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文檔簡介
1、手搟炸醬面手搟炸醬面用料：面粉、雞蛋、鹽、清水、六必居的干黃醬、五花肉、花生油、黃酒、八角、姜、蔥、蒜末、香蔥、黃瓜絲、苤藍(lán)絲、青豆、黃豆、胡蘿卜絲、香菜、大蒜瓣詳細(xì)做法：1、面粉250克、雞蛋1枚、鹽1克、清水適量。2、六必居的干黃醬250克、上好五花肉丁250克、花生油50克、黃酒20克、八角3枚、姜末20克、蔥花30克、蒜末20克、香蔥20克、清水1000克。3、黃瓜絲50克、苤藍(lán)絲50克、青豆30克、黃豆30克、胡蘿卜絲50克（
2、或心里美水蘿卜絲）、香菜20克、大蒜瓣適量。4、在面粉里放入1克鹽和1枚雞蛋。5、用少量水把面粉先攪拌成濕面片兒。6、然后用手揉成硬面團(tuán)兒。7、蓋上保鮮膜松弛30分鐘備用。18、然后烹入黃酒炒勻。19、再倒入1000ml的清水?dāng)嚢杈鶆颍贯u充分散開即可。20、醬中倒入清水燒開后。21、再倒入10克左右的黃酒攪勻。22、然后改用小火。23、用小火慢慢熬制醬汁。24、醬汁要熬制30分鐘，然后用旺火收汁。25、把湯汁收到60%即可，不要收的太
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