糧油檢驗員試題3

1、1單位名稱：——————————————姓名：————————————————1、小麥粉濕面筋測定是用()(pH5.9～6.2)濕潤并揉合小麥粉形成面團(tuán)的。(A)氯化鈉—磷酸緩沖溶液(B)乙酸乙酸鈉緩沖溶液(C)檸檬酸與磷酸氫二鈉緩沖溶液(D)磷酸氫二鉀與磷酸氫二鈉緩沖溶液2、小麥粉干面筋含量以含水量為()的小麥粉含有干面筋的百分含量表示。(A)12％(B)13％(C)14％(D)15％3、721型分光光度計在使用時，若出現(xiàn)光電管前光閘

2、板未開啟，電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零，是由于儀器的光電倍增管暗盒內(nèi)的硅膠受潮所致，應(yīng)用()，可達(dá)到調(diào)零效果。（A）在暗盒內(nèi)裝入干燥的硅膠（B）電吹風(fēng)從硅膠筒送入適當(dāng)?shù)母稍餆犸L(fēng)（C）將光電倍增管暗盒內(nèi)取下送入烘箱干燥（D）可取用大于所取溶液體積的分度吸量管4、721型分光光度計在使用時，開啟光電管前光閘板后，出現(xiàn)光源燈的光強度不夠、單色器故障、靈敏度檔使用不當(dāng)、光電管老化等故障，會出現(xiàn)()。（A）電表指針搖擺不定(B)變換

3、靈敏度檔時“0”位變化過大（C）電表指針向右方透光率100%處偏轉(zhuǎn)無法回零（D）空白溶液調(diào)不到透光率100%5、蛋白質(zhì)的測定方法主要有兩類：一類是利用其()進(jìn)行的；另一類是利用其化學(xué)特性進(jìn)行的。(A)物理特性(B)生理特性(C)物化特性(D)生化特性6、方便面中氯化鈉的測定，使用的標(biāo)準(zhǔn)滴定液是（）。(A)氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液(B)氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液(C)高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液(D)硝酸銀標(biāo)準(zhǔn)溶液7、方便面酸值的測定時，以氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定，至

4、初現(xiàn)微紅色，且（）min內(nèi)不褪色為終點。(A)0.1(B)0.3(C)0.5(D)0.78、鐵銨釩指示劑法測定掛面中氯化鈉的含量，樣品在經(jīng)處理、酸化后，加入硝酸銀溶液，使之與硝酸銀生成()氯化銀沉淀。(A)白色(B)無色(C)淡紅色(D)淡藍(lán)色9、稀釋濃硫酸時，應(yīng)在燒杯等耐熱的容器中進(jìn)行，在玻璃棒的不斷攪拌下，緩慢地將（）。（A）硫酸加到水中（B）水加到硫酸中（C）同時放到容器中（D）都可以10、玉米水分在16%以上時，應(yīng)采用兩次烘干法

5、測定其水分。（√）11、表面清理是稻谷加工過程中不可缺少的清理過程()12、有關(guān)主管部門對各級糧油進(jìn)行抽檢，其目的是()。(A)為糧油的定等作價提供依據(jù)(B)判斷糧油是否符合中等以上質(zhì)量指標(biāo)(C)為“推陳儲新、適時輪換”提供科學(xué)依據(jù)(D)為政府機構(gòu)實施產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和宏觀調(diào)控提供科學(xué)依據(jù)13、調(diào)查和研究糧油的工藝品質(zhì)、儲存品質(zhì)、加工品質(zhì)、食用品質(zhì)、衛(wèi)生品質(zhì)，為制定和修訂糧油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)，是糧油檢驗的主要任務(wù)之一?！?(C

6、)測試方法的性質(zhì)和正在調(diào)查的總體的性質(zhì)(D)以上不需要25、扦樣過程中待測總體的每一部分都具有均等被抽取概率的采取()。(A)隨機采樣(B)選擇性扦樣(C)單獨扦樣(D)特殊扦樣26、扦樣時發(fā)現(xiàn)局部有嚴(yán)重質(zhì)量問題應(yīng)該()、單獨檢驗。(A)單獨扦樣(B)混合扦樣(C)隨機扦樣(D)概率扦樣27、從一批受檢的糧油中最初扦取的樣品，稱為()。(A)原始樣品(B)平均樣品(C)試驗樣品(D)分析樣品28、糧、油檢驗程序規(guī)定糧食檢驗時容重檢驗試樣

7、用量應(yīng)大于()(A)500g(B)1000g(C)2000g(D)5000g29、接收樣品時應(yīng)檢查樣品包裝是否完好、裝具是否有污染、如有不正常情況要()。(A)銷毀樣品(B)做好記錄并告知被檢方(C)拒收樣品(D)正常接收30、按相關(guān)規(guī)定儲備糧檢驗樣品應(yīng)保留()。(A)一個月(B)二個月(C)三個月(D)六個月31、量的基本特點是（）。A不必通過比較（試驗）得出，可以通過計算得出。B量值由數(shù)值和單位的乘積構(gòu)成，其數(shù)學(xué)表達(dá)式為：Q=Q?【

8、Q】C量值大小與所選定的單位有關(guān)D量只反映物質(zhì)本身的屬性，而不能描述自然現(xiàn)象的屬性。32、有關(guān)基本量的說法不正確的是（）。A在量制中選定的彼此獨立的量稱為基本量B長度、質(zhì)量和時間是基本量C長度、力和時間是基本量D在國際單位制中，有長度等7個基本量33、物質(zhì)的量和物質(zhì)的量濃度是導(dǎo)出量。34、有關(guān)量綱的描述不正確的是（）。A量綱指數(shù)為零，量綱等于1的量稱為無量綱量B量綱是指在量制中，用基本量的冪的乘積表示的數(shù)值系數(shù)為1的量的表達(dá)式C物質(zhì)的量

9、濃度的量綱為molm3D質(zhì)量分?jǐn)?shù)的量綱為135、有關(guān)運動粘度的單位說法正確的()。A運動粘度的單位為平方毫米每秒B運動粘度的單位為每秒平方毫米C運動粘度的單位為二次方毫米每秒D運動粘度的單位為每秒二次方毫米36、在同一系統(tǒng)總，基本單元不同，物質(zhì)的量濃度也不同。下述表示式不正確的是（）。A當(dāng)C（H2SO4）=0.2molL時，則C（H2SO4）=0.1molLB當(dāng)C（KMnO4）=0.02molL時，則C（KMnO4）=0.1molLC當(dāng)