花式年糕加工機設計【開題報告】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文開題報告</b></p><p>　　機械設計制造及其自動化</p><p><b>　　花式年糕加工機設計</b></p><p>　　一、選題的背景與意義</p><p><b>　　1.1課題的背景</b></p>&l

2、t;p>　　年糕是用黏性比較大的米或糯米制成的糕，是我國農歷年的應時食品。過年的時候，很多地區(qū)特別是江浙一帶都有講究家家戶戶做年糕吃年糕的習俗。傳統(tǒng)的年糕有黃、白兩色，象征金銀，又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時時利，虔誠默祝望財臨。[1]</p><p>　　現(xiàn)如今，國內絕大部分年糕還是用傳統(tǒng)年糕加工的方

3、法來生產年糕的，大米需經粉碎、蒸炊、成型三次程序,容易造成二次、三次污染,生產出來的年糕易發(fā)黑,而且一般的機器需要耗費大量的人力、財力，只有少數的加工廠，利用新的年糕加工機來制作年糕，如自熟粉絲年糕機，徹底克服了傳統(tǒng)工藝的缺陷。它集多種工序為一體，具有一次性就加工成潔白、香韌、熟透了的糕，純天然口味，不破壞原料分，且具有安裝操作方便、性能穩(wěn)定、產量高、節(jié)省勞動力等優(yōu)點，是粉絲機、年糕機更新?lián)Q代的新產品。[6]同時年糕的樣式也是橢圓長條形

4、的，非常的單一，如此容易讓人們產生視覺疲勞，降低對年糕的興趣，同時隨著人們生活水平的提高，對吃的不僅注重其口味，同時也注重其外觀，人們都會選擇其喜歡的形狀與口味，所以對于年糕我們不僅要增加其口味，同時也要增多年糕的外形，改變其只有橢圓的單一外形的現(xiàn)狀。</p><p><b>　　1.2選題意義</b></p><p>　　第一：針對國內對年糕需求的增加，同時對國內沒

5、有花式年糕的現(xiàn)狀，提出花式年糕機的設計，用以增加年糕的種類，改善年糕單一外形的情況，增加年糕的美觀；</p><p>　　第二：提出了利用壓鑄模具來生產花式年糕，可以利用不同形狀的模芯，來生產不同的年糕。</p><p>　　二、國內外的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢</p><p>　　在國內，隨著市民生活水平不斷提高，吃東西不僅講究口味、健康也注重外觀。就以慈溪來說，如意公

6、司先是針對東北市場開發(fā)了細長條狀、更軟更糯的火鍋年 糕，夏季又適時推出了有消暑清火作用的綠豆年糕，立即被日本客商相中，于11月份投入生產的赤豆年糕也已經成功打入了新加坡市場，目前他們公司正在開發(fā)一種果蔬年糕。與此同時，慈城其他年糕廠家也各顯神通，開發(fā)各種風味年糕。如義茂推出了菜汁年糕，塔牌開發(fā)了玉米年糕，五谷正在生產高粱年糕。 百年老字號馮恒大則以各類小包裝的花式年糕見長。這些小包裝年糕包裝精美，口味獨特，食用方便，可以用微波

7、爐加熱即食，里面還配有調料包，適合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活習慣。于10月中旬，馮恒大的大頭菜年糕、桂花糖年糕相繼投產，引來訂單不斷，月銷量已有四五十噸。據透露，今年他們還將有酒釀年糕、苔菜年糕、油炸小年糕三個新品面市。明年三四月份，一種開水沖泡15秒即可食用的速食年糕也將投入生產。該公司總經理表示，如今消費者的選擇余地越來越大了，傳統(tǒng)食品只有不斷創(chuàng)新，才能跟上現(xiàn)代生活的需求。[16]</p><p>　　在國外，比如韓國

8、，年糕可以稱得上是節(jié)日食品的臺柱子，不過在韓國，人們并不稱這種食物為年糕，而是稱之為米糕，但是實際上它就相當于中國的年糕。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點心，甜餅和點心多數有鮮、咸、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花辦并放在乎鍋上用油煎。在韓國的市場上、在首爾的韓國傳統(tǒng)飲食研究所里、在全羅南道順天樂安邑城里，都會看到多種精美的米糕，甚至在面對那些制作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等米糕餅而不

9、忍下嘴。[18]</p><p>　　隨著人們的生活水平的提高，對飲食方面不僅講究口味，同時也注重其外觀與安全，因此，現(xiàn)如今，國內單一外形的年糕必將隨著人們對飲食要求的提高而逐步縮減市場，而各種不同材料做成的綠色環(huán)保型年糕以及各種不同形狀的年糕將成為主流。</p><p>　　三、課題內容、擬解決的關鍵技術、技術路線</p><p><b>　　3.1 課

10、題內容</b></p><p>　　1、設計模具的組成部分：a、成型零部件（型腔、型芯、頂針等）；b、澆注系統(tǒng)（主流道、分流道、澆口、冷料穴）；c、導向與定位機構（導柱、導套）；d、脫模機構；e、側向分型與抽芯機構；f、溫度調節(jié)系統(tǒng)；g、排氣系統(tǒng)。[15]</p><p>　　2、根據花式年糕的特性設計澆注系統(tǒng)；</p><p>　　3、根據年糕的花式與

11、厚薄設計成型零部件；</p><p>　　4、根據年糕的粘性以及凝結時需要的溫度來設計溫度調節(jié)系統(tǒng)。</p><p>　　3.2 擬解決的關鍵技術</p><p>　　1、流道以及澆口的設計，保證年糕能充滿型腔；</p><p>　　2、花式年糕能順利的脫模，不黏在模芯上；</p><p>　　3、溫度調節(jié)系統(tǒng)的設計，

12、使開模時，減少年糕表面的粘度。</p><p><b>　　3.3技術路線</b></p><p>　　1、搜集關于模具在國內外相關文獻資料，學習模具的設計過程與步驟，對其基本原理和發(fā)展現(xiàn)狀有整體把握；</p><p>　　2、分析確定花式年糕機的具體設計方案；</p><p>　　3、根據國內外的相關文獻資料以及已定的

13、方案，設計出模具，并畫出其視圖。</p><p><b>　　四、課題的預期目標</b></p><p>　　設計出一副能夠生產加工出花式年糕的模具。</p><p>　　五、論文的工作量和進度安排</p><p>　　第 1－3 周：理解設計任務的具體要求，資料收集及調研；</p><p>　

14、　第 4－5 周：學習結構設計原理和方法，學習年糕加工機的工作原理及設計方法；</p><p>　　第 6－9 周：總體結構設計；</p><p>　　第10－12周：完成設計并出圖；</p><p>　　第13－14周：完成畢業(yè)設計計算說明書；</p><p>　　第 15 周：答辯。</p><p>&l

15、t;b>　　六、參考文獻</b></p><p>　　[1] 馮驥才《符號中國  文化遺產卷  非物質  （上冊）》    2008 </p><p>　　[2] 一體化年糕生產包裝機控制系統(tǒng)設計 沈萌紅，王賢成，黃方平</p><p>　

16、　[3] 高長銀，馬龍梅，涂志濤.《Pro/ENGINEER野火4.0中文版模具設計技法與典型實例》 </p><p>　　[4] 金屬加工熱加工 熱處理/鍛壓/鑄造 2008年第3期</p><p>　　[5] 李淑梅，程樹群 《生活顧問》 </p><p>　　[6] 李烈柳.《農產品加工機械使用與維修》.金盾出版社,2007.6</p>

17、<p>　　[7] 社團法人家庭電氣文化會（日）.家用電器普及知識.機械工業(yè)出版社,1989年12月第1版</p><p>　　[8] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設計要點(一)[J]. 壓鑄.2007.5，56：486—487</p><p>　　[9] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設計要點(二)[J]. 壓鑄.2007.6，56：599—604&l

18、t;/p><p>　　[10] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設計要點(三)[J].壓鑄.2007.7,56:698—703</p><p>　　[11] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設計要點(四)[J]. 壓鑄.2007.8,56:819—824</p><p>　　[12] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設計要點(五)[J]. 壓鑄.

19、2007.9,56:942—945</p><p>　　[13] 張衛(wèi)民. 壓鑄模具設計步驟[J]. 鑿巖機械氣動工具，2008(2)</p><p>　　[14] H.H. KIM, S.M. LEE, and C.G. KANG. Reduction in Liquid Segregation and Microstructure Improvement in a Semisolid

20、Die Casting Process by Varying Injection Velocity 2008.12</p><p>　　[15] 齊曉杰.《塑料成型工藝與模具設計》北京：機械工業(yè)出版社，2005</p><p>　　[16] 許光亞, 王建蘭.《寧波日報》 2002.12</p><p>　　[17] Katherine Prince.