重大活動食品安全保障監(jiān)管研究——以湘潭市為例.pdf

1、食品安全問題是重大的公共衛(wèi)生問題,它涉及從農(nóng)田種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、流通、餐飲消費等一個較長的鏈條,我國目前監(jiān)管體制是“從農(nóng)田到餐桌”的分段監(jiān)管,而要真正實現(xiàn)各監(jiān)管部門無縫隙對接,確保每一個環(huán)節(jié)的食品安全是需要一定的時間,上游各食品生產(chǎn)加工、流通等環(huán)節(jié)的食品安全風(fēng)險往往最后集中在餐飲消費這一環(huán)節(jié),從而加大了餐飲業(yè)的食品安全風(fēng)險。重大活動往往是人群密集、時間緊迫,從事重大活動的接待單位更是成了食品安全高風(fēng)險發(fā)生的地方.
　　本文對湘

2、潭市重大活動食品安全保障監(jiān)管的現(xiàn)狀、重大活動中食品安全的污染因素及重大活動中食品安全的危害因素進(jìn)行了分析,制定了湘潭市重大活動食品安全保障技術(shù)和保障監(jiān)管機(jī)制,并運用于湘潭市各級重大活動中的食品安全保障工作,同時對其效果作出評價,為基層實踐中建立重大活動食品安全保障技術(shù)及保障監(jiān)管機(jī)制的綜合體系,提供了科學(xué)有力的示范,從而推動湘潭市重大活動食品安全保障監(jiān)管機(jī)制在防止重大活動中的食品污染、降低重大活動食品安全風(fēng)險,保障重大活動食品安全,保護(hù)人