旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃

1、1旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃旅游與酒店管理專業(yè)教學(xué)計(jì)劃一、一、培養(yǎng)目標(biāo)與要求培養(yǎng)目標(biāo)與要求（一）（一）培養(yǎng)目標(biāo)培養(yǎng)目標(biāo)1、本專業(yè)為旅行社、酒店等旅游企業(yè)以及中外合資企業(yè)培養(yǎng)品學(xué)兼優(yōu)的中等旅游管理和服務(wù)人才。2、在學(xué)歷培養(yǎng)上注重與對口高等職院銜接，為高等職院旅游與管理專業(yè)培養(yǎng)合格新生。（二）（二）專業(yè)要求專業(yè)要求1、文化知識(shí)要求系統(tǒng)掌握本專業(yè)所必須具備的文化科學(xué)知識(shí)，英語、計(jì)算機(jī)達(dá)到省一級水平并獲得證書，具有較強(qiáng)的漢語口語表達(dá)和文字表達(dá)能

2、力，以及一定的社會(huì)綜合能力。2、思想道德要求具有正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，具有開拓創(chuàng)新精神和拼搏競爭意識(shí)，能遵守社會(huì)公德，誠實(shí)謙虛，做到心靈美、語言美、行為美、儀表美的和諧統(tǒng)一，熱愛現(xiàn)代旅游與酒店管理服務(wù)事業(yè)，有良好的職業(yè)修養(yǎng)和奉獻(xiàn)精神。3、專業(yè)知識(shí)要求熟練掌握本專業(yè)的基本理論、基本知識(shí)，要求具備較強(qiáng)的獨(dú)立工作和實(shí)踐操作技能，能勝任本專業(yè)（旅行社、酒店等）各項(xiàng)管理、服務(wù)工作，能使用普通話、常用旅游英語等接待賓客處理業(yè)務(wù)，取得國家導(dǎo)游

3、資格證書和普通話二級乙等證書，具有健康的體魄和得體的儀表。二、二、招生對象與學(xué)制招生對象與學(xué)制1、招生對象初中畢業(yè)生。要求：五官端正，男性身高1.70米以上、女性身高1.58米以上。2、學(xué)制：全日制兩年全日制三年三、三、職業(yè)崗位分析職業(yè)崗位分析（一）（一）行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀二十世紀(jì)末，旅游業(yè)已成為第三產(chǎn)業(yè)的龍頭產(chǎn)業(yè)，國際貿(mào)易的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。中國的旅游業(yè)發(fā)展速度更是各國絕無僅有的，令世界驚奇。二十一世紀(jì)的旅游業(yè)得到全世界的重視，

4、中國也不例外。各地旅行社、酒店、旅游交通等旅游企業(yè)事業(yè)如雨后春筍，層出不窮且朝著高檔次、現(xiàn)代化方向發(fā)展，而旅游業(yè)屬于勞動(dòng)密集型行業(yè)，迫切需要各種經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)的優(yōu)秀旅游管理和服務(wù)人才。（二）（二）畢業(yè)生就業(yè)范圍畢業(yè)生就業(yè)范圍1、旅行社業(yè)15%2、酒店業(yè)50%3、餐飲業(yè)30%4、其它行業(yè)5%3主要講授我國個(gè)主要地區(qū)的地理要素和旅游景點(diǎn)及世界主要國家的旅游資源概況。要求學(xué)生了解旅游地理的基本知識(shí)和國內(nèi)外主要旅游資源、特點(diǎn)及交通狀況、著名特產(chǎn)及

5、民俗風(fēng)景等。⑤《旅游心理學(xué)》講授心理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)和旅游者的心理特點(diǎn)，使學(xué)生了解心理學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)，初步掌握對旅游者鑒貌辨色的方法，了解旅游者的心理特點(diǎn)、需求等，培養(yǎng)學(xué)生具有良好的心理素質(zhì)，提高旅游服務(wù)質(zhì)量。⑥《旅游政策法規(guī)》講授有關(guān)旅游方面的國家政策、法規(guī)，培養(yǎng)學(xué)生的守法意識(shí)，使學(xué)生熟悉、掌握旅游中的各種政策法規(guī)。⑦《普通話》講授現(xiàn)代漢語中語音、語法的基礎(chǔ)知識(shí)，訓(xùn)練學(xué)生的普通話，使學(xué)生能說一口標(biāo)準(zhǔn)純正的普通話，并能自如表達(dá)自己的思想情感。

6、⑧《禮節(jié)禮貌》講授我國主要客源國或地區(qū)的民族禮儀和習(xí)俗，訓(xùn)練學(xué)生的儀態(tài)儀表，使學(xué)生掌握旅游服務(wù)工作中應(yīng)具備的禮儀，能有針對性的做好禮貌服務(wù)。⑨《綜合藝術(shù)》（音樂欣賞、美術(shù)欣賞、書法）具有一定的欣賞能力，會(huì)欣賞一些中外古今的名曲和名畫，知曉其旋律和色彩構(gòu)圖美，知曉一些著名的音樂家、畫家、書法家，能寫一手漂亮的鋼筆字。⑩《旅游公共關(guān)系學(xué)》學(xué)習(xí)旅游公共關(guān)系基本知識(shí)，掌握基本的禮儀知識(shí)，樹立正確的旅游公共關(guān)系意識(shí)，學(xué)會(huì)工作和生活中基本的交際方法

7、，具有一定的公共關(guān)系能力。（三）專業(yè)技術(shù)課（三）專業(yè)技術(shù)課①《導(dǎo)游業(yè)務(wù)和技巧》主要講授導(dǎo)游的基本業(yè)務(wù)和基本素質(zhì)，尤其是旅游接待中導(dǎo)游的職責(zé)及一些主要問題和事情的預(yù)防和處理，使學(xué)生掌握從事導(dǎo)游業(yè)務(wù)的技巧，能勝任導(dǎo)游工作。②《形體訓(xùn)練》通過形體訓(xùn)練基本知識(shí)的講授和練習(xí)，使學(xué)生掌握形體訓(xùn)練的基本知識(shí)及方法，提高學(xué)生身體的協(xié)調(diào)、控制及表現(xiàn)能力，矯正不良姿勢，練就健美形體，提高審美情趣。③《前廳客房服務(wù)與管理》通過前廳客房與管理知識(shí)的講授和各項(xiàng)實(shí)

8、際操作技能訓(xùn)練，要求學(xué)生能勝任前廳部、客房部各崗位的工作，做好服務(wù)與管理。④《餐飲服務(wù)與管理》講授餐飲部組織結(jié)構(gòu)和各崗位職責(zé)及各崗位的服務(wù)與管理知識(shí)和操作規(guī)程，進(jìn)行操作技能訓(xùn)練，要求學(xué)生能靈活處理工作中出現(xiàn)的各種問題。⑤《菜點(diǎn)酒水知識(shí)》主要講授各幫中菜、中西各式點(diǎn)心和小吃、中外名酒和飲料、冷飲的基本知識(shí)。⑥選修課《市場營銷學(xué)》、《飯店管理概論》《旅游文學(xué)作品欣賞》《粵語》《飯店裝飾與布置藝術(shù)》、《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》《旅行社的運(yùn)行和管理》等