餐廳提升業(yè)績的7大方法

1、餐廳提升業(yè)績的餐廳提升業(yè)績的7大方法大方法簡易管理學(xué)：簡易管理學(xué)：【杰克韋爾奇管理箴言】1）尊重有能力的人，而讓沒有能力的人滾蛋。2）剔除沒有激情的人。3）制定跳起來才可能夠達(dá)到的目標(biāo)。4）對于知識型員工，管理越少，成效越好。5）鼓勵甚至逼迫每個人提出自己的獨(dú)到見解。6）允許聽到反對的聲音，不能把反對當(dāng)成仇恨。7）多走動式管理，發(fā)現(xiàn)問題?！緢F(tuán)隊管理技巧，你能做到幾個？】1、電話24小時開機(jī)。2、當(dāng)日事當(dāng)日畢。3、用最少話把事說清。4、承

2、受高壓。5、相信方法總比問題多。6、用數(shù)據(jù)說話。7、要有多個信息源事實才清晰。8、煽動情緒帶來流量，但解決不了問題。9、不要大驚小怪。10、不犯同樣錯誤。11、職場當(dāng)戰(zhàn)場，上級是司令?！粳F(xiàn)代管理十大法則】1.魚缸法則：工作透明度。.2.刺猬法則：心理距離效應(yīng)。3.海豚法則：胸懷寬廣。4.抽屜法則：職務(wù)工作規(guī)則。5.鯰魚法則：競爭機(jī)制。6.木桶法則：狠抓薄弱環(huán)節(jié)。7.馬蠅法則：激勵機(jī)制。8.和攏法則：高度和諧性。9.南風(fēng)法則：尊重和關(guān)心下

3、屬。10.熱爐法則：懲罰機(jī)制?！韭殘鲂逕挕刻岣咝实?5大法則：1.制定時間管理計劃；2.養(yǎng)成快速的節(jié)奏感；3.學(xué)會授權(quán)；4.高效的會議；5.整潔條理；6.專心致志，有始有終；7.簡化工作流程；8.一次做好，次次做好9.克服拖延，現(xiàn)在就做10.當(dāng)日事當(dāng)日畢11.善用零散時間12.利用節(jié)省時間的工具13.高效的閱讀法。【職業(yè)化品質(zhì)】1處事冷靜，但不優(yōu)柔寡斷；2做事認(rèn)真，但不求事事“完美”；3關(guān)注細(xì)節(jié)，但不拘泥于小節(jié)；4協(xié)商安排工作，絕少發(fā)

4、號施令；5關(guān)愛下屬，懂得惜才愛才；6對人寬容，甘于忍讓；7嚴(yán)以律己，以行動服人；8為人正直，表里如一；9謙虛謹(jǐn)慎，善于學(xué)習(xí)；10不滿足于現(xiàn)狀，但不脫離現(xiàn)實。餐廳提升營業(yè)額七種有效方法餐廳提升營業(yè)額七種有效方法餐飲企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展是建立在穩(wěn)定的營業(yè)額水平、成本水平、費(fèi)用水平、利潤水平基礎(chǔ)上的。職業(yè)店長負(fù)有為餐飲企業(yè)提升營業(yè)額的任務(wù)，因為營業(yè)額指標(biāo)是考核店長工作績效的重要指標(biāo)。關(guān)于提升營業(yè)額我們將向您介紹七種有效的實施方法：第一等級：提升品

5、質(zhì)、服務(wù)、清潔水平第一等級：提升品質(zhì)、服務(wù)、清潔水平卓越的品質(zhì)、服務(wù)、清潔水平是顧客愿意惠顧餐飲企業(yè)的重要原因，提升品質(zhì)、服務(wù)、清潔水平會直接提升餐飲企業(yè)的營業(yè)額。只有持續(xù)地讓顧客滿意才能使顧客不斷光臨，因而最好的市場營銷工具是關(guān)心顧客的感受。餐飲企業(yè)應(yīng)從履行高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)、服務(wù)、清潔的承諾開始。（一）關(guān)心顧客關(guān)心顧客是一項長期任務(wù)。讓走進(jìn)店鋪的顧客感受到真誠的關(guān)愛，讓離開店鋪的顧客帶走被關(guān)愛的感覺。（二）營造氛圍營造氛圍要點：1、為等候

6、的顧客提供報紙和雜志；2、增加等候區(qū)的飲用水；3、熱情問候顧客使顧客感到溫暖；4、詢問顧客對菜品和服務(wù)的建議。把握自身優(yōu)勢包括：產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析；促銷活動分析；營業(yè)走勢分析。（四）實施商圈調(diào)查商圈調(diào)查包括：顧客就餐的目的；交通易達(dá)分析；顧客類型分析；顧客惠顧頻率。（五）評估調(diào)查結(jié)果分析調(diào)查結(jié)果，評估對營業(yè)額的直接影響因素，制訂市場營銷策略。（六）鄰里意見調(diào)查一定要了解商圈內(nèi)影響顧客作出消費(fèi)決定的因素。記?。簺]有任何一個商圈是完全相同的！第五

7、等級：積極參加社區(qū)活動第五等級：積極參加社區(qū)活動積極參加社區(qū)活動有以下益處：提高企業(yè)信譽(yù)；提升企業(yè)形象；增加企業(yè)親善力；從競爭對手中脫穎而出。只要參加社區(qū)活動就能夠幫助企業(yè)了解和滿足顧客的特殊需求。參與社區(qū)活動包括：與社區(qū)共同制定活動計劃并安排媒體報道；積極參與教育事業(yè)，對教育事業(yè)的投入是餐飲企業(yè)永恒的主題。第六等級：顧客情感維系實施第六等級：顧客情感維系實施對企業(yè)來說，顧客是利潤的來源。顧客長期惠顧與顧客維系是分不開的。顧客維系包括物

8、質(zhì)維系和情感維系。物質(zhì)維系可通過促銷活動實現(xiàn)；情感維系則包括對新顧客和對老顧客的維系。顧客情感維系在操作上包括以下內(nèi)容：代客存酒、建立顧客卡、發(fā)放貴賓卡等。第七等級：執(zhí)行和推廣促活動第七等級：執(zhí)行和推廣促活動市場營銷計劃能否成功取決于店鋪的執(zhí)行。要對店鋪執(zhí)行情況進(jìn)行調(diào)查、督導(dǎo)、檢討以確保營銷活動的成功。（一）讓員工參與與員工溝通促銷活動內(nèi)容，即在促銷活動之前召開員工會議，讓每個員工都了解：促銷活動內(nèi)容；如何達(dá)到預(yù)期效果；員工如果參與此項

9、活動。鼓勵員工參與：聆聽員工意見和建議；通過訓(xùn)練使員工勝任促銷活動要求。有效溝通益處：讓員工理解如何實施促銷活動；使員工深感在活動中價值；使員工形成習(xí)慣即隨時向顧客促銷。保持員工熱情：持續(xù)使用神秘品評者；舉辦促銷活動競賽；采用能激發(fā)員工士氣的措施。（二）支持促銷活動支持促銷活動實現(xiàn)企業(yè)對公眾的承諾。要訂購足夠數(shù)量的獎品和禮品來保證促銷活動的正常實施。促銷宣傳是件大事，應(yīng)讓員工和顧客都感到興奮，為此可采用：POP廣告；店鋪裝飾；優(yōu)勝者照片