?？普撐募仪莞＠麆?dòng)物福利

1、<p>　　肉雞規(guī)模化養(yǎng)殖中的動(dòng)物福利問(wèn)題</p><p><b>　　周常喜</b></p><p>　?。ㄉ綎|畜牧獸醫(yī)職業(yè)學(xué)院，山東 濰坊 261061）</p><p>　　摘 要 隨著肉雞規(guī)?；B(yǎng)殖程度的提高，肉雞健康以及動(dòng)物福利問(wèn)題日漸突出。并且，隨著人們生活水平的提高，對(duì)動(dòng)物性食品安全問(wèn)題也越來(lái)越重視。動(dòng)物福利既能給

2、動(dòng)物提供舒適的生長(zhǎng)環(huán)境，而且飼養(yǎng)環(huán)境的好壞直接影響肉品食品的健康水平。提高肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中的動(dòng)物福利是確保消費(fèi)者的健康需求，也是突破國(guó)際貿(mào)易壁壘的必然需要。</p><p>　　關(guān)鍵詞　規(guī)?；?；肉雞；動(dòng)物福利；問(wèn)題；措施</p><p>　　現(xiàn)階段，肉雞養(yǎng)殖注重經(jīng)濟(jì)利益，縮短養(yǎng)殖周期，養(yǎng)殖過(guò)程中盲目過(guò)分用藥以及濫飼亂喂，長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)?，都直接的損害了肉雞生長(zhǎng)過(guò)程中的基本生長(zhǎng)規(guī)律。飼養(yǎng)環(huán)境的好壞直

3、接影響了肉品的健康程度，也間接的危害了消費(fèi)者的飲食安全。例如激素雞、速成雞等問(wèn)題的被曝光，嚴(yán)重影響了畜牧養(yǎng)殖的健康發(fā)展，也對(duì)我國(guó)食品出口增加了困難。肉雞集約化養(yǎng)殖中需要我們不斷提高動(dòng)物福利，既是養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步，也是社會(huì)進(jìn)步的一種體現(xiàn)。</p><p>　　1肉雞養(yǎng)殖中動(dòng)物福利包括的內(nèi)容</p><p>　　動(dòng)物福利是指動(dòng)物如何適應(yīng)其所處的環(huán)境，滿足其基本的自然需求?？茖W(xué)證明，如果動(dòng)物健康、

4、感覺舒適、營(yíng)養(yǎng)充足、安全、能夠自由表達(dá)天性并且不受痛苦、恐懼和壓力威脅，則滿足動(dòng)物福利的要求。而高水平動(dòng)物福利的要求則更需要疾病免疫和獸醫(yī)治療，適宜的居所、管理、營(yíng)養(yǎng)、健康、營(yíng)養(yǎng)、人道對(duì)待和人道屠宰。動(dòng)物福利尤指動(dòng)物的生存狀況，而動(dòng)物所受的對(duì)待則有其他術(shù)語(yǔ)加以描述，例如動(dòng)物照料，飼養(yǎng)管理和人道處置。動(dòng)物福利概念由五個(gè)基本要素組成：生理福利，即無(wú)饑渴之憂慮；環(huán)境福利，即讓動(dòng)物有適宜的居所；衛(wèi)生福利，即減少動(dòng)物疾??；行為福利，即保證動(dòng)物表達(dá)

5、天性自由；心里福利，即減少動(dòng)物恐懼和焦慮心情。</p><p>　　2肉雞養(yǎng)殖實(shí)施動(dòng)物福利的必要性</p><p>　　2.1健康消費(fèi)，食品安全的需要</p><p>　　肉雞生產(chǎn)的最終目的是面向消費(fèi)者，消費(fèi)者對(duì)雞肉產(chǎn)品的選擇受肉雞生產(chǎn)過(guò)程中動(dòng)物福利以及生存環(huán)境的影響?，F(xiàn)在，消費(fèi)者對(duì)肉雞生產(chǎn)的一些外在因素十分重視，例如“激素雞”、“速成雞”等問(wèn)題的曝光都對(duì)肉雞生產(chǎn)銷

6、售帶來(lái)了惡劣的影響，民眾對(duì)肉雞養(yǎng)殖過(guò)程高度關(guān)注，使動(dòng)物福利觀念必須體現(xiàn)在肉雞養(yǎng)殖過(guò)程中。</p><p>　　2.2突破貿(mào)易壁壘，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要</p><p>　　動(dòng)物福利壁壘已經(jīng)成為新型的貿(mào)易壁壘，動(dòng)物福利壁壘正對(duì)國(guó)際貿(mào)易產(chǎn)生不可估量的影響。歐盟是國(guó)際上動(dòng)物福利最早的提出者和積極倡導(dǎo)者，在頒布的《屠宰用雞最低保護(hù)要求》中對(duì)肉雞飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的動(dòng)物福利進(jìn)行明確規(guī)定。近年來(lái)，中國(guó)接待歐盟官方來(lái)華

7、考察，動(dòng)物福利問(wèn)題是對(duì)我國(guó)出口禽肉質(zhì)量安全控制體系等有效性評(píng)估的重要組成部分。</p><p>　　3我國(guó)肉雞養(yǎng)殖動(dòng)物福利中存在的問(wèn)題</p><p><b>　　3.1高密度養(yǎng)殖</b></p><p>　　為了降低成本，增加養(yǎng)殖密度，然而隨著肉雞的生長(zhǎng)，他們的生存空間被壓縮，在肉雞生命期的最后幾周，他們需要呼吸來(lái)保持正常體溫。同時(shí)擁擠臟亂的

8、環(huán)境還會(huì)導(dǎo)致氨指數(shù)的提升和氨水腫發(fā)病率的提高，夏季中暑的可能性也會(huì)增加。</p><p><b>　　3.2連續(xù)性光照</b></p><p>　　養(yǎng)殖場(chǎng)常常采用持續(xù)性的光照來(lái)刺激肉雞的采食量，使生長(zhǎng)率達(dá)到最大，但各器官的生理水平不足以維持快速的體重生長(zhǎng)，常導(dǎo)致肉雞腹水綜合征等代謝疾病的發(fā)生。</p><p><b>　　3.3雞舍通

9、風(fēng)不良</b></p><p>　　肉雞在3周齡以后采食和飲水量加大，排便量增加，同時(shí)個(gè)體也增大，雞舍如果只通過(guò)自然通風(fēng)，新鮮空氣得不到及時(shí)有效的補(bǔ)充，粉塵和有害氣體開始在雞舍里大量積聚，氨氣濃度增大，濕度增大，舍內(nèi)環(huán)境質(zhì)量下降，此時(shí)雞群的抵抗力下降，繼發(fā)疾病的肯任性。</p><p>　　3.4過(guò)快的生長(zhǎng)速度</p><p>　　肉雞的快速生長(zhǎng)，胸肌是

10、主要的目標(biāo)生長(zhǎng)組織，隨著骨骼肌細(xì)胞的肥大，衛(wèi)星細(xì)胞增殖和分化，骨骼和心臟出現(xiàn)問(wèn)題，其中，心血管疾病有猝死綜合征、肺動(dòng)脈高壓綜合征、腿部疾病有脛骨軟骨發(fā)育不全、內(nèi)外翻足、腳趾彎曲、腿部畸形、股骨頭壞死、脊椎側(cè)彎等，肉雞蹲地時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，行走探索的時(shí)間減少，其死亡率也相應(yīng)的提高。</p><p>　　3.5抓捕運(yùn)輸屠宰應(yīng)激</p><p>　　在肉雞的生長(zhǎng)后期，抓雞裝卸與運(yùn)輸是主要的、涉及多因素的

11、、強(qiáng)應(yīng)激的生產(chǎn)管理事件。肉雞生命里的最后一天毫無(wú)疑問(wèn)是應(yīng)激最厲害的。在抓雞時(shí)常采用大批人員抓雞或者機(jī)械抓雞，這使得肉雞變得歇斯底里和異?？謶?，有些雞因擁擠而窒息。運(yùn)輸過(guò)程中已知的應(yīng)激因子包括熱應(yīng)激、冷應(yīng)激、擁擠、震動(dòng)、加速、噪音、長(zhǎng)時(shí)間的斷料和斷水等，對(duì)肉雞的肉質(zhì)均有有害的影響。</p><p>　　4規(guī)?；B(yǎng)殖肉雞應(yīng)注意的動(dòng)物福利</p><p>　　按美國(guó)華盛頓大學(xué)和荷蘭農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究所

12、的調(diào)查，認(rèn)為肉雞的動(dòng)物福利可以采用相對(duì)簡(jiǎn)單的方式就能獲得較大的改進(jìn)，主要包括：給予墊料和褥草，適當(dāng)減緩生長(zhǎng)率，給予每只肉雞較大的空間和場(chǎng)所，在運(yùn)裝和裝卸時(shí)給予更多的護(hù)理，需要提供棲架以利于正常休息，在場(chǎng)地上定期撒些谷物，滿足其啄食的需求，降低飼養(yǎng)密度，提供充足空間和場(chǎng)地用于活動(dòng)，采食和飲水，并有良好的群居環(huán)境，在運(yùn)輸時(shí)改進(jìn)小氣候等。</p><p>　　4.1飼養(yǎng)場(chǎng)房的實(shí)際規(guī)劃</p><p&

13、gt;<b>　　4.1.1場(chǎng)址選擇</b></p><p>　　禽場(chǎng)規(guī)劃時(shí)，從防疫的角度必須考慮具體的地區(qū)生態(tài)環(huán)境，周圍各場(chǎng)區(qū)的關(guān)系和獸醫(yī)綜合性服務(wù)問(wèn)題，從保護(hù)人類健康和動(dòng)物安全出發(fā)，養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)遠(yuǎn)離居民區(qū)、集貿(mào)市場(chǎng)、鐵路以及交通干線等，離市區(qū)至少15千米，與附近的居民區(qū)、旅游景點(diǎn)以及畜禽加工車間、屠宰場(chǎng)距離應(yīng)在500米以上，以防止有害化學(xué)物質(zhì)，噪聲干擾和病原感染，使之有一個(gè)安全的生物環(huán)境。場(chǎng)

14、址地勢(shì)要高燥，背風(fēng)向陽(yáng)地勢(shì)高燥，地面平坦稍有斜坡，以利于場(chǎng)區(qū)布局采光、通風(fēng)和污水排放。水源充足，電源穩(wěn)定，交通便利，環(huán)境清靜，符合動(dòng)物防疫規(guī)則，有利于雞場(chǎng)環(huán)境控制。</p><p>　　4.1.2雞場(chǎng)內(nèi)部規(guī)劃</p><p>　　養(yǎng)雞場(chǎng)根據(jù)功能劃分為生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)，生產(chǎn)區(qū)應(yīng)安排在上風(fēng)頭，根據(jù)主導(dǎo)風(fēng)向，按照育雛舍、育成舍、成雞舍的順序擺列，雞舍之間應(yīng)保持20-30米之間距離，以利于通風(fēng)和采光

15、。場(chǎng)內(nèi)道路應(yīng)設(shè)凈道和糞道，互相并不交叉并設(shè)有糞便處理設(shè)備。</p><p>　　4.2飼養(yǎng)過(guò)程中的管理</p><p>　　4.2.1飼養(yǎng)方式以及密度</p><p>　　目前我國(guó)肉雞主要采用地面或網(wǎng)上平養(yǎng)、籠養(yǎng)。平養(yǎng)較籠養(yǎng)的肉雞活動(dòng)范圍較大，平養(yǎng)更符合肉雞的自然和生理需求，雞只可以根據(jù)自身的生理需求與習(xí)性全天自由采食與活動(dòng)，不受人為約束，而且，平養(yǎng)相對(duì)擴(kuò)充了肉雞的

16、活動(dòng)空間和場(chǎng)所，運(yùn)動(dòng)量明顯增加。但是平養(yǎng)抓雞時(shí)的過(guò)程應(yīng)激比較大?！锻涝子秒u最低保護(hù)要求》規(guī)定，肉雞的最大養(yǎng)殖密度為33kg/m2。如果符合更為嚴(yán)格的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)，比如安裝通風(fēng)設(shè)備，配備供暖和降溫措施，養(yǎng)殖密度可以提高至39kg/m2。如果在一段時(shí)間內(nèi)能一直符合很高的動(dòng)物福利標(biāo)準(zhǔn)，每平方米還可以增加3kg。</p><p><b>　　4.2.2光照控制</b></p><

17、p>　　持續(xù)高強(qiáng)度光照會(huì)引起動(dòng)物煩躁、亢奮，并影響動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，發(fā)病率升高。弱光使動(dòng)物安靜，反應(yīng)遲緩，繁殖率降低，動(dòng)物體質(zhì)下降?！锻涝子秒u最低保護(hù)要求》規(guī)定，肉雞置于雞舍中7d至屠宰前3d，照明應(yīng)遵循24h一循環(huán)的規(guī)律，包括每天至少6h的黑暗期，至少有1次連續(xù)的4h的黑暗期，在有光線照明的期間，所有雞舍至少80％的可用空間內(nèi)，在肉雞眼睛水平位置的光照強(qiáng)度不得低于20lx。</p><p>　　4.2.3溫

18、度濕度控制</p><p>　　雞的生理狀況決定了溫度要求，隨著日齡增大，抵抗外界環(huán)境不良因素的能力增強(qiáng)，舍內(nèi)溫度漸漸降低，達(dá)到最適宜的溫度要求。具體溫度要求參考如下：1～2日齡34～35℃，3～7日齡32～34℃，8～14日齡30～32℃，15～21日齡27～30℃，22～28日齡24～27℃，29～35日齡21～24℃，35日齡以后至出欄維持在21℃左右。雞舍避免出現(xiàn)高溫高濕或低溫高濕現(xiàn)象，雞舍相對(duì)濕度保持在

19、50﹪～70﹪之間。</p><p><b>　　4.2.4通風(fēng)管理</b></p><p>　　通風(fēng)不但改善雞舍內(nèi)的空氣質(zhì)量還能降溫除濕，給雞舍營(yíng)造良好的生活環(huán)境。標(biāo)準(zhǔn)化雞舍配備自動(dòng)通風(fēng)設(shè)備，可及時(shí)排除二氧化碳、氨氣等有害氣體，要求測(cè)量雞頭部的氨氣濃度不得超過(guò)20mg/L，二氧化碳濃度不得超過(guò)3000mg/L。</p><p><b&g

20、t;　　4.2.5噪聲管理</b></p><p>　　肉雞易受驚嚇，產(chǎn)生應(yīng)激，盡量減少噪聲影響，舍內(nèi)設(shè)備的安裝、運(yùn)行應(yīng)該盡量減少噪聲的產(chǎn)生，為肉雞提供安靜舒適的生活空間。</p><p><b>　　4.2.6用藥管理</b></p><p>　　根據(jù)各種藥物的半衰期決定每天的給藥次數(shù)，針對(duì)治療還是預(yù)防決定療程和給藥劑量是合理用藥

21、的守則。雞群沒病時(shí)，無(wú)休止的使用抗菌藥會(huì)導(dǎo)致雞群腸道菌群失調(diào)，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，雞群死雞數(shù)量可能得到很好地控制，但是生長(zhǎng)發(fā)育不會(huì)很好，體重達(dá)不到預(yù)期結(jié)果。就目前我們雞舍的飼養(yǎng)條件和社會(huì)防疫環(huán)境而講，肉雞養(yǎng)殖很難離抗菌藥物，但合理使用卻是我們需要掌握的技巧。</p><p><b>　　4.3飼養(yǎng)人員要求</b></p><p>　　對(duì)飼養(yǎng)員進(jìn)行動(dòng)物福利方面的培

22、訓(xùn)，了解動(dòng)物福利方面的專業(yè)知識(shí)。在疫苗接種，藥物投喂，捕捉運(yùn)輸?shù)冗^(guò)程中盡量較少過(guò)大的應(yīng)激對(duì)肉雞的刺激。</p><p>　　缺乏動(dòng)物福利意識(shí)，忽略對(duì)動(dòng)物福利方面的投入，未認(rèn)識(shí)到良好的動(dòng)物福利在疾病控制和藥物殘留方面的影響。通過(guò)加大集約化規(guī)?；怆u養(yǎng)殖動(dòng)物福利，創(chuàng)造舒適安逸的生存環(huán)境提高雞群健康水平，減少用藥，這是在消費(fèi)者食品安全質(zhì)量要求不斷提升背景下，規(guī)?；怆u養(yǎng)殖企業(yè)的必由之路。</p><

23、p><b>　　參考文獻(xiàn)</b></p><p>　　[1] 徐建義；禽病防治；中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社；2012年2月第二版。</p><p>　　[2] 李凱年；動(dòng)物福利問(wèn)題與動(dòng)物性食品安全；《中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)》，2005年第5期，17-19。</p><p>　　[3]王學(xué)靜，魏中華，李素霞，張克海；肉雞飼養(yǎng)環(huán)境與動(dòng)物福利；《中國(guó)動(dòng)物保健》，2

24、012年第14期，52-54。</p><p>　　[4]劉喜生，楊玉，李建慧；肉雞生產(chǎn)過(guò)程中的福利與保護(hù)；養(yǎng)殖與飼料，2015年第1期。</p><p>　　[5]張?jiān)鲇?，顧憲紅，趙恒壽，張培玉；現(xiàn)代肉雞生產(chǎn)過(guò)程中的福利問(wèn)題；家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2006年3月第27卷第2期。</p><p>　　[6]A.Robins,C.J.C.Phillips；全球肉雞生產(chǎn)福利研究