發(fā)揮你的優(yōu)勢２則

1、<p>　　轉(zhuǎn)基因大豆的健康風險與安全性評價</p><p>　　大豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素，是人類不可缺少的食品，也是中國居民膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的重要來源。隨著轉(zhuǎn)基因技術(shù)的發(fā)明和應(yīng)用，美國在1994年將轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用到大豆的商業(yè)化種植，根據(jù)國際農(nóng)業(yè)生物技術(shù)應(yīng)用服務(wù)組織（ISAAA）2008年2月13日公布的年度報告顯示，2007年全球轉(zhuǎn)基因作物的種植面積達到1.143億公頃，占

2、全球作物種植總面積的8%，其中轉(zhuǎn)基因大豆種植占全球轉(zhuǎn)基因作物總種植面積的57%。我國目前尚未批準種植轉(zhuǎn)基因大豆，但進口轉(zhuǎn)基因大豆量逐年增加，從1997年的288萬噸逐年增加到2012年5838萬噸。與此同時，轉(zhuǎn)基因大豆的安全性問題也引起了公眾的高度關(guān)注，全面地深入地評估轉(zhuǎn)基因大豆所帶來的風險，是保障我國人民食品安全的需要。為此，本文查閱近年相關(guān)報道、論文論著，對關(guān)于轉(zhuǎn)基因大豆的（潛在）健康危害以及安全性評價的研究進行綜述。 </p

3、><p>　　1 轉(zhuǎn)基因大豆概述 </p><p>　　轉(zhuǎn)基因大豆，是指利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)，通過基因工程方法導入外源基因所培育的具有特定性狀的大豆品種。轉(zhuǎn)基因大豆的研發(fā)是轉(zhuǎn)基因作物研發(fā)的熱點之一，涉及的轉(zhuǎn)基因性狀包括對除草劑、蟲害、病害及干旱、鹽堿等環(huán)境逆境的抗性，以及油分、蛋白質(zhì)、活性物質(zhì)的含量和組成等，其中針對生產(chǎn)應(yīng)用開展的品質(zhì)改良和抗逆研究較多。 </p><p>　

4、　2 轉(zhuǎn)基因大豆?jié)撛诘慕】滴：?</p><p>　　對于轉(zhuǎn)基因大豆及其制品的安全問題，業(yè)內(nèi)普遍的看法是：轉(zhuǎn)基因大豆的過敏性、毒性、 營養(yǎng)品質(zhì)改變、生態(tài)系統(tǒng)的影響以及生物多樣性的影響。 </p><p>　　轉(zhuǎn)基因大豆由于其引入外部基因，可能更容易引起人體的過敏反應(yīng)，轉(zhuǎn)基因大豆及制品導致過敏的事件屢見不鮮。另外，如果引入的抗生素標記基因進入人體，則有可能導致人體內(nèi)致病菌產(chǎn)生抗藥性，從而降低

5、抗生素的臨床有效性，也可能使人體對很多抗生素產(chǎn)生抗藥性。 </p><p>　　有研究表明，轉(zhuǎn)基因大豆的組成物質(zhì)與非轉(zhuǎn)基因大豆相比有較大的變化，如植物凝血素提高了約1倍，蛋白酶抑制劑高26.7%，而蛋白質(zhì)和苯丙氨酸明顯下降，維生素B2復合體膽堿的含量低29%等，這些組成物質(zhì)的變化可能會使人體生長緩慢；轉(zhuǎn)基因大豆還含有一種類似雌性激素類化學物質(zhì)，它會影響人體荷爾蒙，導致人體生殖器官異常，并損害免疫系統(tǒng)。此外，有證據(jù)

6、表明，轉(zhuǎn)基因大豆食品與非霍奇淋巴瘤發(fā)病率的提高具有一定相關(guān)性。 </p><p>　　3 轉(zhuǎn)基因大豆食品安全性評價 </p><p><b>　　3.1 評價原則 </b></p><p>　　評價轉(zhuǎn)基因食品安全性，國際上廣泛采用的是1993年經(jīng)濟合作發(fā)展組織（OCED）提出的實質(zhì)等同性評價原則，主要內(nèi)容包括生物學特性和營養(yǎng)成分比較。但是以英國

7、為代表的歐盟國家采用過程評價法，即采用嚴格的毒性、過敏性、抗性標記基因的實驗并對其應(yīng)用與發(fā)展采取嚴格的過程檢測作為安全評價的方法。目前國際上對轉(zhuǎn)基因食品安全性評價基本遵循以科學為基礎(chǔ)、實質(zhì)等同性、個案分析以及逐步完善等原則。在實際檢測過程中要綜合運用結(jié)果評價法、過程評價法、個案分析等。 </p><p><b>　　3.2 評價內(nèi)容 </b></p><p>　　3.

8、2.1 營養(yǎng)學評價。比較轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品與同/近基因型親本的傳統(tǒng)品種概略養(yǎng)分差異，包括粗蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪酸、纖維素、維生素、礦物質(zhì)；全面分析氨基酸、脂肪酸的組成和含量變化；測定抗營養(yǎng)因子含量。 </p><p>　　3.2.2 過敏性評價。若導入基因來自已知含有過敏原的生物，其編碼的蛋白質(zhì)是在轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品的食用部分表達，則不論是常見或不常見的過敏原，均需確定該基因是否編碼某一種過敏原，轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品用于食品時，還必須

9、進行人的臨床試驗來確定其過敏性，如皮膚穿刺試驗等。 </p><p>　　3.2.3 毒理學評價。重點研究表達產(chǎn)物如蛋白質(zhì)對動物的安全性，除研究蛋白質(zhì)在模擬消化道的降解特性外，尚需進行口服急性毒性試驗，再視急性毒性試驗結(jié)果來確定是否需要進行致突變試驗、致畸試驗、亞急性與慢性毒性試驗、代謝試驗和致癌試驗。 </p><p><b>　　4 結(jié)語 </b></p&g

10、t;<p>　　轉(zhuǎn)基因大豆的生產(chǎn)歷史還不長，有些潛在的遺傳損害在短期內(nèi)是不表現(xiàn)出來的，目前還沒有能全面評價整個轉(zhuǎn)基因食品安全性的方法。除實質(zhì)等同性原則外，對轉(zhuǎn)基因大豆的安全性評價要采取個案進行，這個原則已為歐盟和美國采用。此外，單純采用食品添加劑和農(nóng)藥殘留的傳統(tǒng)方法去評估轉(zhuǎn)基因食品的安全性，顯然是不合適的，因為轉(zhuǎn)基因食品中的DNA及其表達產(chǎn)物，不同于單純化學性食品添加劑或殘留的化學農(nóng)藥在體內(nèi)的作用。傳統(tǒng)的動物實驗（毒理學試

11、驗和致敏性試驗）研究也是有限的，需要結(jié)合先進的基因組學和蛋白組學以及光電顯微技術(shù)進行更深層次、更長時間的跟蹤研究。對健康潛在的不良效應(yīng)或危害，特別是遠期效應(yīng)，對子代健康的影響有待做長期觀察。由于人體內(nèi)生物化學變化的復雜性，有些影響還需要經(jīng)過長時間才能表現(xiàn)和檢測出來，轉(zhuǎn)基因大豆食品安全是否安全，這是一個重要而復雜的問題，應(yīng)謹慎對待，不可急于下結(jié)論。 </p><p><b>　?。ň庉?穆楊）</b