花式年糕加工機(jī)設(shè)計(jì)【開題報(bào)告】

1、<p><b>　　畢業(yè)論文開題報(bào)告</b></p><p>　　機(jī)械設(shè)計(jì)制造及其自動(dòng)化</p><p><b>　　花式年糕加工機(jī)設(shè)計(jì)</b></p><p>　　一、選題的背景與意義</p><p><b>　　1.1課題的背景</b></p>&l

2、t;p>　　年糕是用黏性比較大的米或糯米制成的糕，是我國農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。過年的時(shí)候，很多地區(qū)特別是江浙一帶都有講究家家戶戶做年糕吃年糕的習(xí)俗。傳統(tǒng)的年糕有黃、白兩色，象征金銀，又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。所以前人有詩稱年糕：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠默祝望財(cái)臨。[1]</p><p>　　現(xiàn)如今，國內(nèi)絕大部分年糕還是用傳統(tǒng)年糕加工的方

3、法來生產(chǎn)年糕的，大米需經(jīng)粉碎、蒸炊、成型三次程序,容易造成二次、三次污染,生產(chǎn)出來的年糕易發(fā)黑,而且一般的機(jī)器需要耗費(fèi)大量的人力、財(cái)力，只有少數(shù)的加工廠，利用新的年糕加工機(jī)來制作年糕，如自熟粉絲年糕機(jī)，徹底克服了傳統(tǒng)工藝的缺陷。它集多種工序?yàn)橐惑w，具有一次性就加工成潔白、香韌、熟透了的糕，純天然口味，不破壞原料分，且具有安裝操作方便、性能穩(wěn)定、產(chǎn)量高、節(jié)省勞動(dòng)力等優(yōu)點(diǎn)，是粉絲機(jī)、年糕機(jī)更新?lián)Q代的新產(chǎn)品。[6]同時(shí)年糕的樣式也是橢圓長條形

4、的，非常的單一，如此容易讓人們產(chǎn)生視覺疲勞，降低對年糕的興趣，同時(shí)隨著人們生活水平的提高，對吃的不僅注重其口味，同時(shí)也注重其外觀，人們都會(huì)選擇其喜歡的形狀與口味，所以對于年糕我們不僅要增加其口味，同時(shí)也要增多年糕的外形，改變其只有橢圓的單一外形的現(xiàn)狀。</p><p><b>　　1.2選題意義</b></p><p>　　第一：針對國內(nèi)對年糕需求的增加，同時(shí)對國內(nèi)沒

5、有花式年糕的現(xiàn)狀，提出花式年糕機(jī)的設(shè)計(jì)，用以增加年糕的種類，改善年糕單一外形的情況，增加年糕的美觀；</p><p>　　第二：提出了利用壓鑄模具來生產(chǎn)花式年糕，可以利用不同形狀的模芯，來生產(chǎn)不同的年糕。</p><p>　　二、國內(nèi)外的研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢</p><p>　　在國內(nèi)，隨著市民生活水平不斷提高，吃東西不僅講究口味、健康也注重外觀。就以慈溪來說，如意公

6、司先是針對東北市場開發(fā)了細(xì)長條狀、更軟更糯的火鍋年 糕，夏季又適時(shí)推出了有消暑清火作用的綠豆年糕，立即被日本客商相中，于11月份投入生產(chǎn)的赤豆年糕也已經(jīng)成功打入了新加坡市場，目前他們公司正在開發(fā)一種果蔬年糕。與此同時(shí)，慈城其他年糕廠家也各顯神通，開發(fā)各種風(fēng)味年糕。如義茂推出了菜汁年糕，塔牌開發(fā)了玉米年糕，五谷正在生產(chǎn)高粱年糕。 百年老字號(hào)馮恒大則以各類小包裝的花式年糕見長。這些小包裝年糕包裝精美，口味獨(dú)特，食用方便，可以用微波

7、爐加熱即食，里面還配有調(diào)料包，適合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活習(xí)慣。于10月中旬，馮恒大的大頭菜年糕、桂花糖年糕相繼投產(chǎn)，引來訂單不斷，月銷量已有四五十噸。據(jù)透露，今年他們還將有酒釀年糕、苔菜年糕、油炸小年糕三個(gè)新品面市。明年三四月份，一種開水沖泡15秒即可食用的速食年糕也將投入生產(chǎn)。該公司總經(jīng)理表示，如今消費(fèi)者的選擇余地越來越大了，傳統(tǒng)食品只有不斷創(chuàng)新，才能跟上現(xiàn)代生活的需求。[16]</p><p>　　在國外，比如韓國

8、，年糕可以稱得上是節(jié)日食品的臺(tái)柱子，不過在韓國，人們并不稱這種食物為年糕，而是稱之為米糕，但是實(shí)際上它就相當(dāng)于中國的年糕。韓國米糕多做成甜餅和各色花式的點(diǎn)心，甜餅和點(diǎn)心多數(shù)有鮮、咸、甜等味道的餡，甜餅還要在外面粘上花辦并放在乎鍋上用油煎。在韓國的市場上、在首爾的韓國傳統(tǒng)飲食研究所里、在全羅南道順天樂安邑城里，都會(huì)看到多種精美的米糕，甚至在面對那些制作得五彩斑斕、精美異常的梅花、柚子花、桃心、桑葉、桃子、梨、蘋果、柿子、小西瓜等米糕餅而不

9、忍下嘴。[18]</p><p>　　隨著人們的生活水平的提高，對飲食方面不僅講究口味，同時(shí)也注重其外觀與安全，因此，現(xiàn)如今，國內(nèi)單一外形的年糕必將隨著人們對飲食要求的提高而逐步縮減市場，而各種不同材料做成的綠色環(huán)保型年糕以及各種不同形狀的年糕將成為主流。</p><p>　　三、課題內(nèi)容、擬解決的關(guān)鍵技術(shù)、技術(shù)路線</p><p><b>　　3.1 課

10、題內(nèi)容</b></p><p>　　1、設(shè)計(jì)模具的組成部分：a、成型零部件（型腔、型芯、頂針等）；b、澆注系統(tǒng)（主流道、分流道、澆口、冷料穴）；c、導(dǎo)向與定位機(jī)構(gòu)（導(dǎo)柱、導(dǎo)套）；d、脫模機(jī)構(gòu)；e、側(cè)向分型與抽芯機(jī)構(gòu)；f、溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)；g、排氣系統(tǒng)。[15]</p><p>　　2、根據(jù)花式年糕的特性設(shè)計(jì)澆注系統(tǒng)；</p><p>　　3、根據(jù)年糕的花式與

11、厚薄設(shè)計(jì)成型零部件；</p><p>　　4、根據(jù)年糕的粘性以及凝結(jié)時(shí)需要的溫度來設(shè)計(jì)溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)。</p><p>　　3.2 擬解決的關(guān)鍵技術(shù)</p><p>　　1、流道以及澆口的設(shè)計(jì)，保證年糕能充滿型腔；</p><p>　　2、花式年糕能順利的脫模，不黏在模芯上；</p><p>　　3、溫度調(diào)節(jié)系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，

12、使開模時(shí)，減少年糕表面的粘度。</p><p><b>　　3.3技術(shù)路線</b></p><p>　　1、搜集關(guān)于模具在國內(nèi)外相關(guān)文獻(xiàn)資料，學(xué)習(xí)模具的設(shè)計(jì)過程與步驟，對其基本原理和發(fā)展現(xiàn)狀有整體把握；</p><p>　　2、分析確定花式年糕機(jī)的具體設(shè)計(jì)方案；</p><p>　　3、根據(jù)國內(nèi)外的相關(guān)文獻(xiàn)資料以及已定的

13、方案，設(shè)計(jì)出模具，并畫出其視圖。</p><p><b>　　四、課題的預(yù)期目標(biāo)</b></p><p>　　設(shè)計(jì)出一副能夠生產(chǎn)加工出花式年糕的模具。</p><p>　　五、論文的工作量和進(jìn)度安排</p><p>　　第 1－3 周：理解設(shè)計(jì)任務(wù)的具體要求，資料收集及調(diào)研；</p><p>　

14、　第 4－5 周：學(xué)習(xí)結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)原理和方法，學(xué)習(xí)年糕加工機(jī)的工作原理及設(shè)計(jì)方法；</p><p>　　第 6－9 周：總體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)；</p><p>　　第10－12周：完成設(shè)計(jì)并出圖；</p><p>　　第13－14周：完成畢業(yè)設(shè)計(jì)計(jì)算說明書；</p><p>　　第 15 周：答辯。</p><p>&l

15、t;b>　　六、參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 馮驥才《符號(hào)中國  文化遺產(chǎn)卷  非物質(zhì)  （上冊）》    2008 </p><p>　　[2] 一體化年糕生產(chǎn)包裝機(jī)控制系統(tǒng)設(shè)計(jì) 沈萌紅，王賢成，黃方平</p><p>　

16、　[3] 高長銀，馬龍梅，涂志濤.《Pro/ENGINEER野火4.0中文版模具設(shè)計(jì)技法與典型實(shí)例》 </p><p>　　[4] 金屬加工熱加工 熱處理/鍛壓/鑄造 2008年第3期</p><p>　　[5] 李淑梅，程樹群 《生活顧問》 </p><p>　　[6] 李烈柳.《農(nóng)產(chǎn)品加工機(jī)械使用與維修》.金盾出版社,2007.6</p>

17、<p>　　[7] 社團(tuán)法人家庭電氣文化會(huì)（日）.家用電器普及知識(shí).機(jī)械工業(yè)出版社,1989年12月第1版</p><p>　　[8] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設(shè)計(jì)要點(diǎn)(一)[J]. 壓鑄.2007.5，56：486—487</p><p>　　[9] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設(shè)計(jì)要點(diǎn)(二)[J]. 壓鑄.2007.6，56：599—604&l

18、t;/p><p>　　[10] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設(shè)計(jì)要點(diǎn)(三)[J].壓鑄.2007.7,56:698—703</p><p>　　[11] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設(shè)計(jì)要點(diǎn)(四)[J]. 壓鑄.2007.8,56:819—824</p><p>　　[12] 潘憲曾 ，劉興富 . 壓鑄工藝及壓鑄模具設(shè)計(jì)要點(diǎn)(五)[J]. 壓鑄.

19、2007.9,56:942—945</p><p>　　[13] 張衛(wèi)民. 壓鑄模具設(shè)計(jì)步驟[J]. 鑿巖機(jī)械氣動(dòng)工具，2008(2)</p><p>　　[14] H.H. KIM, S.M. LEE, and C.G. KANG. Reduction in Liquid Segregation and Microstructure Improvement in a Semisolid

20、Die Casting Process by Varying Injection Velocity 2008.12</p><p>　　[15] 齊曉杰.《塑料成型工藝與模具設(shè)計(jì)》北京：機(jī)械工業(yè)出版社，2005</p><p>　　[16] 許光亞, 王建蘭.《寧波日報(bào)》 2002.12</p><p>　　[17] Katherine Prince.