 C、800 D、1000 </p><p>　　154、茶葉中含有(　　)多種化學(xué)成分。</p&

103、gt;<p>　　A、100 B、300 C、600 D、1000 </p><p>　　155、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、(　　)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。</p><p>　　A、水分 B、茶多酚 C、葉綠素 D、淀粉

104、 </p><p>　　156、茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、(　　)、礦物質(zhì)等。</p><p>　　A、蛋白質(zhì) B、葡萄糖 C、維生素 D、葉綠素 </p><p>　　157、咖啡堿的主要藥理功能是(　　)作用。</p><p>　　A、抗氧化

105、 B、抗癌 C、興奮 D、美容 </p><p>　　158、茶葉中的咖啡堿不具有(　　)作用。</p><p>　　A、興奮 B、利尿 C、強(qiáng)心 D、抗氧化 </p><p>　　159、茶葉中的咖啡堿不具有(　　)作用。&

106、lt;/p><p>　　A、興奮 B、利尿 C、調(diào)節(jié)體溫 D、抗衰老 </p><p>　　160、(　　)具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。</p><p>　　A、氨基酸 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素 <

107、;/p><p>　　161、茶葉中的(　　)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。</p><p>　　A、氨基酸 B、茶多酚 C、葉綠素 D、氟化物 </p><p>　　162、茶葉中的(　　)具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。</p><p>　　A、氨基酸

108、 B、咖啡堿 C、茶多酚 D、維生素 </p><p>　　163、茶葉中的水溶性維生素主要是(　　)族和B族維生素。</p><p>　　A、A B、C C、E D、K </p><p>　　164、茶葉中的維生素

109、(　　)是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。</p><p>　　A、維生素A B、維生素C C、維生素E D、維生素D </p><p>　　165、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由(　　)、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。</p><p>　　A、兒茶素 B、氨基酸 C、咖啡堿

110、 D、維生素 </p><p>　　166、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是(　　)。</p><p>　　A、烏龍茶 B、紅茶 C、綠茶 D、黑茶 </p><p>　　167、下列(　　)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。</p><p&

111、gt;　　A、茶葉感官審評(píng)方法B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) C、衡量檢驗(yàn)方法 D、微生物檢驗(yàn) </p><p>　　168、下列(　　)屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。</p><p>　　A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn) </p><p>　　169、下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。<

112、/p><p>　　A、GB8313－87《茶多酚測定》 B、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》 </p><p>　　C、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 D、SB/T1067-93《祁門紅茶》 </p><p>　　170、下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。</p><p&

113、gt;　　A、GB8321.1　農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則（一） B、SB/T1067-93《祁門紅茶》 </p><p>　　C、Q/35LHC.001-95《茉莉花茶》 D、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》</p><p>　　171、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>　　A、《綠茶》

114、 B、《珠茶》 C、《茉莉花茶》 D、《烏龍茶成品茶》</p><p>　　172、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。</p><p>　　A、《屯炒青綠茶》 B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》 </p><p>　　173、按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列(　　)標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。</p><p

115、>　　A、《平炒青綠茶》 B、《杭炒青綠茶》 C、《西湖龍井》 D、《緊壓茶.緊茶》</p><p>　　174、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動(dòng)者權(quán)利的是(　　)。</p><p>　　A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利 B、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利 </p><p>　　C、休息休假的權(quán)利