重大活動(dòng)食品安全保障

1、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平的提高，各類政治、經(jīng)濟(jì)、文化活動(dòng)交往日益增多，食品衛(wèi)生保障工作的重要性逐步受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的重視和各界的關(guān)注，并已成為直接影響到重大活動(dòng)能否正常進(jìn)行的重要影響因素。一、基本概念一、基本概念重大活動(dòng)是指：重大活動(dòng)是指：各級(jí)政府確定的具有特定規(guī)模和影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育以及其他重大活動(dòng)的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理。食品安全保障是指：食品安全保障是指：采取相應(yīng)預(yù)防措施，預(yù)防食源

2、性疾病，保護(hù)健康，使之不受侵害的行動(dòng)。大型重要活動(dòng)的概念：大型重要活動(dòng)的概念：大型重要活動(dòng)目前還沒有十分準(zhǔn)確的理論概念，所以不能一概而論，但其中可以肯定的是“大型”與“重要”構(gòu)成了它的基本要素。就當(dāng)前的社會(huì)活動(dòng)而言，大型重要活動(dòng)的概念是廣義的，一般是指具有特定規(guī)模和社會(huì)影響的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、體育等重要活動(dòng)。重大活動(dòng)所指的范疇：重大活動(dòng)所指的范疇：政府組織的國(guó)際性、區(qū)域性、全國(guó)性會(huì)議；有關(guān)的國(guó)際或全國(guó)大型體育賽事；當(dāng)?shù)攸h政召開的黨代會(huì)、

3、人大、政協(xié)等重要會(huì)議；國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的視察活動(dòng)；外國(guó)政府代表團(tuán)的訪問(wèn)活動(dòng)；當(dāng)?shù)卣付ǖ钠渌闹匾顒?dòng)等。二、工作目標(biāo)二、工作目標(biāo)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障是以國(guó)家法律、法規(guī)為基礎(chǔ)，綜合運(yùn)用餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管領(lǐng)域監(jiān)督監(jiān)測(cè)、疾病預(yù)防控制等專業(yè)理論，集餐飲服務(wù)食品行政管理與專業(yè)技術(shù)相結(jié)合的工作。貫穿于重大活動(dòng)的始終，向重大活動(dòng)的主辦者提供餐飲食品安全信息和決策建議。重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障的目標(biāo)，預(yù)防和控制食物中毒發(fā)生、飲用水污染等公共

4、衛(wèi)生事件的發(fā)生，創(chuàng)造良好的公共衛(wèi)生環(huán)境，保護(hù)參與者的身體健康，保證重大活動(dòng)的順利進(jìn)行。應(yīng)竭盡全力力求確保萬(wàn)無(wú)一失，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障正是在新的形勢(shì)下，應(yīng)運(yùn)而生的一種全新的監(jiān)督工作內(nèi)容，同時(shí)也是食藥監(jiān)督事業(yè)發(fā)展的新課題。三、重大活動(dòng)食品安全保障的法律法規(guī)依據(jù)三、重大活動(dòng)食品安全保障的法律法規(guī)依據(jù)中華人民共和國(guó)《食品安全法》中華人民共和國(guó)《傳染病防治法》國(guó)務(wù)院《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》國(guó)家藥監(jiān)局《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》衛(wèi)

5、生部《食物中毒事故處理辦法》四、重大活動(dòng)食品安全保障的工作原則四、重大活動(dòng)食品安全保障的工作原則重大活動(dòng)食品安全保障工作特點(diǎn)：政治性強(qiáng)、服務(wù)性強(qiáng)、時(shí)效性強(qiáng)、范圍廣泛、嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范。重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督原則：預(yù)防為主、科學(xué)管理、屬地管理、分級(jí)監(jiān)督重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督方式。全程監(jiān)督（駐點(diǎn)保障）：一般派監(jiān)督組進(jìn)駐保障點(diǎn)，實(shí)行24小時(shí)全天候保障，覆蓋餐飲服務(wù)各個(gè)操作環(huán)節(jié)。餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門的責(zé)任1、餐飲服

6、務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。2、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)按照重大活動(dòng)的特點(diǎn)，確定餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管方式和方法，并要求主辦單位提供必要的條件。3、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全信息報(bào)告和通報(bào)制度，明確報(bào)告和通報(bào)的主體、事項(xiàng)、時(shí)限及相關(guān)責(zé)任。4、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)在活動(dòng)期間加強(qiáng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者的事前監(jiān)督檢查。檢查發(fā)現(xiàn)安全隱患，應(yīng)當(dāng)及時(shí)

7、提出整改要求，并監(jiān)督整改；對(duì)不能保證餐飲食品安全的餐飲服務(wù)提供者，及時(shí)提請(qǐng)或要求主辦單位予以更換。5、餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對(duì)重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者提供的食譜進(jìn)行審定。餐飲服務(wù)提供者責(zé)任餐飲服務(wù)提供者責(zé)任1、餐飲服務(wù)提供者為重大活動(dòng)提供餐飲服務(wù)，依法承擔(dān)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任，保證食品安全。2、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)積極配合餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門及其派駐工作人員的監(jiān)督管理，對(duì)監(jiān)管部門及其工作人員所提出的意見認(rèn)真整改。在重大活動(dòng)開展前，

8、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門簽訂責(zé)任承諾書。3、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu)，制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和食品安全事故應(yīng)急處置方案，并將方案及時(shí)報(bào)送餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和主辦單位。4、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全工作管理機(jī)構(gòu)，制定重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全實(shí)施方案和食品安全事故應(yīng)急處置方案，并將方案及時(shí)報(bào)送餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門和主辦單位。5、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)

9、制定重大活動(dòng)食譜，并經(jīng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管部門審核；實(shí)施原料采購(gòu)控制要求，確定合格供應(yīng)商，加強(qiáng)采購(gòu)檢驗(yàn)，落實(shí)索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)和臺(tái)賬登記制度，確保所購(gòu)食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。6、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備的定期維護(hù)，加強(qiáng)對(duì)保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施的定期清洗、校驗(yàn)，加強(qiáng)對(duì)餐具、飲具的清洗、消毒。7、餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)依法加強(qiáng)從業(yè)人員的健康管理，確保從業(yè)人員的健康狀況符合相關(guān)要求。8、餐飲