動(dòng)物福利與畜牧生產(chǎn)

1、可憐的流浪狗,第4章 動(dòng)物福利與畜牧生產(chǎn),講 課 內(nèi) 容4.1動(dòng)物福利4.2現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)對(duì)福利的影響4.3 動(dòng)物福利對(duì)生產(chǎn)的影響4.4未來(lái)的畜牧生產(chǎn),4.1動(dòng)物福利,動(dòng)物福利是畜牧生產(chǎn)中的動(dòng)物保護(hù)?；驹瓌t是既保證動(dòng)物康樂(lè)，又保證動(dòng)物生產(chǎn)。,4.1.1產(chǎn)生背景,畜牧生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的粗放式經(jīng)營(yíng)向現(xiàn)代的集約化經(jīng)營(yíng)的轉(zhuǎn)變。生產(chǎn)水平提高，生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)生了很大的經(jīng)濟(jì)效益。疫病大規(guī)模暴發(fā)、環(huán)境惡化、產(chǎn)品質(zhì)量低劣、行為異常等。在

2、這種情況下，動(dòng)物福利（animal welfare）被提出。,4.1.2 動(dòng)物福利的概念,動(dòng)物福利常見(jiàn)兩種表達(dá)：福利（welfare）和康樂(lè)（well-being） 。動(dòng)物福利：是1978年由休斯（Hughes）提出的。是指飼養(yǎng)農(nóng)場(chǎng)中的動(dòng)物與其環(huán)境協(xié)調(diào)一致的精神和生理完全健康的狀態(tài)。,,布魯姆（Broom，1986）給動(dòng)物福利下的定義：動(dòng)物福利是指動(dòng)物盡可能適應(yīng)其環(huán)境的狀態(tài)。福利是動(dòng)物個(gè)體的特征，也包括對(duì)環(huán)境中各要素的有效適

3、應(yīng)范疇。,動(dòng)物應(yīng)享有5個(gè)福利自由： 享有不受饑渴的自由； 享有獲得新鮮飲水和空氣的自由； 享有生活舒適的自由； 享有不受痛苦、疾病、損傷、恐懼的自由； 享有能自由進(jìn)行各種正常活動(dòng)的自由。,,加拿大學(xué)者霍尼克（Hurnik J F, 1988）康樂(lè)定義為:有機(jī)體在其所處環(huán)境中能夠達(dá)到身體與心理協(xié)調(diào)穩(wěn)衡的一種狀態(tài)或條件。康樂(lè)是指心情愉悅，健康、快樂(lè)的意思。,,動(dòng)物“康樂(lè)”的標(biāo)志應(yīng)為：正常的身體和心理發(fā)育，沒(méi)有行為剝奪或不

4、良環(huán)境刺激的影響，健康、無(wú)病和生命期長(zhǎng)等特征。,福利和康樂(lè)的關(guān)系,康樂(lè)和福利都是指動(dòng)物的狀態(tài)：康樂(lè)偏重強(qiáng)調(diào)動(dòng)物的內(nèi)在感受；福利偏重強(qiáng)調(diào)動(dòng)物對(duì)環(huán)境的反應(yīng)狀態(tài)。動(dòng)物福利是保證動(dòng)物康樂(lè)的外部條件。,4.1.3動(dòng)物福利的目的,動(dòng)物福利不同于動(dòng)物權(quán)益（Animal right）。動(dòng)物權(quán)益主張動(dòng)物同人類(lèi)一樣，擁有自由生存、繁殖、活動(dòng)的權(quán)利，反對(duì)任何形式的屠殺、虐待和利用動(dòng)物。包括反對(duì)獵殺、生產(chǎn)、試驗(yàn)、觀賞、以動(dòng)物為原料的化妝品、藥品等。

5、,,“動(dòng)物解放陣線”：該組織“對(duì)虐待動(dòng)物的行為采取直接行動(dòng)”，這些行動(dòng)包括拯救動(dòng)物以及通過(guò)破壞財(cái)物造成壓榨動(dòng)物者的經(jīng)濟(jì)損失。,,動(dòng)物福利不反對(duì)開(kāi)發(fā)、利用動(dòng)物資源，不反對(duì)動(dòng)物生產(chǎn)，因?yàn)楹侠淼拈_(kāi)發(fā)和利用動(dòng)物資源有利于提高人類(lèi)的福利。動(dòng)物福利反對(duì)虐待動(dòng)物，特別是在開(kāi)發(fā)、利用動(dòng)物過(guò)程中使動(dòng)物承受不必要的痛苦。,動(dòng)物福利的目的主要強(qiáng)調(diào)兩個(gè)方面：1改善動(dòng)物福利，有助于畜牧生產(chǎn)水平的提高，可最大限度地提高生產(chǎn)力水平。2重視動(dòng)物福利，改進(jìn)生產(chǎn)中

6、那些不利于動(dòng)物生存的生產(chǎn)方式。,4.1.4動(dòng)物福利的原則,基本原則：保證動(dòng)物康樂(lè)。動(dòng)物康樂(lè)的標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)動(dòng)物需求的滿(mǎn)足。動(dòng)物的需求分三個(gè)方面，即：維持生命需要、維持健康需要及維持舒適需要。動(dòng)物福利的目的是要最大限度地強(qiáng)調(diào)第三個(gè)條件的作用。,我好痛苦，每天僅有很小的活動(dòng)空間。,我好快樂(lè)，每天可以在天空中自由翱翔！,4.2現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)對(duì)動(dòng)物福利的影響,人類(lèi)的畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)歷了游牧、定居放牧、粗放式農(nóng)牧，最后發(fā)展到今天的現(xiàn)代化集約化生產(chǎn)形式

7、。,4.2.1集約化生產(chǎn)模式的特征,集約化生產(chǎn)模式大體包括肉雞生產(chǎn)、蛋雞生產(chǎn)、乳牛生產(chǎn)、仔豬保育、牛的育肥、羊的育肥等。,,特點(diǎn) 集約化生產(chǎn)主要體現(xiàn)在技術(shù)的現(xiàn)代化和生產(chǎn)的高效率，表現(xiàn)為生產(chǎn)環(huán)節(jié)的程序化、專(zhuān)業(yè)化和機(jī)械化。故稱(chēng)集約化生產(chǎn)或工廠化生產(chǎn)。目的,最大產(chǎn)出量,最大的生產(chǎn)效益,最低的生產(chǎn)價(jià)格,,,主要特征為：高飼養(yǎng)密度；限位飼養(yǎng)；畜舍利用率高；漏縫地板；自動(dòng)飲水、定時(shí)投料、規(guī)程化管理，追求高投入、高產(chǎn)出、高生產(chǎn)效率等。,,4.2

8、.2 生產(chǎn)方式對(duì)福利的影響,飼養(yǎng)密度 又稱(chēng)單位面積載畜率。高密度飼養(yǎng)是現(xiàn)代集約化生產(chǎn)的主要特征之一。密度過(guò)高，直接影響生產(chǎn)效益。密度過(guò)高會(huì)影響動(dòng)物健康，表現(xiàn)為抵抗力降低，發(fā)病增多，日增重下降，死亡率升高，生產(chǎn)直接受損。,,異常行為明顯增加，爭(zhēng)斗增多，個(gè)體間相互傷殘現(xiàn)象加劇，如咬尾、咬耳，籠養(yǎng)雞的啄肛、啄羽等，對(duì)動(dòng)物不利。在畜舍密閉條件下，使舍內(nèi)空氣惡化，NH3、CO2、H2S等有害氣體濃度增加，引發(fā)呼吸道疾病，嚴(yán)重者會(huì)引起并發(fā)癥

9、，嚴(yán)重危害家畜的健康。,舍飼平養(yǎng)的肉雞,籠養(yǎng) 是指動(dòng)物離開(kāi)地面，只能在限定的空間內(nèi)活動(dòng)。籠養(yǎng)目的是增大畜舍空間利用率，減少個(gè)體間疾病交叉感染，方便管理，減少勞動(dòng)力，節(jié)省生產(chǎn)成本、增加經(jīng)濟(jì)效益等?；\養(yǎng)的弊端：雞的頸、胸部的非生理性脫毛、毛囊感染、腿及腳趾變形、龍骨彎曲、骨質(zhì)脆弱、啄肛、啄羽等。,由于籠養(yǎng)對(duì)家畜的健康危害較大，歐盟一些成員國(guó)已經(jīng)通過(guò)法律來(lái)限制使用這種生產(chǎn)方式。在瑞士，1991年底已認(rèn)定多層籠子養(yǎng)雞產(chǎn)蛋系統(tǒng)為非法。2

10、004年，歐盟規(guī)定在歐盟市場(chǎng)上出售的雞蛋必須在標(biāo)簽上注明是“自由放養(yǎng)的母雞所生”還是“籠養(yǎng)的母雞所生” 。,籠養(yǎng)肉雞腳趾變形,,限位飼養(yǎng) 限位也是集約化生產(chǎn)的一大特征，其目的是通過(guò)增加飼養(yǎng)密度來(lái)提高畜舍利用率，降低生產(chǎn)成本。限位包括栓系和單籠限位。多見(jiàn)于母豬飼養(yǎng)、泌乳奶牛和肥育階段的肉牛。限位的弊端：母豬表現(xiàn)后肢無(wú)力、行走困難、肢蹄損傷、陰道炎加??；奶牛的肢蹄病、乳頭炎；限位還限制了動(dòng)物的正常活動(dòng)，導(dǎo)致行為異常和規(guī)癖。,懷孕母豬

11、限位欄（61cm×183cm）,犢牛的限位欄〔 （56-61）cm×150cm 〕,,漏縫地板 是集約化舍飼經(jīng)常應(yīng)用的工藝，該工藝?yán)昧藙?dòng)物的行為習(xí)性，大大方便了管理，減少管理人員對(duì)排泄物的清理力度。漏縫地板常見(jiàn)于仔豬保育、育肥豬、奶牛生產(chǎn)等。漏縫地板的弊端：對(duì)動(dòng)物的肢蹄影響嚴(yán)重，導(dǎo)致肢蹄病的經(jīng)常發(fā)生，如蹄部潰瘍、瘸腿癥等。若過(guò)窄，漏糞效果不好；過(guò)寬則易導(dǎo)致蹄部損傷。,,以牛舍為例，地板縫隙不應(yīng)超過(guò)3cm,,早

12、期斷奶主要目的是提高母畜的利用率。消化機(jī)能發(fā)育不完全，過(guò)早采食導(dǎo)致生理應(yīng)激。早期斷奶后，哺乳動(dòng)機(jī)還在，出現(xiàn)吮吸身體突出部位或環(huán)境突出物的異常行為。,現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)可以為動(dòng)物提供便利的食物、干凈的飲水、遮風(fēng)避雨的場(chǎng)所，但高密度飼養(yǎng)、有限的籠養(yǎng)和限位空間、漏縫地面等對(duì)動(dòng)物造成一定健康危害，可引起動(dòng)物行為異常。因此，要重視改進(jìn)生產(chǎn)管理，有利于發(fā)揮動(dòng)物潛能；根除現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)模式中的弊端，改善動(dòng)物的福利待遇，也有助于提高動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量

13、。,4.2.3生產(chǎn)環(huán)境對(duì)福利的影響,刺激貧瘠:可引發(fā)異常行為的產(chǎn)生。刺激過(guò)度：影響動(dòng)物的健康，表現(xiàn)為生產(chǎn)力下降、抵抗力降低等。,4.3動(dòng)物福利對(duì)生產(chǎn)的影響,動(dòng)物福利狀況與動(dòng)物的健康密不可分。動(dòng)物的福利狀況也與動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量有關(guān)。,4.3.1 運(yùn)輸?shù)挠绊?在肉雞出欄時(shí)，有10.3%出現(xiàn)胸積水、有74%出現(xiàn)胸瘀血、4%的雞斷翅和5.7%的雞翅瘀血。直接影響了肉雞胴體品質(zhì)的等級(jí)。,,屠宰前的運(yùn)輸是影響豬胴體品質(zhì)的因素之一。運(yùn)輸過(guò)程中的裝

14、卸造成傷痛、恐懼和饑渴等，混群時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物的慢性應(yīng)激。胴體出現(xiàn)DFD（dark, firm and dry）肉質(zhì)；因急性致死或應(yīng)激表現(xiàn)嚴(yán)重的個(gè)體，胴體多出現(xiàn)PSE(pale. soft and exudative) 肉質(zhì)。DFD肉和PSE肉是商業(yè)等及最低的肉品。牛羊在運(yùn)輸方面損失率大約在3.4%左右。,,美國(guó)畜牧業(yè)每年因屠宰前運(yùn)輸所造成的損失達(dá)1 500萬(wàn)美元，因胴體品質(zhì)下降造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)4 600萬(wàn)美元。,4.3.2屠

15、宰的影響,用高壓電（50~600V，根據(jù)動(dòng)物大小而定）將動(dòng)物快速擊昏。優(yōu)點(diǎn)：便于屠宰操作，減輕動(dòng)物的痛苦，避免了動(dòng)物掙扎，從而避免皮下局部瘀血造成的胴體品質(zhì)下降。,,等待的時(shí)間一般不宜超過(guò)1~20小時(shí)，最好有2~3小時(shí)的休息時(shí)間，是動(dòng)物從運(yùn)輸應(yīng)激中得以恢復(fù)。爭(zhēng)斗會(huì)使動(dòng)物產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，還會(huì)導(dǎo)致身體部位的損傷而影響胴體品質(zhì)。,我很自由！,擁擠和無(wú)聊,4.4未來(lái)的畜牧生產(chǎn),隨著對(duì)集約化生產(chǎn)的弊端了解以及對(duì)動(dòng)物福利問(wèn)題的不斷提高，未來(lái)畜牧生

16、產(chǎn)的演變?nèi)匀灰〖s化生產(chǎn)模式的優(yōu)點(diǎn)，改進(jìn)不足和弊端。從發(fā)展趨勢(shì)上看，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面:,提高管理水平,在生產(chǎn)方式不變的前提下，提高管理水平。如合理控制飼養(yǎng)密度，保證良好的通風(fēng)效果等，可以提高動(dòng)物的整體健康水平，增強(qiáng)抗病力，減少對(duì)抗生素的依賴(lài)，這不僅節(jié)省飼料成本，還可提高產(chǎn)蛋量及飼料轉(zhuǎn)化率。,改進(jìn)局部生產(chǎn)工藝，不涉及較大生產(chǎn)體系的變更，可改善動(dòng)物的健康和福利狀況。,改進(jìn)影響動(dòng)物福利的生產(chǎn)工藝,,歐盟及英國(guó)皇家動(dòng)物保護(hù)協(xié)會(huì)（RSP

17、CA），對(duì)有些生產(chǎn)工藝作了明確的限制。 1991年對(duì)養(yǎng)殖豬的空間和飼養(yǎng)方法的最低標(biāo)準(zhǔn)作了明確要求。1997年對(duì)牛的養(yǎng)殖設(shè)置了最低標(biāo)準(zhǔn)。1999年對(duì)家畜的飲水和喂食等有關(guān)具體操作制定了基本條款。以瑞士為例，已通過(guò)立法禁止出售和進(jìn)口由籠養(yǎng)系統(tǒng)生產(chǎn)的雞蛋。,又叫庭院飼養(yǎng)或戶(hù)外式生產(chǎn)模式。這種生產(chǎn)體系能夠給動(dòng)物提供比較寬闊的活動(dòng)空間，并設(shè)有避護(hù)場(chǎng)所和采食區(qū)，最大限度地滿(mǎn)足動(dòng)物的生物習(xí)性，這是一種典型的“福利型”生產(chǎn)模式，生產(chǎn)的產(chǎn)品基本