淺談飯店新生代實(shí)習(xí)生管理【開(kāi)題報(bào)告】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文開(kāi)題報(bào)告</b></p><p><b>　　旅游管理</b></p><p>　　淺談飯店新生代實(shí)習(xí)生管理</p><p>　　一、選題的背景和意義</p><p><b>　?。ㄒ唬┍尘?lt;/b></p><p>

2、　　現(xiàn)當(dāng)今中國(guó)旅游業(yè)的快速發(fā)展被世界旅游組織評(píng)為世界十大國(guó)際境外旅游消費(fèi)國(guó)之一，因此酒店高管對(duì)實(shí)習(xí)生這塊人力資源的需求更加迫切。隨著旅游、休閑、娛樂(lè)和酒店業(yè)的不斷發(fā)展，現(xiàn)有的酒店管理人力資源已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。許多飯店企業(yè)開(kāi)始走入校園網(wǎng)羅人才，通過(guò)與學(xué)校簽訂實(shí)習(xí)協(xié)議，接受大批的實(shí)習(xí)生。這些實(shí)習(xí)生被派到酒店各個(gè)部門進(jìn)行為期6個(gè)月甚至是一年實(shí)習(xí)。在有些飯店企業(yè)中，實(shí)習(xí)生的比重已占到40%-50%?？梢哉f(shuō)，飯店對(duì)實(shí)習(xí)生的需求是相當(dāng)大的。

3、另外對(duì)于實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，他們?cè)趯W(xué)校學(xué)到豐富的理論知識(shí)，但是卻缺乏實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，而實(shí)習(xí)便是一個(gè)理論與實(shí)踐結(jié)合的大好機(jī)遇，實(shí)習(xí)生可以在實(shí)習(xí)期間鍛煉自己，磨練意志，積累經(jīng)驗(yàn)，調(diào)整心態(tài)，為今后走上工作崗位奠定基礎(chǔ)，也為其將來(lái)的職業(yè)生涯規(guī)劃做好鋪墊。 </p><p>　　現(xiàn)在，酒店的實(shí)習(xí)生越來(lái)越往新生代員工的趨勢(shì)發(fā)展。所謂的新生代就是指85、90后的新新人類。外界對(duì)他們的評(píng)價(jià)不是太高，“自我”、“自私”“適應(yīng)性不強(qiáng)

4、”、“不堪重任”。他們有以下幾個(gè)非常典型的特點(diǎn)。</p><p>　　1.這些新生代實(shí)習(xí)生，絕大多數(shù)都是獨(dú)生子女。由于他們大多數(shù)是在“集萬(wàn)千寵愛(ài)于一身”的環(huán)境中成長(zhǎng)起來(lái)的。所以他們自我意識(shí)非常強(qiáng)烈。典型的表現(xiàn)就是：更加注重個(gè)人的利益和個(gè)人感受，更多時(shí)候他們只忠于自己。</p><p>　　2.他們一般都有很強(qiáng)的自尊心但同時(shí)卻又很脆弱，在他們的字典里，沒(méi)有委曲求全。所以，他們渴望得到尊重、肯

5、定和認(rèn)同感。同時(shí)，他們的自尊心很容易受到打擊和傷害。而他們的自尊心一旦被傷害了，就很有可能使他們憤而離職。</p><p>　　3.他們一般比較單純，愛(ài)憎分明，不會(huì)圓滑世故。因此，不太喜歡也不要太適應(yīng)復(fù)雜的人際關(guān)系，他們渴望一種和諧、平等、自由、寬松、明主、包容的工作環(huán)境。</p><p>　　4.他們比較在意工作和享受之間的平衡，渴望過(guò)上體面的生活 。工作不是他們生活的全部，努力工作，

6、盡情享受是他們主流的價(jià)值觀。有調(diào)查顯示，新生代員工僅有18.2%以“掙錢”為主要目的，他們更加注重自身權(quán)益、工作環(huán)境，乃至個(gè)人心情。他們比年長(zhǎng)于自己的一代更頻繁地變動(dòng)崗位。他們跳槽頻率是“50后”的近6倍。他們也成為了打工大軍中的“流動(dòng)”一族。</p><p>　　這些85、90后新生代實(shí)習(xí)生不但難“管理”而且不易“留”。而所有的這一切，就是飯店所面臨的“人力資源”的現(xiàn)狀。他們中有些人在飯店實(shí)習(xí)不到幾天就離職提前

7、結(jié)束實(shí)習(xí)。而離職的理由無(wú)非就是“宿舍太遠(yuǎn)，吃的不好，工作太累，太無(wú)聊，工資太低”等等。</p><p>　　然而，當(dāng)下甚至未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一些時(shí)間里，這些85、90后新生代實(shí)習(xí)生都將是飯店不斷發(fā)展和不可或缺的生力軍。這些新生代的實(shí)習(xí)生承擔(dān)了大量一線服務(wù)工作,例如餐飲部、客房部、前臺(tái)接待等等，他們成為了飯店員工的主體。他們成長(zhǎng)于相對(duì)穩(wěn)定的社會(huì)環(huán)境和相對(duì)優(yōu)越的生活條件下,因此，表現(xiàn)出與父輩較大的個(gè)性差異。他們是新新的一代

8、人，他們思想獨(dú)立，個(gè)性張揚(yáng)。飯店管理者之前的那些管理方法在他們身上失去了效用。他們更注重追求自我精神是否愉悅和快樂(lè)，于是快樂(lè)指數(shù)成為其是否愿意繼續(xù)一份工作的重要標(biāo)準(zhǔn)，也是他們生活工作所追求的目標(biāo)。酒店管理者在面對(duì)這些群體一味的抱怨他們的缺點(diǎn)是沒(méi)有任何意義的，想要硬性改造，以期改變，其結(jié)果也往往適得其反。他們會(huì)在受到批評(píng)的那一點(diǎn)，放大逆反心理作用，可以明顯感受得到抵觸情緒。于是飯店面臨著這樣的尷尬去選擇和需要人，但是卻實(shí)在不知道如何運(yùn)用這

9、批在特殊時(shí)代和家庭教育背景造就的“新新人類”。新生代員工群體已經(jīng)成為飯店人力資源管理的一個(gè)重要研究對(duì)象。新生代員工具有與年長(zhǎng)員工不同的特點(diǎn)與需求。有效管理新生代員工是人力資源管理從理論到實(shí)務(wù)急需解決的新課題。飯店人力資源管理工作必須適應(yīng)新生代員工的需求</p><p><b>　　（二）意義</b></p><p>　　所以，飯店管理者應(yīng)該根據(jù)新生代性格的特點(diǎn)來(lái)分析新

10、生代的行為特點(diǎn)，他們年齡偏小，思想單純，心理還不成熟，對(duì)于酒店的復(fù)雜的工作環(huán)境需要適應(yīng)時(shí)間。飯店應(yīng)該做出有效地管理方法，例如多多關(guān)心他們，對(duì)他們實(shí)行微笑管理，在實(shí)習(xí)過(guò)程中給予他們充分的鍛煉機(jī)會(huì)，關(guān)注其成長(zhǎng)，增強(qiáng)他們對(duì)服務(wù)工作的自信心和自豪感。對(duì)他們犯的錯(cuò)誤應(yīng)該多指導(dǎo)，少批評(píng)等等。通過(guò)這些一系列的管理措施，使酒店與實(shí)習(xí)生雙方面互利共贏，一方面實(shí)習(xí)生可以在實(shí)習(xí)期間愉悅的工作，與同事融洽相處，學(xué)習(xí)酒店的文化及管理方法。在一個(gè)愉悅的環(huán)境中完成他

11、們的實(shí)習(xí)生活。而另一方面，對(duì)于酒店方面，實(shí)習(xí)生認(rèn)真的工作，帶來(lái)的是酒店運(yùn)作的高效性。他們以一種主人翁的精神，把自己當(dāng)成飯店成員的一分子。在這個(gè)輕松地氛圍當(dāng)中，愉快的完成實(shí)習(xí)，甚至在實(shí)習(xí)結(jié)束也愿意留下來(lái)繼續(xù)工作。對(duì)于飯店而言，實(shí)習(xí)生的工作積極性的提高，直接帶來(lái)的是工作效率的提高。使酒店牢牢抓住新生代實(shí)習(xí)生這個(gè)數(shù)量巨大的人力資源。為酒店的發(fā)展做好人才儲(chǔ)備。因此，制定出適合新生代的管理策略，對(duì)酒店和新生代實(shí)習(xí)生來(lái)說(shuō)，都有相當(dāng)大的意義。<

12、/p><p>　　二、研究目標(biāo)與主要內(nèi)容（含論文提綱）</p><p>　　（一）論文研究的目標(biāo)及框架</p><p>　　隨著時(shí)代的不斷發(fā)展，酒店的實(shí)習(xí)生角色的特點(diǎn)也發(fā)生了一些變化，他們是85,90后的新生代實(shí)習(xí)生。本文研究的目標(biāo)就是要深入了解這些新生代實(shí)習(xí)生的特點(diǎn)。對(duì)他們制定有效地管理策略。提高酒店的工作效率同時(shí)也讓實(shí)習(xí)生能夠愉悅的完成實(shí)習(xí)。本文的基本框架是，首先，

13、論述新生代實(shí)習(xí)生的個(gè)性特點(diǎn)。其次，闡述新生代實(shí)習(xí)生的個(gè)性形成原因。再次，飯店制定對(duì)新生代實(shí)習(xí)生的管理措施。最后，制定新措施帶來(lái)的意義。</p><p><b>　　結(jié)束語(yǔ)</b></p><p><b>　　論文提綱</b></p><p><b>　　一、飯店實(shí)習(xí)背景</b></p>

14、<p>　　（一）飯店對(duì)實(shí)習(xí)生資源的需求</p><p>　?。ǘ┞糜螌I(yè)學(xué)生須參加飯店實(shí)習(xí)</p><p>　　二、新生代實(shí)習(xí)生的個(gè)性特征</p><p><b>　?。ㄒ唬﹤€(gè)性特征</b></p><p>　　(二)個(gè)性特征的形成背景</p><p>　　三 、新生代實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)過(guò)程

15、中存在的問(wèn)題</p><p>　?。ㄒ唬┤鄙亠埖旯芾碚叩闹匾?lt;/p><p>　　（二）實(shí)習(xí)工作繁重復(fù)雜</p><p>　?。ㄈ╋埖陱?fù)雜的人際關(guān)系</p><p>　　（四）實(shí)習(xí)內(nèi)容簡(jiǎn)單、操作機(jī)械化</p><p>　?。ㄎ澹┬匠甏霾缓侠?lt;/p><p>　　四、優(yōu)化飯店實(shí)習(xí)生管理的對(duì)策和

16、方法</p><p>　?。ㄒ唬╋埖旯芾碚叩玫絾⑹?lt;/p><p>　?。ǘ┛茖W(xué)管理新生代實(shí)習(xí)生</p><p>　　（三）創(chuàng)造良好的實(shí)習(xí)環(huán)境</p><p><b>　?。ㄋ模┰黾尤宋年P(guān)懷</b></p><p>　　三、擬采取的研究方法、研究手段及技術(shù)路線、實(shí)驗(yàn)方案等</p>

17、<p><b>　?。ㄒ唬┱{(diào)查法</b></p><p>　　為了進(jìn)一步了解新生代的性格特點(diǎn)，采用調(diào)查的方法，對(duì)于在飯店實(shí)習(xí)的新生代實(shí)習(xí)生的工作感受，進(jìn)行調(diào)查統(tǒng)計(jì)</p><p><b>　　（二）文獻(xiàn)研究法</b></p><p>　　通過(guò)調(diào)查文獻(xiàn)來(lái)獲得資料，了解飯店實(shí)習(xí)生的管理運(yùn)作情況，了解新時(shí)代下，新生代員

18、工特點(diǎn)和心理特征。從而全面地、正確地了解和掌握所要研究的飯店新生代實(shí)習(xí)生管理的問(wèn)題。</p><p><b>　　中外文參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] Chiang, Chun-Fang1, Jang, SooCheong 2. An expectancy theory model for hotel employee motivation[J]. In

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24、2.</p><p>　　五、研究的整體方案與工作進(jìn)度安排（內(nèi)容、步驟、時(shí)間）</p><p>　　2011年1月前 閱讀文獻(xiàn)</p><p>　　2011年1月15前 完成文獻(xiàn)綜述及外文翻譯</p><p>　　2011年1月30前 完成開(kāi)題報(bào)告</p><p>　　2011年3月前 完成

25、論文初稿</p><p>　　2011年4月前 修改論文并完成論文定稿</p><p>　　六、研究的主要特點(diǎn)及創(chuàng)新點(diǎn)</p><p>　　現(xiàn)在的酒店的實(shí)習(xí)生都是80后甚至是90后。飯店管理者在面對(duì)新生代實(shí)習(xí)生想要硬性改造，以期改變，其結(jié)果往往適得其反。他們會(huì)在受到批評(píng)的那一點(diǎn)，放大逆反心理作用，可以明顯感受得到抵觸情緒。而在感到管理80員工的而困擾的時(shí)候，