淺談水芹菜的開發(fā)和深加工利用

1、山野菜開發(fā)技術(shù)論文綜述第1頁共13頁淺談水芹菜的開發(fā)和深加工利用山野菜開發(fā)技術(shù)論文綜述第3頁共13頁淺談水芹菜的開發(fā)和深加工利用（一）摘要（一）摘要：當今社會，人們越來越注重食物的安全性及保健功能，僅有的栽培植物不足以滿足人類食物結(jié)構(gòu)的需要，開發(fā)野生植物資源則成為適應這種需要的合理對策。許多野生經(jīng)濟植物通常內(nèi)含現(xiàn)代栽培植物所沒有的或所不及的特殊成分，具有特殊食療價值，或為工業(yè)生產(chǎn)提供重要的原料。山野菜是充分利用地緣優(yōu)勢和豐富的野生自然資

2、源開發(fā)的貿(mào)易商品，經(jīng)過幾十年的發(fā)展，山野菜已經(jīng)成為擴大出口創(chuàng)匯的新增長點。同時，山野菜貿(mào)易的不斷擴大，能帶動了部分地區(qū)經(jīng)濟的發(fā)展，解決剩余勞動力問題，具有良好的社會效益和經(jīng)濟效益。近年來山野菜在國內(nèi)、國際兩個市場銷售一路看好。山野菜資源十分豐富，具有巨大的開發(fā)利用潛力。根據(jù)市場需要，可以重點選擇貯量大，銷路好的山野菜種類，開發(fā)有特色的深加工產(chǎn)品，如發(fā)展山野菜汁、罐頭、野菜干品、速凍菜、保鮮菜、菜粉等，使產(chǎn)品系列化，多樣化。[2]水芹，營

3、養(yǎng)成分豐富，嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食水芹既可作為蔬菜煮食、煎炒、做湯，又可腌制、做泡菜，又具有保健功能，它味甘辛性平，可除煩解熱、止血養(yǎng)精、清胃滌熱增加食欲、補心益氣、養(yǎng)神益力[1]。還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。市場有很大的需求，所以可以用來制造產(chǎn)品并推廣。（二）關鍵字（二）關鍵字：水芹山野菜開發(fā)產(chǎn)品推廣（三）水芹植物簡介（三）水芹植物簡介中文學名水芹拉丁學名Oenanthejavanica(B