酶在食品制作和洗滌方面的應(yīng)用

1、本課欄目開關(guān),第7課時,抑制,原核,異養(yǎng)厭氧,乳酸,溫度,第7課時,知識儲備區(qū),本課欄目開關(guān),答案,第7課時,知識儲備區(qū),本課欄目開關(guān),除去蛋液中的腥味，避免影響產(chǎn)品的口感,消毒滅菌,乳酸,提高蛋液,的熱凝固溫度,乳酸,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),2．方法步驟,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),牛奶,酒精,70～80,白砂糖,70～80,冰乙酸,香精,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),提高,下降,增加,蛋白,淀粉,第7課時,

2、學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),C,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),D,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),堿性蛋白,蛋白,淀粉,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),氨基酸和小分子肽,脂肪,脂肪酸,淀粉,麥芽糖,纖維素,葡萄糖,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),C,B,A,C,B,A,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),污漬,材料,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān)

3、,溫度,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),D,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),D,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),消毒,接種,纖維素,溫度,酶制劑,第7課時,學(xué)習(xí)探究區(qū),本課欄目開關(guān),C,第7課時,自我檢測區(qū),本課欄目開關(guān),A,第7課時,自我檢測區(qū),本課欄目開關(guān),B,第7課時,自我檢測區(qū),本課欄目開關(guān),D,第7課時,自我檢測區(qū),本課欄目開關(guān),第7課時,自我檢測區(qū),本課欄目開關(guān),第7課時,自我