苜蓿草的營養(yǎng)價值及在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

1、蓿及其產(chǎn)品的營養(yǎng)價值和在畜牧業(yè)中的應(yīng)用王繼強張波劉福柱（西北農(nóng)林科技大學(xué)動物科技學(xué)院）我國是一個人口多、土地少、糧食緊張肉、蛋、奶和毛皮短缺，國土環(huán)境惡化的發(fā)展中國家，但草地面積之廣和牧草資源豐富卻得天獨厚，位居世界前列。改革開放后，我國畜牧業(yè)得到充分發(fā)展，肉的年遞增率為10.5%，蛋為12.2%，奶為12.5%，養(yǎng)殖水產(chǎn)品為12.8%，而糧食的年遞增率僅為2.7%。據(jù)全國飼料辦公室預(yù)測，到2010年全國能量飼料缺乏將達(dá)到4300～83

2、00萬t。飼料工業(yè)如果僅向現(xiàn)有的飼料資源等、靠、要，將不利于我國畜牧業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。種植優(yōu)良牧草如苜蓿、魯梅克斯，不僅可解決我國飼料資源短缺問題，而且可提高對土地的綜合利用效率，保護土地資源，改善生態(tài)環(huán)境。一、苜蓿的營養(yǎng)價值苜蓿原產(chǎn)于小亞細(xì)亞、伊朗、外高加索和土庫曼高地，我國已有2000多年的栽培歷史，廣泛分布于西北、華北、東北地區(qū)，是我國栽培面積最大的牧草。苜蓿素以“牧草之王”著稱，不僅產(chǎn)量高，而且草質(zhì)好，具有很高的營養(yǎng)價值。苜蓿干

3、物質(zhì)中，粗蛋白的含量為18％～24.8%，賴氨酸為1.06％～1.38%，粗脂肪為2.4%，粗纖維為35.7%，無氮浸出物為34.4%，粗灰分為8.9%，其中鈣為1.09%，磷為0.3%，初花期和盛花期苜蓿干草的產(chǎn)奶凈能為1.23和1.68Mcalkg，接近于中等能量飼料。苜蓿蛋白含有20種以上的氨基酸，包括人和動物的全部必需氨基酸，其中，蛋氨酸0.32%、賴氨酸1.06%、纈氨酸0.94%、蘇氨酸0.86%、苯丙氨酸1.27%、亮氨酸

4、1.34%等（張子儀，2000），以及一些稀有氨基酸（瓜氨酸、刀豆氨基酸等），主要存在于苜蓿的葉片中，其中30%～50%的蛋白質(zhì)存在于葉綠體中。一畝苜?？赡戤a(chǎn)5000kg鮮草，按鮮干值4：1計算，可生產(chǎn)1250kg高蛋白、維生素草粉，其蛋白質(zhì)產(chǎn)量是種一畝玉米蛋白質(zhì)產(chǎn)量的4～6倍，相當(dāng)于750kg大豆的含量；生物學(xué)含量相當(dāng)于玉米的3～4倍；維生素、礦物質(zhì)元素的產(chǎn)量則相當(dāng)于種玉米的10倍以上，其綜合營養(yǎng)價值高于玉米、小麥等糧食作物。二、苜蓿

5、在畜牧業(yè)中的應(yīng)用1.牛近年來，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)保持持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展勢頭，奶牛產(chǎn)奶總量從1984年的259萬t增加到2000年的919萬t，然而我國奶牛生產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)禾本科和豆科牧草的使用很低，奶牛的常規(guī)飼料仍為劣質(zhì)秸桿類粗飼料（玉米秸稈、麥秸和稻秸）和三大料（玉米、麩皮、餅粕）的簡單混合，其能量有余，蛋白質(zhì)飼料單一，氨基酸搭配不當(dāng)，礦物質(zhì)、微量元素和維生素嚴(yán)重缺乏，飼料轉(zhuǎn)化率低，產(chǎn)奶量、乳脂率低。表1列出了四種粗飼料的營養(yǎng)成分。表1四種粗飼料的

6、營養(yǎng)成分苜蓿干草玉米青貯羊草干草玉米秸稈NEL（MJkgDM）5.63.83.42.1CP%DM17.910.46.76.4NDF%DM45.566.069.684.35.其它動物粗纖維是家兔能量的部分來源，對維持家兔的正常消化功能，預(yù)防消化道疾病有重要的作用。苜蓿中含有豐富的粗纖維，還含有家兔生長發(fā)育所不能合成的四種維生素VA、VE、VK、VB12。高崇岳在毛兔日糧中添加50%的苜蓿草粉，日增重為10.7g，產(chǎn)毛量110.3g，屠宰率

7、52.3%，優(yōu)于飼喂普通粗飼料。崔日順用苜蓿代替樹葉飼喂梅花鹿，實驗結(jié)果表明，試驗組比對照組鹿茸干重增加25.1%，二杠茸單產(chǎn)增加10.66%；并建議，在鹿的日糧中添加36%左右的鮮苜蓿比較合適。三、苜蓿葉蛋白苜蓿葉蛋白（alfalfaleavesprotein簡稱ALP）是將苜蓿莖葉粉碎、壓榨、凝固、析出、最后干燥而形成的蛋白質(zhì)濃縮物。葉蛋白研究的歷史可追溯到1773年，當(dāng)時的Roulle用酒精從綠色植物中提取有色絮凝物質(zhì)即葉蛋白。目

8、前，法國、美國和澳大利亞的葉蛋白，主要是利用苜蓿提取，其中以法國成效顯著。1.苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)價值苜蓿葉蛋白的蛋白質(zhì)含量在38.31%～62.70%之間，粗脂肪6%～12%，無氮浸出物10%～35%，粗纖維2%～4%，消化能17.4～19.1MJkg，代謝能10.8～13.4MJkg。苜蓿葉蛋白中還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，每千克苜蓿葉蛋白含有葉黃素1100mg胡蘿卜素300～800mg，VE600～700mg。苜蓿葉蛋白的開發(fā)利用有利

9、于緩解我國目前緊張的蛋白質(zhì)飼料資源，提高苜蓿潛在的營養(yǎng)價值和經(jīng)濟附加值。2.苜蓿葉蛋白在畜牧業(yè)中的應(yīng)用（1）雞有研究表明，用苜蓿、草木犀、玉米、蘇丹草混合制成的葉蛋白代替蛋雞飼料中50％～100%的魚粉，對其產(chǎn)蛋率無影響。唐曉玲等（1996）用5.97%和10.63%的葉蛋白替代2.5%和5%的魚粉飼喂蛋雞，試驗結(jié)果表明，產(chǎn)蛋率、產(chǎn)蛋總數(shù)和蛋黃顏色差異不大。馮立志（1998）研究表明，用葉蛋白替代雛雞日糧中50％～75%的魚粉或肉骨粉時

10、，其成活率提高了3.4％～4.2%。（2）豬前蘇聯(lián)學(xué)者M(jìn)amtoba(1986)報道，葉蛋白中所含有的各種氨基酸的比例與干脫脂乳蛋白相近，只有蛋氨酸、胱氨酸的含量略低于魚粉，但高于大豆餅。用幼齡豬所做的平衡試驗表明，苜蓿葉蛋白的消化率為62％～70%，氨基酸的吸收率為77.2％～82.3%。用苜蓿葉蛋白替代43～60日齡仔豬日糧中50%的魚粉與脫脂乳和13的豆粕與水解酵母，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗組與對照組的日增重僅相差4g，而飼料成本可顯著降低

11、。華粉妹等報道，用葉蛋白飼料代替脫脂乳飼喂仔豬，仔豬的日增重提高10%以上。四、存在的問題苜蓿在畜牧業(yè)中雖然得到了廣泛應(yīng)用，但還有許多問題有待于進(jìn)一步解決。1.苜蓿草粉的生產(chǎn)還未形成產(chǎn)業(yè)化，苜蓿草粉的來源、品質(zhì)得不到保證，其營養(yǎng)成分隨苜蓿的收割期、加工方式不同而變異很大，致使苜蓿草粉在飼料配方中的比例不固定。2.苜蓿葉蛋白的發(fā)展經(jīng)歷了半個多世紀(jì)，但葉蛋白工廠生產(chǎn)規(guī)模小、產(chǎn)品單一、加工技術(shù)不完善，生產(chǎn)成本高，不利于商業(yè)化的推廣與應(yīng)用。3.