國(guó)家職業(yè)技能鑒定中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案

1、國(guó)家職業(yè)技能鑒定國(guó)家職業(yè)技能鑒定中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案中級(jí)茶藝師復(fù)習(xí)題及答案1、單項(xiàng)選擇（選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號(hào)中。1.下列選項(xiàng)中，（A）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德的主要途徑。Ａ、努力提高自身技能Ｂ、理論聯(lián)系實(shí)際Ｃ、努力做到“慎獨(dú)”Ｄ、檢點(diǎn)自己的言行2.茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要（D）。Ａ、態(tài)度溫和、說(shuō)話(huà)緩慢Ｂ、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問(wèn)必答Ｃ、快速問(wèn)答、簡(jiǎn)單明了Ｄ、語(yǔ)氣平和、熱情友好3.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是（

2、D）。Ａ、有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力Ｂ、有利于企業(yè)樹(shù)品牌Ｃ、樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)Ｄ、提高技術(shù)水平4《神農(nóng)本草》是最早記載茶為（C）的書(shū)籍。Ａ、食用Ｂ、禮品Ｃ、藥用Ｄ、聘禮5擂茶在宋代為（A）之稱(chēng)。Ａ、茗粥Ｂ、米粥Ｃ、豆粥Ｄ、菜粥6（D）茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。Ａ、漢代Ｂ、元代Ｃ、宋代Ｄ、唐代7宋代（D）的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。Ａ、泡茶Ｂ、鑒茶Ｃ、分茶Ｄ、斗茶8點(diǎn)茶法是（B）的主要飲茶方法。Ａ、唐代Ｂ、宋代Ｃ、明代Ｄ、清代9清代出現(xiàn)（B）品飲藝

3、術(shù)。Ａ、信陽(yáng)毛尖茶Ｂ、烏龍功夫茶Ｃ、白毫銀針茶Ｄ、白族三道茶10茶藝的主要內(nèi)容是（B）。Ａ、表演和欣賞Ｂ、泡茶和飲茶Ｃ、種植和加工Ｄ、精制和營(yíng)銷(xiāo)11.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（C）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。Ａ、法律法規(guī)Ｂ、文化修養(yǎng)Ｃ、職業(yè)活動(dòng)Ｄ、政府規(guī)定12.茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指（A）。遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一提高自身修養(yǎng)

4、，實(shí)現(xiàn)自我提高13（D）在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。Ａ、散茶Ｂ、團(tuán)茶Ｃ、末茶Ｄ、擂茶14第一部茶書(shū)的書(shū)名是（C）。Ａ、《補(bǔ)茶經(jīng)》Ｂ、《續(xù)茶譜》Ｃ、《茶經(jīng)》Ｄ、《茶綠》15廣義茶文化的含義是（C）。Ａ、茶葉生產(chǎn)Ｂ、茶葉加工Ｃ、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和Ｄ、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系16泡茶和飲茶是（C）的主要內(nèi)容。36茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高（C），茶葉褐變速度將增加35倍。Ａ、6℃Ｂ、8℃Ｃ、10℃Ｄ、12℃37（D）瓷器素有“薄

5、如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽(yù)。Ａ、福建德化Ｂ、湖南長(zhǎng)沙Ｃ、浙江龍泉Ｄ、江西景德鎮(zhèn)38浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱(chēng)于世。Ａ、青花瓷Ｂ、青瓷Ｃ、白瓷Ｄ、黑瓷39當(dāng)下列水中（C）是稱(chēng)為硬水。Ａ、pb2、Ｃu2的含量大于8mgLＢ、k、Ｃ1的含量大于8mgLＣ、Ｃa2、Mg2的含量大于8mgLＤ、ＣO2、Rn的含量大于8mgL40下列（A）是中國(guó)“五大名泉”之一。Ａ、無(wú)錫惠山泉Ｂ、杭州玉泉Ｃ、虎丘劍池Ｄ、廬山招隱

6、泉41（A）是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。Ａ、靜置煮沸Ｂ、澄清過(guò)濾Ｃ、電解法Ｄ、滲透法42綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯（D）。Ａ、橙黃Ｂ、橙紅Ｃ、黃綠Ｄ、綠黃43紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯（A）的決定成分。Ａ、刺激性和鮮爽度Ｂ、濃醇和鮮爽度Ｃ、刺激性和醇厚度Ｄ、刺激性和甘鮮度44烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，碗高（D），容量110ml。Ａ、60mmＢ、55mmＣ、45mmＤ、50mm45茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制，維

7、生素Ｃ的氧化及（B），茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。Ａ、茶褐素Ｂ、茶黃素Ｃ、維生素Ｄ、茶色素46（A）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。Ａ、宋代Ｂ、五代Ｃ、元代Ｄ、明代47玻璃茶具的特點(diǎn)是（D），光澤奪目，但易破碎，易燙手。Ａ、導(dǎo)熱性弱Ｂ、容易收藏Ｃ、保溫性強(qiáng)Ｄ、質(zhì)地透明48不銹鋼茶具外表光澤明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有（D）的特點(diǎn)。Ａ、傳熱慢，不透氣Ｂ、傳熱慢，透氣Ｃ、傳熱快，透氣Ｄ、傳熱快，不透氣49凡是含有較多（A）的水