遠(yuǎn)離點(diǎn)菜尷尬 教你做點(diǎn)菜高手

1、遠(yuǎn)離點(diǎn)菜尷尬教你做點(diǎn)菜高手打印轉(zhuǎn)發(fā)收藏提供資訊到餐館用餐，點(diǎn)菜是一門學(xué)問，花不多的錢，吃到更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜，更要從各種可供挑選的菜肴中吃出健康來，確實(shí)得細(xì)細(xì)琢磨一番。講究食物的烹調(diào)方法時(shí)尚美味就要吃得原汁原味。因此，點(diǎn)菜時(shí)，應(yīng)選擇清蒸、燉、煲或熱鍋急炒的小鍋菜為好，盡可能避免吃油炸食物，因?yàn)橛驼ㄊ澄锍撕懈咧就猓€由于高溫及重復(fù)使用的油含有大量自由基，會(huì)加速人體衰老，也會(huì)使女性肥胖，而更可怕的是，多食油炸食物，其含癌質(zhì)的概率比其它食物

2、要高些。警惕食物的色澤艷麗食得鮮要謹(jǐn)防像鮮牛奶、鮮油蜇、鮮木耳、鮮咸菜、鮮黃花菜等過于新鮮的食物，這是因?yàn)槿魏问挛锒加兴膬擅嫘?，過鮮對(duì)健康不利。還要防止像鮮紅色的叉燒、深紅色的古老肉、泛著綠色的土豆絲等經(jīng)加工后的色彩鮮艷食物，原因是，這些食物都有可能含有色素。少放味精及糖和蠔油誰(shuí)也不可否認(rèn)，味精等調(diào)料在菜肴中所起的調(diào)味作用是舉足輕重的，但醫(yī)學(xué)專家告誡說，應(yīng)慎食濃重調(diào)料，以自然風(fēng)味為主。因此，必要時(shí)，你應(yīng)主動(dòng)囑咐服務(wù)員轉(zhuǎn)告廚師：“請(qǐng)少放

3、味精、糖和蠔油。”對(duì)于像醬油、鮮辣粉、胡椒粉等，要求店家放在一邊，需要時(shí)自己添加，掌握飲食飲料添加的主動(dòng)權(quán)，自己對(duì)自己的健康負(fù)責(zé)。不要隨意多吃水產(chǎn)品大量的研究表明，許多水產(chǎn)品中可能寄生著對(duì)人體有害的微生物及其蟲卵。特別是海洋中夾雜著許許多多的有毒有害物質(zhì)沉積于海底，等高脂肪的面食。8.若飲酒，高度白酒＜50克、低度白酒＜100克、果酒＜200克、啤酒＜400克大凡飲食的精品總是在外面館子里的——不要不服氣，畢竟人家靠玩那玩意兒過活呢。于

4、是在盡情享受口舌之樂之前，食客們得面對(duì)一個(gè)挑選的問題。據(jù)說這種在用餐以前的挑選行為就叫做“點(diǎn)菜”。要點(diǎn)得不好，縱是山珍海鮮也味同嚼蠟，既對(duì)不起廚師，也對(duì)不起自己。菜的搭配是一個(gè)根本性的重要問題。以中國(guó)菜而言，并不要求每個(gè)菜都出色精彩，而講究的是一桌菜的五味具全。且要搭配合理，咸淡互補(bǔ)，鮮辣不克，讓每種味、每道菜的味道都發(fā)揮到極至。比方說，點(diǎn)了麻辣魚卷，就別再要魚香茄子，那茄子保證沒人問津的——若是遇到僧多粥少的情況又另當(dāng)別論。但如果再要

5、一盤辣子雞丁，恐怕也會(huì)讓人食欲大減的。至于此時(shí)該再要個(gè)什么菜，這就需要從味道和原料兩方面考慮了。依我的意見，要一個(gè)清淡一點(diǎn)的素菜是比較合適的，比如說腐乳空心菜。記得胡兒曾要過一桌菜，要指名一道魯菜，一道淮揚(yáng)菜，一道湖南菜，一道徽菜。我當(dāng)時(shí)是這樣搭配的：“魯菜就炒豆腐腦。取個(gè)魯菜的鮮嫩。用嫩豆腐，水發(fā)海米，咸雪里蕻，嫩豆腐要片去皮制成泥。用油嗆鍋而成，味道很鮮，吃個(gè)清淡開胃；湖南菜就要用辣的。（灑家認(rèn)為此處最好是川菜才夠勁。）最好來一道東