【蔬菜抗癌的13個(gè)理由】

1、蔬菜抗癌的蔬菜抗癌的13個(gè)原因個(gè)原因人們每天的膳食中自然離不了蔬菜，它不僅是人體所需營(yíng)養(yǎng)素的重要來(lái)源，也是保證人體健康不可缺少的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。新鮮蔬菜不僅味美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有較高的藥用保健價(jià)值。1913年底停泊在北冰洋的俄羅斯“圣虎克號(hào)”船的船員，雖然吃的是魚肉罐頭等高級(jí)食品，卻發(fā)生了集體性的壞血病事件，其原因是由于一連好幾天吃不到新鮮蔬菜。新鮮蔬菜為什么可以治病呢？因?yàn)樗胸S富的多種維生素和纖維素、無(wú)機(jī)鹽，以及微量元素鐵、鈣

2、、銅等，這些都是人體內(nèi)制造紅細(xì)胞和骨骼發(fā)育的重要原料，所含豐富的纖維素，可以在腸道里吸收水分刺激腸管，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，減少糞便與腸黏膜的接觸時(shí)間，使糞便排泄物中的一些致癌物質(zhì)及時(shí)排泄，不致腸內(nèi)滯留，從而消除一些致病因素。長(zhǎng)期以來(lái)，各國(guó)科學(xué)家為了攻克癌癥，都在積極努力地研究和探索蔬菜的抗癌機(jī)理。中、美、日等國(guó)家的科學(xué)家經(jīng)達(dá)數(shù)十年的研究，已列舉出認(rèn)為能夠以某種形式防治癌癥的40多種蔬菜，諸如胡蘿卜、番薯、大蒜、大辣椒、花菜、蘑菇、香菇、魔芋、

3、南瓜、大豆、生姜、大蔥、圓白菜、洋蔥、白蘿卜、韭菜、西紅柿等等。于是，“要想防癌健身，多吃蔬菜瓜果”的信條便風(fēng)靡全世界。那么，哪些蔬菜能夠防治癌癥呢？本文就蔬菜中的抗癌成分做一介紹。蔬菜抗癌成分之一：豐富的葉綠素具有抗突變作用蔬菜抗癌成分之一：豐富的葉綠素具有抗突變作用新近國(guó)內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的SOS顯色試驗(yàn)，進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究。SOS反應(yīng)是細(xì)胞中核糖核酸受到損傷或核酸復(fù)制受阻時(shí)發(fā)生的一種有錯(cuò)誤傾向的修復(fù)功能，SOS顯色反應(yīng)試驗(yàn)

4、能快速、有效地檢測(cè)食物的突變或抗突變程度。研究人員篩選了30多種新鮮蔬菜，如生姜、青椒、洋蔥、土豆、芹菜、胡蘿卜、菠菜、花菜、白蘿卜、蘑菇、萵苣、蠶豆、韭菜、黃豆芽、香椿、薺菜、西紅柿、竹筍、大蒜等進(jìn)行SOS試驗(yàn)測(cè)定，的分子起干擾作用。蔬菜抗癌成分之六：含蔬菜抗癌成分之六：含β胡蘿卜素胡蘿卜素在俄羅斯癌癥科研中心癌抑制實(shí)驗(yàn)室的步金教授的領(lǐng)導(dǎo)下，多年來(lái)對(duì)β胡蘿卜素的治癌作用進(jìn)行了研究。研究結(jié)果證實(shí)，服用β胡蘿卜素制劑可使胃癌、肺癌、乳腺癌

5、和腦腫瘤等癌癥的發(fā)病率下降12至23。若體內(nèi)缺乏β胡蘿卜素或維生素A，可引起食管癌、胃癌、肺癌等多種癌癥。據(jù)對(duì)美國(guó)、日本、伊朗、中國(guó)華北地區(qū)等進(jìn)行的流行病調(diào)查發(fā)現(xiàn)，食道癌的發(fā)生與維生素A攝取不足有關(guān)，其含量低者則患癌幾率高。富含β胡蘿卜素的蔬菜有胡蘿卜、大辣椒、菠菜、韭菜、油菜、小白菜、芹菜、西紅柿、竹筍、苜蓿和香菜等。蔬菜抗癌成分之七：蔬菜抗癌成分之七：B族維生素族維生素在B族維生素中，B2、B6、B12和葉酸等均具有防癌作用。降低化

6、學(xué)致癌物質(zhì)在體內(nèi)的毒性，需要維生素B2參與。據(jù)實(shí)驗(yàn)研究顯示，多吃含維生素B2的食物可防治肝癌。含維生素B2的蔬菜有：新鮮綠葉蔬菜、紫菜、香菇和鮮豆類等。葉酸及維生素B12缺乏是食道癌高發(fā)的重要因素。如山西省陽(yáng)城縣是食道癌高發(fā)區(qū)，據(jù)山西醫(yī)學(xué)院的專家們通過(guò)大量調(diào)查和檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，該縣人群血清葉酸和維生素B12總體水平明顯低下?？梢?，防止葉酸和維生素B12缺乏是預(yù)防食道癌發(fā)生的措施之一。另?yè)?jù)流行病學(xué)調(diào)查顯示，缺乏葉酸還可導(dǎo)致宮頸癌、結(jié)腸癌、直腸癌

7、和腦瘤等癌癥，含有葉酸成分的主要蔬菜是菠菜、芹菜、牛皮菜、韭菜、包菜、花菜、萵苣等。蔬菜抗癌成分之八：維生素蔬菜抗癌成分之八：維生素C據(jù)流行病學(xué)調(diào)查，食道癌、胃癌高發(fā)區(qū)居民維生素C攝入量較低，若維生素C攝入量高，則食道癌、胃癌發(fā)病率低。維生素C可提高免疫功能，對(duì)抗和消滅癌細(xì)胞，通過(guò)促進(jìn)干擾素的合成，能抑制癌細(xì)胞和致癌病毒，消除外來(lái)致癌物在體內(nèi)的合成，有效地預(yù)防喉癌、食道癌、胃癌、肝癌和宮頸癌的發(fā)生。含有維生素C的蔬菜主要有：小白菜、油菜

8、、莧菜、青蒜、苜蓿、菜花、苦瓜、辣椒、毛豆、胡蘿卜、白蘿卜、萵苣等。蔬菜抗癌成分之九：維生素蔬菜抗癌成分之九：維生素D美國(guó)匹茲堡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，大量補(bǔ)充維生素D可使實(shí)驗(yàn)鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制。這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑。匹茲堡大學(xué)中心的本賴特教授在研究報(bào)告中說(shuō)，他和同事們將高度轉(zhuǎn)移性前列腺癌細(xì)胞移植到一些實(shí)驗(yàn)鼠體內(nèi)，然后將這些老鼠分成兩組，一組連續(xù)三個(gè)星期注射維生素D，一組不進(jìn)行任何治療。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，注射