食品供應鏈在食品質(zhì)量安全管理方面的優(yōu)化研究.pdf

1、近年來，中國食品工業(yè)持續(xù)快速健康發(fā)展，經(jīng)濟效益穩(wěn)步提高。但是，自20 世紀90年代以來，不斷暴露出來的食品生產(chǎn)、銷售中肆意造假、有害污染等問題，以及由此引起的人民生命健康受到侵害的事件，不斷地向社會、向政府行政部門敲響食品安全管理的警鐘。隨著我國加入WTO 之后，世界貿(mào)易一體化的不斷深入，技術壁壘成為國際貿(mào)易中常用的保護手段，將食品安全生產(chǎn)與貿(mào)易推向前臺，食品安全倍受關注。雖然我國食品的總體質(zhì)量是安全的。但是，我們也清醒地看到，近幾年，

2、國內(nèi)食品質(zhì)量安全問題層出不窮，國外針對我國出口食品安全問題的事件也頻頻發(fā)難。這一切都表明我國目前食品行業(yè)供應鏈管理存在問題。 食品供應鏈是由農(nóng)業(yè)、食品加工業(yè)和物流配送業(yè)等相關企業(yè)構成的食品生產(chǎn)與供應的網(wǎng)絡系統(tǒng)。主要圍繞食品生產(chǎn)、食品供應、食品物流與食品需求等四個主要領域來組織實施的?！笆称饭湽芾怼钡乃枷氤晒\用于美國、法國等農(nóng)業(yè)較發(fā)達國家，引起了包括中國在內(nèi)的廣大發(fā)展中國家相關專家學者的關注，隨著我國食品行業(yè)基礎水平的提高以

3、及食品行業(yè)出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題，食品供應鏈管理的研究越來越受到重視。供應鏈一體化管理（SCM），研究范圍進一步向上游延伸到農(nóng)產(chǎn)品的最上游企業(yè)，延伸的目的是為了跟蹤和追溯農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全問題，以便快速和有效地發(fā)現(xiàn)和解決問題。目前，國內(nèi)對食品和農(nóng)產(chǎn)品在實施食品供應鏈管理方面的介紹較少，特別是近年來我國食品質(zhì)量問題頻發(fā)的情況下，關注國外的食品供應鏈管理和食品質(zhì)量安全的發(fā)展就顯得尤為重要。 本文將就食品供應鏈管理產(chǎn)生原因、我國食品行業(yè)供