江南大學(xué)應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）

1、江南大學(xué)應(yīng)用化學(xué)專(zhuān)業(yè)本科生畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）I淀粉晶體顆粒乳化劑的制備及其乳化性的研究摘要20世紀(jì)初Ramsden發(fā)現(xiàn)膠體尺寸的固體顆粒也可以穩(wěn)定乳液.之后Pickering對(duì)這種乳液體系開(kāi)展了系統(tǒng)的研究工作因而此類(lèi)乳液又被稱(chēng)為Pickering乳狀液.近年來(lái)顆粒乳化劑因其在食品、采油、化妝品、醫(yī)藥、催化以及功能納米材料制備等領(lǐng)域具有潛在應(yīng)用前景而備受關(guān)注.其中，以淀粉酸水解制備得到的淀粉納米晶體顆粒，由于可再生、價(jià)格低廉，同時(shí)具有良好的

2、生物安全性、生物相容性和生物降解性，因此適用于包括醫(yī)藥領(lǐng)域在內(nèi)的多個(gè)領(lǐng)域.目前常用的酸水解方法為硫酸水解5天，也有研究采用響應(yīng)面法進(jìn)行分析，縮短水解時(shí)間為1天，增加淀粉納米晶的收益率.然而，縮短水解時(shí)間后，制備得到的淀粉晶的乳化特性如何，現(xiàn)缺乏相應(yīng)的研究.因此，在本文中，以蠟質(zhì)玉米淀粉為原料，通過(guò)改變酸濃度、水解時(shí)間、反應(yīng)溫度和淀粉濃度等四個(gè)對(duì)制備淀粉晶有影響的四個(gè)條件，進(jìn)行單因素實(shí)驗(yàn)，在監(jiān)控淀粉晶得率的同時(shí)，對(duì)淀粉晶的電位、粉末的接觸

3、角、晶體結(jié)構(gòu)、表觀(guān)形態(tài)進(jìn)行表征.同時(shí)，采用該淀粉晶制備Pickering乳液，并對(duì)乳液的電位、粒徑進(jìn)行測(cè)定.最后，綜合考慮淀粉晶的得率和乳化性能，找出制備乳化性能好的蠟質(zhì)玉米淀粉晶體的適宜條件.關(guān)鍵詞關(guān)鍵詞：Pickering乳液；蠟質(zhì)玉米淀粉；淀粉晶；酸水解目錄i目錄第1章緒論................................................................................

4、.............................11.1淀粉的概述...........................................................................................................................11.1.1淀粉的分子結(jié)構(gòu)..............................................

5、....................................................................................11.1.2淀粉的晶體結(jié)構(gòu)...........................................................................................................................

6、.......11.2納米淀粉的概述...................................................................................................................21.2.1淀粉納米晶（starchnanocrystals）的制備方法...................................................

7、............................21.3PICKERING乳液..................................................................................................................31.3.1顆粒乳化劑（PICKERING乳化劑）......................................

8、..........................................................31.3.2PICKERING顆粒乳化劑穩(wěn)定機(jī)理....................................................................................................31.3.3PICKERING乳液性質(zhì)的影響因素..............

9、......................................................................................31.4PICKERING乳液的應(yīng)用及前景..........................................................................................41.4.1在化妝品方面的應(yīng)用........

10、..................................................................................................................41.4.2在石油方面的應(yīng)用............................................................................................

11、..................................41.4.3在造紙方面的應(yīng)用..............................................................................................................................41.4.4在醫(yī)藥方面的應(yīng)用................................

12、..............................................................................................41.4.5在食品方面的應(yīng)用................................................................................................................

13、..............51.4.6應(yīng)用前景..............................................................................................................................................51.5立體背景及意義...........................................

14、........................................................................51.6本文研究的主要內(nèi)容...........................................................................................................6第2章材料與方法...................

15、..............................................................................72.1主要材料與設(shè)備...................................................................................................................72.1.1材料與試劑.....

16、.....................................................................................................................................72.1.2儀器設(shè)備.............................................................................

17、.................................................................72.2實(shí)驗(yàn)方法...............................................................................................................................72.2.1不同酸水解條件下淀粉晶制備.

18、.........................................................................................................72.2.2淀粉晶處理........................................................................................................

19、..................................82.2.3淀粉晶Zeta電位測(cè)定........................................................................................................................82.2.4淀粉晶體的接觸角測(cè)定.................................

20、.....................................................................................82.2.5淀粉晶體的晶型分析（XRD）.........................................................................................................82.2.6掃描電鏡

21、表征（SEM）.....................................................................................................................82.2.7Pickering乳液的制備............................................................................

22、..............................................92.2.8Pickering乳液Zeta電位的測(cè)定.........................................................................................................92.2.9Pickering乳液光學(xué)顯微鏡表征...................