食在北京

1、食在北京(2.2版)（轉(zhuǎn)貼）作者jinn時間2002081300:17腐敗者鑒——食在北京(2.2版)為了更符合驢壇的宗旨，再嘮叨兩句扯個大旗?！暗搅四南葐栍惺裁刺禺a(chǎn)、野味”這是環(huán)保的驢所不齒的，口腹之欲在驢行的時候必須有所收斂，“不浪費(fèi)就是環(huán)?！薄钦l說的多好！但誰也不能否認(rèn)“吃”不是旅游中的重要內(nèi)容，特別是去有能力滿足游客吃欲并不至于帶來災(zāi)害性后果的地方，比如北京這類城市，在滿足口水的同時也贊助了地方經(jīng)濟(jì)，可以大力提倡。游客到北京

2、第一要吃的是“北京烤鴨”，你肯定知道“全聚德”?！叭鄣隆痹诒本┯腥冶镜辏汉推介T店、前門店、王府井店。如果你是大款或公款，不多言，如果是驢友就千萬不要去，咱吃個鴨子何必多花幾倍的錢？（這三家店不僅菜價(jià)高，而且不服務(wù)收服務(wù)費(fèi)）以稻糠轉(zhuǎn)戰(zhàn)的經(jīng)驗(yàn)，70元左右一套的烤鴨比較有保證。長安街北京站口交通部的后面是北京市政協(xié)的一個院子，院內(nèi)有一家烤鴨店（從另一個方面反映了政協(xié)吃吃喝喝的功能），是中等價(jià)位烤鴨的不錯選擇（78元）?，F(xiàn)在在北京吃烤鴨稀松

3、地很，遍布北京大街小巷的家常菜烤鴨店還有不到40元的（38還管送?。?040元左右的烤鴨除非你證實(shí)過，否則對于好不容易來趟北京的游客來說就別圖便宜壞了興致，鴨子這東西脂肪高，減肥班的老師都喜歡，鴨子不好，弄出來皮黑脂肪韌，惡心。相對可靠些的牌子有家常的“天外天”（亞運(yùn)村、翠微大廈、西外、東內(nèi)等很多），價(jià)廉物美。再上些檔次的烤鴨就數(shù)大名鼎鼎的“鴨王”（建國門外大街賽特西側(cè)）和“九華山”（西三環(huán)）了。據(jù)說江主席吃的烤鴨是“九華山”特供，有

4、點(diǎn)夸張了?！氨阋朔弧钡目绝啌?jù)說也不錯，可惜稻糠沒有親自試過。如果你非要吃“全聚德”，那推薦去“全聚德”的品牌連鎖店（北京大概有十幾家），價(jià)格就下來了一大塊。白石橋的“全聚德”味道很不錯，而寬街的“全聚德”就差了許多（不像麥當(dāng)勞和肯德基這么統(tǒng)一有保證）。除了烤鴨，北京的特色好象就剩下小吃了。老北京的特色小吃都是些不值錢的東西，勞苦百姓和破落旗人的愛好，多為牛羊肉和動物內(nèi)臟，如：涮羊肉、爆肚、鹵煮火燒等。北京街頭許多飯館的玻璃上都寫著大紅字

5、的“涮”（shuan四聲）你要是以為北京在大掃除刷來刷去就現(xiàn)眼了。涮肉館秋冬季節(jié)個個生意興隆，熱氣騰騰，晚上吃一頓，保證你第二天中午還不餓。吃涮羊肉最正宗的是“東來順”，王府井?dāng)U建后，本店搬到了東安商場5層?！皷|來順”的羊肉是手切的，鮮嫩爽口，不象許多店是機(jī)器刨出來的凍羊肉，人均消費(fèi)50元，算是物有所值。我有一個朋友平時不吃羊肉，但去“東來順”從不反對?！皷|來順”也有分號，但比較后還是覺得東安商也多了些品種，如各種面和羊雜碎湯、炒菜等等

6、?！榜籽灮馃眲t是一家國營飯館在其發(fā)源地重操舊業(yè)。有驢友曾專門問過稻糠“褡褳火燒”是什么東西，其實(shí)就是外型像“褡褳”的面皮包著不同餡的大個“煎餃子”（可比煎餃子、鍋貼好吃多了），最好的是豬肉大蔥餡。有次陪外地驢友去“爆肚馮”吃飯前到隔壁外賣了一些，想帶進(jìn)去佐餐，差點(diǎn)惹出民族糾紛，忘了“爆肚馮”是清真，只好帶到“小腸陳”處大嚼一頓。北京的南城有許多回民，從牛街下來一直到櫻桃園、南菜園，沿途清真飯館不斷。除了涮羊肉、烤肉、拉面、拉條子等大家

7、都明白的餐食以外，“羊蝎子”館可能是最讓外地人不知所云的?！把蛐印币彩遣坏糯笱诺臇|西，就是拆了肉的羊架，掛在肉鋪里外型很像一只大蝎子。吃“羊蝎子”很過癮，10幾塊就能買一小盆，連啃骨頭帶喝湯，吃完喝飽桌子上一堆碎骨頭，好象比端上來的時候還多（全拆散了，關(guān)節(jié)寸斷?。Ｔ谧髡呒业母浇陀幸患以小癤XX羊蝎子”館的（X是三個羊字按“品”字型組合，重復(fù)三遍。收錢的說念“shan山山山”，稻糠原猜想念“咩咩咩”呢，哈哈）。現(xiàn)在這家店改名叫“

8、納林套海羊蝎子館”，這幾個字還蠻文化的，不俗，但不知所以啊，詢問店員，人家解釋說那個X字工商登記的時候電腦里打不出來（稻糠一年前就知道打不出來了?。?，就讓改就改了。聽說哈爾濱還有一家清真餐廳的名字更絕，是三個羊三個牛三個魚組成的，應(yīng)該念“膻笨鮮”嘍，不知道工商局的怎么跟他急。為什么叫納林套海？作者其實(shí)不想解釋，一解釋就俗了。納林套海是地名，是老板當(dāng)年在內(nèi)蒙古插隊(duì)的地方。作者作想，著納林套海要是人名，肯定就和老板有點(diǎn)意思了……得，別琢磨了

9、，吃吧。夏天這個店里啃“羊蝎子”的從店內(nèi)擴(kuò)展到半個馬路（外加一盤蘸“王志和”臭豆腐的炸饅頭片）。一些非清真的家常菜館也有“羊蝎子”的賣，常常在向外的玻璃上就寫著，但在高檔些的店就很少見了。西便門橋北側(cè)有一家“羊蝎子李”，算是吃羊蝎子比較正宗的字號，但叫“羊蝎子李”的好象別處也看到過，不知道這里面的淵源如何了。北京的清真食品是北京特色飲食中的重要部分（包括“驢打滾”、“艾窩窩”等年糕系列、白塔寺的“茶湯李”等），“東來順”（東安商場）、“

10、南來順”（大觀園西側(cè)）、“白魁老號”（東四北口）、“鴻賓樓”（月壇西）都是著名的傳統(tǒng)清真大店，回民結(jié)婚請酒常選這些地方。你千萬不要以為回民的飲食沒什么好吃的，更不能以為回民就少了許多口福。作者木認(rèn)識一位不吃牛肉的回民，這個……就確實(shí)有點(diǎn)損失了。多說一句“南來順”，一次陪朋友去吃涮羊肉，那里的涮羊肉居然改成一人一個的酒精小火鍋了，這常吃涮羊肉的都知道，除了選肉還必須是木炭大銅爐，酒精小火鍋是衛(wèi)生些，但這種“改良”就是“改死”了生生讓史湘云

11、變成林黛玉。北京地大人雜，南來北往的人也帶來了各地飲食，幾乎什么口味的店都有。稻糠還有一條秘密的經(jīng)驗(yàn)傳給眾驢友，各地（大的論省，小的論地市）駐京辦事處是吃地方特色菜的佳選，如果你無意閑逛看見一家辦事處一定打聽一下有無飯店食堂。三里河的新疆辦事處和大佛寺內(nèi)蒙古辦事處的羊肉都是極品（內(nèi)蒙古辦事處的手抓羊肉是衣食住行的松云斑竹推薦的，不好吃你們找他）。北京還有一家著名的新疆風(fēng)味餐廳“西域食府”，王府井店在燈市口松鶴大酒店對面，中關(guān)村店在當(dāng)代商