學生營養(yǎng)餐管理安全責任書

1、榆中縣三角城小學學生營養(yǎng)餐管理安全責任書榆中縣三角城小學學生營養(yǎng)餐管理安全責任書一、營養(yǎng)餐管理人員必須嚴格把好食品的入庫關，做到對每批收到的食品進行檢查（檢查批號、生產(chǎn)日期、數(shù)量等）并詳細登記，索要銷售清單。二、負責食品的配發(fā)，在配發(fā)過程中對奶制品要做到袋袋檢查，看生產(chǎn)日期、批號是否與箱子上一致，檢查有無破損漏袋、膨脹袋；檢查水果是否清洗干凈，檢查雞蛋加工前是否清洗干凈，是否加工熟透。三、認真做好“營養(yǎng)餐食品”留樣工作，必須把每天食用的

2、蛋、奶、糕點等，存放在留樣盒，并在盒上貼上標明日期的便箋，留樣48小時后方可銷毀。同時每天必須及時打掃整理好儲藏室的環(huán)境衛(wèi)生，并做好防鼠、防蠅、防破壞、滅菌等工作。四、管理員必須每天檢查班主任跟班督促學生食用情況，便于管理、量化、通報。五、協(xié)調(diào)各班做好食品領取登記工作；每周周五放學前檢查驗收各班營養(yǎng)餐食品食用簽字單，并存檔以備檢查，發(fā)放下周食用簽字單。六、必須把每周收到的食品，與前一周預存食品分開存放，每次必須保證食用完前次預存食品后再

3、分發(fā)新收到的食品，防止因混放、積壓，造成食品的過期。七、若營養(yǎng)餐工程管理員因思想麻痹大意，不按要求規(guī)范操作，出現(xiàn)任何不安全事故，應承擔一切責任。學校營養(yǎng)餐工作責任人：學校營養(yǎng)餐工作負責人：年月日年月日榆中縣三角城小學學生營養(yǎng)餐加工安全責任書榆中縣三角城小學學生營養(yǎng)餐加工安全責任書為了讓學生吃上放心安全的營養(yǎng)餐，確保學生營養(yǎng)餐工程順利實施，增強學生體質(zhì)，促進學生健康和諧發(fā)展。針對學校對雞蛋、水果的簡要加工環(huán)節(jié)，需要落實以下安全責任：1.負

4、責加工的人員對配發(fā)的雞蛋要認真清洗，如出現(xiàn)臟物（雞屎、血漬等），追究加工人員的責任；2.負責加工人員要確保清洗后的雞蛋蒸熟、蒸透，把握好蒸制時間，確保雞蛋質(zhì)量；3.認真清理好操作間衛(wèi)生，不得在操作間吸煙、隨地吐痰，亂扔棄物等；4.對于當日要食用的水果，一定要在發(fā)放前清洗干凈，對出現(xiàn)腐爛的水果要揀出，并及時與管理員聯(lián)系處理。5.食品加工和發(fā)放時，要著工作服。凡因加工人員不認真履行上述職責，造成影響的，追究加工人員責任。此表一式三份，一份存