優(yōu)秀店長(zhǎng)第二十一章店鋪衛(wèi)生和安全管理分析

1、第二十一章 店鋪衛(wèi)生和安全管理,學(xué) 習(xí) 目 標(biāo),了解店鋪衛(wèi)生管理的主要內(nèi)容熟悉店鋪環(huán)境衛(wèi)生管理的標(biāo)準(zhǔn)或要求認(rèn)識(shí)店鋪安全管理的重要性清楚導(dǎo)致店鋪安全事故的主要原因掌握店鋪安全管理的標(biāo)準(zhǔn)或要求,沃爾瑪?shù)墓适?8：不斷進(jìn)行細(xì)節(jié)上的創(chuàng)新,在人們的理解中，創(chuàng)新總是在大的方面，小細(xì)節(jié)總會(huì)被人忽略。但薩姆沒(méi)有，小的方面也不放過(guò)。比如一開(kāi)始，所有沃爾瑪商店用的貨架一直是向本·富蘭克林公司購(gòu)買(mǎi)的木頭支架，這在當(dāng)時(shí)是最標(biāo)準(zhǔn)的式樣了?？赡?/p>

2、頭貨架一旦年深日久，就會(huì)因被蟲(chóng)蛀空或發(fā)霉腐朽而倒塌，而且從外表上看也不夠美觀。薩姆一直都想設(shè)法改善這種狀況。在他在費(fèi)耶特維爾開(kāi)第二家分店時(shí)，他在斯特林商店看到了一種用金屬制作的貨架，于是馬上請(qǐng)人在他在費(fèi)耶特維爾的商店制作了成批的這種貨架。這一舉動(dòng)使該店成為全國(guó)第一家全部使用金屬貨架的雜貨店。這僅僅是一個(gè)小小的細(xì)節(jié)，但以小見(jiàn)大，從一個(gè)小的側(cè)面反映了薩姆的細(xì)致入微，對(duì)安全的關(guān)心和不斷創(chuàng)新的精神。

3、 摘自蕭野編著《沃爾瑪?shù)牡谝惶谜n》,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生公共區(qū)域衛(wèi)生店鋪外衛(wèi)生,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,一、賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生 店鋪衛(wèi)生管理主要有環(huán)境衛(wèi)生管理和食品衛(wèi)生管理；店鋪安全管理主要有賣(mài)場(chǎng)安全管理和消防安全管理。食品衛(wèi)生管理和消防安全管理十分重要，應(yīng)該分別依據(jù)《食品安全法》和《消防法》進(jìn)行。,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,店鋪是一個(gè)公共場(chǎng)所，也是企業(yè)文明的窗口。每日店鋪里人來(lái)人往，顧客

4、很多，如果環(huán)境衛(wèi)生不好，地面布滿灰塵、紙屑，對(duì)顧客就沒(méi)有吸引力。店鋪的清潔衛(wèi)生來(lái)自于日常工作中的定期清理和打掃，店長(zhǎng)作為店鋪的最高管理者，一定要制定出合理的衛(wèi)生執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和清潔操作規(guī)范，并對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，指導(dǎo)他們以正確的方式去工作。,二、公共區(qū)域衛(wèi)生門(mén)廳（大堂）電梯（自動(dòng)扶梯）樓層通道（樓梯）公共衛(wèi)生間,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,三、店鋪外衛(wèi)生道路門(mén)前綠化帶垃圾筒、果皮箱玻璃門(mén)窗、幕墻,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,閱讀：《

5、“客必樂(lè)不僅僅是一家餐廳”》,第一節(jié) 環(huán)境衛(wèi)生管理,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,安全管理的重點(diǎn)事先預(yù)防事中和事后處理,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,店長(zhǎng)心得和經(jīng)驗(yàn) 店鋪的安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的工作，時(shí)刻不可松懈。安全工作的落實(shí)是非常重要的，我們不僅要在安全設(shè)備、設(shè)施、環(huán)境等硬件方面去細(xì)致落實(shí)安全工作的同時(shí)，還應(yīng)在部分有安全隱患區(qū)域加上“小心安全”等警示語(yǔ)，從每個(gè)細(xì)小的環(huán)節(jié)做到防患于未然，避免這類(lèi)悲劇的發(fā)生。,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理

6、,二、賣(mài)場(chǎng)公共安全購(gòu)物環(huán)境安全賣(mài)場(chǎng)陳設(shè)安全電梯安全作業(yè)設(shè)備安全突發(fā)事件處理,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,購(gòu)物環(huán)境安全溢出物管理垃圾管理障礙物管理,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,賣(mài)場(chǎng)陳設(shè)安全商品陳列不當(dāng)賣(mài)場(chǎng)裝潢不當(dāng)貨架擺設(shè)不當(dāng)員工作業(yè)不當(dāng),第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,電梯安全自動(dòng)扶梯觀光電梯貨梯,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,作業(yè)設(shè)備安全貨架購(gòu)物車(chē)人字梯叉車(chē)電子秤收銀機(jī)手持掃描儀,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,

7、突發(fā)事件處理1.停電應(yīng)急處理2.人身事故應(yīng)急處理3.天氣災(zāi)害應(yīng)急處理4.可疑爆炸物應(yīng)急處理5.搶劫應(yīng)急處理,閱讀：《重慶家樂(lè)福踩踏事件》,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,第二節(jié) 賣(mài)場(chǎng)安全管理,三、店鋪內(nèi)部安全（一）店鋪關(guān)鍵部位安全管理（二）店鋪要害部位安全管理（三）店鋪防盜管理,主要概念和術(shù)語(yǔ)賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生公共區(qū)域衛(wèi)生店鋪外衛(wèi)生賣(mài)場(chǎng)安全管理賣(mài)場(chǎng)公共安全 店鋪內(nèi)部安全,復(fù)習(xí)思考題1、賣(mài)場(chǎng)衛(wèi)生管理應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？2