服務員應知應會

1、1服務員應知應會服務員應知應會服務員規(guī)范服務員規(guī)范（一）（一）、儀容、儀容主要指人的頭部、包括面部、發(fā)型等。主要指人的頭部、包括面部、發(fā)型等。1、女性服務員：女性服務員：（1）發(fā)型：發(fā)型：①干凈；干凈；②頭發(fā)必須梳理整齊，有一定發(fā)式頭發(fā)必須梳理整齊，有一定發(fā)式（不怪）（不怪）；③頭發(fā)不宜過長（最長齊肩胛骨）不得梳披頭發(fā)不宜過長（最長齊肩胛骨）不得梳披肩發(fā)，額前留海不得壓眉，裝飾簡潔、淡雅。肩發(fā)，額前留海不得壓眉，裝飾簡潔、淡雅。（2）化

2、妝：化妝：①化淡妝；化淡妝；②化妝的重點是彌補先天不足部位；化妝的重點是彌補先天不足部位；③不要濃妝艷抹。不要濃妝艷抹。（3）飾物：原則上不帶（一般只限于佩帶手表）飾物：原則上不帶（一般只限于佩帶手表），原因有，原因有三：三：①不方便工作，如耳飾、手鏈等；不方便工作，如耳飾、手鏈等；②不衛(wèi)生，如不衛(wèi)生，如戒指易于藏污納垢；戒指易于藏污納垢；③為使客人得到精神上的滿足，為使客人得到精神上的滿足，因此在飾物的佩帶上不宜超過客人。因此在飾物的

3、佩帶上不宜超過客人。2、男性服務員：男性服務員：（1）發(fā)型：發(fā)型：①干凈：干凈：②有一定發(fā)式（不怪）有一定發(fā)式（不怪）；③不要太長不要太長（以齊發(fā)際為限）（以齊發(fā)際為限）（2）面容：面容：①不留胡須；不留胡須；②不留長鬢毛。不留長鬢毛。（3）飾物：飾物只限于佩帶手表。飾物：飾物只限于佩帶手表。（二）（二）、儀表、儀表儀表這里主要指人的衣著。著裝整齊、干凈，胸牌儀表這里主要指人的衣著。著裝整齊、干凈，胸牌3個注意個注意”。（1）“五勤五勤

4、”的具體內容是勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡須、的具體內容是勤洗澡、勤理發(fā)、勤刮胡須、勤刷牙、勤剪指甲。勤刷牙、勤剪指甲。勤洗澡。要求有條件的服務員每天洗澡。因為不及時洗勤洗澡。要求有條件的服務員每天洗澡。因為不及時洗澡，身上的汗味很難聞。特別是在夏季，客人聞到后會澡，身上的汗味很難聞。特別是在夏季，客人聞到后會很反感，這樣會影響服務質量。冬天也要每隔一兩天就很反感，這樣會影響服務質量。冬天也要每隔一兩天就洗澡，應該在工作前洗，以保證服務時無異

5、味。洗澡，應該在工作前洗，以保證服務時無異味。勤理發(fā)。男服務員一般兩周左右理一次發(fā)，不留怪發(fā)型，勤理發(fā)。男服務員一般兩周左右理一次發(fā)，不留怪發(fā)型，發(fā)長不過耳，不留大鬢角，上班前梳理整齊。女服務員發(fā)長不過耳，不留大鬢角，上班前梳理整齊。女服務員發(fā)長不過肩，亦不能留怪發(fā)型，上班前應梳理整齊。發(fā)長不過肩，亦不能留怪發(fā)型，上班前應梳理整齊。勤刮胡須。男服務員每天刮一次胡須，保持面部下干凈勤刮胡須。男服務員每天刮一次胡須，保持面部下干凈整潔。洗臉

6、刮胡須后，用一般的、香味不濃的護膚用品整潔。洗臉刮胡須后，用一般的、香味不濃的護膚用品護膚。不要想起很濃地為客人服務，這樣會引起客人的護膚。不要想起很濃地為客人服務，這樣會引起客人的反感。反感。勤刷牙。服務員要養(yǎng)成早晨、晚上刷牙的習慣，餐后要勤刷牙。服務員要養(yǎng)成早晨、晚上刷牙的習慣，餐后要漱口。美麗潔白的牙齒，會給客人留下良好的印象。漱口。美麗潔白的牙齒，會給客人留下良好的印象。勤剪指甲。這是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣的起碼要求。手指甲勤剪指甲。

7、這是養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣的起碼要求。手指甲內有許多致病細菌。指甲很長很臟，在為客人上菜、斟內有許多致病細菌。指甲很長很臟，在為客人上菜、斟酒時會讓客人很反感。女服務員不允許涂抹指甲油，因酒時會讓客人很反感。女服務員不允許涂抹指甲油，因為指甲油容易掉，客人看見手指涂有指甲油會產生聯想，為指甲油容易掉，客人看見手指涂有指甲油會產生聯想，認為菜中也會有掉下的指甲油，服務員每星期剪一至兩認為菜中也會有掉下的指甲油，服務員每星期剪一至兩次指甲，勤洗手