第三章維生素與輔酶vitamin-河北科技大學大學英語精品課

1、1,第五章 維生素與輔酶,第一節(jié) 維生素的概述第二節(jié) 脂溶性維生素第三節(jié) 水溶性維生素與輔酶,,,,,2,第一節(jié) 維生素的概述,一、定義及特點１．定義維生素：是參與生物生長發(fā)育和代謝所必需的一類微量有機物質(zhì)。2. 特點體內(nèi)不能合成或合成不足，必須由食物提供不作為能源物質(zhì)，不構成生物體，大多數(shù)維生素作為酶的輔酶輔基組分，在物質(zhì)代謝中起重要作用,,,3,二、維生素的分類及與輔酶的關系,（一）分類脂溶性維生素

2、 A、D、K、E水溶性維生素 維生素B族、硫辛酸、維生素C（二）與輔酶的關系 P434 （表11－1）,,,,,,4,第二節(jié) 脂溶性維生素(A、D、 E 、 K）,一、維生素A （視黃醇）1 結構異戊二烯衍生物,,,,5,2 功能和缺乏癥,功能：合成視紫紅質(zhì)，參與視循環(huán) 視黃醛 + 視蛋白

3、 視紫紅質(zhì)（暗視覺所必須的）缺乏癥：暗適應能力差，夜盲癥。,,,,,6,3.來源,動物：肝、蛋黃等。植物：胡蘿卜、綠葉蔬菜,,,,7,二、維生素D（抗佝僂病V）,1 結構類甾醇衍生物VD2（麥角鈣化甾醇）VD3（膽鈣化甾醇）,,,,8,功能：促進Ca2+、P的吸收，促進骨骼正常發(fā)育缺乏癥：骨質(zhì)疏松、軟骨病、佝僂病,2.功能及缺乏癥,,,9,3.來源,肝、奶及蛋黃中魚肝油含有豐富的VD 。,,,,三、維生素E（生

4、育酚）,結構：本駢二氫吡喃 功能： 是強抗氧化劑；與動物生殖有關；促進血紅素合成，延長紅細胞壽命缺乏癥：不育；貧血；紅細胞數(shù)量減少，破裂溶血來源：各種植物油、肝、蛋等。,,,,四、維生素K(凝血維生素),結構：功能：促進肝臟合成凝血酶原缺乏癥：凝血時間延長。來源：肝臟、菠菜、腸道微生物合成。,,,,12,,,13,第三節(jié) 水溶性維生素與輔酶,VB1VB2泛酸VPP,包括維生素B族，維生素C

5、 ，和硫辛酸。,一、維生素B族,VB6生物素葉酸VB12,,,,14,(一)維生素B1 (硫胺素 ，抗神經(jīng)炎維生素),結構,,,,在體內(nèi)形成硫胺素焦磷酸(TPP)，是脫羧酶的輔酶功能：與糖代謝密切。 抑制膽堿酯酶活性。缺乏癥：糖代謝受阻，丙酮酸積累，腳氣病，食欲不振來源：谷類種子的外皮和胚芽,,,,+ATP,,TPP合成酶,,,,,,16,(二) 維生素B2 (核黃素),結構,,,17,VB2在體內(nèi)形成黃素輔

6、酶，是脫氫酶的輔酶FMN（黃素單核苷酸）FAD（黃素腺嘌呤二核苷酸）,,核黃素,,,18,,功能：在脫氫酶催化的氧化-還原反應中，起著電子和質(zhì)子的傳遞體作用。能促進糖、脂和蛋白質(zhì)的代謝。缺乏時代謝強度降低。癥狀為口腔發(fā)炎，舌炎、皮炎等。來源：青菜、黃豆、蛋黃、肝,,,,,,19,,,,,20,(三) 泛酸 (VB3),結構,,,丁酸衍生物,,?－丙氨酸,酰胺鍵,21,在體內(nèi)形成輔酶A （CoA），是各種?；傅妮o酶功能：傳遞酰

7、基。沒有缺乏癥,泛酸,,,,,,22,(四)維生素PP ( 維生素B5，抗癩皮病維生素 ),結構,煙酸,煙酰胺,,,23,在體內(nèi)形成煙酰胺輔酶，是脫氫酶的輔酶輔酶Ⅰ（CoⅠ，NAD+）煙酰胺-腺嘌呤二核苷酸 輔酶Ⅱ（CoⅡ，NADP+）煙酰胺-腺嘌呤磷酸二核苷酸,NAD+,NADP+,,,24,,功能： 參與生物氧化體系，起遞氫的作用。缺乏癥：缺乏時表現(xiàn)出神經(jīng)營養(yǎng)障礙，出現(xiàn)皮炎。來源：肉類、谷物、花生,氧化型,還原型,＋,,,

8、,25,,,26,(五)吡哆素(維生素B6),結構,是吡啶衍生物，以三種形式存在,,,,體內(nèi)形成磷酸吡哆素（PLP、PMP），是脫羧酶、轉(zhuǎn)氨酶的輔酶。功能：參與氨基酸脫羧、轉(zhuǎn)氨缺乏癥：無來源：蛋黃、肝臟、谷類，腸道細菌可以合成,,,,,,,,28,4. 生成西佛堿（Schiff's base）的反應,與醛類化合物反應生成弱堿，也就是西佛堿西佛堿是以氨基酸為底物的某些酶促反應的中間物。,,,,,29,,,,,30,,,,,

9、,,,31,(六) 生物素(維生素B7),由尿素、噻吩和戊酸側鏈三部分組成。生物素本身作為輔基通過蛋白質(zhì)上的Lys的ε-氨基共價結合到酶上，是羧化酶的輔基功能：作為羧基載體，在生物合成中起傳遞和固定CO2的作用。缺乏癥：無動植物組織均含有，腸道細菌可以合成,,,,32,,,,,(七) 葉酸（維生素B11）,,,,2,4,6,2-氨基-4羥基-6甲基蝶啶,對氨基苯甲酸,谷氨酸,,蝶酸,,葉酸（蝶酰谷氨酸）,,,34,葉酸在體內(nèi)形成

10、輔酶－－四氫葉酸，是合成酶的輔酶功能：作為一碳基團(如-CH3, -CH2-, -CHO 等)的載體，參與多種生物合成過程。核酸代謝及某些氨基酸合成中起重要作用。缺乏癥：一般無（惡性貧血）來源：青菜、肝、腸道細菌可以合成,,,,FH4,,-亞甲基四氫葉酸,,,36,(八)維生素Ｂ１２（氰鈷胺素）,在體內(nèi)以5‘-脫氧腺苷鈷胺素和少量的甲基鈷胺素的形式存在。分別是變位酶和轉(zhuǎn)甲基的輔酶。功能：催化分子內(nèi)重排和甲基的轉(zhuǎn)移。缺乏癥：易引

11、起惡性貧血來源：肝臟、肉類、魚,,,,,37,,,38,二、維生素C (抗壞血酸),結構生理作用:參加體內(nèi)的氧化還原反應參與體內(nèi)羥化反應促進鐵的吸收解毒提高免疫力缺乏癥：牙齒松動，齒齦流血，壞血病。來源：新鮮水果、蔬菜。,,,,,39,三、硫辛酸,硫辛酸賴氨酸功能：是一種?；d體，在α-酮酸氧化作用和脫羧作用時行使?；D(zhuǎn)移和電子轉(zhuǎn)移的功能。來源：肝臟、酵母,,,,,41,作業(yè),VB1、VB2、泛酸、VPP、VB6